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第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的营业财务状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以评估企业的经营状况、盈利能力和财务风险。
报告数据来源于企业内部财务报表、市场调研及行业数据。
一、营业收入分析1. 营业收入概况在过去的一年里，餐饮企业营业收入为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮收入为XXX万元，外卖收入为XXX万元。
2. 营业收入结构分析（1）按产品类型分析：正餐收入占营业收入的比例为XX%，快餐收入占营业收入的比例为XX%，饮料收入占营业收入的比例为XX%。
（2）按消费场景分析：堂食收入占营业收入的比例为XX%，外卖收入占营业收入的比例为XX%。
3. 营业收入趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
二、营业成本分析1. 营业成本概况在过去的一年里，餐饮企业营业成本为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，原材料成本为XXX万元，人工成本为XXX万元，能源成本为XXX万元。
2. 营业成本结构分析（1）按成本类型分析：原材料成本占营业成本的比例为XX%，人工成本占营业成本的比例为XX%，能源成本占营业成本的比例为XX%。
（2）按成本项目分析：原材料成本中，蔬菜成本占XX%，肉类成本占XX%，饮料成本占XX%；人工成本中，管理人员工资占XX%，员工工资占XX%，福利费占XX%。
3. 营业成本趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
三、营业利润分析1. 营业利润概况在过去的一年里，餐饮企业营业利润为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮利润为XXX万元，外卖利润为XXX万元。
餐饮企业财务分析是通过对其财务报表和其他相关数据进行深入研究，以评估企业的经营状况、盈利能力、偿债能力以及资金流动性等。
以下是一份餐饮企业财务分析的主要内容和方法：1. 收入分析：总营业收入：关注年度或季度的营业收入变化趋势，包括菜品销售收入、饮料收入以及其他服务性收入。
客单价与翻台率：考察单个顾客消费金额及每日平均接待桌数，以此反映运营效率和定价策略的效果。
2. 成本结构分析：成本占比：食材成本、人工成本、租金及其他运营成本在总成本中的比例，分析成本控制情况。
毛利率：计算食品成本占销售收入的比例，了解餐厅盈利水平的关键指标。
3. 利润表分析：净利润：比较不同时期的净利润额及其增长率，反映盈利能力的变化。
营业利润率和毛利率：观察是否维持在一个健康稳定的范围内。
4. 现金流量分析：经营活动现金流量：检查现金流入（销售收入）和流出（采购支出、人员薪酬等），确保日常经营活动产生的现金流充足。
投资活动和筹资活动现金流量：查看新开店投资、装修升级或贷款偿还等情况对企业现金流量的影响。
5. 资产负债表分析：流动资产与流动负债：关注流动比率（流动资产/流动负债），判断短期偿债能力。
非流动资产与长期负债：研究资本投入如固定资产购置、租赁合同，以及长期借款负担对企业发展的影响。
6. 财务比率分析：存货周转率：反映原材料使用效率和库存管理水平。
应收账款周转天数：对于存在赊销的企业，评估账款回收速度。
固定资产周转率：了解固定资产利用效率和投资回报情况。
7. 行业对比与发展趋势分析：与同行业其他企业进行横向比较，评估企业在市场中的竞争力和地位。
结合行业发展趋势、消费者偏好变化等因素，预测未来可能面临的挑战与机遇。
通过以上各方面的综合分析，可以为餐饮企业的管理者提供决策依据，以便优化资源配置、提高运营效率、调整业务策略，并向投资者展示企业的经济价值和发展潜力。
第1篇一、前言餐饮业作为我国服务业的重要组成部分，近年来随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，呈现出蓬勃发展的态势。
本报告通过对某餐饮企业的财务会计数据进行分析，旨在全面了解该企业的财务状况、经营成果和现金流量，为企业的经营管理提供决策依据。
二、企业概况（此处应简要介绍餐饮企业的基本信息，包括企业名称、成立时间、经营范围、主要产品或服务、市场定位等。
）三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析（1）流动资产分析- 货币资金：分析企业货币资金的构成和变动趋势，了解企业的支付能力和资金储备情况。
- 应收账款：分析应收账款的数量、账龄和坏账准备，评估企业的信用风险和应收账款回收情况。
- 存货：分析存货的构成、周转率和跌价准备，了解企业的库存管理水平和成本控制能力。
- 预付款项：分析预付款项的构成和变动，了解企业的合作关系和资金支付情况。
（2）非流动资产分析- 固定资产：分析固定资产的构成、折旧方法和净值，了解企业的固定资产规模和更新换代情况。
- 无形资产：分析无形资产的构成和价值，了解企业的品牌价值和核心竞争力。
2. 负债结构分析- 流动负债：分析流动负债的构成，包括短期借款、应付账款、预收款项等，了解企业的短期偿债能力。
- 非流动负债：分析非流动负债的构成，包括长期借款、长期应付款等，了解企业的长期偿债能力。
3. 所有者权益分析- 实收资本：分析实收资本的构成和变动，了解企业的资本实力和投资者信心。
- 盈余公积：分析盈余公积的构成和变动，了解企业的盈利能力和分红政策。
（二）利润表分析1. 营业收入分析- 分析营业收入的构成和变动趋势，了解企业的收入来源和增长潜力。
- 分析主要产品的销售收入和毛利率，了解企业的产品结构和盈利能力。
2. 营业成本分析- 分析营业成本的构成和变动趋势，了解企业的成本控制能力和盈利水平。
- 分析主要成本项目的构成和变动，了解企业的成本结构和优化空间。
3. 期间费用分析- 分析期间费用的构成和变动趋势，了解企业的费用控制能力和运营效率。
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
餐饮业财务报告分析对于了解餐饮企业的经营状况、盈利能力、偿债能力等方面具有重要意义。
本文通过对餐饮业财务报告的分析，旨在为餐饮企业提供有益的参考和借鉴。
二、餐饮业财务报告分析的主要内容1. 盈利能力分析（1）毛利率分析毛利率是衡量餐饮企业盈利能力的重要指标。
通过对餐饮业财务报告中毛利率的分析，可以了解企业在一定时期内的盈利水平。
以下是对毛利率分析的具体步骤：①计算毛利率：毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%②分析毛利率变动趋势：对比不同时期的毛利率，观察其变动趋势，判断企业盈利能力的变化。
③分析毛利率构成：分析毛利率的构成因素，如原材料成本、人工成本、管理费用等，找出影响毛利率的关键因素。
（2）净利率分析净利率是衡量餐饮企业盈利能力的另一个重要指标。
通过对净利率的分析，可以了解企业在扣除各项费用后的盈利水平。
以下是对净利率分析的具体步骤：①计算净利率：净利率=净利润/营业收入×100%②分析净利率变动趋势：对比不同时期的净利率，观察其变动趋势，判断企业盈利能力的变化。
③分析净利润构成：分析净利润的构成因素，如营业外收入、营业外支出等，找出影响净利润的关键因素。
2. 偿债能力分析（1）流动比率分析流动比率是衡量餐饮企业短期偿债能力的重要指标。
通过对流动比率的分析，可以了解企业在一定时期内的短期偿债能力。
以下是对流动比率分析的具体步骤：①计算流动比率：流动比率=流动资产/流动负债②分析流动比率变动趋势：对比不同时期的流动比率，观察其变动趋势，判断企业短期偿债能力的变化。
③分析流动资产构成：分析流动资产的构成，如现金、应收账款等，找出影响流动比率的因素。
（2）速动比率分析速动比率是衡量餐饮企业短期偿债能力的另一个重要指标。
通过对速动比率的分析，可以了解企业在一定时期内的短期偿债能力。
第1篇一、报告概述本报告旨在通过对某餐饮企业的财务状况进行分析，评估其经营效益、盈利能力、偿债能力以及发展潜力，为企业的决策提供参考。
报告数据来源于企业财务报表，分析期间为2022年度。
二、企业概况某餐饮企业成立于2010年，位于我国某繁华商业区，主要从事中式正餐服务。
企业以提供优质菜品、舒适环境和优质服务为核心竞争力，逐步在市场上树立了良好的品牌形象。
截至2022年底，企业拥有直营门店10家，员工总数200人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1.资产结构分析从资产负债表可以看出，该企业资产总额为5000万元，其中流动资产占比最高，为60%，主要包含货币资金、应收账款、存货等。
非流动资产占比40%，主要包括固定资产、无形资产等。
2.负债结构分析负债总额为3000万元，其中流动负债占比70%，主要包括短期借款、应付账款等。
非流动负债占比30%，主要包括长期借款、长期应付款等。
3.所有者权益分析所有者权益总额为2000万元，占资产总额的40%。
所有者权益主要由实收资本、资本公积、盈余公积和未分配利润构成。
（二）利润表分析1.营业收入分析2022年，企业实现营业收入3000万元，同比增长10%。
其中，正餐收入占比最高，为80%，其他收入占比20%。
2.营业成本分析2022年，企业营业成本为1800万元，同比增长5%。
其中，原材料成本占比最高，为60%，人工成本占比为30%，其他成本占比10%。
3.期间费用分析2022年，企业期间费用为500万元，同比增长15%。
其中，销售费用占比最高，为30%，管理费用占比为25%，财务费用占比为45%。
4.利润分析2022年，企业实现净利润300万元，同比增长10%。
其中，营业利润为500万元，同比增长20%；营业外收入为100万元，同比增长50%；营业外支出为50万元，同比增长10%。
四、财务指标分析（一）盈利能力分析1.毛利率2022年，企业毛利率为40%，较上年提高2个百分点。
第1篇一、引言餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，近年来随着经济的快速发展，市场需求不断扩大，行业竞争日益激烈。
本文将以某餐饮公司为例，对其财务报告进行分析，旨在揭示该公司的经营状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面的情况，为投资者、管理层和行业分析师提供参考。
二、餐饮公司概况某餐饮公司成立于2005年，主要从事中式快餐连锁经营，业务范围涵盖全国多个省市。
公司旗下拥有多个知名品牌，包括中式快餐、地方特色小吃等。
经过多年的发展，公司已成为我国餐饮行业的一线企业。
三、财务报告分析（一）盈利能力分析1. 营业收入分析根据财务报告，该公司2019年营业收入为10亿元，同比增长15%。
其中，中式快餐业务收入8亿元，同比增长12%；地方特色小吃业务收入2亿元，同比增长20%。
这表明公司主营业务收入稳定增长，地方特色小吃业务增长迅速。
2. 毛利率分析2019年，公司整体毛利率为35%，较上年同期提高2个百分点。
其中，中式快餐毛利率为30%，地方特色小吃毛利率为40%。
毛利率的提高主要得益于公司加强成本控制、优化产品结构、提高产品附加值等因素。
3. 净利率分析2019年，公司净利润为2.5亿元，同比增长10%。
净利率为25%，较上年同期提高1个百分点。
净利率的提高主要得益于毛利率的提升以及费用控制的有效实施。
（二）偿债能力分析1. 流动比率分析2019年，公司流动比率为2.3，较上年同期提高0.5。
流动比率的提高表明公司短期偿债能力较强。
2. 速动比率分析2019年，公司速动比率为1.8，较上年同期提高0.3。
速动比率的提高表明公司短期偿债能力进一步增强。
3. 资产负债率分析2019年，公司资产负债率为50%，较上年同期降低5个百分点。
资产负债率的降低表明公司负债水平有所下降，财务风险得到有效控制。
（三）运营效率分析1. 存货周转率分析2019年，公司存货周转率为4次，较上年同期提高0.5次。
存货周转率的提高表明公司存货管理效率有所提升。
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地了解餐饮企业的经营状况，分析其财务状况，本文将对某餐饮企业的财务年度报告进行详细分析。
二、餐饮企业概况某餐饮企业成立于2005年，主要从事中式餐饮服务。
经过多年的发展，企业规模不断扩大，目前已拥有多家分店，遍布全国多个城市。
企业秉承“以人为本，诚信经营”的理念，致力于为消费者提供优质的餐饮服务。
三、财务年度报告分析1. 收入分析（1）营业收入：根据财务年度报告显示，该餐饮企业在报告期内实现营业收入1000万元，同比增长20%。
这表明企业在市场竞争中具有一定的优势，营业收入稳步增长。
（2）营业成本：报告期内，企业的营业成本为600万元，同比增长15%。
营业成本的增长主要受原材料价格上涨和人工成本上升的影响。
（3）毛利率：通过计算毛利率，我们可以了解到企业的盈利能力。
根据报告，该餐饮企业的毛利率为40%，与上年同期相比略有下降。
这可能与市场竞争加剧、成本上升等因素有关。
2. 利润分析（1）营业利润：报告期内，企业的营业利润为300万元，同比增长10%。
营业利润的增长主要得益于营业收入的增长。
（2）净利润：在扣除营业成本、管理费用、财务费用等各项费用后，企业实现净利润200万元，同比增长5%。
净利润的增长速度低于营业收入，说明企业在经营过程中存在一定的成本压力。
3. 资产负债分析（1）资产总额：报告期内，企业的资产总额为1500万元，同比增长10%。
资产总额的增长主要得益于企业规模的扩大和投资增加。
（2）负债总额：同期，企业的负债总额为800万元，同比增长5%。
负债总额的增长速度低于资产总额，说明企业的负债风险较低。
（3）资产负债率：通过计算资产负债率，我们可以了解到企业的财务风险。
根据报告，该餐饮企业的资产负债率为53.33%，处于合理水平。
4. 营运能力分析（1）应收账款周转率：报告期内，企业的应收账款周转率为5次，与上年同期相比有所提高。
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一个月的财务状况进行详细分析，包括收入、成本、利润、资产负债等方面。
通过对数据的梳理和分析，旨在找出企业运营中的优势和不足，为管理层提供决策依据。
一、收入分析1. 收入总额本月餐饮企业收入总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
收入增长的主要原因可能是由于新店开业、促销活动、品牌知名度提升等因素。
2. 收入结构本月餐饮企业收入结构如下：（1）菜品收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（2）酒水收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（3）其他收入：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
从收入结构来看，菜品收入占比最高，其次是酒水收入，其他收入占比相对较小。
这说明企业主要依靠菜品和酒水收入维持运营。
二、成本分析1. 成本总额本月餐饮企业成本总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
成本增长的主要原因可能是原材料价格上涨、人工成本上升、能源费用增加等因素。
2. 成本结构本月餐饮企业成本结构如下：（1）原材料成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（2）人工成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（3）能源费用：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
（4）其他成本：XX万元，占比XX%，较上月增长XX%，同比增长XX%。
从成本结构来看，原材料成本和人工成本占比最高，其次是能源费用，其他成本占比相对较小。
这说明企业在成本控制方面仍有较大空间。
三、利润分析1. 利润总额本月餐饮企业利润总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
利润增长的主要原因可能是收入增长幅度大于成本增长幅度。
2. 利润率本月餐饮企业利润率为XX%，较上月提高XX%，同比增长XX%。
这说明企业在盈利能力方面有所提升。
四、资产负债分析1. 资产分析本月餐饮企业资产总额为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。
第1篇一、报告概述本报告针对我国某知名餐饮企业2021年度的财务状况进行分析，旨在全面评估企业的经营成果、财务风险和盈利能力。
通过对企业财务数据的深入剖析，为企业决策层提供有益的参考。
一、企业概况某知名餐饮企业成立于2005年，主要从事中式正餐、快餐、咖啡饮品等业务。
经过多年的发展，企业已在全国范围内拥有多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。
本报告所分析的数据为2021年度企业合并报表数据。
二、财务分析指标1. 盈利能力指标（1）营业收入（2）营业利润（3）净利润（4）毛利率（5）净利率2. 运营效率指标（1）总资产周转率（2）应收账款周转率（3）存货周转率3. 偿债能力指标（1）资产负债率（2）流动比率（3）速动比率4. 股东权益指标（2）每股收益三、财务分析1. 盈利能力分析（1）营业收入2021年营业收入为10亿元，较2020年增长20%，说明企业在市场竞争中具有较强的竞争力，品牌影响力不断提升。
（2）营业利润2021年营业利润为2亿元，较2020年增长15%，表明企业在成本控制、产品定价等方面取得了一定的成果。
（3）净利润2021年净利润为1.5亿元，较2020年增长10%，说明企业在盈利能力方面保持稳定增长。
（4）毛利率2021年毛利率为20%，较2020年提高1个百分点，说明企业在提高产品附加值、降低成本方面取得了一定的成效。
（5）净利率2021年净利率为15%，较2020年提高1个百分点，表明企业在提高盈利能力方面取得了显著成效。
2. 运营效率分析（1）总资产周转率2021年总资产周转率为1.2，较2020年提高0.1，说明企业在资产运营效率方面有所提升。
（2）应收账款周转率2021年应收账款周转率为12次，较2020年提高1次，表明企业在应收账款管理方面取得了成效。
2021年存货周转率为4次，较2020年提高0.5次，说明企业在存货管理方面取得了一定的成效。
3. 偿债能力分析（1）资产负债率2021年资产负债率为50%，较2020年降低5个百分点，表明企业在负债管理方面取得了一定的成效。
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的财务状况进行深入分析，包括收入、成本、利润、现金流等方面的数据解读，以期为企业的经营决策提供参考。
二、企业概况（此处应简要介绍餐饮企业的基本情况，包括企业名称、成立时间、主要经营内容、市场定位、目标客户群等。
）三、财务数据概览1. 营业收入根据企业提供的财务报表，本年度餐饮企业营业收入为XX万元，同比增长XX%。
其中，主营业务收入为XX万元，其他业务收入为XX万元。
2. 成本费用本年度餐饮企业的总成本费用为XX万元，同比增长XX%。
其中，主营业务成本为XX万元，期间费用为XX万元，包括销售费用XX万元、管理费用XX万元和财务费用XX万元。
3. 利润本年度餐饮企业的净利润为XX万元，同比增长XX%。
其中，主营业务利润为XX万元，其他业务利润为XX万元。
4. 现金流本年度餐饮企业的经营活动产生的现金流量净额为XX万元，投资活动产生的现金流量净额为XX万元，筹资活动产生的现金流量净额为XX万元。
四、财务分析1. 收入分析（1）收入结构分析从收入结构来看，餐饮企业的主营业务收入占比最高，达到XX%，其他业务收入占比XX%。
这说明企业的收入主要来源于主营业务，其他业务收入占比相对较低。
（2）收入增长分析本年度营业收入同比增长XX%，主要得益于以下因素：- 门店扩张：新开门店XX家，增加了收入来源；- 营销活动：加大了线上线下营销力度，提升了品牌知名度；- 服务质量提升：通过优化服务流程，提高了客户满意度。
2. 成本费用分析（1）成本结构分析从成本结构来看，餐饮企业的主营业务成本占比最高，达到XX%，期间费用占比XX%。
其中，食材成本占比XX%，人工成本占比XX%，能源成本占比XX%。
（2）成本控制分析本年度成本费用同比增长XX%，主要原因是：- 门店扩张：新开门店带来了一定的成本上升；- 人力成本上涨：随着市场行情的变化，人力成本有所上升；- 能源成本上涨：能源价格波动导致能源成本上升。
餐饮企业主要财务指标分析内容探析
作者：刘英
来源：《中小企业管理与科技·中旬刊》2017年第07期
【摘要】论文根据财务管理的相关理论，对我国餐饮企业的财务指标分析体系进行探讨。
在餐饮企业财务状况的基础上，对其资本结构、盈利能力及经营成本等方面的财务指标进行分析与探析，了解我国餐饮企业财务现状，希望可以利用财务指标分析，发现其营运过程中存在的问题，强化其内部管理，不断提升利润，盘活资产，提升资产使用效率，不盲目扩张规模，使企业陷入财务危机。
【Abstract】Based on the theory of financial management， the financial indicators of China's catering business analysis system are discussed， based on the financial situation of catering enterprises， paper analyzes the capital structure， profitability， and operating costs and other financial indicators of catering enterprises， understands the financial situation of China's catering，hopes to use the financial indicators to find the problems existing in the operation process， and strengthen internal management， improve the profit， revitalize the assets， improve the use efficiency of the assets， do not blind expansion the scale， so that enterprises in the financial crisis.
【关键词】餐饮企业；财务指标；内部管理
【Keywords】catering enterprises； financial indicators； internal management
【中图分类号】F235 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）07-0045-02
1 餐饮企业财务分析指标体系概述
对餐饮企业进行财务分析，综合考虑餐饮企业的特征，构建餐饮企业财务分析指标体系，与餐饮企业的财务报表相结合，通过对餐饮企业的全面财务状况进行了解，运用比较、比率法，以及两种方法结合的分析方式，对餐饮企业资本结构、偿债能力、盈利能力进行综合分析与评价。
餐饮企业资本结构指标考核中，需要考虑餐饮企业行业竞争、资产规模扩张情况，对餐饮企业的长期、短期偿债能力进行考量，考核指标包括：流动比率、速动比率、资产负债率三项指标。
对餐饮企业盈利能力进行分析，主要考核餐饮企业的净资产收益率、息税前利润率，同时，对餐饮企业成本费用及其构成进行分析，建立餐饮企业主要财务指标综合评价体系[1]。
2 餐饮企业主要财务指标分析内容
2.1 餐饮企业资本结构分析
2.1.1 餐饮企业短期偿债能力分析
从餐饮企业一年内需要偿还的债务进行分析，以财务管理理论为基础，对餐饮企业短期偿债指标进行计算与分析，短期偿债能力分析指标包括：流动比率、速动比率。
从餐饮企业的特点来说，餐饮企业流动资产周转快，其固定资产的投入较多，流动比率在2左右，餐饮企业流动比不宜过高，指标过高说明餐饮企业流动资金呆滞，会对餐饮企业资金利润效果产生影响；指标也不宜过低，餐饮企业流动比率过低，则说明餐饮企业短期偿债能力弱，此时，餐饮企业存在短期偿债压力及财务风险。
但是，如果餐饮企业流动资产变现与债务到期不同步，再高的流动比率也会使餐饮企业出现短期债务偿付能力不足的情况，因此，应该对餐饮企业速动比率进行考虑[2]。
餐饮企业速动比率，可以对餐饮企业的流动资产，立即变现偿付债务的能力进行分析，反映出餐饮企业每一元流动负债，需要由多少速动资产保障，比率在1左右最为合理。
2.1.2 餐饮企业长期偿债能力分析
作为餐饮企业长期偿债能力分析的重要指标，餐饮企业负债与资产的比重，对餐饮企业资产中负债构成加以反映，即：餐饮企业每一百元的资产中，由多少的负债构成。
餐饮企业资产负债率也称为财务杠杆系数，它反映出餐饮企业资产对企业债权人的保障程度，而这一指标的高低，对于餐饮企业的不同使用者所反映的内容不同。
对于餐饮企业债权人来说，资产负债率越低，那么餐饮企业资产中，来自于餐饮企业自身的资金比重就会越高，那么对于餐饮企业债务人来说，其权益保障程度就高，相反，如果资产负债率越低，则说明餐饮企业对于股东的资金过于依赖，在餐饮企业总资本报酬率大于利息率时，餐饮企业的财务杠杆作用没有有效发挥，这对于餐饮企业的股东来说十分不利，因此，对于餐饮企业的股东来说，资产负债率越高越好；从餐饮企业管理者的角度来说，管理者更加愿意保持适当的资本结构，他们认为餐饮企业的资产负债率保持在50%左右，餐饮企业负债利息可以在税前扣除，餐饮企业的利息可以减少所得税，高资产负债率会给餐饮企业带来节税收益，负债水平越高，那么餐饮企业可能带来的节税收益越多，但是，从经营风险的角度来看，餐饮企业资产负债率过高，会产生债务危机，以及债务到期偿付带来的压力，从而使餐饮企业陷入财务危机，而过低的资产负债率，则说明餐饮企业并没有合理利用融资优势，不能发挥出自身的经营潜力，使餐饮企业竞争力减弱，从我国现阶段餐饮企业经营特点来说，餐饮企业属于低风险行业，餐饮企业股东为增加收益，可以选择提高自身的资产负债率，但是否提高负债水平，还需要根据不同餐饮企业自身的实际情况，对资产负债率进行适当调整。
2.2 餐饮企业盈利指标分析
餐饮企业盈利指标分析，可以更好地分析出餐饮企业赚取利润的能力，对餐饮企业经营业绩加以反映，这一指标是餐饮企业利益相关者十分关注的问题，对餐饮企业盈利能力加以反映的指标有净资产收益率、息税前利润率等指标。
餐饮企业净资产收益率，是企业净利润与股益比，用其对餐饮企业投资者投入资本，获利能力进行衡量，同时，也是餐饮企业资本运营水平的综合反映指标，对餐饮企业投资者报酬率加以反映，即餐饮企业股东权益得到的税后收益，表明餐饮企业每一元资本投入，可以得到的净利润，当餐饮企业举债经营时，该比率高于资产收益率时，餐饮企业财务杠杆运用良好，指标越高，说明餐饮企业资本带来的利润越高，餐饮企业资本利用效果越好，餐饮企业盈利能力越强，经状况越好。
净资产收益率，反映餐饮企业举债经营对投资者的影响，如果餐饮企业指标高于银行利息率，则餐饮企业举债经营对投资者更加有利，反之，举债经营会影响收益。
对餐饮企业净资产收益率进行分析，需要与资产负债率综合分析，当餐饮企业资产负债率很高，餐饮企业具有较高的负债水平，那么餐饮企业净资产收益率在很高的水平，餐饮企业也会面临很高的债务偿付危机风险。
运用息税前利润率对餐饮企业进行分析，以扣除利息、所得税前利润，与餐饮企业资产比，对餐饮企业各类融资可以得到的平均收益进行衡量，以综合反映餐饮企业营业绩、资产利用效率，息税前利润率越高，说明餐饮企业经营管理水平越高，餐饮企业资产创造利润越多，餐饮企业的获得能力越强、管理水平越高。
3 餐饮企业财务指标分析系统局限与完善建议
利用财务指标分析体系，对餐饮企业进行财务状况分析，也存在一定的局限性，财务指标分析体系，对餐饮企业进行财务分析，是建立在财务报表的基础上，因此，餐饮企业财务指标分析，是以特定假设为前提，通过统一的执行规范标准，对财务报表数据进行基本假设列示，即通过规定使用报表数据，并进行指标分析，而不能要求企业财务报表为基础的指标数据，可以对餐饮企业的实际情况进行全面揭示，掌握财务指标分析体系的局限性，对餐饮企业的实际情况进行综合考虑，才可以更好地对企业的财务状况及经营成果予以了解[3]。
对餐饮企业进行财务指标体系分析的局限性在于财务报表具有历史性，不能代表现有成本及餐饮企业的变现价值，货币价值不变，没有考虑通货膨胀、物价水平调整等因素的影响，以稳健的原则对损失进行预计，而并没有对餐饮企业未来收益进行预计，这样很可能夸大餐饮企业费用，使餐饮企业少计资产及收益，另外，财务会计报表分期报告，只反映了短期信息，而不能反映餐饮企业长期潜力信息，因此，从实际来说，餐饮企业财务指标体系分析，除定量指标进行分析，同时，还需要对餐饮企业的定性情况、背景等指标加以说明，增加非财务指标分析，如：市场占有率、质量指标、开发能力等，才可以使餐饮企业财务分析指标体系更加完善，使其对餐饮企业财务分析更加准确，在参与餐饮企业经营、发展、决策时，发挥出应有的保障与支撑作用。
4 结语
近年来，我国经济高速发展，餐饮企业发展也突飞猛进，目前，餐饮业作为传统行业，已从小规模、国民经济贡献率低，不断向规模化发展，并且增长势头强劲，对我国经济以及人民生活带来了较强的影响，逐渐成为服务业的支柱产业，与此同时，餐饮企业间的竞争也在不断
加剧，财务指标分析成为餐饮企业经营管理的重要课题，其重要性及迫切性不断突显，对餐饮企业具体财务指标进行分析，对餐饮企业财务状况、发展趋势做出综合评价，才会为餐饮企业信息使用者提供有价值及借鉴意义的信息。
【参考文献】
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