文档之家
首页
教学研究
幼儿教育
高等教育
外语考试
建筑/土木
经管营销
自然科学
当前位置:
文档之家
›
麻婆豆腐制作流程
麻婆豆腐制作流程
格式:ppt
大小:389.00 KB
文档页数:1
下载文档原格式
下载原文件
/ 1
下载本文档
下载提示
文本预览
1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
装盘以后趁热均匀的撒 上一层花椒面。
21
然后,撒上青蒜末和 少许香菜末,假如不 喜香菜可不放。此菜 至此便告全部操作完 成。
小贴士
特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓 郁,开胃下饭。
温馨提示:
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的 豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行, 软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的 经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因 此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。 3、在北方制作麻婆豆腐,不适宜太辣,用30克的豆瓣酱就行,而四川 师傅在制作时,一斤豆腐要用50克的豆瓣酱,我感觉太辣,因此稍减 了一些,口感很合适。
• 炒香以上材料后倒入 肉汤煮开。
• 13
• 然后放入适量的酱油 。
• 14
• 用盐调味。
• 15
• 然后下入豆腐煮开。
16
豆腐煮大约3-5分钟。
17
然后放入少许鸡粉提鲜 。
Leabharlann Baidu8
用水淀粉勾芡。
19
此时要边摇锅边用手勺 推动锅底,使豆腐不 至糊锅,当淀粉彻底 糊化后便可出锅码盘 。
20
• 4
• 把切好的豆腐在水中 。
• 5
• 浸泡15分钟。
• 6
• 然后捞出备用。
• 7
• 炒勺上火烧热,注入 适量花生油便炒肉末 。
8
肉末变色后下入郫县豆 瓣酱煸炒
• 9
• 煸炒出香味后下入豆 豉煸炒
• 10
• 把豆豉煸炒出香味后 ,下入蒜末煸炒。
• 11
• 然后烹入黄酒炒匀。
• 12
• 1 • 主料;豆腐一块400克 、牛肉末50克;调料 :豆瓣酱30克、豆豉 20克、盐2克、鸡粉2 克、酱油15克、黄酒 10克、大蒜末20克、 肉汤300ml、水淀粉适 量、花生油30克;配 料:青蒜末30克、花 椒面1克、香菜末5克 。
• 2 • 先把豆腐切成2 厘米见方的丁。
• 3 • 在清水里放少许盐。
麻婆豆腐小档案:
• • • • • 菜品口味:微辣 主要工艺:炒 主要食材:豆制品 所需时间:廿分钟 制作难度:普通
食材明细
• 豆腐 一块400克 牛肉末 50克 青蒜末 30 克 花椒面 1克 香菜末 5克 酱油 15克 豆 瓣酱 30克 豆豉 20克 盐 2克 鸡粉 2克 黄 酒 10克 大蒜末 20克 肉汤 300ml 水淀 粉 适量 花生油 30克
相关主题
麻婆豆腐做法
麻婆豆腐制作过程ppt
麻婆豆腐的制作
文档推荐
麻婆豆腐ppt
页数:17
英语麻婆豆腐介绍
页数:12
学做一道菜 ppt课件
页数:11
麻婆豆腐制作流程
页数:1
《豆腐的制作》有机化合物PPT【完美版课件】
页数:21
麻婆豆腐ppt(1)
页数:17
川菜的ppt教学文案
页数:42
英语麻婆豆腐介绍ppt课件
页数:12
麻婆豆腐英文版
页数:12
麻婆豆腐做法 英文课件
页数:15
最新文档
饭店包间名字大全
word无法创建工作文件,请检查临时环境变量
自行车健身比赛开幕式讲话词
2018乡村医生个人工作总结
MySQL测试题 SQL
合勤NXC5200
铁路集中箱空箱调度优化建模案例(案例2)
微分几何教学大纲-复旦大学数学科学学院
人教版九年级数学上册导学案:24.1.1_圆【精品】
(整容后办护照用)医院整容证明