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1.0 公司及公司产品简介：公司是从事农副产品生产、加工、出口的外商独企业。
主要生产、加工的蔬菜有生姜、黄瓜等品种；产品出口日本、美国、加拿大国家；我公司高度注重产品品质,所出口的产品在国际市场上供不应求，深受客户的欢迎。
因此新员工一定要进行上岗前的专业知识、实际操作技能培训。
2.0 生姜的生产，加工技术及工艺流程图：2.1 生姜简介：生姜属姜科、姜属，多年生草本植物；在我国作为一年生作物栽培。
生姜原产于中国、印度等热地区，现在以中国、日本、泰国、马来西亚等国家的栽培面积较大，欧美栽培较少。
生姜营养丰富，含有糖、淀粉、纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成份。
在医药上，生姜是很好的中药材，具有健胃、祛寒、发汗、解毒、镇吐等功效；在美容上，生姜还能去除人体内衰老因素——自由基；使人能抗衰老，青春永驻。
正因为生姜具有如此多的功效，所以生姜制品在日本、韩国、欧美等国际市场上需求量很大，极受欢迎。
因此要求生产加工人员一定要熟悉客户需求，熟练掌握加工技术。
2.2 生姜的贮存技术：2.2.1 生姜原料进厂后的选别验收：根据客户对产品的品质要求，合格的生姜原料的检验标准如下：2.2.1.1姜体健康，未感染姜瘟病菌及其它病变。
（若检出病姜，100%为不合格原退还供应商）2.2.1.2姜体肥胖、姜头疏、姜头直径3cm以上为佳品；具体验收标准：肥胖程70%以上，圆头占90%以上。
2.2.1.3姜体光滑，呈淡黄色，上部鳞片呈淡红色为品佳；要求姜体无粗皮、无花皮、无黑头、无青头、无干皮、无烂头、无虫洞、无线虫肿瘤、无机械伤害、无黑斑。
具体检验标准为：色泽新鲜占90%以上，黑头姜、烂头姜的比例不得超过4%，干皮姜的比例控制在8%以下，黑斑点的姜的比例控制在8%以下，粗皮姜、花皮姜、青头姜、虫洞姜各自比例不能超过姜块面积的10%，对霉变姜，线虫肿瘤姜，则必须100%地把疾变部分除去，且保证姜块成型，方可成为合格原料。
2.2.2 生姜的休眠期贮存:生姜刚收获后，伤多，呼吸作用旺盛，且不具备周皮,没有完好的保护组织，极易被腐烂病菌侵染而腐烂。
食品企业公司新员工培训手册食品企业新员工培训手册一、工作态度纪律是敬业的基础，一个团结协作、富有战斗力和进取心的团队，必定是一个有纪律的团队，一个积极主动、忠诚敬业的员工，必定是一个具有强烈纪律观念的员工，纪律永远是忠诚、敬业、创造力和团队精神的基础。
二.努力工作努力工作是获得成功最好的捷径，无论你在什么岗位，只要用心去做每件事，都能实现自已的价值。
不管你的工作与你的预期有多大的差距，或者是你的工作有多么的无聊、单调和乏味，我们能做的只能是努力工作。
在逆境中转变你的工作态度，试着从现在的工作中找到价值和乐趣，当你真正努力过了，你会有意外的发现和收获。
对努力工作的人，工作会给予他意想不到的奖赏三.做最优秀的员工一位优秀的员工必须要有责任感，每个人不论在什么时候，什么地方，什么岗位，都有义务有责任履行自已的职责和义务，且这种履行必须是发自内心的责任感。
工作意味着责任，责任意识会让我们表现得更加卓越。
优秀员工具有责任感，是团队精神的典范，他们积极主动，富有创造力。
（1）不忘企业经营理念而虚心学习的员工（2）有责任意识的员工（3）自动自发，没有任何借口的员工（4）爱护企业，和企业成为一体的员工（5）不自私而能为团体着想的员工（6）随时随地具备热忱的员工（7）不墨守成规而经常出新的员工（8）能作正确价值判断的员工（9）有自主动经营能力的员工（10）能得体支使上司的员工（11）有气概担当企业经营重任的员工工作中严格要求自己，能做到最好，就不能允许自已只做到次好，能完成100%，就不能只完成99%，无论什么情况，都应该保持这种良好的工作作风，每个人都应该把自已看成是一名杰出的艺术家，而不是一个平庸的工匠，应该永远带着热情和信心去工作，不找任何借口，全力以赴的去工作，做一名最优秀的员工。
五、食品卫生一.食品卫生相关要求食品是真接供人食用的,为了保证食用人群的健康与安全,作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控.我们公司是从事食品生产的行业,应遵守食品行业的规定,因为我们不仅是生产者也是消费者,产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，要针对各个不同环节，采取相应的措施。
食品企业新员工培训手册前言欢迎来到我们的食品企业！作为一名新进员工，你将成为我们团队中不可或缺的一员。
在这个培训手册中，我们将向你介绍我们的公司以及你将需要了解的工作职责。
我们相信这份手册将帮助你更好地适应你的新工作。
公司简介公司历史我们公司成立于2000年。
在接下来的二十年中，我们一直致力于生产和销售优质的食品产品。
我们的产品在国内外市场上都享有很高的声誉，深受消费者的喜爱。
公司使命为人们提供持久、优质、健康和美味的食品产品，推动全球食品产业的可持续发展。
公司价值观•客户导向•创新•质量至上•诚信守法•团队合作工作职责作为我们公司的新员工，你将承担以下职责：•准时到岗•在生产过程中始终保持安全•遵守公司的规定和政策•熟练掌握你所做的产品的知识•维护良好的团队合作关系•记录生产过程中的数据•安排生产和检查设备的维护安全与卫生作为一名制造行业的从业人员，安全与卫生问题尤为重要。
在我们公司，我们将安全与卫生视为企业的核心价值之一。
因此，我们要求所有员工必须遵守以下规定：•在工作场所佩戴工作服和安全鞋•遵守生产过程中的安全操作规程•及时报告工作场所存在的安全隐患•遵守公司安全、卫生和消防制度如果你有任何安全或卫生问题，随时向你的上级或安全卫生负责人提出，以保障你自己和同事的安全和健康。
产品知识作为我们公司的员工，你需要熟练掌握你所负责的产品的知识。
这些知识包括：•产品的特点和用途•原材料的使用和制造工艺•产品的质量要求•储存和配送方式如果你对产品知识有任何疑问，请不要犹豫告知你的上级或专业人员。
协作与沟通我们公司的团队合作十分重要。
每个人都需要与同事紧密协作，为生产优质产品而共同努力。
在工作中，我们鼓励员工间开放、果断、诚实的沟通，以达到生产效率最大化。
培训计划我们将会为您提供一系列的培训活动，以便您能够更好地完成您的工作。
您将接受以下几个方面的培训：•公司规章制度培训•安全、卫生培训•产品知识培训•设备使用培训•生产流程培训我们希望通过这些培训活动让您了解我们公司的工作流程，让您更加熟悉您的工作职责，并为您提供更好的工作体验。
