西餐厅管理制度范文

西餐厅管理制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率渐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

一般制度是怎么订立的呢？以下是人见人爱的我共享的西餐厅管理制度（精选5篇），希望大家可以喜爱并共享出去。

西餐厅安全管理制度篇一为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，订立本制度。

1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，认真落实"防备为主、防消结合"的消防火工作方针。

2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

3、定期组织开展消防安全检查，适时除去不安全因素。

4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。

5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。

6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

7、发觉火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。

报火情的确实位置。

燃烧物质。

火势情况。

9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散客人。

11、保护现场以待查明起火原因。

西餐厅管理制度篇二检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。

对餐具、布件、服务用具的卫生标准瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用敏捷、清洁完好；家具的清洁标准：转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷；餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。

服务车完好有效、无事故隐患；餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

西餐餐饮规范管理制度范本第一章：总则第一条为了提高西餐餐饮服务质量，规范员工行为，保障餐厅的正常运营，制定本制度。

第二条本制度适用于我国西餐餐饮行业所有从业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。

第三条西餐餐饮规范管理制度旨在加强行业自律，提高服务水平，保障消费者权益，促进西餐餐饮业的健康发展。

第二章：从业人员管理第四条从业人员必须具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，服从餐厅管理。

第五条从业人员应具备相应的职业技能，经过专业培训，持证上岗。

第六条从业人员应保持个人卫生，定期进行健康检查，不得患有传染性疾病。

第七条从业人员应遵守餐厅纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第三章：服务规范第八条服务员应热情接待客人，主动问好，耐心解答客人疑问。

第九条服务员应掌握餐厅菜品、酒水等相关信息，为客人提供准确的建议。

第十条服务员应确保客人用餐环境整洁，及时清理桌面，保持通道畅通。

第十一条服务员应遵守餐厅服务流程，规范操作，确保菜品质量。

第十二条服务员应遵守食品安全规定，不得偷吃、浪费食物，确保食品安全。

第四章：厨房管理第十三条厨师应按照菜单要求，按时制作菜品，保证菜品质量。

第十四条厨师应遵守食品安全规定，保持厨房卫生，确保食品安全。

第十五条厨师应合理使用食材，减少浪费，提高原材料利用率。

第十六条厨师应定期检查厨房设备，确保设备正常运行。

第五章：财务管理第十七条餐厅应建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十八条餐厅收入、支出应明确记录，做到日清月结。

第十九条餐厅应严格执行国家税收政策，依法纳税。

第二十条餐厅应加强成本控制，合理定价，保证经济效益。

第六章：违纪处理第二十一条违反本制度的从业人员，餐厅有权对其进行批评教育、停职处理，直至解除劳动合同。

第二十二条严重违反本制度的从业人员，餐厅可将其移交司法机关处理。

第七章：附则第二十三条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

第二十四条本制度解释权归餐厅所有。

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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。

餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。

填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、发薪方式每月未发放工资。

如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

（4）被依法追究刑事责任。

（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。

如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。

2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。

3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。

4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。

二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。

2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。

3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。

4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。

5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。

6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。

7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。

三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。

2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。

3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。

5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。

6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。

7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。

四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。

2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。

3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。

4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。

五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。

2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。

西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。

2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。

3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。

二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。

2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。

3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。

三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。

2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。

3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。

四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。

2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。

3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。

五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。

2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。

3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。

六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。

2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。

3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。

七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。

2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。

3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。

八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。

2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。

3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。

以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。

西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。

1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。

1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。

二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。

2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。

2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。

三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。

3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。

西餐厅餐饮管理制度范文一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有:(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有:1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

最新西餐服务员管理制度西餐厅管理制度方案范文西餐服务员管理制度范本篇一1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。

7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

西餐服务员管理制度范本篇二一、行为规范1、按公司规定穿衣，整洁得体。

佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。

工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。

讲究工作效率，日事日毕。

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。

迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。

西餐厅管理制度西餐厅管理制度4篇在日新月异的现代社会中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的西餐厅管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

西餐厅管理制度1为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。

1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。

2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

4、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。

5、员工应当能够熟练使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。

6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

7、发现火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的'姓名和身份。

报火情的确切位置。

燃烧物质。

火势情况。

9、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。

11、保护现场以待查明起火原因。

西餐厅管理制度2第一节部门库房防火安全管理规定一、库房内严禁吸烟、用火。

二、储存易燃物品库房的地面,应当采用不易打出火花的材料。

三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。

四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质互相抵触和灭火方法不同的物品,必须分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。

五、化学易燃物品的包装容器应当牢固、密封,发现破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时,应当立即进行安全处理。

西餐厅管理规章制度范文第一章总则第一条为规范西餐厅的管理秩序，促进工作的顺利进行，根据国家有关法律法规和西餐厅的实际情况，制定本规章制度。

第二条西餐厅全体员工都要遵守本规章制度，确保西餐厅的正常运营并提高服务质量。

第三条西餐厅的管理人员必须模范遵守规章制度，带头执行，严格要求自己，服从领导，正确处理员工、客人和同行的关系。

第四条西餐厅员工应当恪尽职守、维护公司利益、提高服务质量。

第五条员工必须遵循“遵纪守法、廉洁自律、诚实守信、良好品行、优质服务”的管理原则。

第六条西餐厅管理人员和员工应遵循实事求是、公正公平、严格管理、实行奖罚分明的原则。

第七条严格执行管理细则，从严把关，确保安全、和谐的工作环境。

第八条西餐厅管理人员应严格对员工进行教育、考核与监督，保证员工的工作良好秩序。

第二章员工管理第九条员工不得在工作时间私自接待亲友、彼此交谈或接打私人电话，严禁无关工作人员进入工作区域。

第十条员工不得在工作时间使用私人手机、电脑等工具，严禁发表不当言论或传播不良信息，严禁泄露公司机密。

第十一条员工应当按照工作规定，切实担负起自己的职责和义务，不得迟到早退或擅自离岗。

第十二条员工在工作期间必须穿着整齐，服装清洁，不得穿短裙、露背衣物，不得佩戴过多饰品，不得抽烟、嚼食、大声喧哗或玩手机。

第十三条员工不得私自接受客人现金、礼物，不得私下处理客人投诉，如有发现应及时向领导汇报。

第十四条员工在工作中如与同事发生纠纷，应及时报告主管领导，结合公司规定和实际情况协商解决。

第十五条员工在执勤期间必须保持工作状态，随时准备为客人提供服务，不得喊叫、打闹、辱骂客人及同事。

第十六条员工在服务过程中，应根据不同客人的要求，细心周到地为其服务，真诚对待每一位客人。

第十七条员工应当在工作中维护公司形象和声誉，严格遵守公司规章制度，维护工作秩序。

第三章安全管理第十八条西餐厅员工在工作期间必须严格遵守操作规范，不得违反操作流程和规程，确保安全生产。