蒜蓉豆豉酱工艺流程

粤菜蒜蓉酱的自制方法图解步骤
中菜中常常会用到蒜蓉酱，不论烫青菜，水饺，凉面，火锅沾料或是早餐蛋饼都少不了它。

店铺给大家分享蒜蓉酱怎么制作好吃，希望大家喜欢。

制作蒜蓉酱的食材
制作蒜蓉酱的步骤
1、材料很简单，准备如图!旁边如果有一瓶“味全蒜蓉酱”可以当作样本，帮助调味!
2、大蒜去皮之后放入竹臼里捶碎备用。

3、拿出一个小平底锅，里面放入糖，酱油，蠔油还有水，小火煮开2，3分钟以后，尝尝味道加入适当的盐。

4、最后放入太白粉水，慢慢加，加到自己喜欢的浓度，如图!
5、煮到酱料冒泡泡如图，大概就好了!
6、此时加入捶好的蒜蓉，用汤匙拌匀，小火稍煮，就可以关火。

凉了以后就是“美味蒜蓉酱”，和买的味道一样呢!是不是很简单呢
7、凉了以后放入玻璃罐中，可以用两个星期不会变味!可是因为是自制，没有添加物，最好还是早些用完喔!。

蒜蓉酱生产工艺流程Garlic sauce is a popular condiment that is widely used in various cuisines around the world. It is known for its strong flavor and aromatic qualities, making it a versatile ingredient in many dishes. The production process of garlic sauce involves several steps, from selecting the best quality garlic to packaging the final product.蒜蓉酱作为一种流行的调味品，在世界各地的各种美食中被广泛使用。

它以其浓烈的味道和芳香的品质而闻名，使其成为许多菜肴中的多功能成分。

蒜蓉酱的生产过程涉及多个步骤，从选择最优质的大蒜到包装最终产品。

The first step in the production process of garlic sauce is selecting the best quality garlic. High-quality garlic is essential for producing flavorful and aromatic garlic sauce. The garlic must be fresh, firm, and free from any mold or blemishes. This ensures that the final product will have a strong garlic flavor and a pleasant aroma.蒜蓉酱生产过程中的第一步是选择最优质的大蒜。

优质的大蒜对于生产出具有浓郁味道和芳香气息的蒜蓉酱至关重要。

蒜蓉豆豉花生辣酱的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。

为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。

但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。

那么，下面就给大家介绍一下蒜蓉豆豉花生辣酱的做法。

1.花生先用清水漂洗干净，通风处风干表面，烤箱预热150度烘焙20分钟
2.将烤熟的花生去衣装入保鲜袋用擀面杖压碎备用
3.锅子烧热倒入冷油烧至5成热依次下入蒜蓉，豆豉，辣椒面，芝麻，用盐糖调味儿，关火下入花生碎最后用中火煮沸辣酱即可
蒜蓉豆豉花生辣酱的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。

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厨房美食菜谱：香辣什锦豆豉酱的做法偶作为亚资深吃货一枚，在吃遍了超市货架上的麻辣酱之后开始自行研究制酱！现将研制结果公布于众，没有麻辣酱怎幺下饭嘛！况且自己做的干净卫生又实惠！！食材主料：香菇6-8朵豆干榨菜一小包辣椒粉豆豉海米食用油花生米小半碗白芝麻小半碗大蒜若干瓣生姜一小块食盐适量鸡精适量花椒粉适量白砂糖一小撮老抽一汤匙步骤1.材料大集合2.辣椒面和豆豉，我用了成品，自己粉的更好！3.白芝麻和榨菜丝4.熟花生米和虾米（我没买到虾米，用鱿鱼丝代替了，感觉没有放虾米那种香反而有些腥味，最好用虾米！）5.大蒜和生姜，适量就好6.准备工序：1、香干洗净沥干水分，切成碎丁7.准备工序：2、香菇洗净沥干水分，切成碎丁8.准备工序：3、豆豉、榨菜取出后用刀切碎；9.准备工序：4、熟花生米用擀面杖擀成花生碎；5、大蒜去皮用刀背拍松切蒜蓉、姜磨成末后全部备用！10.炒制工序1、坐锅倒油，油量把握可以多些，这样可以炒出红油更香！不然干巴巴的不好吃！11.炒制工序2、油温6-7成的时候下香菇和豆干丁，用炒铲不停翻动防止糊底！12.炒制工序3、中火炸至豆干和香菇表明金黄，炸去水分！13.炒制工序4、下豆豉碎和榨菜碎炒出香味14.期间要不停翻动以免糊底15.炒制工序5、下虾米爆出香味后下蒜茸和姜末16.炒制工序6、倒入花生碎和白芝麻搅拌均匀。

这期间要不停搅拌，否则材料会糊在锅底。

17.已经很香了，就差辣椒点缀！18.炒制工序7、最后放入红辣椒粉、盐、鸡精、花椒粉、白砂糖和老抽调味搅拌关火。

19.大功告成！20.成品围观！21.拌面效果！22.炒面效果，怎幺吃都很赞！！小贴士：注意事项：1、红辣椒粉选取颗粒粗一点的比较好；盐和鸡精要控制好量，因为豆豉、榨菜和虾米都是有咸味的；最好用虾米（我没买到才用了鱿鱼丝）感觉还是放虾米好吃！香菇的伞柄不要浪费，一并切成丁。

2、炸香菇和香干的油温不要太高，否则容易溅油而且容易把两种食材炸干，口感就会变柴；注意放食材的顺序，含水分多的先放，过油之后易于存储3、辣椒粉一定要在最后关火前放，放的早就变糊发苦了；如果要使酱更香，可以分批次放辣椒，一次出香，二次上色，三次入味。

豆豉酱是怎么熬制的很多人都喜欢吃豆豉，特别是对于一些口味比较重的人来说，豆豉是一种很好的食材。

而且吃豆豉的方法也有很多种，不同地区的人们吃豆豉的方式也是不一样的。

有些地区喜欢直接吃豆豉，而有些地区就喜欢将豆豉做成豆豉酱食用。

那么豆豉酱这种吃法中的豆豉酱到底是怎么熬制的呢?一、做法一食材：豆豉50g、干辣椒适量。

步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

2、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

晾凉后碾碎。

3、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。

这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

4、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

(有其他香料也可以一起炸)5、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

6、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

加适量开水，煮沸。

加水淀粉勾芡，起锅。

二、做法二食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油、适量水淀粉适量、水适量步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

晾凉后碾碎。

2、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。

这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

(有其他香料也可以一起炸)3、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

加适量开水，煮沸。

加水淀粉勾芡，起锅。

蒜蓉酱怎么做
蒜蓉酱这么做，如下：
1、先将蒜头头部用刀切一下。

2、然后将横切面切块的蒜头，放入大碗中，加入适量的温水，浸泡10分钟左右，加入冷水也可以，温水会加速泡发的速度。

经过浸泡好的蒜头，沿着蒜头横切面将膜轻轻撕开。

3、蒜头剥完后，其清洗干净，然后用厨房纸巾沥干表面的水分，也可以放在通风处，让其表面风干。

4、将蒜头放入绞肉机中，搅拌成碎状，记住哦，不要搅成细末状，有点颗粒状，吃起来才有蒜头辛辣味和香味。

5、碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖、1勺白醋，搅拌充分混合备用。

6、起锅烧油，油温五六成热的时候。

将蒜泥下锅煸香，切记不要大火，火候太大，高温下很容易将蒜泥炒糊。

然后将提前准备好的调料汁加入，继续小火慢慢煸炒。

7、等蒜泥煸香至表面略微金黄的时候，再把辣椒末倒入，继续小火慢炒1分钟左右即可关火。

8、准备好一个密封罐，将密封罐放入沸水锅中煮一下，等里面的水分干了，再把蒜蓉酱放入罐中，将其密封盖紧，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存1个礼拜。

然后，制作好的蒜蓉酱可以直接拌饭吃了。

厨房美食菜谱：蒜茸豆豉辣酱的做法
同事在网上看到猫做的辣酱很是喜欢，就想让猫再做多一些送给她们，并且说喜欢吃上回在火锅店里吃到的那种蒜茸味的，好吧，这有什幺难度啊，做辣酱，猫最拿手，今天就做上几瓶给你们捎去，哈哈~
食材
主料：
蒜子100g
干辣椒
豆豉200g
油适量
糖适量
蚝油适量
姜15g
步骤
1.准备食材，豆豉和干辣椒事先最好用清水冲洗一下，然后晾干水份，姜蒜去皮。

2.把干辣椒剪成小段，放入料理盒内。

3.打成粉末。

4.姜蒜剁成茸。

5.锅内放入适量的食用油，把姜蒜茸放入，开小火。

6.当锅内可以闻到浓郁的蒜香味时，放入辣椒粉。

7.当感觉锅内的辣椒粉已经明显变色，并且可以闻到辣椒的香味时，把豆豉放入。

8.慢火烧制豆豉出香味，加入适量的糖，因豆豉已经有咸味，所以不用放盐。

9.放适量的蚝油提鲜味。

小贴士：豆豉洗净后，晾干水份，最后才放入锅内，火不太大，不要煮的过久，否则容易发苦，可以适当地放些糖来中和味道。

厨房美食菜谱：蒜蓉辣酱的做法
坊间流传着很多关于蒜蓉辣酱的各种版本的“故事”与“传说”，其实，说白了就是各种不同方子的秘籍。

关于蒜蓉辣椒酱怎样做出来才好吃，才正宗，这是一个伪命题。

究竟什幺方子做出的辣酱才是正宗？那啥是正宗呢，正宗这个词用在美食上，同样是个极其纠结的伪命题。

有点绕口令了，我觉着，正宗一词没有正宗的解释，只要喜欢就是最正宗。

食材
主料：
鲜尖椒
大蒜瓣
油50g
黄豆酱150g
西红柿1个
白糖50g
白醋15g
步骤
1.剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。

2.搅动料理机，把大蒜打成碎末。

3.鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。

4.把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。

5.西红柿去皮后放入料理机。

6.开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。

7.炒锅里倒入1茶匙油，油热后倒入西红柿浆。

8.调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。

9.炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入黄豆酱。

10.小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。

11.倒入辣椒碎、西红柿酱小火翻炒30分钟，直至炒至辣椒碎软化。

12.倒入蒜末，喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。

13.小火翻炒5分钟，炒至酱汁粘稠，闻到浓郁的蒜香。

小贴士：无。