食品安全追溯管理制度2014.04

食品安全追溯管理制度一、目的为了确保食品从生产、加工、运输、销售到消费全过程的安全性，提高食品安全管理水平，保护消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、运输、销售的企业和个体工商户。

三、追溯管理内容1. 原材料追溯：食品生产、加工企业应当建立原材料采购记录，记录供应商名称、地址、联系方式、产品名称、生产日期、批号等信息。

2. 生产过程追溯：食品生产、加工企业应当建立生产记录，记录生产日期、批号、生产数量、生产过程控制措施等信息。

3. 运输追溯：食品运输企业应当建立运输记录，记录运输日期、起止地点、运输工具、运输过程中的温度控制等信息。

4. 销售追溯：食品销售企业应当建立销售记录，记录销售日期、批号、销售数量、销售地点等信息。

四、追溯信息管理1. 食品生产、加工、运输、销售企业应当建立食品安全追溯信息系统，实现追溯信息的电子化、信息化管理。

2. 食品生产、加工、运输、销售企业应当将追溯信息上传至食品安全追溯平台，便于消费者查询和监管部门监管。

3. 食品安全追溯平台应当具备数据存储、查询、分析和预警等功能，确保追溯信息的准确性和完整性。

五、追溯信息的公开与查询1. 食品生产、加工、运输、销售企业应当公开追溯信息，便于消费者查询。

2. 消费者可以通过食品安全追溯平台查询食品的来源、生产、运输、销售等信息。

3. 监管部门可以通过食品安全追溯平台查询食品生产、加工、运输、销售企业的追溯信息，加强对食品安全的监管。

六、追溯制度的实施与监督1. 食品生产、加工、运输、销售企业应当建立健全追溯管理制度，明确责任人，确保追溯制度的实施。

2. 监管部门应当加强对食品生产、加工、运输、销售企业的监督检查，确保追溯制度的有效实施。

3. 监管部门可以对食品生产、加工、运输、销售企业的追溯制度实施情况进行评价，指导和督促企业改进追溯制度。

食品生产经营企业食品质量安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强食品质量安全追溯管理，提高食品质量安全水平，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营企业，包括食品生产企业、食品加工企业、食品销售企业、餐饮企业等。

第三条食品质量安全追溯管理应当遵循全程记录、全程追踪、全程可控的原则，确保食品从原材料采购、生产加工、储存运输、销售消费等全过程的质量安全。

第四条食品生产经营企业应当建立食品质量安全追溯体系，明确追溯责任，落实追溯措施，确保食品质量安全。

第二章追溯体系的建立与运行第五条食品生产经营企业应当建立食品质量安全追溯体系，明确追溯目标、追溯内容、追溯流程、追溯责任人等。

第六条食品生产经营企业应当根据食品的特点和生产流程，采用现代信息技术，如条码、二维码、RFID 等技术手段，建立食品质量安全追溯信息系统。

第七条食品生产经营企业应当将食品原材料采购、生产加工、储存运输、销售消费等全过程的信息纳入追溯信息系统，确保信息真实、完整、准确。

第八条食品生产经营企业应当对追溯信息进行定期审核和更新，确保追溯信息的时效性和准确性。

第三章追溯责任的落实第九条食品生产经营企业应当明确追溯责任人，负责追溯体系的建设、运行和维护。

第十条食品生产经营企业应当对从业人员进行追溯知识培训，提高从业人员的追溯意识和能力。

第十一条食品生产经营企业应当建立健全追溯管理制度，明确追溯流程、追溯责任人、追溯信息管理等。

第十二条食品生产经营企业应当对追溯体系进行定期检查和评估，及时发现和解决追溯体系运行中的问题。

第四章追溯信息的应用第十三条食品生产经营企业应当将追溯信息用于内部管理，提高食品质量安全管理水平。

第十四条食品生产经营企业应当将追溯信息用于消费者查询，提高消费者对食品质量安全的信任度。

第十五条食品生产经营企业应当将追溯信息用于政府部门监管，提高政府部门对食品质量安全的监管效率。

食品安全追溯分类管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等领域，对食品生产、经营、使用等活动进行追溯管理。

第三条食品安全追溯分类管理制度遵循全程控制、分类管理、无缝衔接、公开透明的原则。

第四条国家食品药品监督管理总局负责全国食品安全追溯分类管理工作的统筹协调和监督管理。

第二章食品生产环节追溯管理第五条食品生产者应当建立食品生产记录，包括原料采购、加工过程、产品批次、检验检测、销售等情况，确保食品生产过程的可追溯性。

第六条食品生产者应当对原料供应商进行评估和选择，建立供应商档案，对原料来源进行追溯。

第七条食品生产者应当对生产出的食品进行批次标识，确保每批产品都有明确的标识。

第八条食品生产者应当定期对生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒，确保生产环境的卫生。

第九条食品生产者应当对生产的食品进行检验检测，确保产品的安全性。

第三章食品流通环节追溯管理第十条食品经营者应当建立食品经营记录，包括进货来源、销售去向、储存条件等情况，确保食品经营过程的可追溯性。

第十一条食品经营者应当对供应商进行评估和选择，建立供应商档案，对原料来源进行追溯。

第十二条食品经营者应当对经营的食品进行批次标识，确保每批产品都有明确的标识。

第十三条食品经营者应当对经营的食品进行储存管理，确保食品的储存条件符合要求。

第十四条食品经营者应当对经营的食品进行检验检测，确保产品的安全性。

第四章餐饮服务环节追溯管理第十五条餐饮服务提供者应当建立餐饮服务记录，包括原料采购、加工过程、食品批次、餐饮服务等情况，确保餐饮服务过程的可追溯性。

第十六条餐饮服务提供者应当对原料供应商进行评估和选择，建立供应商档案，对原料来源进行追溯。

第十七条餐饮服务提供者应当对加工的食品进行批次标识，确保每批产品都有明确的标识。

第十八条餐饮服务提供者应当对餐饮服务设备、容器、工具等进行清洗、消毒，确保餐饮服务环境的卫生。

食品安全追溯管理制度一、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，确保食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。

二、范围本制度适用于生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的追溯管理，包括索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况；销售、使用、服务质量的全过程。

若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。

三、职责1. 供销科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的供方评价及购销计划。

2. 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科进行产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理。

3. 生产科负责对物资进货与贮存的标识。

4. 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯。

5. 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯。

6. 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。

四、管理制度1. 供应商评价与管理制度：（1）对供应商进行资质审查，包括营业执照、生产许可证等相关证件。

（2）对供应商的产品质量进行评估，可以采取现场审核、样品测试等方式。

（3）与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和要求。

（4）定期对供应商进行考核，对不合格的供应商采取整改、暂停或终止合作等措施。

2. 进货查验制度：（1）对进货的原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，包括合格证、检验报告等文件。

（2）对进货产品进行抽检，确保产品质量符合标准要求。

（3）对查验不合格的产品采取退货、隔离、销毁等措施。

3. 生产记录制度：（1）记录生产过程中的关键信息，包括原料批号、生产日期、操作人员等。

（2）记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洗、消毒记录等。

（3）记录生产过程中的质量控制情况，包括检验结果、异常处理等。

4. 产品标识与追溯制度：（1）在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。

食品安全可追溯管理制度一、目的为了确保食品来源的透明性，保障消费者健康，提高食品安全管理水平，特制定本食品安全可追溯管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、运输及销售环节的企业。

三、基本原则1. 可追溯性原则：确保食品从原材料采购到最终消费的每一个环节都能够被追踪和记录。

2. 完整性原则：记录的信息应全面，包括但不限于产品名称、批次、生产日期、保质期、供应商信息等。

3. 透明性原则：所有记录的信息应对相关监管部门和消费者公开透明。

四、组织机构企业应成立食品安全可追溯管理小组，负责制度的实施和监督。

五、职责分工1. 采购部门：负责记录原材料的来源信息。

2. 生产部门：负责记录生产过程中的关键信息。

3. 仓储部门：负责记录食品的储存条件和流转信息。

4. 销售部门：负责记录食品的销售去向。

六、记录与文档管理1. 建立食品安全信息记录系统，确保所有信息的准确录入和更新。

2. 所有记录应至少保存至产品保质期后六个月，并在必要时能够迅速调取。

七、追溯流程1. 原材料入库：记录原材料的供应商信息、批次号、生产日期等。

2. 生产加工：记录产品的生产批次、加工日期、关键控制点等。

3. 产品检验：记录产品的检验结果和合格证明。

4. 产品出库：记录产品的出库日期、目的地和接收方信息。

5. 销售追踪：记录产品的销售点和消费者反馈信息。

八、培训与宣传定期对员工进行食品安全可追溯制度的培训，提高员工的食品安全意识。

九、监督检查1. 企业内部应定期进行自查，确保制度的有效执行。

2. 接受并配合相关监管部门的监督检查。

十、违规处理对于违反本制度的行为，企业应根据情节轻重采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。

十一、附则1. 本制度自发布之日起生效。

2. 对本制度的解释权归企业食品安全可追溯管理小组所有。

3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整和完善上述内容，确保其符合企业的具体情况和法律法规的要求。

食品安全追溯公司管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，提升食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本公司建立健全食品安全追溯制度，对食品生产、流通、销售等全过程进行追溯管理，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

第三条本公司食品安全追溯制度的目的是保障消费者食品安全，提高公司品牌信誉，符合国家食品安全标准和法规要求。

第二章组织架构与职责第四条本公司设立食品安全追溯管理组织，由总经理担任组长，相关部门负责人担任成员，负责公司食品安全追溯工作的统筹规划、组织实施和监督管理。

第五条食品安全追溯管理组织的主要职责：（一）制定食品安全追溯策略和具体措施；（二）组织实施食品安全追溯系统建设；（三）协调、指导各部门开展食品安全追溯工作；（四）监督、检查食品安全追溯制度的执行情况；（五）定期对食品安全追溯制度进行评估和修订。

第六条公司各部门的职责：（一）采购部门：负责供应商的筛选、评估和管理，确保原料的质量和安全；（二）生产部门：负责生产过程中的食品安全控制，记录生产关键信息；（三）质量检验部门：负责对原料、半成品和成品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准；（四）仓储物流部门：负责产品的存储、运输和配送，保证产品在运输过程中的安全；（五）销售部门：负责收集和记录销售信息，配合食品安全追溯工作；（六）信息技术部门：负责食品安全追溯系统的开发、维护和管理。

第三章食品安全追溯流程第七条采购环节：（一）采购部门应选择有资质、信誉良好的供应商，签订采购合同，并要求供应商提供产品质量合格证明；（二）对供应商进行定期评估，确保其产品质量稳定；（三）采购原料时，应记录供应商名称、地址、产品名称、批次号、生产日期等信息。

第八条生产环节：（一）生产部门应按照生产工艺和操作规程进行生产，确保生产过程中的食品安全；（二）记录生产关键信息，包括原料批号、生产日期、生产数量、操作人员等；（三）对生产设备进行定期清洗、消毒，防止交叉污染。

食品安全追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，确保食品生产经营活动符合国家法律法规和食品安全标准，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品销售、餐饮服务等活动中的食品安全追溯体系建设。

第三条食品安全追溯体系应当包括食品生产、流通、消费等各个环节的信息，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全追溯体系建设的监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全追溯体系建设的监督管理工作。

第二章食品安全追溯体系的建设第五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的信息。

第六条食品生产经营者应当明确食品安全追溯体系的责任人员，负责追溯体系的建设、运行和维护。

第七条食品生产经营者应当根据食品的特点和生产经营规模，采用信息化手段，提高食品安全追溯体系的效能。

第八条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息共享给相关的生产经营者和消费者。

第九条国家食品药品监督管理部门应当建立全国统一的食品安全追溯体系信息平台，为食品生产经营者和消费者提供服务。

第十条地方食品药品监督管理部门可以根据实际情况，建立本行政区域内的食品安全追溯体系信息平台，与全国统一的食品安全追溯体系信息平台互联互通。

第三章食品安全追溯体系的使用第十一条食品生产经营者在生产、流通、消费等环节，应当使用食品安全追溯体系，记录食品的生产日期、保质期、批号等信息。

第十二条食品生产经营者应当将食品安全追溯体系的信息用于内部管理、质量控制、风险防范等方面。

第十三条消费者有权查询食品安全追溯体系的信息，了解食品的生产、流通、消费等环节的情况。

第十四条食品生产经营者应当对食品安全追溯体系的信息保密，不得泄露消费者的个人信息。

第四章监督管理第十五条国家食品药品监督管理部门和地方食品药品监督管理部门应当加强对食品安全追溯体系的监督管理，定期对食品生产经营者的追溯体系进行检查。

食品安全追溯管理制度(制度范文)食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全、维护消费者权益，加强食品生产经营者的管理责任，推进食品安全追溯工作，制定本制度。

第二条本制度适用于我国所有食品生产经营者和相关食品追溯工作。

第三条食品安全追溯管理制度以食品安全为核心，以信息技术手段为支撑，通过全程记录和溯源追踪，确保食品生产经营环节的安全与可追溯性。

第四条食品生产经营者应建立完善的食品安全管理体系，健全追溯制度，推行全程追溯，确保食品安全。

第五条监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，确保其按照相关法律法规执行食品安全追溯管理制度。

第二章追溯制度第六条食品生产经营者应建立食品生产记录和追溯档案，全程追溯食品从原材料采购到产品上市的各个环节。

第七条食品生产记录应包括原材料来源、生产工艺、质量检测、包装、出厂日期等信息，需保存至少三年。

第八条食品追溯档案应包括食品生产记录、销售记录、物流信息、消费者投诉等相关信息，需保存至少五年。

第九条食品生产经营者应配备专门负责食品安全追溯管理的人员，并定期组织培训，提高其追溯技能和意识。

第十条食品生产经营者应与相关供应商建立合作关系，共同推进食品安全追溯工作，确保原材料的可追溯性。

第三章追溯技术支撑第十一条食品生产经营者应使用符合国家标准的追溯系统，确保追溯信息真实可靠。

第十二条追溯系统应能够实时记录和追踪食品生产过程中的各个环节，包括原材料采购、生产加工、质量检测、包装出厂等环节。

第十三条追溯系统应能够及时发布食品安全警示信息和召回信息，并与监管部门的系统实现数据共享。

第十四条追溯系统应具备数据存储、查询、分析、打印等功能，并能够提供自动生成报表和统计分析结果。

第四章监管与处罚第十五条监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，抽查追溯记录和档案，对发现问题的食品生产经营者进行纠正和整改。

第十六条对违反食品安全追溯管理制度的食品生产经营者，监管部门应采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、暂停生产等。

企业食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售的全部食品及其原料、辅料、包装材料等。

第三条企业应当建立健全食品安全追溯体系，实现食品生产、流通、消费等全过程的追溯，确保食品安全。

第四条企业应当明确食品安全追溯管理的责任部门，负责食品安全追溯体系的建设和运行，确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。

第二章食品安全追溯体系的建立第五条企业应当建立食品原料供应商评估制度，对供应商的产品质量、生产能力、信誉度等进行评估，并定期进行复审。

第六条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。

第七条企业应当建立食品生产过程记录制度，记录食品的生产日期、批次、生产工艺、操作人员、检验结果等信息。

第八条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象、销售区域等信息，并保存相关凭证。

第九条企业应当建立食品安全事故应急预案，明确事故应急处理流程、责任人员和应急措施。

第十条企业应当建立食品安全追溯信息共享平台，实现食品安全信息的互联互通和共享。

第三章食品安全追溯信息的记录与保存第十一条企业应当保证食品安全追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。

第十二条企业应当采用电子化手段记录食品安全追溯信息，并确保信息安全。

第十三条企业应当将食品安全追溯信息保存至少两年，法律法规另有规定的除外。

第四章食品安全追溯体系的运行与监督第十四条企业应当定期对食品安全追溯体系进行审查和改进，确保其有效运行。

第十五条企业应当对食品安全追溯体系进行定期培训和宣传，提高员工的食品安全意识和追溯能力。

第十六条企业应当建立食品安全追溯管理体系考核制度，对食品安全追溯体系的运行效果进行评估。

食品安全追溯管理制度第一条为加强食品安全管理，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。

第三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息，确保食品的可追溯性。

第四条食品生产经营者应当明确追溯责任，确保追溯信息的真实、准确、完整和及时更新。

第五条食品生产经营者应当采取以下措施建立食品安全追溯体系：（一）对原料供应商进行筛选和评估，确保原料的质量和安全性；（二）对生产、加工、销售等环节进行记录，包括原料来源、生产日期、生产批号、产品规格、销售日期、销售数量等信息；（三）对食品包装进行标识，包括生产日期、生产批号、保质期等信息；（四）对食品运输和储存进行管理，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存；（五）建立食品召回制度，确保在食品质量问题发生时能够及时召回相关产品。

第六条食品生产经营者应当将追溯信息记录保存至少两年，以便在食品安全问题时进行追溯和调查。

第七条食品生产经营者应当定期对追溯体系进行检查和评估，确保其有效性和可靠性。

第八条食品安全监管机构应当对食品生产经营者的追溯体系进行监督检查，确保其符合法律法规的要求。

第九条食品生产经营者应当配合食品安全监管机构的监督检查，提供相关资料和信息。

第十条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监管机构依法予以处理，包括但不限于警告、罚款、责令停业整顿等。

第十一条本制度自发布之日起实施。

第十二条本制度的解释权归食品安全监管机构所有。

以上就是食品安全追溯管理制度的基本内容，其目的是通过建立完善的追溯体系，确保食品从生产到消费的每一个环节都可以追溯到来源，保障消费者的权益和食品安全。

食品生产经营者应当认真遵守本制度，加强食品安全管理，提升食品质量安全水平。

同时，食品安全监管机构也应当加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全追溯体系的有效运行。