黑茶(dark tea)

黑茶山茶科茶属植物黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。

黑茶属于六大茶类之一，其品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。

地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。

每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。

此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。

黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。

湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。

汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。

茶马交易的茶是从绿茶开始的。

当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。

久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。

黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。

Part ⅠTea1、green tea 绿茶black tea 红茶oolong tea 乌龙茶dark tea 黑茶yellow tea 黄茶white tea 白茶scented tea 花茶jasmine tea 茉莉花茶brick tea 砖茶pu`re tea 普洱茶2、Health Tea （保健茶）jasmine tea bag 花茶袋泡green tea bag 绿茶袋泡chrysanthemum tea bag 菊花袋泡benefit anti-constipation tea 通便茶barley tea 大麦茶vanilla kuding tea 香兰苦丁hainan island kuding 海南岛苦丁Chinese herbal tea 本草清馨茶3、Flower （饮用花）rose 玫瑰花chrysanthemum 菊花lemon 柠檬heart of lotus seed 莲子芯honeysuckle 金银花wolf berry 金莲花the fruit of wolf berry 枸杞cassia seed 决明子magnolia 辛荑花lily flower 百合花amaranth 千日红receptacle of rose 玫瑰茄4、Tea set （茶具）tea set 茶具tea ceremony 茶道tea cup 茶杯tea pot 茶壶purple-grit tea pot 紫砂壶porcelain 瓷器porcelain bowl 瓷碗glass cup/pot 玻璃杯/壶tea tray 茶盘tea utensil 茶器具tea cart = tea wagon 茶具车tea strainer 茶漏fragrance-smelling cup 闻香杯5、Wrap (包装)tea box 茶叶桶wrapping paper 包装纸tin tea box 锡罐1．茶最初被用作药材。

黑苦荞茶的功效与作用及黑茶食用方法黑苦荞茶的功效与作用及黑茶食用方法采用黑苦荞麦泡水，称作黑苦荞茶。

黑苦荞茶以四川高海拔的高寒山区纯天然无污染，黑苦荞麦作为原料，采用传统方法与现代科技相结合的特殊工艺，精工制作而成的健康茶饮品。

富含生物类黄酮、芦丁、叶绿素、粗蛋白以及多种微量元素。

黑苦荞茶所含芦丁可软化血管、具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效。

富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠。

长期饮用有益身体健康。

苦荞茶的功效：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

1、降三高(高血压，高血脂，高血糖)。

2、抗氧化增加人体免疫功能。

3、苦荞茶的功效与作用可改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。

4、粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。

5、苦荞中所含的苦荞黄酮(芦丁)，对糖尿病有预防和辅助治疗功效。

6、苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。

7、高寒山区无污染种植源头，健康粗粮制品，价格低廉，可长期食用。

苦荞茶的作用：苦荞茶无糖食品类似饼干的麦香味(绝对不苦)，口感清香醇厚，品后颊齿留香。

1、苦参、苦参碱、苦参黄酮等均有抗心率失常作用。

2、苦参有增加冠脉流量，保护心肌缺血及降血脂作用，总碱还有防止白细胞减低及抗辐射作用。

3、苦荞茶的功效与作用中醇提取物对阴道滴虫、阿米巴原虫有杀死作用。

4、煎剂对结核杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用、对多种皮肤真菌也有抑制作用。

并有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛及平喘、祛痰作用。

研究结果表明苦荞茶的功效与作用与荞麦中富含蛋白质、脂肪和多种维生素、氨基酸有关。

芦西是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。

不可不知的茶叶英文术语中国是茶的故乡，根据大量的实物证据和文史资料显示，在世界上其他地方饮茶的习惯多是从中国传过去的，世界上其他地方的饮茶习惯多少都有受到中国古代茶文化的影响。

作为现代的中国人，在推广茶文化的同时也会碰到喜爱中国茶的外国友人，这时懂一些英文茶叶术语就相当有必要。

六大茶类术语 Six Category：乌龙/青茶 oolong tea 红茶black tea黑茶 dark tea 绿茶 green tea黄茶 yellow tea 白茶white tea常用制茶工序 Making Tea ：tea harvesting 采青 tea leaves 茶青withering 萎凋 sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置 fermentation 发酵fixation 杀青 stir fixation炒青baking 烘青 sunning 晒青rolling 揉捻 light rolling 轻揉heavy rolling 重揉drying 干燥 baking 烘干sunning 晒干piling 渥堆 refining 精制winnowing 风选 blending 拼配re-drying覆火 aging 陈放added process 加工 roasting 焙火常见茶名的英译 Normal Translation :White tipped oolong 白毫乌龙 Wuyi rock 武夷岩茶green blade 煎茶 Yellow Mountain fuzz tip 黄山毛峰dragon well 龙井 green spiral 碧螺春gunpower 珠茶 age cake puer 青沱pile cake puer 青饼 Jun Mountain silver needle 君山银针white tip silver needle 银针白毫 white peony 白牡丹long brow 寿眉 jade dew 玉露robe tea 大红袍 cassia tea 肉桂narcissus 水仙 finger citron 佛手茶iron mercy goddess 铁观音 osmanthus oolong 桂花乌龙ginseng oolong 人参乌龙茶 jasmine tea 茉莉花茶rose bulb 玫瑰绣球 Gongfu black 功夫红茶smoke black 烟熏红茶 roast oolong 熟火乌龙light oolong 清茶（包种茶） Anji white leaf 安吉白茶Liu’an leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 凤凰单丛茶具名称 Tea Set :tea pot 茶壶 tea pad 壶垫tea cup 茶杯 tea tray.茶盘tea saucer茶碟 cup saucer 杯托tea towel tray 茶巾盘 tea holder 茶荷tea container茶缸 ceramic tea pot紫砂茶壶teaspoon茶匙 tea plate 茶船tea pitcher 茶盅 tea strainer 滤茶器lid saucer 盖置 tea serving tray 奉茶盘tea towel 茶巾 tea brush 茶拂 timer 定时器water heater 煮水器 water kettle 水壶heating base 煮水器底坐 tea cart 茶车seat cushion 座垫 cup cover 杯套packing wrap 包壶巾 tea ware bag 茶具袋ground pad 地衣 tea ware tray 茶托strainer cup 同心杯 personal tea set 个人品茗组（茶具）tea basin 水盂 brewing vessel 冲泡盅covered bowl 盖碗 tea ware 茶器thermos 热水瓶 tea canister （tea caddy）茶罐tea urn 茶瓮 tea table 茶桌side table 侧柜 tea bowl 茶碗这么多的茶叶英文专用术语，快一起学起来吧！精心搜集整理，只为你的需要。

黑茶的功效与作用及禁忌功效作用膳食营养黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

助消化解油黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。

中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

降脂减肥血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。

达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

抗氧化有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。

黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

收稿日期：2020-03-05作者简介：黄静（1984-），女，湖南安化人，工程师，硕士，主要从事茶叶质量安全的研究工作，（电话）139****0911（电子信箱）****************。

黑茶（Dark tea ）属于按色泽分类划分的六大基本茶类之一，多数是经过再加工（Reprocessed tea ）的紧压茶（Comperessed tea ），又称砖茶（Brick tea ）。

因其加工工艺繁复、经“渥堆转色”，品质形成最为复杂，属于“后发酵”茶（Post fermented tea ）。

黑茶所用原料较为成熟，配料复杂。

一般黑茶加工需经初制、复制、精制及压制，还需贮放“陈化、熟化”等过程，其产销周期最长，俗称“越陈愈好”，其品质转化深刻，具有干茶色泽深暗呈黑（或黄）褐油润，香味陈醇爽滑，茶汤黄橙至橙红，叶底深暗等品质特征。

黑茶属于中国特有的茶类［1］，产销历史悠久，产销区广，消费量大，历代为中国少数民族的生活必需品。

而今，黑茶因其具有“消食、解腻、助消化，降血压、血脂”等功效，引起饮茶者的关注，黑茶产销恢复性增长，也开始大量内销，甚至出口国外，具有广阔的市场前景。

黑茶制法的形成较早，仅次于绿茶。

唐·贞观十五年（711年），“茶叶自文成公主入藏地”（据《西藏政教鉴附录》）；五代“有火番饼……，入西番、党项”（五代。

毛文锡《茶谱》）；宋·熙宁三年（1070年）四川雅州碉门设“买马场”，开茶马互市先河。

熙宁七年（1074年）于四川名山设“茶马司”，元·至元十二年（1275年）运销藏区的茶叶统称为“西番茶”（据《元史·仁宗本记》）；这时期因紧压茶（砖茶）的运销时间长，路途遥远，或经日晒雨淋，“自然发酵”而转色呈味，黑茶口感初成。

11世纪前后，四川天全产生“乌茶”制法，出现“设架打包”和“压制甑茶”，由晒青绿毛茶做色（约20d 湿堆）蒸压制成团块茶，这是黑茶初期制法。

茶学专业英语词汇茶叶品种 Tea varietiesTea 茶 Green tea 绿茶Black tea 红茶 White tea 白茶Scented tea花茶Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea普洱茶Yellow tea 黄茶 Dark tea黑茶Sincha 新茶Yü-chien tea 雨前茶Teabag 袋泡茶 Mugi-cha 大麦茶Herbal tea [ˈɜ:rbl]花草茶 Jasmine tea 茉莉花茶Chrysanthemum tea [krɪˈsænθəməm, -ˈzæn-]菊花茶 Block Puer tea 普洱（砖）Aged Pu\'er tea 陈年普洱 Oolong tea；Oulung tea 乌龙茶Bohea tea [boʊ'hi:] 武夷茶 Hyson Tea 熙春茶Kungfu Tea；Gongfu Tea 功夫茶 Twankay Tea [ˈtwæŋkei]屯溪茶Keemun Tea; Qimen tea 祁门茶Loungjing Tea； Longjing Tea；Lung Ching tea 龙井茶Drogon Well 是对“龙井”这一名词的非正规翻译，不建议使用。

Tieh-Kuan-Yin；TieGuanYin Tea 铁观音 Cloud mist 云雾茶Pekoe [ˈpiko]白毫注：该单词又指印度，斯里兰卡的高级红茶Cowslip[ˈkaʊˌslɪp]牛舌 Gunpowder 高末儿Camellia Oleifera [kə'milɪə]绿油茶中国名茶 Chinese famous teaWhite tipped oolong白毫乌龙 Wuyi rock tea武夷岩茶Green blade煎茶 Yellow mountain fuzz tip黄山毛峰Green spiral[ˈspaɪrəl]碧螺春 Gunpowder 珠茶Age cake puer青沱 Pile cake puer青饼Jun mountain silver needle君山银针 White tip silver needle银针白毫White penoy[ˈpiəni]白牡丹 Long brow jade dew[du:]玉露Rode tea大红袍 Cassia tea肉桂Narcissus [nɑrˈsɪsəs]水仙 Finger citron['sɪtrən佛手Roast oolong熟火乌龙 Osmanthus oolong[ɒz'mænθəs]桂花乌龙Ginseng oolong人参乌龙茶 Jasmine tea茉莉花茶Rose bulb玫瑰绣球 Smoke black烟熏红茶Light oolong清茶 Anji white安吉白茶Liu’an leaf六安瓜片 Fenghuang unique bush凤凰单从Tea power茶粉 Fine powder tea抹茶茶树 Tea treeEvergreen 常绿 Shrub 灌木Cultivate 栽培 Perennial 多年生Arbor 乔木 Longtitudinal growth 纵向生长A height of 7 to 8 feet 高7-8英尺 United below 基部联合Bark 树型 Margins 叶缘Tip or apex 顶 Blade 叶片Main vein 主脉 Lateral vein 侧脉Leaf stalk 叶柄 Water soluble 水溶性的Fat-soluble 脂溶性的 Solitary 单生的Leaf axils 叶腋 Sepals 萼片Petals 花瓣 Stamens 雄蕊Filaments 花丝 Anthers 花药Ovary 子房 Cell 子房室Styles 花柱 Stigmas 柱头Fruit 茶果 Capsule 蒴果Seed 茶籽 Prune 修剪Tea-growing regions 产茶区 Taxonomically 分类学上茶园耕作 Tea cultivationVegetative propagation 营养繁殖 Transplanted 移栽Phosphatic fertilizer 磷肥 Seed cake 菜饼Inorganic fertilizer 无机肥 Plucking table 采摘面Vegetative phase 营养生长阶段 Tea planters 茶农Collar pruning 台刈 Cankered branches 病枝Foliage 叶层 Carbohydrate 碳水化合物Tender shoots 新梢 Two leaves and a bud 一芽两叶Chlorophyll 叶绿素 Chlorosis 失绿病Glossiness 光泽 Pest management 虫害管理Pesticide 杀虫剂 Parasitic 寄生的Infused leaf 叶底 Evenness 均匀度Category 种类 Delicate 幼嫩的Twisted 条索好 Adhesive 紧实的Tippy 显豪的 Even 匀称Tribute tea 贡茶 Precipitation 降雨量Plump 丰满 Fleshy 肥厚Vegetation 植被 Relative humidity 相对湿度Green color 色绿 Artistic appearance 形美The green leaves set up with red border and veins 绿叶红镶边Silvery tip 银芽 Well twisted 条索好茶叶生化 Tea biochemistryChemical composition 化学组成 Inorganic constituents 无机成分The nitrogen compounds 含氮化合物 Alkaloid 生物碱Caffeine 咖啡碱 Starch 淀粉The polyphenols 多酚类 Components 成分Gallic acid 没食子酸 Catechin 儿茶素Gallocatechin 没食子儿茶素 Epicatechin 表儿茶素Epigallocatechin 表没食子儿茶素 Pigments 色素Anthocyanins 花青素 Flavones 黄酮类Oxidase 氧化酶 Vitamins 维生素Riboflavin 核黄素 Fermentation 发酵Flavanols 黄烷醇 Phenolic acids 酚酸类The obromine 可可碱 The ophylline 茶碱Amino acids 氨基酸 The anine 茶氨酸Polyphenol oxidase 多酚氧化酶 The aflavins 茶黄素The arubigins 茶红素 Polymerized 多聚化的Enzyme oxidation 酶促反应 Autoxidation 自动氧化Cardio vascular 心血管的 Decaffeinated 脱咖啡因的茶叶加工 Tea processingTea bush：茶树 Tea harvesting：采青Tea leaves：茶青 Withering：萎凋Sun withering 日光萎凋 Indoor withering 室内萎凋Setting 静置 Tossing 搅拌（浪青）Fermentation 发酵 Oxidation 氧化Roll-breaking 解块 Sifting 过筛Grading 分级 Blending 拼配Solar withering 晒青 Stirring 摇青Instant tea 速溶茶 Extract 提取Fixation 杀青 Steaming 蒸青Stir fixation 炒青 Baking 烘青Sunning晒青 Rolling 揉捻Light rolling 轻揉 Heavy rolling 重揉Cloth rolling 布揉 Drying 干燥Pan firing 炒干 Baking 烘干Sunning 晒干 Piling 渥堆Refining 精制 Screening 筛分Cutting 剪切 De-stemming 把梗Shaping 整形 Winnowing 风选Blending 拼配 Compressing 紧压Re-drying 覆火 Aging 陈放Added process 加工 Roasting 焙火Scenting 熏花 Spicing 调味Tea beverage 茶饮料 Packing 包装Vacuum packing 真空包装 Nitrogen packs 充氮包装Shredded-tea bag 碎形小茶袋 Leave-tea bag 原片小袋茶茶叶审评 Tea tasting and termsTea tasting and terms 茶叶审评 Taster 评茶师Kettle 茶壶 Infuse 冲泡Teabags 袋泡茶 Infusion 茶汤Body 浓 Thickness 浓厚Brisk 鲜爽 Full 醇厚Ripe 熟 Round smooth 圆滑适口Delicate fragrance 香郁 Brisk taste 味甘饮茶健康 Tea and healthEpidemiologic 流行病学的 Antioxidant 抗氧化的Free radicals 自由基 Diabetes 糖尿病Cholesterol 胆固醇 Neutralise 抵消Fertility 生育能力 Conception 受孕Clinically 临床地 Triglyceride 甘油三脂Tumours 肿瘤 Causative 病原的Dysentery 痢疾 Halitosis 口臭Fatigue 疲劳 Neuralgia 神经痛Diuretic 利尿剂 Capillary 毛细血管Anti-inflammatory 抗炎症 Biosynthesis 生物合成Normalize 使...恢复正常 Hyperfunction 功能亢奋Fluoride 氟化物 Antioxidant 抗氧化剂Analgesic 止痛药 Antipyretic 解热剂Polysaccharides 多糖 Renal 肾脏Stroke 中风 Dietary 饮食有关的Carcinogens 致癌物质 Interfere 干扰Intestine 肠 liver 肝Activation 激活 LDL 低密度脂蛋白Serum 血清 Blood clots 血块Platelet 血小板 Aggregation 凝集Mechanism 机制 Hypertension 高血压Kidneys 肾脏 Inhibitors 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茶道注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译“sado”，还有人将茶道译作“tea way”，显然很不正规。

茶业英语知识点总结茶叶种类和产地1. 绿茶 (Green tea)Green tea is a type of tea that is made from Camellia sinensis leaves that have not undergone the same withering and oxidation process used to make oolong teas and black teas. It originated in China, but its production has spread to many other countries in Asia.2. 黑茶 (Black tea)Black tea is a type of tea that is more oxidized than oolong, green, and white teas. It is generally stronger in flavor and contains more caffeine than other teas. It is commonly grown and consumed in China, India, Sri Lanka, and other countries in Southeast Asia.3. 乌龙茶 (Oolong tea)Oolong tea is a traditional Chinese tea produced by withering the plant under strong sun and oxidation before curling and twisting. The tea is rich in antioxidants and provides a range of health benefits.4. 白茶 (White tea)White tea is a type of tea that is made from young leaves and buds of the Camellia sinensis plant. It is the least processed of all the teas and has a delicate, sweet flavor.5. 普洱茶 (Puer tea)Puer tea is a variety of fermented dark tea produced in Yunnan Province, China. It is processed using a unique method that involves fermentation and aging, resulting in a complex and earthy flavor.茶叶的加工工艺1. withering (萎凋)Withering is the process of allowing freshly picked tea leaves to wilt and lose moisture. This can be achieved by air-drying, sun-drying, or artificially controlled conditions.2. rolling (揉捻)After withering, the tea leaves are rolled to break down their cell walls and release the juices and natural oils, which contributes to the flavor and aroma of the tea.3. oxidation (氧化)Oxidation is the process of exposing the rolled tea leaves to air to allow them to turn brown. This step is crucial in determining the flavor and color of the final tea product.4. firing (烘焙)Firing or roasting the tea leaves is the final step in the processing of most teas. This step stops the oxidation process and ensures that the tea leaves are properly dried for storage and packaging.茶叶的功效与营养价值1. 抗氧化作用茶叶中的茶多酚具有强大的抗氧化作用，有助于预防细胞氧化和减缓衰老。