各种肉的健康吃法

如何分辨肉类是寒性还是热性？

判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句话，叫做“阴静阳燥”。即凡是属于阴的事物都是偏于静止的，属于阳的都是偏于躁动的，属阴的食物就是凉性的，属阳的食物就是热性的。所以推演一下就是“热燥凉静”，躁动不安的都是热的，静止的都是凉的。

动物严格来说都会动，但是动得有区别。属于阳热之性的动物，会动得很厉害，跑得比较快。如果老趴着不动的，他的肉质就是属于偏凉的那一类。

地上跑的 既然动物都是喜欢动的，所以肯定80%都是属于热性的。我们常吃的肉类中，陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的动物，热性就越大，狗肉肯定比羊肉热，羊肉肯定比牛肉热。 陆地上的动物中猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动，这和它的肉质特点偏凉是有关系的。

天上飞的 飞禽类基本也都是热的，因为它要是不动的话根本飞不起来，而且飞行的速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。

水里游的 水里游的生物有爱动的有不爱动的，但因为海水是寒凉之性，就决定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少数是热性的。 在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的，而且要比飞禽还要热，因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起来的。

中医里面有一句话叫鱼生火，肉生痰。因为鱼是热性的，所以吃了容易上火；这里的肉指的是猪肉，因为性凉，吃多了伤脾胃，会导致脾胃痰湿。

根据这个特点分析，所有静止不动的，或者是不爱动、动得少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。有些人认为乌龟是大补，那要看怎么用法，炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的佐料，否则的话人吃了会受不了。

各种肉什么吃法最好？ 猪肉猪肉性质偏凉，而且特别肥腻，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且，猪的生长环境比较污浊，在猪圈里圈着不动，空气又很臭秽，所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以，但要用它来补身体是不行的。 猪的生长环境如此“臭秽”，又属于寒性，所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等，这些都是传统的香料。为什么？一个是因为这些都是大热的调料，想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外，也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。 但是猪肉的内脏有一些地方是有补益作用的。怎么补呢？一句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪个部位就补人的哪个部位。比如眼睛花了就吃一点猪肝，因为猪肝可以补眼，补肝，调理血虚，猪肚可以调补脾胃，猪皮可以美容……但是猪脑子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。

如何分辨肉类是寒性还是热性？

判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句话，叫做“阴静阳燥”。即凡是属于阴的事物都是偏于静止的，属于阳的都是偏于躁动的，属阴的食物就是凉性的，属阳的食物就是热性的。所以推演一下就是“热燥凉静”，躁动不安的都是热的，静止的都是凉的。

动物严格来说都会动，但是动得有区别。属于阳热之性的动物，会动得很厉害，跑得比较快。如果老趴着不动的，他的肉质就是属于偏凉的那一类。

地上跑的 既然动物都是喜欢动的，所以肯定80%都是属于热性的。我们常吃的肉类中，陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的动物，热性就越大，狗肉肯定比羊肉热，羊肉肯定比牛肉热。 陆地上的动物中猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动，这和它的肉质特点偏凉是有关系的。

天上飞的 飞禽类基本也都是热的，因为它要是不动的话根本飞不起来，而且飞行的速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。

水里游的 水里游的生物有爱动的有不爱动的，但因为海水是寒凉之性，就决定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少数是热性的。 在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的，而且要比飞禽还要热，因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起来的。

中医里面有一句话叫鱼生火，肉生痰。因为鱼是热性的，所以吃了容易上火；这里的肉指的是猪肉，因为性凉，吃多了伤脾胃，会导致脾胃痰湿。

根据这个特点分析，所有静止不动的，或者是不爱动、动得少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。有些人认为乌龟是大补，那要看怎么用法，炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的佐料，否则的话人吃了会受不了。

各种肉什么吃法最好？ 猪肉猪肉性质偏凉，而且特别肥腻，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且，猪的生长环境比较污浊，在猪圈里圈着不动，空气又很臭秽，所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以，但要用它来补身体是不行的。 猪的生长环境如此“臭秽”，又属于寒性，所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等，这些都是传统的香料。为什么？一个是因为这些都是大热的调料，想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外，也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。 但是猪肉的内脏有一些地方是有补益作用的。怎么补呢？一句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪个部位就补人的哪个部位。比如眼睛花了就吃一点猪肝，因为猪肝可以补眼，补肝，调理血虚，猪肚可以调补脾胃，猪皮可以美容……但是猪脑子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。

各种肉的脂肪含量

很多人都喜欢吃肉，但是因为肉的脂肪含量很高，所以总是找不到合适的肉类，其实在减肥期间也不用太担心，可以适当的吃肉，吃一点蛋白质含量高，脂肪含量比较低的肉类是最好的，下面给大家介绍一些关于肉类的正确吃法原则，这样在吃的同时也能掌握好如何吃肉才比较健康的知识

哪种肉脂肪含量最低

畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉 营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉

畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%

因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃瘦肉就是安全的

此外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配

因为豆制品中含有大量卵磷脂， 可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮於血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成

禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%

鸡肉最有营养的吃法就是熬汤， 还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状

而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用

鱼肉是肉食中最好的一种

它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜

此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益

鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要

因此，人们常说吃鱼有健脑的功效 肉类的种类有很多，猪肉算是含脂肪较高的食物，那么大家不妨在午餐中多选择食用鱼肉

如何分辨肉类是寒性还是热性？

判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于《黄帝内经》的一句

话，叫做“阴静阳燥”。即凡是属于阴的事物都是偏于静止的，属于阳

的都是偏于躁动的，属阴的食物就是凉性的，属阳的食物就是热性的。

所以推演一下就是“热燥凉静”，躁动不安的都是热的，静止的都是凉

的。

动物严格来说都会动，但是动得有区别。属于阳热之性的动物，会

动得很厉害，跑得比较快。如果老趴着不动的，他的肉质就是属于偏凉

的那一类。

地上跑的 既然动物都是喜欢动的，所以肯定80%都是属于热性

的。我们常吃的肉类中，陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性

的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的动

物，热性就越大，狗肉肯定比羊肉热，羊肉肯定比牛肉热。 陆地上

的动物中猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不

动，这和它的肉质特点偏凉是有关系的。

天上飞的 飞禽类基本也都是热的，因为它要是不动的话根本飞

不起来，而且飞行的速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地

上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。

水里游的 水里游的生物有爱动的有不爱动的，但因为海水是寒

凉之性，就决定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少数是热性

的。 在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的，

而且要比飞禽还要热，因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起

来的。

中医里面有一句话叫鱼生火，肉生痰。因为鱼是热性的，所以吃了

容易上火；这里的肉指的是猪肉，因为性凉，吃多了伤脾胃，会导致脾

胃痰湿。

根据这个特点分析，所有静止不动的，或者是不爱动、动得少的

——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。有些人

认为乌龟是大补，那要看怎么用法，炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些

温热的佐料，否则的话人吃了会受不了。

各种肉什么吃法最好？

猪肉 猪肉性质偏凉，而且特别肥腻，它在所有肉里面脂肪的含量

是最高的。而且，猪的生长环境比较污浊，在猪圈里圈着不动，空气又