健康吃法

健康饮食：十大抗感冒食物

来源：天星 更新日期：2011-04-12 点击： 1

Chicken Soup

Why it’s a cold/flu fighter: When you have a cold or the flu, a major symptom includes

congestion in the nose, chest, and throat. Chicken soup has specifically been shown in studies to

thin mucus secretions. Broth and noodles provide carbohydrates for maintaining your energy

levels, potentially helping you feel less lethargic. If you add vegetables, you’ll boost the level of

nutrients in the soup, which will help support immune function. Slurp away on low- sodium soups

that contain 30% less salt. You want the soup to contain some salt, though, because sodium helps

regulate the amount of fluid in the body. Basically, the saltiness in soup may help encourage

hydration, says Lawrence D. Rosen, MD, chair of the Integrative Pediatrics Council, and author of

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长豆角的四种健康吃法

作者：梁立立

来源：《糖尿病新世界》2011年第06期

本期的《营养主张》里有一篇文章是介绍长豆角的文章，那么我们下面就来简单描述一下长豆角的四种简单健康的吃法。

蒜蓉长豆角

主料：长豆角、大蒜

配料：油、盐、味精、葱

制作过程

1.大蒜去皮切成碎末、葱切末备用，将长豆角洗净掐成或者切成3厘米左右的小段。

2.锅中倒入少许底油，大火加热后放入葱末爆香，然后将长豆角倒入锅中爆炒，待豆角变色后可以关火（根据个人口味，如果是喜欢过一点可以多炒一会）放入盐和味精调味，最后盛出装盘就可以了。

凉拌长豆角

主料：长豆角、麻酱

配料：盐、大蒜

制作过程

1.蒜剥几瓣切成蒜末备用，长豆角洗净掐成或者切成10厘米左右的大段备用。

2.锅中放入适量的水煮沸后将豆角段下锅焯直至豆角变色即可关火，然后捞出用冷水冲洗一下沥干水分摆盘，撒上些许盐，最后在摆好的豆角上倒适量的麻酱、撒上蒜末，这道凉拌长豆角就做好了。

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长豆角烧肉

主料：长豆角、精瘦猪肉

配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜

制作过程

1.葱姜切成末备用。将猪肉洗干净切成薄片盛放在容器中加入适量的葱姜末、酱油和鸡精腌制片刻，豆角洗干净切成3厘米长的段。

2.锅中留少许底油烧热，然后将腌制好的猪肉片倒入锅中爆炒，待肉变色后盛出装盘备用。

3.再在锅中放入少许底油烧热，加入葱姜末爆香，然后将豆角倒入锅中爆炒至变色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火盖上锅盖焖制片刻后加入盐和鸡精调味，这道菜就可关火装盘了。

Ｔｅｌ：０３５ｌ一４６０６０８６　Ｅ－ｍａｉｌ：ｎｅｐｊｇ＠１６３．ｃｏｒｎ　健康食尚　

量，清除机体内自由基，具有抗氧化和降低过氧化　

脂质的作用。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作　

用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可　

以破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制ＤＮＡ的合成。大　

豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维　

蛋白形成，具有抗血栓作用。　

大豆皂苷的多种生理功能（如降血脂、抗氧　

化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等），决定了在药　

物方面应用的广阔前景。　

（８）磷酶之谜大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷　

是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直　

认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，　

使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶　

虽然将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能　

抑制结肠癌的发生。　

肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含　

铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠　

癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预　

防结肠癌的信心。　

（９）固醇传奇动物性食物中含胆固醇，植物　

性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主　

要产物是胆汁酸，有害健康。　

植物固醇进人人体后，在肠道同胆固醇的竞争　

中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑　

制结肠癌，对防治心脏病也有好处。　Ｊｉａｎｋａｎｇ　Ｓｈｉｓｈａｎｇ　固　

（１０）酶素奇功豆类、谷类和马铃薯这些农　

作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果　

当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化。美国纽约　

大学一位学者通过实验发现，大豆中的蛋白酶抑制　

素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果　

更明显，可达５０％。另有报告说，蛋白酶抑制素对　

结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制功效。　

（１１）预防耳聋年龄超过６０岁以上的老人听　

力减退，患老年性耳聋的人５１－＜￣。营养专家认为，　

人体补充铁质可以扩张微血管、软化红血球，保证　

耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆　

⼀⽇三餐的健康⾷谱

⼀⽇三餐的健康⾷谱有哪些搭配法呢？下⾯是店铺整理的⼀⽇三餐的健康⾷谱，欢迎阅读。

⼀⽇三餐的健康⾷谱

第⼀套⼀⽇三餐健康⾷谱：

星期⼀ 早餐：馒头，⽜奶(或⾖奶)、煮荷包蛋1个、酱黄⽠。中餐：⽶饭、⾹菇菜⼼、糖醋带鱼、丝⽠。晚餐：绿⾖粥、⽩菜猪⾁包⼦、虾⽪冬⽠。

星期⼆ 早餐：窝窝头、⽜奶(或⾖奶)、卤蛋1个、⾖腐乳。中餐：⽶饭、⾁末茄⼦、鸭⼦海带汤。 晚餐：⼲煸⾖⾓、稀饭、⾖沙包、青椒⾁丝。

星期三 早餐：⾁包⼦、⽜奶(或⾖奶)、咸鸭蛋(半个)。中餐：馒头、黄⾖烧⽜⾁、⼲煸四季⾖、鸡蛋汤。 晚餐：炒⾯、清炒菠菜、青椒⼟⾖丝。

星期四 早餐：花卷、⽜奶(或⾖奶)、煮荷包蛋1个。中餐：⽶饭 、⿊⽊⽿⾁⽚、红烧平 鱼、⽩萝⼘海带排⾻汤。晚餐：⾖浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜⾁丝。

星期五 早餐：菜包⼦、⽜奶(或⾖奶)。中餐：⽶饭、炒菜花、辣⼦鸡丁，⾹菇青菜汤。

晚餐：芹菜⾁包⼦、西红柿炒鸡蛋、⾁末烧⾖腐。

星期六 早餐：⾯包、⽜奶(或⾖奶)、煎鸡蛋1个。中餐：⽶饭、五⾹鱼、黄⾖芽炒胡萝⼘、⾹菇汤。 晚餐：馒头，⽟⽶粥、番茄炒蛋、鱼⾹⾁丝。

星期天 早餐：花卷、⽜奶(或⾖奶)、煮鸡蛋1个。中餐：⽶饭 ⿊⽊⽿炒鸡丁、糖醋⽩菜、南⽠汤。晚餐：⾲菜猪⾁饺⼦、⾖豉油麦菜、⾁末炒豇⾖。

第⼆套⼀⽇三餐健康⾷谱：

周⼀：早餐：⽜奶，包⼦ 中餐：馒头，排⾻花⽣⽶，芹菜炒⾹⼲ 晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒⾁丝，⽶饭

周⼆： 早餐：⼩⽶粥+蒸饺 中餐：⽶饭，⽊⽿炒⾁，鱼头炖⾖腐，凉拌黄⽠晚餐：⽶饭，丝⽠汤，洋葱炒⾁，⾁末炒⾖腐

周三 早餐：⽜奶，⾯包(或花卷)中餐：⽶饭，清炒四季⾖， 凉拌三丝(红、⽩萝⼘、莴笋)晚餐：馒头， ⼟⾖烧⽜⾁，酱⽜⾁，⾹菇炒⼩⽩菜

周四： 早餐：⽜奶，鸡蛋饼中餐： 馒头，红烧⾖腐，醋溜⼟⾖丝，⾁末⾖⾓晚餐：⽶饭，排⾻炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋

周五 早餐：⾖浆，⼩笼包 中餐：⽶饭，清炒空⼼菜，排⾻炖东⽠汤，红烧鱼块 晚餐：腰果炒菜花， ⽩菜炒猪肝，茄⼦烧⾁