商务宴请基本礼仪

商务宴请礼仪大全

眼见生意就要谈成，客户提出约会，于是地方订在城中有名的高级餐厅。这次别但别可在客户面前失态，更要留下良好印象。立即开始餐桌礼仪特训，为这重要一“餐”做好预备。

事实上所谓餐桌礼仪是为了让餐膳能够别受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的有用守则。谨记“整齐、 清洁和保持肃静”三项原则便可无往而别利。现代中餐礼仪中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，固然可不能再有“孟光接了梁鸿案”那样的生活，但也依然终于形成今天大伙儿普遍同意的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和进展。饮 食礼仪因宴席的性质，目的而别同；别同的地区，也是千差万别。这个地方仅举几例，权作参考：古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴说究仪容，依照关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先依照认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。 然后入座：那个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，因此座位的排法也相应变化。总的来说，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未降座，都别能降座，首席未动手，都别能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。 更说究的，假如来报有人来，不管尊卑地位，全席之人应出迎。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇集。 若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 假如别正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

假如为大宴，桌与桌间的罗列说究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 依照主客身份，地位，亲疏分坐。 上菜: 上菜顺序，中餐普通说究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。 宴席里的大致顺序是: (茶)-在酒家里，因为要等待，因此先来清口茶。但别是必须的。因为古人喝茶多是单独的。 凉菜-冷拼，花拼。

浅谈商务礼仪之宴请礼仪

摘要：商务礼仪在社会环境中扮演着重要的角色，社会的进步，人际关系的和谐融洽越来越离不开商务礼仪！正如美国成功学大师拿破仑.希尔曾经说过：“世界上最廉价，而且能得到最大收益的一项特质就是礼仪！”而宴请礼仪却更是我们息息相关的一部分，因此宴请礼仪需要我们去认识，更需要我们去熟练！

关键字：入座礼仪；点酒礼仪；敬酒礼仪；细节捕捉

一、入座礼仪

安排客人入座是很有学问的，男主人应引着最尊贵的女士走进餐厅，并让她坐在他的右侧。特别尊贵的客人，也可以是最年长的女士，或久未造访的朋友。次重要的女客人应该被安排在男主人的左侧。女主人通常坐在桌尾，重要的男客人应该坐在她的左侧。必须注意的是在安排坐位时男女客人要均匀地安排，并且尽量不要安排夫妇坐在一起。当人太多的时候，女主人很难说得清客人们的座位，这时候可以使用座位卡。如果没有座位卡，女主人应当上前去告诉客人他们的座位。女士们找到座位后会马上坐下来，但女主人应最后入座。男士应当为他右侧的女士拉椅子，然后等到女主人入座后再坐下来。最尊贵的男客人在进客厅的时候会挽着女主人，但入座时应当为他右边的女士拉椅子，而女主人则由她左边的男士来为之效劳。如果客人是左撇子，应安排在角落上，这样，当他和旁边的人一起用餐的时候，就不会碰到对方的手臂。

二、点酒礼仪

化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供应商”

“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟？喜欢新世界的酒还是旧世界的酒？有什么钟爱的国家和年份吗？今晚想吃红肉还是白肉？今晚我们点什么价位的酒呢？”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。

以客为尊，遵循万无一失的游戏规则

商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。

财税经贸２０１４年７月（中）　

商务宴请礼仪　

张茹　（辽宁税务高等专科学校，辽宁大连１１６０２３）　摘要：饮食文化源远流长，各国、各地、各民族的饮食文化风格迥异，饮食喜好也因人而异。在商务宴请中，考虑并突出宴请的礼仪和饮食特点，会拉近彼此　的距离，使双方在愉悦的心境下，顺利的交流思想和开展工作。　关键词：商务；宴请；礼仪　

商务宴请是指企业单位为了达到扩大　

销售、签订合同、洽谈业务等特定的商业目　

的而举办的以餐饮为主要方式的集会形式。　

俗话说：民以食为天，饮食文化源远流长，　

各国、各地、各民族的饮食文化风格迥异，　

饮食喜好也因人而异。在商务宴请中，考虑　

并突出宴请的礼仪和饮食特点，会拉近彼此　

的距离，使双方在愉悦的心境下，顺利的交　流思想和开展工作。宴请不是简单的吃喝，　

而重在工作和交流，宴会是一种外交形式，　通过宴请，达到沟通感情、交流情况、达成　

共识、开展合作的目的。　

一、商务宴请礼仪的原则　

（一）从俗的原则　

礼仪是随着社会的发展而发展的，它是　

在民俗中酝酿而产生并流传开来的，各种礼　仪的形成都有其历史的原因和历史的渊源。　

作为民俗活动，礼仪与地域、民族等特点相　

适应，俗话说：“十里不同风，百里不同俗，”　

不同地区的习惯、风土人情、饮食文化都会　

存在着较大的差异。宴请礼仪的从俗性体现　

在饮食风格突出地方特色，宴请的座次和敬　

酒的次序按照当地的习俗，饮食的用具有筷　

子、刀叉和手的区分等。在宴请特定国家或　

地区的商务朋友时，如果餐桌上能考虑对方　的饮食喜好、体现地方的饮食特点，会起到　

愉悦对方的效果。在宴请的时候如果能尊重　

对方的礼仪和礼节，会使对方感到受重视。　

（二）节约的原则　

宴请是为了增进交流，只要突出特色、　

实用或周到即可，不等于大吃大喝、不计成　

本的摆阔。宴请以达到合作和建立信任关系　

为目的，如果太过于奢侈，就会给人追求奢　

靡、铺张浪费、暴遣天物的印象。饮酒可助　

兴和表达情谊，应适量，如果不顾仪态，喝　

商务宴请礼仪商务宴请点酒的四大礼仪与技巧

一、遵循“先点菜后点酒”原则

在用餐时，葡萄酒是需要与菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配规则的，所以正确的顺序应该是先决定吃什么，再决定选什么酒与之搭配。如果菜品以红肉类为主，比如牛排、培根等，那么选择的酒类也以干红为主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多，那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。

另外，如果宴席上有女士参加，那么不妨为她单独点一瓶冰酒，她一定会为你的贴心举动而点赞。

二、让侍酒师成为你的“盟友”

现在许多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒，而大多都是我们不熟悉的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行，尤其是提到价格时，会很尴尬。所以，巧妙地请侍酒师推荐是一个不错的选择，这就需要一定的技巧了——请侍酒师走近，指着酒单上自己心仪的价格，告诉他你想要这种类型的酒，请他推荐一款，侍酒师一定能心领神会，帮你挑出一瓶价位合适的葡萄酒的。

当然，如果是非常重要的客户，那么就简单了，记住几款知名度高、品质公认不错，消费起来也有面子的酒，比如常作为国宴用酒的张裕爱斐堡国际酒庄干红，然后在商务宴请时点上，自然能达到事半功倍的效果。

三、“每人半瓶”的点酒量 一般来说，点酒量为每人半瓶为佳;以此为根据，算上参与的人数，就知道点几瓶酒合适了。而如果你提前打听到你的宴请伙伴酒量不错的话，可以适量的多点上一瓶，以防出现酒不够的尴尬。

四、优雅的让侍酒师回避

如今许多高档餐厅的侍酒服务都比较周到，侍酒师会时不时过来给你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴请是比较重要的商务洽谈，不希望别人来打搅，那么如何优雅的让侍酒师回避呢

很简单，当侍酒师把酒拿上来之后，打开酒请主人检查软木塞是否良好，继而把酒倒入主人杯中请其检查颜色、香气、口感是否满意。这时候，你只需要说一个“不错”，然后不再做声，侍酒师就会心领神会的斟完酒后选择回避。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他/她觥筹交错，共饮美酒。