第2节食物的消化与吸收
教学目标：
1.了解消化系统的器官组成及各器官的位置；
2.了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能；
3.了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。
教学重点：
1.消化系统各器官的位置；
2.消化腺的种类、分布和主要功能；
3.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
教学难点：
1.消化腺的种类、分布和主要功能；
2.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
教学过程：
师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这份早餐有营养吗？
生：有。
师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？
生：糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素和粗纤维。
师：那么食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？
生：不是。
师：很好，不是都能。
那是不是有几种是可以被人体直接吸收？
生：有。
师：那是哪几种呢？
生：水、矿物质和维生素。
师：非常好。
而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。
像糖类中的淀粉以及脂肪、蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的
小分
子物质，才能被人体吸收、利用。
简单地说，淀粉、蛋白质和脂肪是必须消化后
才能
吸收的。
师：现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？
（学生根据前面六种营养成分被分成两类的依据，思考粗纤维在体内的情形。
）
生：粗纤维是不被消化、也不被吸收的。
师：很好。
它有助于肠道的蠕动，防止便秘。
看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能否再来自己归纳说说“什么是消化”？食物经过消化后会变成哪些物质？
生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程称为消化。
师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。
师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收、利用。
在今天这堂课中我们就来了解食物在体内的消化和吸收。
师：来执行这个功能的是人体八大系统中的哪个系统？
生：消化系统。
师：非常好。
所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？
师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。
这家工厂还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的，如唾液腺、肝脏、胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间，如胃腺、肠腺。
今天也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。
师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。
一个成年人一天分泌的唾液量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子，有时候还要溢出来呢。
探究酶的作用
【活动】嚼馒头，说出自己的感受。
（会有甜味）
【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？
【讲述】这主要是酶在起作用。
在消化液中存在各种酶。
【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。
总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。
唾液——唾液淀粉酶。
【分组实验】探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，记录实验现象：
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。
【讨论】唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外，对蛋白质、脂肪也有催化作用吗？酶会有什么特点呢？
【讲述】酶的特性：a.专一性，一种酶只能催化某一种或某一类反应。
如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，而对蛋白质、脂肪不起作用。
【设问】酶还具有其他什么特点呢？
【分组实验】酶的高效性实验。
实验结论：b.高效性，酶的催化效率很高，远远高于非生物催化剂，可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。
【讲述】c.酶的作用受到环境条件的影响。
那么影响酶的催化作用的因素会有哪些呢？（讨论）
【探究】影响酶催化作用的因素的假设：温度可能会影响酶的催化作用。
【实验变量确定】
【实验方案】
【实验过程】学生分组实验
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
【课后思考】除了温度外，影响酶的催化作用的因素还有哪些呢？能否设计一个实验？【设计意图】培养学生总结、概括能力；通过分组学生实验，提高学生实验动手能力；学会实验中控制变量方法；在新课学习的基础上，课后给予学生思考的空间，让学
生逐渐
养成善于发现、善于思考的习惯。
