食品安全追溯体系制度(疫情期间)

食品安全追溯体系制度范本一、总则（一）目的为了加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，建立有效的食品安全追溯体系，特制定本制度。

（二）适用范围本制度适用于本公司食品生产、加工、销售的全过程追溯管理。

（三）定义食品安全追溯体系是指通过记录和追踪食品生产、加工、流通、销售等环节的相关信息，实现对食品质量安全的全程监控和追溯。

二、追溯体系的基本要求（一）信息记录1、原材料采购信息：包括供应商名称、地址、联系方式、采购日期、原材料名称、批次、数量、质量检验报告等。

2、生产加工信息：生产加工日期、班次、工艺参数、操作人员、产品批次、产量、质量检验结果等。

3、包装信息：包装材料名称、批次、生产日期、保质期、包装规格等。

4、储存信息：储存仓库名称、地址、储存条件、入库日期、出库日期、库存数量等。

5、销售信息：销售日期、销售对象、销售数量、销售地点等。

（二）信息标识1、对原材料、半成品、成品进行明确的标识，标识内容应包括产品名称、批次、生产日期、保质期等关键信息。

2、标识应清晰、准确、易于识别和读取，且不易损坏和丢失。

（三）信息保存1、所有追溯信息应保存一定期限，法律法规有明确规定的，从其规定；没有规定的，保存期限不少于两年。

2、追溯信息应以电子或纸质形式保存，保存环境应安全、防潮、防火、防虫蛀，确保信息的完整性和可查阅性。

三、追溯流程（一）原材料采购追溯1、采购部门在采购原材料时，应向供应商索取相关的质量证明文件和追溯信息，并进行核实和记录。

2、原材料入库时，仓库管理人员应核对原材料的标识和追溯信息，无误后进行入库登记。

（二）生产加工追溯1、生产部门在生产过程中，应如实记录生产加工的相关信息，包括原料使用情况、生产工艺参数、产品批次等。

2、质量检验部门应按照规定对产品进行检验，并将检验结果记录在追溯信息中。

（三）包装追溯1、包装部门在包装产品时，应使用正确的包装材料，并在包装上标注清晰的产品标识和追溯信息。

食品安全追溯体系管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理工作。

第三条食品安全追溯体系应当遵循真实、完整、准确、及时的原则，确保食品从生产到消费的全过程可追溯。

第四条国家食品药品监督管理局负责全国食品安全追溯体系的建设和管理，地方食品药品监督管理局负责本行政区域内食品安全追溯体系的建设和管理。

第二章食品安全追溯体系的建立第五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，明确追溯责任，配备必要的追溯设施和工作人员。

第六条食品生产经营者应当对原料供应商、生产加工过程、产品销售渠道等进行详细记录，确保食品来源可查、去向可追。

第七条食品生产经营者应当采用现代信息技术手段，建立食品安全追溯信息平台，实现食品生产、加工、销售等环节的信息共享和互联互通。

第八条食品安全追溯信息平台应当具备数据采集、存储、查询、分析和预警等功能，确保食品安全追溯信息的真实、完整、准确和及时。

第三章食品安全追溯信息的记录与传输第九条食品生产经营者应当真实、完整、准确地记录食品生产、加工、销售等环节的信息，包括原料来源、生产日期、生产批号、保质期、销售日期、销售数量等。

第十条食品生产经营者应当将食品安全追溯信息及时传输至食品安全追溯信息平台，确保信息的可追溯性和及时性。

第十一条食品安全追溯信息传输应当采用加密、身份认证等技术手段，确保食品安全追溯信息的安全性和可靠性。

第四章食品安全追溯信息的查询与使用第十二条食品生产经营者应当提供食品安全追溯信息的查询服务，方便消费者、监管部门和其他利益相关方查询、核实食品安全追溯信息。

第十三条监管部门可以通过食品安全追溯信息平台，查询、核实食品生产经营者的食品安全追溯信息，加强对食品生产经营者的监管。

第十四条消费者和其他利益相关方可以通过食品安全追溯信息平台，查询、核实食品的来源、质量等相关信息，保障自身的合法权益。

食品安全追溯管理制度2023随着人们对食品安全的日益重视，食品追溯成为保障食品安全的重要手段之一。

为了进一步加强食品安全监管，保障消费者的饮食安全，我国将于2023年实施全面的食品安全追溯管理制度。

本文将从食品追溯的意义、标识方式、技术支持以及监管措施等方面来探讨这一重要制度。

一、食品追溯的意义食品追溯是指通过对食品生产、加工、运输和销售等环节进行全程记录和追溯，以确保食品的质量与安全。

食品追溯制度的实施具有以下几个重要意义：1.保障食品安全。

通过追溯，可以及时掌握食品的生产、流通和销售环节，追溯食品从原材料到流向的全流程信息，一旦发现食品安全问题，能够及时采取措施，有效遏制食品安全事件的发生。

2.提升消费者信任。

食品追溯制度可以使消费者更加了解食品的来源和生产过程，增加对食品的信任，并能够根据追溯信息进行选择，减少因为质量问题导致的损失。

3.促进行业规范。

食品追溯制度的实施，将促使食品生产企业、流通企业等各个环节提高自身的管理水平，规范自己的运营行为，形成健康有序的行业发展环境。

二、食品追溯的标识方式食品追溯标识是指通过特定的标识方式对食品进行追溯。

目前，我国主要采取以下两种标识方式：1.二维码追溯。

生产企业可以在产品的包装上或标签上印制二维码，消费者使用手机扫描二维码即可获取与该产品相关的追溯信息，包括生产日期、生产地点、原材料供应商等。

2.电子标签追溯。

某些食品可以通过电子标签进行追溯，这些电子标签携带了产品的进销存等相关信息，消费者可以通过读取电子标签获取食品的相关信息。

三、技术支持与应用食品追溯依赖于信息技术的支持和应用。

目前，我国在食品追溯方面已经取得了一些进展，主要体现在以下几个方面：1.建立信息平台。

国家设立食品追溯信息平台，并与各地区、各环节进行联动，实现食品追溯数据的共享和交换。

2.推广物联网技术。

利用物联网技术，将传感器、智能设备等应用于食品追溯中，实现对食品全流程的实时监测和记录。

食品安全追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，确保食品生产经营活动符合国家法律法规和食品安全标准，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品销售、餐饮服务等活动中的食品安全追溯体系建设。

第三条食品安全追溯体系应当包括食品生产、流通、消费等各个环节的信息，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全追溯体系建设的监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全追溯体系建设的监督管理工作。

第二章食品安全追溯体系的建设第五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的信息。

第六条食品生产经营者应当明确食品安全追溯体系的责任人员，负责追溯体系的建设、运行和维护。

第七条食品生产经营者应当根据食品的特点和生产经营规模，采用信息化手段，提高食品安全追溯体系的效能。

第八条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息共享给相关的生产经营者和消费者。

第九条国家食品药品监督管理部门应当建立全国统一的食品安全追溯体系信息平台，为食品生产经营者和消费者提供服务。

第十条地方食品药品监督管理部门可以根据实际情况，建立本行政区域内的食品安全追溯体系信息平台，与全国统一的食品安全追溯体系信息平台互联互通。

第三章食品安全追溯体系的使用第十一条食品生产经营者在生产、流通、消费等环节，应当使用食品安全追溯体系，记录食品的生产日期、保质期、批号等信息。

第十二条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息用于内部管理、质量控制、风险防范等方面。

第十三条消费者有权查询食品安全追溯体系的信息，了解食品的生产、流通、消费等环节的情况。

第十四条食品生产经营者应当对食品安全追溯体系的信息保密，不得泄露消费者的个人信息。

第四章监督管理第十五条国家食品药品监督管理部门和地方食品药品监督管理部门应当加强对食品安全追溯体系的监督管理，定期对食品生产经营者的追溯体系进行检查。

食品安全追溯管理制度2023一、目的本制度旨在明确食品安全追溯管理的责任、程序、要求和方法，确保食品安全可追溯，保障公众健康与安全。

二、法律依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规制定。

三、适用范围本制度适用于公司内食品生产、经营、流通等环节的食品安全追溯管理。

四、职责1. 食品安全管理部门：负责食品安全追溯体系的建立、监督执行、检查考核等管理工作。

2. 生产部门：负责生产过程中的食品安全控制及追溯信息记录。

3. 质量管理部门：负责监督生产部门履行食品安全追溯责任，对产品进行检验和追溯。

4. 销售部门：负责将产品流向信息记录并反馈给食品安全管理部门。

五、食品安全追溯要求1. 食品安全追溯信息应真实、准确、完整、可追溯。

2. 食品生产者应按规定建立食品安全追溯体系，如实记录食品生产、加工、销售等全过程信息。

3. 食品经营者应建立进货查验和销售记录制度，确保食品来源合法，去向可追溯。

4. 食品安全追溯信息应妥善保存，保存期限不得少于二年。

5. 对存在安全隐患的食品，应按照规定进行召回，并及时向食品安全管理部门报告。

六、食品安全追溯程序1. 食品生产者应建立食品安全追溯档案，详细记录原料采购、生产加工、检验检疫、储存运输等各环节的信息。

2. 食品经营者应对进货食品进行查验，核对供应商提供的检验合格证明、许可证等相关文件，确保食品质量安全。

3. 食品安全管理部门应定期对食品安全追溯体系进行检查和评估，确保其有效运行。

4. 如发现食品安全问题，应立即停止销售，启动召回程序，并向食品安全管理部门报告。

七、违规处理1. 对于未按规定建立食品安全追溯体系或未如实记录追溯信息的食品生产者和经营者，由食品安全管理部门责令改正，并处以罚款或吊销许可证等处罚措施。

2. 对于伪造、变造、隐匿或故意毁灭食品安全追溯信息的行为，一经查实，将依法追究相关责任人的法律责任。

食品安全追溯管理制度第一条为加强食品安全管理，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。

第三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息，确保食品的可追溯性。

第四条食品生产经营者应当明确追溯责任，确保追溯信息的真实、准确、完整和及时更新。

第五条食品生产经营者应当采取以下措施建立食品安全追溯体系：（一）对原料供应商进行筛选和评估，确保原料的质量和安全性；（二）对生产、加工、销售等环节进行记录，包括原料来源、生产日期、生产批号、产品规格、销售日期、销售数量等信息；（三）对食品包装进行标识，包括生产日期、生产批号、保质期等信息；（四）对食品运输和储存进行管理，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存；（五）建立食品召回制度，确保在食品质量问题发生时能够及时召回相关产品。

第六条食品生产经营者应当将追溯信息记录保存至少两年，以便在食品安全问题时进行追溯和调查。

第七条食品生产经营者应当定期对追溯体系进行检查和评估，确保其有效性和可靠性。

第八条食品安全监管机构应当对食品生产经营者的追溯体系进行监督检查，确保其符合法律法规的要求。

第九条食品生产经营者应当配合食品安全监管机构的监督检查，提供相关资料和信息。

第十条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监管机构依法予以处理，包括但不限于警告、罚款、责令停业整顿等。

第十一条本制度自发布之日起实施。

第十二条本制度的解释权归食品安全监管机构所有。

以上就是食品安全追溯管理制度的基本内容，其目的是通过建立完善的追溯体系，确保食品从生产到消费的每一个环节都可以追溯到来源，保障消费者的权益和食品安全。

食品生产经营者应当认真遵守本制度，加强食品安全管理，提升食品质量安全水平。

同时，食品安全监管机构也应当加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全追溯体系的有效运行。

食品安全追溯管理制度一、目的和范围本规章制度旨在确保企业的食品产品安全可追溯，并建立科学有效的食品安全追溯管理体系。

适用于本企业全部食品生产、加工、销售环节的追溯工作。

二、追溯管理责任1.企业领导层负有最终责任，确保食品安全追溯制度的实施与执行。

2.食品安全追溯管理团队负责订立、修订和执行相关制度，做好追溯信息的记录和管理。

3.各部门负责自身环节的食品安全追溯，确保相关工作符合本制度要求。

三、食品追溯流程1.信息收集与记录–收集原材料子及辅佑襄助料子的供应商信息，包含产地、厂商等。

–对生产过程中的各环节进行记录，包含生产时间、生产人员、使用原材料子批次等。

–记录销售环节的信息，包含销售的时间、销售渠道等。

2.追溯信息管理–食品安全追溯管理系统应建立，包含追溯信息的存储、检索和分析功能。

–追溯信息应与食品生产、加工、销售环节相对应，确保信息的真实性和完整性。

–追溯信息应定期备份，确保数据安全和可靠性。

3.追溯查询与响应–当显现食品安全问题或消费者投诉时，应及时打开追溯工作，查询涉及的产品信息。

–食品安全追溯团队及时供应所需的追溯信息，并帮助有关部门进行调查和处理。

四、食品安全追溯信息的要求1.原材料子信息–对全部进货的原材料子和辅佑襄助料子进行信息记录，包含名称、产地、供应商等。

–原材料子进货时应进行检验，确保符合相关食品安全标准。

2.食品生产过程信息–记录食品的生产时间、生产环境、生产人员等相关信息。

–记录使用的原材料子批次、数量等认真信息。

3.食品销售信息–记录销售食品的时间、销售渠道、销售人员等相关信息。

–记录销售的批次号、生产日期等信息。

4.食品追溯信息的保管–追溯信息应按要求保管，至少保管一年以上。

–存档的追溯信息应具备完整、准确、可查询的特点。

五、培训与考核1.每位从事食品生产、加工、销售等环节的员工，应接受食品安全追溯制度的培训。

2.每年进行一次食品安全追溯制度的考核，对相关人员的工作进行评估。

北京食品安全追溯管理制度一、总则1. 目的：确保食品安全，保护消费者健康，促进食品行业健康发展。

2. 适用范围：本制度适用于北京市行政区域内所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等环节。

3. 基本原则：坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织机构与职责1. 监管部门：北京市市场监督管理局负责本制度的实施和监督。

2. 企业责任：食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

三、追溯体系建设1. 信息记录：食品生产经营者应记录食品生产、加工、销售等环节的详细信息。

2. 追溯标识：对食品进行标识，确保每批次食品具有唯一识别码。

3. 信息系统：建立和维护食品安全追溯信息管理系统，实现信息共享和查询。

四、追溯信息内容1. 原料来源：记录食品原料的来源、供应商信息及合格证明。

2. 生产过程：记录生产过程中的关键控制点、操作规程和产品检验结果。

3. 销售信息：记录销售渠道、销售日期、购买者信息等。

4. 召回记录：记录食品召回的原因、批次、数量和处理结果。

五、追溯信息管理1. 信息保存：食品生产经营者应至少保存食品追溯信息至食品保质期满后六个月。

2. 信息更新：及时更新食品安全追溯信息，确保信息的准确性和时效性。

3. 信息查询：为消费者提供便捷的食品追溯信息查询服务。

六、监督检查1. 监管检查：市场监管部门定期对食品生产经营者的追溯体系进行监督检查。

2. 违规处理：对未按规定建立追溯体系或追溯信息不完整的食品生产经营者，依法进行处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 对本制度的解释权归北京市市场监督管理局所有。

3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况和法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。

食品安全追溯制度等管理制度一、制度目的本制度旨在建立和完善企业食品安全管理制度，确保食品生产过程中的安全性和可追溯性，保障消费者的健康权益。

通过食品安全追溯制度等管理制度的建立和执行，加强食品安全的监管和管理，提高企业食品安全水平，打造企业品牌形象，推动行业健康发展。

二、适用范围本制度适用于公司全部从事食品生产、加工、流通、销售等工作的部门和员工。

全部食品相关活动必需遵守本制度的要求。

三、食品安全追溯制度3.1 安全追溯体系建立1.公司应建立食品安全追溯体系，并订立认真的安全追溯管理制度和流程，确保食品生产和出货环节的可追溯性。

2.食品安全追溯体系包含源头追溯、生产环节追溯和出货环节追溯等内容，确保每个环节的食品安全可追溯。

3.2 食品标识和追溯码1.全部食品包装上应有明确的食品标识和追溯码，以便消费者查询食品的生产过程和原材料来源。

2.食品标识和追溯码应与内部的生产记录系统相连，确保准确性和完整性。

3.3 食品检验及记录1.建立完善的食品检验系统，对每批食品样品进行必需的检验和测试。

2.食品检验记录应认真记录食品名称、生产日期、检验项目、结果等信息，确保食品质量安全。

3.食品检验记录应保管至少一年，以备追溯和监督。

3.4 食品召回管理1.若发现产品存在安全隐患，公司应立刻启动召回程序，并快速通知消费者、供应商和相关部门。

2.召回阶段应对产品批次、数量、召回原因等认真记录，确保召回工作的准确性和有效性。

3.召回结束后，公司应进行事故分析和总结教训，完善相关制度和流程，防止仿佛事件再次发生。

3.5 培训与培养1.公司应定期组织员工进行食品安全培训，提高其对食品安全管理制度的了解和遵守程度。

2.新员工进入公司后，应进行食品安全相关培训，并对其签署承诺书，确保其理解和遵守食品安全制度。

四、食品管理制度的执行和监督1.公司管理层应建立食品管理制度的执行和监督机制，确保各部门和员工的遵守和执行。

2.食品安全管理层应定期进行内审和外审，对制度的执行情况进行评估和改进。

食品安全追溯规章制度等管理规章制度食品安全追溯规章制度一、总则1.1 目的和依据为了确保食品安全，实施食品安全追溯制度，依据《食品安全法》、《食品安全追溯管理办法》等相关法律法规。

1.2 适用范围本规章制度适用于食品生产企业、经营者以及相关监管部门等所有与食品安全追溯相关的主体。

二、食品安全追溯管理的基本要求2.1 追溯体系建设2.1.1 设置追溯体系负责人为追溯体系建设设置专职负责人，负责追溯体系的建设、运行和维护等工作。

该负责人应具备相关的食品安全知识和管理经验。

2.1.2 追溯体系组织架构设立追溯体系组织架构，明确各部门职责和协作关系，确保各项工作有序进行。

2.1.3 追溯信息系统建设建立完善的追溯信息系统，包括追溯码管理、数据采集与分析、信息共享等功能，确保追溯数据的准确性和完整性。

2.2 追溯信息采集和传递2.2.1 追溯码管理设立追溯码管理制度，确保追溯码的唯一性和可追溯性。

2.2.2 追溯信息采集对生产、加工、储存、运输等环节中的核心数据进行采集，包括原料采购信息、生产加工信息、质量检验信息等。

2.2.3 追溯信息传递建立追溯信息传递机制，确保追溯信息在各个环节中的流转和共享，包括供应商与生产企业、生产企业与销售企业等之间的信息传递。

2.3 追溯信息检索和核查2.3.1 追溯信息检索提供追溯信息检索平台，通过输入追溯码或其他相关信息，查询食品的生产、流通等环节信息。

2.3.2 追溯信息核查加强对追溯信息的核查工作，通过现场抽查、设备检测等方式，确保追溯信息的真实有效性。

2.4 追溯信息应用2.4.1 食品召回和处置当发现食品存在问题时，及时启动食品召回程序，并对召回的食品进行合理处置，确保消费者的健康安全。

2.4.2 食品溯源追查在发生食品安全事件时，利用追溯信息系统，迅速追查食品的来源和流向，确定食品安全风险的范围和原因，并采取相应措施进行处置。

三、食品安全追溯管理的监督与管理3.1 监督机构设立专门监督食品安全追溯工作的机构，负责对追溯体系、信息采集和传递、信息检索与核查等进行监督和管理。