三十、未做特别说明，例如“没有肉汁”、 三十一、在不忙的时候摧赶客人
十九、盘碟撞击发出声响 二十二、酒水用完无人添加
檬”等等。
二十、地面零乱不堪 六、餐具不完整，客人需自行索取
十一、玻璃器皿和瓷器破损 的要求置之不理
二十一、遗漏物品（碟子、配菜等） 二十六、在客人面前喊叫服务员
三十三、向客人介绍甜点时，不出示菜
酒店员工专业培训
餐饮部西餐服务程序
构成客人不来光顾餐厅的57条 因素
一、问候客人时表情冷漠或根本就没有 问候
二、无人关照女士就座 三、餐桌摆台不标准 四、盐、胡椒用完，未补充 五、糖缸空 六、餐具不完整，客人需自行索取
七、服务站位不规范 八、在客人面前伸手递送东西 九、不说“pardon me,sir”或者“Excuse me,sir” 十、餐具不干净或变形 十一、玻璃器皿和瓷器破损 十二、咖啡碟上溢洒咖啡 十三、盘子上或玻璃杯上有手印 十四、服务搭巾搭在肩上
三十六、将糕点屑洒在地板上
三十七、将物品洒溢在桌子上
三十八、用手触摸食品
三十九、客人未用完餐就将盘子撤下
四十一、不主动为客人添加咖啡
四十二、接手桌脏
四十三、对自己服务区以外的客人提出
的要求置之不理
四十四、因着急下班，催客人结账
四十五、客人等候结账
四十七、对客人不表示感谢
四十六、将账单面朝上放在桌子上
二十七、拇指伸入汤内
二十八、桌布上有破洞，污迹
二十九、餐巾掉在地上，未给客人及时
更换
三十、未做特别说明，例如“没有肉 汁”、
“没有土豆”、“没有酱汁”、
“没有柠
檬”等等。
三十一、在不忙的时候摧赶客人
三十二、忘记客人的点菜
