鉴别染色黑芝麻

日常小妙招巧辨生活中染色食物褐色蘑菇才正常一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。

荧光漂白剂有强烈的漂白效果。

蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。

但荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。

为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。

蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色才是蘑菇正常的颜色。

如何鉴别橙子是否被染色橙子是深受人们喜爱的水果，但现在市场上的橙子颜色越来越鲜艳，越来越好看，如何区别橙子的外观是天然的还是经过染色的，消费者一定要看仔细了。

染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。

染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。

用卫生纸鉴别染色黄鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。

如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，那么什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。

而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。

常吃黑芝麻有什么好处吃黑芝麻居然有这么多好处黑芝麻的营养价值，黑芝麻富含丰富的维生素E，有很好的抗衰老功能，因此受到很多女性的青睐。

那么常吃黑芝麻有什么好处？下面一起来看看吧。

一、常吃黑芝麻有什么好处1.补钙提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

2.降血压黑芝麻含有的钾元素含量特别高，但是钠元素却很少，而钾元素对降血压有一定的作用，在钾被摄入到人体之后会促进钠的排出。

所以常食黑芝麻可以控制血压和保持心脏的健康。

3.乌发润发现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

4.养颜润肤黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

二、黑芝麻食疗方法1.芝麻首乌杞子丸做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。

用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。

功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。

芝麻补五脏，益气力，抗衰老。

2.黑芝麻枣粥材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、红枣适量。

做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。

功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

3.黑芝麻黄面材料：白面500克，黑芝麻100克。

做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。

亦可加盐或糖少许。

功效：固肠，美容，乌发。

适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。

注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。

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染色食品的鉴别方法
作者：朱本浩
来源：《大众健康》2011年第06期
专家介绍，染色馒头的有害成分主要是柠檬黄、甜蜜素等等。

如长期食用这种食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

其实，染色馒头被曝光之前，已有多种染色食品出现在各类市场上，如染色大米、染色芝麻、染色黑米、染色水果等，由于监管不力所以造成愈演愈烈现象。

下面就常见染色食品的鉴别方法介绍如下：
染色馒头
玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。

而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。

这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。

鉴别方法：
柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。

鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

染色黄鱼
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

鉴别方法：
用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

黑芝麻的副作用有哪些黑芝麻怎么吃好黑芝麻是很常见的保健食物之一，其中含有的营养成分具有很多的保健作用，可以对多种不适病症进行防治，但是吃黑芝麻也是有禁忌的，那么黑芝麻的副作用有哪些？一、黑芝麻的副作用吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。

黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。

因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。

二、黑芝麻怎么吃好1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。

2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。

3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置(就是对这自己身体的这一边)，打横排放好。

然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。

4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。

5、成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。

6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切块。

三、黑芝麻真假辨别1、看颜色正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。

黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。

还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。

也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻可能是被染色。

2、尝味道品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。

3、看断口黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。

2016年省执业药师继续教育学习材料——常见中药饮片的混淆掺伪现象与鉴别方法峰一、中药饮片鉴别的目的与意义（一）基本概念1.中药：是指在中医药理论和临床经验指导下用于防治疾病和医疗保健的药物，包括中药材、饮片和中成药。

2.中药材：是取自天然的未经加工或只经过简单产地加工的原料药，简称为“药材”，按其来源可分为植物药、动物药和矿物药三大类。

据统计，迄今为止中药种类的总数量已近13000种。

3.中药饮片：中药材经过净制、切制、炮制，制成符合临床医疗需要的加工品称之为饮片，饮片是中医临床用药的传统特色之一。

4.中成药：是以中药材或饮片为原料，根据临床处方的要求，采用相应的制备工艺和加工方法，制备成的随时可以应用的剂型，包括丸剂、散剂、片剂、胶囊剂等多种剂型。

5.正品：凡是符合国家药品标准规定的中药来源的品种均为正品。

6.优质品：完全符合或超过国家药品标准规定的品种和质量各项指标的中药商品为优质品。

7.代用品：因性味、归经、功能主治与正品相似而被代用的中药商品称为代用品。

8.伪品：凡不符合国家药品标准规定的品种以及非药品冒充或者以它种药材冒充正品的均为伪品。

9.劣品：虽符合国家药品标准所规定的中药来源品种，但不符合国家药品标准规定的质量指标的中药均为劣品。

10.混淆品：因中药品种的混乱、名称相同或形状相似等原因引起混淆现象的中药商品，称为混淆品。

（二）中药饮片鉴别的目的与意义中药是预防和治疗疾病的物质基础，中药材及其饮片在临床上应用，绝大多数是以复方和中成药的形式入药，其中中成药所需的原料药占全部中药饮片的70%以上。

中药饮片是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方或制剂的药品，为了适应中药临床治病、防病及制药的需要，中药饮片有生品和制品之分，每种中药材的饮片规格少则一、二种，多则四、五种，由此可见，中药饮片品种繁多。

如半夏，有生半夏、法半夏、半夏、清半夏、竹沥半夏、半夏曲等。

对中药饮片鉴别的目的就是保证中药临床应用的安全性和有效性。

专家教你如何辨别食物是否染色2010年8月，江苏省工商部门陆续接到两起消费者投诉，称购买的黑豆在回家浸泡后水的颜色有些发黑，怀疑是使用化学染色剂。

经国家轻工业食品质量监督检测站检验后，并未发现其使用染色剂。

如何辨别食物是否是染色的？2010年8月，江苏省工商部门陆续接到两起消费者投诉，称购买的黑豆在回家浸泡后水的颜色有些发黑，怀疑是使用化学染色剂。

经国家轻工业食品质量监督检测站检验后，并未发现其使用染色剂。

除了黑豆外，还有如黑芝麻、枸杞子等，在泡水的过程中也会有颜色，其实这些只是食物本身带有的天然色素，这些色素水溶性非常好，而且。

越成熟饱满的食物用水浸泡后越容易掉色，但对人体没有伤害，因此要辨别食物是否染色，并不能仅仅单靠水的颜色来判断。

黑豆一看：未经染色的黑豆可见清晰的乳白色的种脐，而经染色的黑豆其种脐会被染黑。

二擦：将黑豆用力在白纸上摩擦，在白纸上不会留下颜色，黑豆也不会掉色，且黑豆会越擦越亮。

三剥：将黑豆皮剥开，真黑豆豆衣内侧呈浅褐色，豆仁分别呈浅黄色和乳白色。

因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透进豆内，把豆衣剥开后可以看到豆衣内侧也会变色。

黑芝麻黑芝麻含有的色素为黄酮花色苷类，为紫黑色，正常的黑芝麻经水浸泡过一段时间后，水的颜色就会变成紫色或者偏黑色。

若将其放在手心，轻轻搓揉芝麻，手』：若留下异样的颜色就要小心了。

食用之前先用清水浸泡一段时间，如果清洗后的水为较浓的紫红色或呈墨迹样的黑色，这可能是染过色的白芝麻。

枸杞子枸杞子含有的胡萝卜素、核黄素、玉蜀黍黄素、酸浆果红素均是天然色素，多为橙黄色和黄红色。

由于植物多成分间的助溶作用，这些水溶和水不溶的天然色素都会或多或少的溶解于水中，故枸杞子泡过水后水的颜色通常为黄红色或是橙黄色。

若把染色枸杞子放进热水里，水面下会立即出现红色的色线，很快扩散至整杯水使水变成了鲜艳的红色。

正常枸杞于的一端都会有白色的果柄痕，、即有一个小白点，染色枸杞子则因要整体染色，其果柄;良也会染上红色，而没有了小白点。

怎样判断黑米、黑豆等黑色食品是否被染色
怎样判断黑米、黑豆等黑色食品是否被染色
黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品富含花青素，花青素是一种易溶于水的抗氧化物质，经常食用，有延缓衰老的功效。

是深受人们喜欢的营养保健食品。

花青素为人体带来多种益处。

从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

我们利用花青素的易溶于水、遇酸、碱会变色的特性可以准确的判别买来的黑米等黑色食品是否被染色。

判别方法：
1、取少量洗米水（因花青素易溶于水，所以洗米水呈紫色），
2、将洗米水放入白色的或透明的容器里（干净的饭碗、水杯都可以。

），
3、滴几滴白米醋或（小苏打水）于洗米水中，
4、滴醋的洗米水变红、滴小苏打水的洗米水变蓝，说明米不是染色的。

5、如果洗米水不变色说明米是被染色的。

曝沃尔玛售染色黑芝麻：手一摸就掉色曝沃尔玛售染色黑芝麻：手一摸就掉色家住福州海潮东路的杨阿姨昨日就遇到了这样的怪事。

她怀疑这黑芝麻被人染过色。

对此，沃尔玛工作人员昨日下午解释称，黑芝麻掉色把水染黑是正常现象。

福建农林大学食品科学院专家称，水呈黑色肯定有问题，黑芝麻水洗后，水质呈浅褐色且清透无杂质才是正常掉色现象。

读者投诉洗黑芝麻清水变黑还有沉淀物据杨阿姨介绍，上个月24日，她在紫阳立交桥边的沃尔玛超市买了一些黑芝麻。

回家用水清洗时，她却发现水开始变得乌黑，跟墨水一样。

“平时买的黑芝麻过水后，水是褐色透明的，这回洗过的水明显不一样。

”她说，刚开始她以为是芝麻太脏，可是连洗三遍，水还是黑的，用滤网把黑芝麻捞出来，还在水里看见了杂质。

对这次买的黑芝麻有些不放心，杨阿姨拿起剩下的黑芝麻去了超市。

在超市服务台，杨阿姨得到的答复是，“黑芝麻掉色很正常，如果真不放心能退货”。

杨阿姨无奈之下选择退货。

昨日下午，记者前往沃尔玛长城店查看并找到了杨阿姨认为有问题的黑芝麻。

记者随手抓了一把黑芝麻，短短十几秒时间，接触过黑芝麻的手指已经被染黑了。

超市工作人员表示：“黑芝麻掉色是正常的。

”而在超市服务台，一位客服人员则称，“黑芝麻分两种，一种是油性的，芝麻里面的油质渗出来，让芝麻黑亮，另一种不是油性的，这样的黑芝麻没有油性的看着那么亮。

”记者调查同是沃尔玛的黑芝麻区别大昨日，记者特地在沃尔玛长城店买了一些黑芝麻，将它们与杨阿姨前几日又在沃尔玛山姆会员店购买的一袋黑芝麻进行比对。

记者发现，这两种黑芝麻的价格相差不大。

杨阿姨和记者现场将两种价格相近的黑芝麻进行了一次比对。

记者将从沃尔玛长城店购买的黑芝麻编号为“黑芝麻A”，将杨阿姨后来购买的编号为“黑芝麻B”。

看：将黑芝麻A与黑芝麻B各倒入一个白色瓷碗中。

可以发现，黑芝麻A除少许呈白色外，其余一律乌黑暗沉，没有光泽，无多余杂色；黑芝麻B则颗粒饱满，表面发亮，浅褐、浅灰、黑色等掺杂。

真假黑芝麻怎样辩別吃黑芝麻有什么好处黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。

维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，去除人体内的自由基。

因此，挑选优良的黑芝麻是非常重要的！一、真假黑芝麻怎样辩別看看色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，粒大小均匀，很少有碎、爆腰（粒上有裂纹），无虫，不含杂质。

劣质黑芝麻的色泽暗淡，粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

嚼可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。

优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。

没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

买购买黑芝麻应到正规商场和较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障。

二、吃黑芝麻的好处1、防骨质疏松把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天饭前吃一小勺，干嚼。

长期坚持，既可以补肾，还可预防骨质疏松症。

芝麻具有补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓之功效。

肾主骨，黑芝麻入肾，肾气盛，骨坚硬，把肾补好了，即使不吃钙片，机体也可从饮食中摄取钙质。

当然，这个方法只适用于保健和预防，已经患了骨质疏松症，还是需要药物治疗。

2、抗衰老黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。

维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

3、乌发护发黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。

芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。

4、保健养颜据营养学家科学分析:每百克芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

正因为芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。

常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。