试析区内外鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片水溶解和感官性状

、感官鉴别法凭视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官，对蜂蜜的色、香、味，性状、纯度和粘稠度进行感官体验。

该法简单易行，可初步进行定性鉴别蜂蜜的真伪优劣。

1、色泽检查法：观察蜜液的颜色、光泽、透明度和粘稠度。

若蜜色浅淡，光亮透明，晃动蜜瓶时，蜜液颤动较小，停止晃动后，挂在瓶壁上的蜜缓缓流下，就是好蜜；反之蜜色较深，暗淡混浊，粘稠度差的蜜，质量较次；如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质，掺入增稠剂的蜜，异常粘稠，韧性过高，蜜液表面易起成膜。

掺入糖稀的蜜，色深光泽差，较为混浊。

掺入淀粉的蜜，混浊暗淡，常有云雾状团块。

2、香味检查法：趁刚打开蜜桶盖时，在桶口嗅闻，应具有良好的气味和蜜源植物的花香味。

新蜜特征易辨，旧蜜气味淡薄，特征不太明显。

这时经常用的方法是，取少量蜂蜜放于手心，反复揉搓，然后再辨气味。

在检查蜂蜜气味时，应特别注意，蜂蜜有吸附其它异味的特性，对有异味（如汽油、樟脑、农药等）的蜂蜜，按规定不能再作为商品收购或出售。

3、味道检查法：取少许蜂蜜放在舌尖上，使舌顶住上领后闭嘴，让其缓慢溶化，此时可细心体会蜜样的味道和口感，然后将其咽下，认真体会其喉感，并由喉部向鼻腔缓缓送气，注意再次体会气味。

连续品味几次后，用水漱口以保持味觉的敏感性。

蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带轻微的麻辣，余味轻悠长久。

掺杂使假的蜜，上述特征会有不同程度的削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄。

短促，甚至蜜味特点完全消失，同时带着掺入品的味道。

4、触觉检查法：主要是对蜜液粘稠度和结晶而言。

液状蜂蜜在粘稠度较大时，用木棒或筷子在蜜中划动会感到特别粘稠，阻力很大。

用木棒挑起时，流下的蜜液呈线丝状连续不断，落在蜜面上呈折叠状，断丝后的断头回缩性很强、呈珠状落下。

浓度较低的使用木棒挑部起来，蜜液的浓度较高时粘稠度也较大，蜂蜜结晶后，颜色浅淡，结晶的状态随结晶速度自快到慢而表现油脂状，细粒状和粗粒状或团块，任何蜂蜜的结晶，用于捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则可考虑掺杂使假。

蜂王浆质量鉴别浅析王粉琴;李晓栋;张卫娟【摘要】本文在<蜂王浆>(GB9697-2008)国标检测基础上,利用显微镜对蜂王浆进行镜检,不但能弥补高效液相色谱仪检测蜂王浆质量的不足,而且能够识别蜂王浆的采收季节、新鲜度、是否参伪、蜜源等相关信息.【期刊名称】《中国蜂业》【年(卷),期】2010(061)004【总页数】2页(P43-44)【关键词】蜂王浆;蜂王酸;显微镜;花粉粒;新鲜度;晶体【作者】王粉琴;李晓栋;张卫娟【作者单位】南京老山药业股份有限公司,南京,211800;南京老山药业股份有限公司,南京,211800;南京老山药业股份有限公司,南京,211800【正文语种】中文【中图分类】S896.3蜂王浆亦称蜂乳,称其为蜂王浆，其实它并非蜂王生产，而是由于它为蜂王所终生享用的食物。

蜂王浆是幼龄工蜂头部的舌腺(咽下腺)和上颚腺共同分泌的混合物,是一种乳白色至黄色，有涩酸、辛辣、微甜并具有特殊香气的浆状物。

[1]近年来，国内外专家对蜂王浆的全面研究、开发和利用，充分反映了蜂王浆的食用和药用价值。

随着国民经济高速发展，消费观念也发生了根本变化，不再追求数量，而更关注质量。

如何保证蜂王浆的质量，则是每个企业追求的永恒目标。

现行《蜂王浆》（GB9697-2008）国家标准规定了蜂王浆的色泽、气味、状态、蛋白、水分和蜂王酸等指标，但不能识别蜂王浆是否掺伪，收购是否新鲜、贮存是否恰当。

2001年，中国农业科学院蜜蜂研究所与南京老山药业股份有限公司共同进行了《蜂王浆及冻干粉活性的生物测定方法研究》试验，该试验用不同季节、不同贮存时间的蜂王浆进行王浆虫喂养，（试验成果表明：春季生产的新鲜蜂王浆质量较好，贮存不恰当和惨假蜂王浆达不到预期效果。

）[2]由于蜂王浆价格高，质量混乱，给消费者带来了极大的麻烦，目前，市场上出现了在蜂王浆中人为添加其特征性物质—10-羟基-（2）癸烯酸即蜂王酸，以提高其价格，或者掺入淀粉类物质或者乳制品，以提高其数量等现象。

中国蜂业３７（接2022年第3期）3.2 不同地区和不同蜜粉源植物样品理化指标分析蜂王浆的成分会因为地理、蜜粉源植物、蜂种、温度和降水量等因素的影响而存在一定差异 [25,26]。

我们按不同地区（图2左侧）和不同蜜粉源植物（图2右侧）对所有样品的理化指标进行了分析。

四个地区（图2A 左）和不同蜜粉源植物（图2A 右）蜂王浆的含水量之间没有显著差异（P >0.05）。

从图2A 左图的圆圈分布能看出，中西北部、中部和东南部地区样品的水分含量相对集中，而东北部样品的含水量差异较大。

而不同蜜粉源植物种中，洋槐和椴树的含水量数值分布差异较大。

10-HDA 是蜂王浆中的特有活性物质，其含量是评价蜂王浆品质的重要体现指标。

中部地区和西北部地区蜂王浆样品中10-HDA 含量显著高于东北部和东南部地区（P <0.05）（图2B 左）。

不同蜜粉源植物生产蜂王浆中10-HDA 含量相比较，椴树花期的样品高于茶花花期（P <0.05），而洋槐、茶花、橘子和百花的各样品之间没有差异，含量相比较低（图2B 右）。

前人的研究认为，蜜粉源植物和地理因素都会对蜂王浆中10-HDA 的含量有所影响。

在Wei 等人的调查结果中，我国东部地区（低海拔的11个气候相对温暖省份）的蜂王浆中10-HDA 的含量显著低于东北地区（寒冷天气）和西北地区（海拔高、寒冷和干旱）[23]。

蜂王浆中的蛋白质是蜂王浆功能的重要体现成分。

西北地区的可溶性蛋白质含量（15.73%）显著高于其他三个地区（P <0.05），而中部地区（9.97%）最低（P <0.05）（图2C 左）。

在不同蜜粉源的分析通讯作者：胡菡，E-mail:*************我国不同地域和蜜粉源生产蜂王浆品质的调研（下）吕国达1 魏俏红2 康炜鹏2 徐士磊3 胡菡1│文1 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心（北京） 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100193；2 蜜蜂饲养与蜜蜂生物学创新团队 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100193；3 辽宁省农业发展服务中心，兴城 125100图2 不同地区不同蜜粉源植物的蜂王浆样品理化指标分析注：左侧是不同地区蜂王浆样品理化指标分析，图中不同颜色的标识表示不同区域之间样品指标差异显著（P<0.05），红色最高，蓝色其次，黑色最低。

怎样辩别蜂王浆的真伪?
新鲜王浆有“钮扣形”颗粒，且多而明显，这是用画笔取样的一个主要标志，但用吸浆器取的王浆为粘糊状，无“钮扣形”颗粒，贮藏时间过久的王浆会逐渐失去“钮扣形”颗粒，稠度变厚。

感官检验色：
乳白色到淡黄色，贮藏不当或室温下放置过久已开始变质的呈金黄色，掺假的色淡、茶白或特别光亮。

味：
可挑少许王浆样品放在舌尖上品尝，鲜王浆味涩，变质的王浆有臭味，掺假的王浆则味甜、味淡或有异味感。

稠度：
新鲜王浆有“钮扣形”颗粒，且多而明显，这是用画笔取样的一个主要标志，但用吸浆器取的王浆为粘糊状，无“钮扣形”颗粒，贮藏时间过久的王浆会逐渐失去“钮扣形”颗粒，稠度变厚。

气泡：
一般新鲜王浆无气泡。

但在下列情况下会出现气泡：虫体液混入；水分掺入；盛王浆容器未消毒，贮藏过久，保管不当使王浆发酵变质；王浆中掺假。

掺假检验通过对鲜王浆色、味、稠度、气泡等的初步检验，发现可疑现象后应进一步检验是否掺假。

1、发现色泽特别光亮，“钮扣形”颗粒不明显，且有甜味，如当时未发现气泡，可观察1天，若掺有幼虫的脂肪体及虫体液，次日会有大量气泡产生；
2、发现色淡白，光泽感差，“钮扣形”颗粒不明显及有各种块状，应寻找异状的王浆或从中、下层取样品尝，味淡的应观察1—2天，若发现变灰至灰黑色，可能掺有化学浆糊；
3、色泽变化不明显，取样品尝有甜味的王浆可观察1天，如发现分层，即掺有蜂蜜或蒸馏水；
4、掺淀粉检验，取样0.5g置于试管中加蒸馏水10ml，煮沸冷却，加碘酒1滴，若出现蓝色、绿色或红色，即有掺假；
5、掺入牛奶的检验；取样品0.5g置于试管中加蒸馏水10ml，煮沸冷却后加1g食盐，若出现灰似豆腐脑样絮状物，即有掺假。

蜂王浆，应该如何鉴别和保存？如何识别鲜蜂王浆要判断蜂王浆是否新鲜，可将蜂王浆放在室温下，等其完全融化时按照以下几点进行识别：眼观主要看蜂王浆的颜色、状态以及有无杂质等。

鲜蜂王浆一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽，呈均一的浆状，且无杂质。

不同季节生产的蜂王浆颜色有差别，如春浆呈乳白色，秋浆呈淡黄色。

陈年的蜂王浆颜色一般较深，有灰暗感，状态不均一，部分较浓稠，瓶子边缘有少许“浆水”。

腐败的蜂王浆有气泡。

鼻嗅鲜蜂王浆有一种鲜鸡蛋的味及独特的芳香气味，无腐败发酵气味、牛奶气味等。

质量低的蜂王浆气味不纯正，变质的蜂王浆略带酸臭味。

口尝鲜蜂王浆有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺蜂蜜。

贮存时间长的蜂王浆酸味重，辛辣味不浓。

变质的蜂王浆有苦、臭味。

干净的蜂王浆在口中无颗粒感，不纯的蜂王浆有颗粒感。

手捻手捻时应有细腻感。

因品种不同，有的有细小的晶体。

如何鉴别掺假蜂王浆目前，蜂王浆掺假主要有两种形式：一是掺淀粉。

掺淀粉蜂王浆的鉴别：将蜂王浆样品在常温下搅匀，加碘液，若蜂王浆变紫色，样品中可能掺入淀粉。

纯蜂王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色。

二是掺乳制品。

掺乳制品蜂王浆的鉴别：蜂王浆样品中加少量食用碱面，在常温下搅匀，若全部溶解并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆。

若不溶解呈浑浊状，则说明该样品中掺有乳制品。

怎样选购蜂王浆蜂王浆中含有的王浆酸是迄今为止仅在蜂王浆中发现的天然存在的一种有机酸，具有抑制多种细菌和真菌的作用。

国家标准要求蜂王浆中王浆酸的含量不能低于1.4%。

王浆酸含量的高低是现阶段辨别蜂王浆质量优劣和真伪的重要指标（不是惟一指标）。

由于王浆酸在常温下是一种很稳定的物质，即使蜂王浆腐败变质了，其王浆酸含量仍没有太大变化，因此消费者在选购蜂王浆时，不能只根据王浆酸含量来判定蜂王浆质量的好坏。

还要注意以下几点：一是根据个人工作、生活确定是购买鲜蜂王浆还是蜂王浆制品。

工作忙或经常外出者，可选购蜂王浆冻干粉、胶囊或含片，一般情况下尽量选购鲜蜂王浆。

优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。

其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈稀奶油状。

再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。

太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。

纯品加碘液试验，呈红棕色。

劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状(不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸、太甜或过涩。

掺假蜂王浆(1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。

(2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上，在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。

(3) 蜂蜜、蔗糖的检出：取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。

用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化合物类物质掺入。

正常蜂王浆中含还原糖为20%。

(4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉淀物，表明有乳制品。

(5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。

假蜂王浆取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。

化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。

中国农业科学院蜜蜂研究所的华兴的蜂王浆纯目录1基本简介1.1 简介1.2 性味归经1.3 化学成分1.4 理化性质1.5 适宜人群1.6 不宜人群2饮食宜忌3主要种类3.1 按蜜粉源种类3.2 按色泽3.3 按生产季节3.4 按蜂种3.5 按照理化指标1基本简介简介蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。

正宗蜂王浆是酸、涩、辛辣的味道,品尝蜂王浆的味道应该用舌尖细细品味。

新鲜优质的蜂王浆有酸、涩感。

味感应先酸,后缓缓感到涩,还有一种辛辣味,后味长,回味稍带点甜。

有奶香味说明蜂王浆添加了奶制品,不爽口的酸味是变质、掺假的表现;口感太甜,说明蜂王浆可能掺入蜂蜜、蔗糖或葡萄糖。

辨别蜂王浆真假的四种方法：
1、辨别蜂王浆是否掺了淀粉：取少量蜂王浆，滴入一到两滴碘酒，纯正的蜂王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆遇碘则变成蓝色或紫色，药店和医疗室都有碘酒，一小瓶就几块钱。

2、辨别是否为过滤浆：过滤浆是指将蜂王浆中的癸烯酸过滤出来高价售卖，过滤后没有葵烯酸含量的浆又流入市场再次售卖。

经过过滤的蜂王浆好比豆腐渣，其营养成分不及纯正新鲜蜂王浆的20%，所以蜂王浆的核心营养成分就是癸烯酸。

将蜂王浆放冰箱冷冻，完全冷冻后再解冻，重复4-5次，涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西，这就是结晶的癸烯酸，说明蜂王浆是纯正的，而不是过滤浆。

3、辨别蜂王浆是否掺了乳制品：取少量蜂王浆与食用碱溶液，在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，则说明是纯正蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该蜂王浆中掺有乳制品。

食用碱在生产面条、面包、馒头等用到的很多，一般超市里都有卖的。

4、品尝蜂王浆的味道辨别好坏：纯正的新鲜蜂王浆具有浓郁的酸、涩、辛辣混合味道，品尝时用舌尖，细细品味，口感很特殊，很多客户刚开始食用就有点吃不惯，如果蜂王浆没有这种味道，说明可能就有问题。

３６APICULTURE OF CHINA前言蜂王浆（Royal Jelly）又名蜂皇浆，是蜂群中哺育蜂咽下腺和上颚腺分泌的一种乳白色或淡黄色的浆状物质，主要用于饲喂1~3日龄幼虫和蜂王[1-2]。

作为天然的功能性食品，蜂王浆具有免疫调节、抗衰老、抗氧化、抗菌消炎、抗糖尿病、降血脂、抗高血压、抗肿瘤等生物学功能，而深受人们的青睐[3-5]。

蜂王浆的这些功能来自于其丰富的活性成分，其中含水量约为60%~70%，蛋白质9%~18%，糖类7%~18%，脂质3%~8%，矿物质0.8%~3%，还含有维生素、酚类和氨基酸等物质[6-7]。

蜂王浆作为一种功能性食品，深受广大消费者的喜爱。

但在生产、储存和运输投放到市场的过程中，难免会因为存放条件的不合适而导致蜂王浆质量下降，有效活性的丧失[8]。

因此，蜂王浆新鲜度也是其品质的重要指标[9]。

蜂王浆特有的一种活性物质，10-羟基-2-癸烯酸又称王浆酸（10-HDA），含量为1.4%~2.0% [6-7]，在国际和行业中通常用来评价蜂王浆的质量。

由于其在高温环境中也非常稳定，尽管能够在一定程度上反映蜂王浆的质量，但不能够代表蜂王浆的新鲜度[9-10]。

蛋白质作为蜂王浆中含量最高的一类活性物质，是蜂王浆功能的重要体现[11-12]，会随着储存温度升高和时间的延长发生显著变化[13-14]。

蜂王浆蛋白质主要包括水溶性蛋白和非水溶性蛋白，其中水溶性蛋白约占蛋白总量的46%~89%[15]。

蜂王浆主蛋白家族（Major Royal Jelly Proteins，MRJPs）占蜂王浆可溶性蛋白质含量的 80％以上[16-17]，其中，MRJPl、MRJP2、MRJP3、MRJP4 和MRJP5约占MRJPs 总量的82％～90％[18]。

研究表明，MRJP3~5在蜂王浆中含量相对较低，且对储存温度敏感[13]。

我们通过对蜂王浆抗菌性和可溶性蛋白质溶液的活性检测，评价了不同储存条件对蜂王浆中多种蛋白质含量的影响，发现蜂王浆中MRJP4含量随储存温度的升高和时间的延迟而降低，且其含量在一定程度上能够表征蜂王浆的新鲜度，因此，选取MRJP4作为蜂王浆新鲜度的标志物[9]。

新鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片的区别大家都知道蜂王浆对人类医疗、保健等都具有奇特的功效。

蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，它不仅可以提高人体免疫力，而且能预防治疗心脑血管疾病。

蜂王浆也分为新鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片，那么两者之间到底有什么区别呢？接下来就为大家揭晓答案。

新鲜蜂王浆，就是直接由养蜂者从蜂群中取出来、不经任何加工的蜂王浆，它的特点是一种纯天然产物，活性成分没受到破坏，保持了蜂王浆固有的成分，其功效最佳。

但鲜蜂王浆一旦离开蜂箱，就要尽快放进低温条件下保存(在-18℃时，可保存3年不变质)，因为新鲜的蜂王浆在常温下有很强的吸氧性，与空气、水、光、热敏源等接触后，会导致蜂王浆的活性营养物质降低或消失，很容易腐败变质，失去原有的保健价值，在-18℃时吸氧性才会消失。

有的商家为了方便消费者，将鲜蜂王浆进行过滤，去掉生产蜂王浆时带来的蜡片和蜜蜂幼虫等，并用塑料的王浆专用瓶进行分装。

消费者购买后，只要放于冰箱中即可，食用方便。

蜂王浆冻干片，就是将鲜蜂王浆用超低温真空冷冻干燥的方法，去除蜂王浆中的大部分水分，使其成为粉状后压制成片。

蜂王浆冻干片的特点是较全面地保存了蜂王浆的活性营养成分，采用了现代制剂生产的技术，将鲜蜂王浆制成片剂，能在常温、避光、密封的环境中保存3年不变质，保证片剂内有效成分含量优于鲜蜂王浆，同时也克服了服用鲜蜂王浆需保持冷藏、口味不佳、携带不便的诸多问题。

冻干的蜂王浆活性比较稳定，常温下保存三年质量变化小。

可以长时间储存。

有着与新鲜蜂王浆相同的色香味并采用了超微活化技术，使鲜王浆可以通过口腔黏膜被直接吸收，吸收率比通常的蜂王浆制品提高5倍以上。

由以上得知,蜂王浆的确是营养圣品，实验也表明，蜂王浆能抑制癌细胞扩散，对癌症起到很好的预防作用。

用蜂王浆制成外用纱条，用于烫伤、冻伤、外科于肛科创面，其止痛、消炎，改善创面血循环及营养等效果明显优于凡士林等外用纱条。

蜂王浆冻干粉蜂王浆冻干粉蜂王浆冻干粉是用冰箱冷藏的蜂王浆经过真空低温干燥出来的,一般是3公斤的冰箱冷藏的蜂王浆做1公斤的王浆冻干粉.这时做出来的1公斤的蜂王浆干粉中的王浆酸的含量是1公斤冰箱冷藏的蜂王浆的3倍,因为在加工过程中,王浆酸是不会流失的.蜂王浆冻干粉是在低温真空条件下，王浆中的水分升华而从王浆中分离，将失去水分的王浆粉碎后制成干粉，其活性稳定，存放3年质量不会改变，而且便于贮存和运输。

蜂王浆冻干粉制作流程1．原理水的三种状态由压力和温度决定。

根据冰、水、水蒸气的压力和温度的变化关系可以构成一个水的三相关系，根据此三相关系，冰、水、气可以同时存在的平衡点的温度是0.01℃，压强是4.6mmHg。

冰和水蒸气同时存在的共存线的压强是4.6mmHg以下。

也就是说，在这个压强以下水只以固态和气态两种形态存在，不存在液态。

这时即使对冰加热，冰也不会融化成水，而只能直接升华成水蒸气。

根据这个特性，将蜂王浆在低温下快速冻结，然后在压强小于4.6mmHg的真空条件下，供给升华热，使蜂王浆中的细腻冰晶直接升华成水气逸出。

由于蜂王浆的干燥处在低温的条件下，故干燥过程中不易产生气泡、氧化、浓缩和生物活性物质的大量破坏，从而保证了产品高质量的特性。

2．加工流程3．加工工艺---------------------| ↓蜂王浆→加水→搅拌均匀→过滤→分装→冷冻→干粉成品→封装→粉碎→真空蒸发↑ |----------------------(1)蜂王浆中加入等量的蒸馏水，搅拌均匀，再用100目尼龙纱网过滤，除去其中的杂质。

(2)将经过过滤的蜂王浆分装入真空冷冻干燥机的托盘中，王浆的厚度为8～10mm，或装入安瓶架上的安瓶内，暂不封口，放进冷冻干燥室内。

(3)真空低温干燥：开动真空冷冻干燥机，将真空干燥室的温度降至-40℃，使蜂王浆快速冻结，然后将真空度控制在10mmHg左右，使蜂王浆料温保持在-25℃上下，冷凝器的温度控制在-50℃上下，形成较大的蒸汽压差，促进水蒸气排出。

1、感官指标
检验方法：色泽、滋味、气味按SN/T 0852的相应方法检验；状态、杂质在自然光下观察，检查其有无杂质。

3
取试样约1.0g，置于已干燥至恒重的称量瓶中，精密称定，放入减压干燥箱，在温度75℃，压力-0.095MPa～-0.10MPa下干燥4h后取出称量瓶，置干燥器中，冷却30min后称量，反复干燥直至前后两次质量差不超过2mg，为恒重。

4、10-羟基-2-癸烯酸 按蜂王浆(GB 9697)规定的方法检测
色谱条件：流动相：甲醇+0.03mol/L 盐酸+水=55+10+35 流速：1.0mL/min 柱温：35℃ 进样量：20uL
检测波长：210nm 色谱柱：Diamonsil C18 5um,250*4.6mm 内标：对羟基苯甲酸甲酯
样品解冻至室温，称取0.5g 试样，精确至0.01g ，置于100mL 烧杯中，加入1mL 0.03mol/L 盐酸和2mL 水，涡旋使试样完全溶解，加入30mL 无水乙醇，10mL 内标，转移至100mL 容量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度。

将其涡旋15 min ,在3000r/min 下离心10min 后，取上清用0.45um 的滤膜过滤用液相色谱仪紫外检测器检测，根据标准曲线计算校正因子F ，用内标法求出试样溶液浓度. 计算：
按食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数（GB 4789.3）MPN 计数法检验
结论： 备注：
检验人 复核人
X=
F ×A i ×m s ×100
A s ×m i。

新鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片的区别关于《新鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都了解蜂皇浆对人类诊疗、健康保健等都具备独特的作用。

蜂皇浆中带有很多的营养元素，常常服用能改进营养不良的情况，它不但能够提升人体免疫力，并且能防止医治心脑血管病症。

蜂皇浆也分成新鮮蜂皇浆和蜂皇浆干冻片，那麼彼此之间究竟有什么不同呢？接下去就为大伙儿公布回答。

新鮮蜂皇浆，便是立即由养蜜蜂者从蜂群中取下来、没经一切生产加工的蜂皇浆，它的特性是一种天然物质，特异性成份没受到损坏，维持了蜂皇浆原有的成份，其作用最好。

但鲜蜂皇浆一旦离去蜂箱，就需要尽早放入超低温标准下储存(在-18℃时，可储存3年不霉变)，由于新鮮的蜂皇浆在常温状态有较强的输氧性，与气体、水、光、热敏电阻源等触碰后，会造成蜂皇浆的特异性营养元素减少或消退，非常容易腐败问题霉变，丧失原来的健康保健使用价值，在-18℃时输氧性才会消退。

有的店家以便便捷顾客，将鲜蜂皇浆开展过虑，除掉生产蜂皇浆时产生的蜡片和蜜蜂幼虫等，并且用塑胶的王浆专用型瓶开展散装。

顾客选购后，要是放于电冰箱中就可以，服用便捷。

蜂皇浆干冻片，便是将鲜蜂皇浆用低温真空泵低温干燥的方式，除去蜂皇浆中的绝大多数水份，使其变成粉末状后抑制一片。

蜂皇浆干冻片的特性是较全方位地储存了蜂皇浆的特异性营养元素，选用了当代中药制剂生产的技术性，将鲜蜂皇浆做成片状，能在常温下、遮光、密封性的自然环境中储存3年不霉变，确保片状内成分成分好于鲜蜂皇浆，另外也摆脱了服食鲜蜂皇浆需维持冷冻、口感不佳、带上麻烦的众多问题。

干冻的蜂皇浆特异性相对稳定，常温状态储存三年品质转变小。

能够长期存储。

拥有与新鮮蜂皇浆同样的色香味俱全并选用了超微活性技术性，使鲜王浆能够根据口腔粘膜被立即消化吸收，消化率比一般的蜂皇浆产品提升5倍以上。

由以上获知,蜂皇浆确实是营养成分的佳品，试验也说明，蜂皇浆能抑止癌细胞转移，对癌症具有非常好的防止功效。

蜂王浆怎么溶解，蜂王浆怎么在水里不会溶解？
蜂王浆怎么溶解，蜂王浆怎么在水里不会溶解?
蜂王浆怎么溶解?很多的消费者可能都有类似疑惑，蜂王浆怎么溶解食用，吃完了又该如何保存，今天就给大家分享下蜂王浆的食用与保存方法。

蜂王浆一般是较难溶解于水的，推荐的食用方法是与蜂蜜拌匀或者淋上蜂蜜同食，这种方法可以有效的减小蜂王浆的刺激性气味，如果是长期食用，还可以直接将蜂蜜和蜂王浆按照2:1的比例混合均匀保存。

在保存蜂王浆时，最需要注意的就是低温了，推荐的保存方式是冷冻保存，一般在-18°C的低温下蜂王浆可放置数年而变化甚微。

当然，还有个前提就是您购买的蜂王浆本身是经过低温的运输方式送到您手中的，像鲜纯蜂王浆就保证低温取浆和全程的冷链运输，甚至还为此使用12v的小冰箱来保证王浆的新鲜品质。

食用优质的鲜纯蜂王浆可以利用其丰富的维生素、矿物质、酶类和脂类等营养物质，滋补肠胃，改善胃肠道菌群，修复受损的胃肠粘膜，消灭多种胃肠致病菌，使人胃口大开也保护肠道，减小食物对胃
肠道的刺激，改善长期的积食、便秘症状。

此外，蜂王浆中的王浆酸和乙酰胆碱等物质还可以帮助提高人体免疫力，增强抵抗力。

在应对中老年人常有的三高问题时，蜂王浆也能起到良好的效果，尤其是类胰岛肽更是早已应用到临床医学来帮助患者降低血糖。

冻干人血白蛋白溶解新方法
乔志娟;戚汝珍;宋雁
【期刊名称】《临床军医杂志》
【年(卷),期】1992()3
【摘要】临床上通常是用5%萄葡糖溶液100ml注入瓶口插有排气针头装有10g 白蛋白的瓶内,将其溶解,由于瓶内产生许多泡沫,溶解费时,需10min以上。

我们在实践中发现一种利用瓶内压力变化快速溶解方法,介绍如下: 将5%萄葡糖溶液100ml注入白蛋白瓶内。

【总页数】1页(P53-53)
【关键词】人血白蛋白;快速溶解;糖溶液;压力变化;针插
【作者】乔志娟;戚汝珍;宋雁
【作者单位】205医院
【正文语种】中文
【中图分类】R82
【相关文献】
1.从冻干技术看安全生产：保证冻干产品批量生产的均匀性——冻干药品批量生产均匀性影响因素的探讨及解决方法 [J], Edward H. Trappler
2.冻干人血白蛋白细菌污染的原因调查及处理 [J], 车鲜梅
3.试析区内外鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片水溶解和感官性状 [J], 扎罗;马才仁卓玛;王文峰
4.试析区内外鲜蜂王浆和蜂王浆冻干片水溶解和感官性状 [J], 扎罗; 马才仁卓玛; 王文峰
5.静脉输入冻干人血白蛋白致胃肠型过敏反应1例 [J], 路明
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鲜蜂王浆什么味道？蜂王浆的味道是发酸吗？
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蜂王浆是现在备受人们喜爱的高级营养滋补食品，因为珍贵，还被人们冠以“液体黄金”的称号。

很多人好奇蜂王浆的味道，认为应该和蜂蜜一样甜而不腻。

那鲜蜂王浆是什么味道的?
新鲜蜂王浆的味道是酸、辣、辛、涩的，在口腔中会有一些刺激感，并没有人们想象中的美味。

蜂王浆的PH值在3.5~4.5之间，是一种弱酸性物质，所以会有酸味。

弱酸性的PH值能够使王浆中的活性物质处于一种比较稳定的状态，而且对细菌也有较强的抑制作用。

蜂王浆味道的刺激性与蜂王浆中的王浆酸有很大的联系，王浆酸
是蜂王浆中独有的一种营养物质，具有很强的杀菌消炎作用。

不过王浆酸也具有一些辛辣、刺激的味道，所以在食用时会对口腔造成一些刺激感。

另外，王浆酸的含量也是衡量蜂王浆质量的重要标准之一。

虽然味道不好，但是蜂王浆带来的调理作用是值得长期坚持食用的。

为了减轻在食用蜂王浆时产生的不适感，可以将蜂王浆与其他食物搭配。

例如将蜂王浆和蜂蜜混合食用。

蜂蜜具有香浓的甜味，能够掩盖蜂王浆的味道，从而减轻对口腔的刺激，更容易下咽。

也可以和蜂蜜、蜂花粉混合做成“蜂三宝”食用，蜜友把它涂抹在面包片上，是非常不错的一种吃法。

最后有一点要提醒：蜂王浆并不适合孕妇和青少年儿童食用，这一点应多加注意。

再认识蜂王浆蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置72小时，新鲜度明显下降，在130度左右失效。

但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。

蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。

一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。

春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。

秋浆色略深，含水量比春浆稍低，但质量则比春浆稍次。

蜂种的不同将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆还有黑蜂浆，前者中华蜜蜂，后者西方蜜蜂。

同西蜂浆相比，中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡黄色，王浆酸含量略低。

中蜂浆产量远低于西蜂浆。

市场上出售的绝大部分是西蜂浆。

黑蜂浆主要产自黑龙江省、青海省，黑蜂浆产量低于西蜂浆，但是营养高于西蜂浆，王浆品质高。

西蜂王浆越辣越好，黑蜂王浆越鲜越好，类似味素的甜味。

蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-△2-癸烯酸（10-HDA），中国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的。

根据中国国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于1.4%，而10-HDA指标大于2.0时，是王浆中的极品。

蜂王浆的用量：应视不同需要而定，成人营养美容日服2～5克，防病保健约10克，治疗重病20克。

蜂王浆性状鉴别：该品为乳白色至淡黄色的胶状液体。

味酸、涩、辛，以乳白色至淡黄色者为佳，色泽发红者较次。

从蜂蜜源植物来看，椴树花蜂乳最好，洋槐花、枣花、荆条花蜂乳较好，杂花蜂乳较次，荞麦花蜂乳最次。

【性味】味甘；酸；性平。

新鲜蜂王浆表面有冰凌状，为乳白色和淡黄色。

光泽明显，无杂质、无气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，水分为62.5--67.5%。

有特殊的芳香气味，不会有腐败发酵、牛奶等气味。

副作用：（1）过敏体质者。

即平时吃海鲜易过敏或经常药物过敏的人。

因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白。

蜂王浆冲着喝为什么不能溶解？蜂王浆怎么溶解？
随着消费者对蜂王浆营养价值的不断加深，越来越多的人将蜂王浆当做养生佳品，一些初次购买的消费者可能对蜂王浆的特性还不太了解，就像蜂王浆放水里很难溶解这个问题，会让消费者怀疑是不是买到了假的蜂王浆，接下来我们就一起了解一下，蜂王浆放水里为什么不溶解?
蜂王浆是一种粘稠乳状物，不易溶于水。

蜂王浆的部分有些会溶于水，形成悬浊液，在水中会产生沉淀，部分溶于乙醇，并产生白色浑浊物，久置分层。

所以不必过于担心蜂王浆在水中不溶解的问题，这是正常现象。

不过，蜂王浆在蜂蜜中是可以溶解的，蜂王浆可以搭配蜂蜜一起混合服用，如果出现细小颗粒也不必过于担心，那是蜂王浆形成的，正常服用即可。

蜂王浆的使用方法还有很多，比如制成蜂三宝、蜂王浆面膜等等，有些人还在使用蜂王浆的经验中总结出各种疗效明显的小方法。

蜂王浆的保健功效显著，可以增强体质，促进组织再生，提高身体免疫力的功效，对中老年人常见病和并发症以及身患某些疾病的人具有良好的防治和辅助治疗的作用，长期服用可以延缓衰老，延年益寿。

蜂王浆的质量是其发挥功效的重要因素，所以大家购买时一定要认准信赖商家，对于市场上零售、散卖的蜂王浆产品，要谨慎购买，避免买到劣质王浆，防止上当受骗。

如何从感官上鉴别蜂王浆
张进山
【期刊名称】《产品可靠性报告》
【年(卷),期】1996(000)010
【摘要】蜂王浆含有比蜂蜜更丰实的营养和活性物质,这些物质对机体会产生较好的药理作用,如调节机体平衡机能,增强机体的抵抗力,促进组织再生等,已为广大消费者所认识。

但人们在购买蜂王浆时应如何从感观上鉴别呢?现介绍如下: 1.眼看。

主要看颜色和状态。

一
【总页数】1页(P31-31)
【作者】张进山
【作者单位】泰安市产品质量监督检验所
【正文语种】中文
【中图分类】TS976
【相关文献】
1.蜂王浆制品中掺入人工癸烯酸的鉴别和测定 [J], 刘秀红;徐锦忠
2.利用13C-NMR指纹图谱鉴别蜂王浆的掺伪 [J], 沈海凤;刘学;韩玉花;朱丽;于航;徐德平
3.蜂王浆质量鉴别浅析 [J], 王粉琴;李晓栋;张卫娟
4.蜂王浆的简易鉴别法 [J], 王星
5.中蜂蜂王浆和意蜂蜂王浆感官性状和化学成分的比较性研究 [J], 龚蜜;陈婉玉
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