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菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）一、单选题（共30题，共30分）1. 母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环（江南博哥）C.接种刀正确答案：A2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳正确答案：C3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑正确答案：D4. 制母种时，常用定容的量桶规格为A.100mlB.2000mC.100ml，500ml，1000mlD.250ml正确答案：D5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.5～7dB.7～10dC.10～13dD.15d正确答案：B6. 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化正确答案：A7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%正确答案：A8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳正确答案：C9. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝正确答案：C10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.75%C.95%D.无水酒精正确答案：B11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂正确答案：C12. 伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺正确答案：A13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃正确答案：A14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.桦树D.樟树正确答案：C15. 以下不属于JSP的标准指令的是（）A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正确答案：C16. 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色正确答案：A17. 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
食用菌技术员面试题及答案一、食用菌行业概述食用菌是指可以用于膳食的可食用真菌。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌在现代人的餐桌上越来越受欢迎。
为了解决食用菌种植和加工技术方面的问题，食用菌技术员扮演着重要的角色。
下面是一些食用菌技术员常见的面试题及答案。
二、食用菌技术员面试题1. 请简要介绍一下你对食用菌的认识。
2. 食用菌栽培的基础设施有哪些？3. 请说明食用菌栽培的主要步骤。
4. 食用菌的适宜生长环境是什么？5. 食用菌的常见病虫害有哪些？请说明相应的防治措施。
6. 食用菌栽培有哪些常用的培养基？7. 请简要介绍一下食用菌的主要栽培方法。
8. 食用菌的采摘时间有何特点？9. 食用菌质量检测的主要指标是什么？10. 如何保证食用菌产品的质量安全？三、食用菌技术员面试题答案1. 我对食用菌的认识是指可以用于膳食的可食用真菌。
食用菌具有丰富的营养价值，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对促进人体健康具有积极作用。
2. 食用菌栽培的基础设施包括温室、菌种生产车间、菌包生产车间、储存仓库等。
温室为食用菌提供适宜的生长环境，菌种生产车间用于培育和储存菌种，菌包生产车间用于制作菌包，储存仓库用于存放成品菌包和采摘下来的菌品。
3. 食用菌栽培的主要步骤包括制作菌包、接种菌种、培养生长、采摘和包装。
制作菌包是将适宜的培养基装入袋中，并进行消毒处理。
接种菌种是将培养好的菌种加入菌包中，使其快速繁殖。
培养生长是将接种好的菌包放入适宜的温湿度环境中，进行培养。
采摘是指在适当的采摘时间将生长良好的食用菌采摘下来。
最后，将采摘好的食用菌进行清洗、包装，以便销售或储存。
4. 食用菌的适宜生长环境通常为温度在20℃-28℃，相对湿度在80%-90%，光照强度适中的环境。
此外，食用菌对基质和通风条件也有一定的要求。
5. 食用菌的常见病虫害包括蓟马、菌松蚜虫和黑星病等。
对于蓟马和菌松蚜虫等害虫，可以使用生物农药进行防治，如瓦松油等。
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
食用菌期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的菌类B. 人工培育的食用真菌B. 自然生长的食用真菌D. 人工培育和自然生长的食用真菌2. 下列哪个不是食用菌的营养价值？A. 高蛋白B. 低脂肪C. 丰富的维生素D. 高糖3. 食用菌的栽培需要以下哪个条件？A. 充足的阳光B. 充足的水分C. 适宜的温度D. 干燥的环境4. 以下哪个不是食用菌的栽培技术？A. 菌种制备B. 菌袋制作C. 菌丝培养D. 土壤翻耕5. 食用菌的采收标准通常是什么？A. 菌盖完全展开B. 菌盖半展开C. 菌盖未展开D. 菌盖破损6. 食用菌的储存条件通常是什么？A. 高温干燥B. 低温潮湿C. 常温干燥D. 低温干燥7. 以下哪种疾病不是食用菌可能引起的？A. 过敏反应B. 食物中毒C. 营养不良D. 重金属中毒8. 食用菌的生产过程中，以下哪个环节最为关键？A. 菌种选择B. 培养基制备C. 环境控制D. 产品包装9. 食用菌的加工方式有哪些？A. 干燥B. 腌制C. 冷冻D. 所有以上10. 以下哪种食用菌不属于真菌界？A. 蘑菇B. 木耳C. 银耳D. 紫菜二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的主要成分是_______。
2. 食用菌在生长过程中需要的三大营养物质是_______、_______和_______。
3. 食用菌的栽培过程中，_______是影响生长的关键因素。
4. 食用菌的采收时间通常在_______。
5. 食用菌的加工方法包括_______、_______、_______等。
三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述食用菌的营养价值。
2. 描述食用菌栽培的基本步骤。
3. 阐述食用菌采收后的储存方法。
4. 列举几种常见的食用菌种类及其特点。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在食品工业中的应用及其发展前景。
2. 分析食用菌栽培中常见的问题及其解决策略。
食用菌期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的真菌B. 人工培养的食用真菌C. 野生的食用真菌D. 人工培养和野生的食用真菌2. 下列哪项不是食用菌的培养条件：A. 适宜的温度B. 充足的水分C. 充足的阳光D. 清洁的环境3. 食用菌的繁殖方式主要是：A. 无性繁殖B. 有性繁殖C. 孢子繁殖D. 分裂繁殖4. 以下哪种食用菌属于担子菌门：A. 银耳B. 木耳C. 香菇D. 金针菇5. 食用菌的营养价值主要体现在：A. 高蛋白B. 高脂肪C. 高糖分D. 高维生素二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的培养基通常由______、______和一些微量元素组成。
2. 食用菌的采收期一般选择在______和______之间。
3. 食用菌的保鲜方法主要有冷藏、______和真空包装等。
4. 食用菌的病虫害防治应以______为主，辅以适当的化学防治。
5. 食用菌的营养成分中，______含量较高，对人体健康非常有益。
三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述食用菌的营养价值及其在饮食中的作用。
2. 描述一下食用菌的常见病虫害及其防治方法。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在现代农业中的地位和作用。
2. 论述食用菌的人工培养技术及其对食用菌产业发展的影响。
五、实践操作题（20分）假设你是一名食用菌生产者，你需要制定一个食用菌的培养计划。
请根据以下信息完成你的培养计划：- 食用菌种类：香菇- 培养地点：温室大棚- 培养时间：春季- 目标产量：每平方米5公斤请根据以上信息，描述你的培养计划，包括但不限于培养基的准备、接种、环境控制、采收和后期处理等步骤。
注：以上试题仅供参考，实际考试内容及形式可能有所不同。
考生应根据教师的指导和课程要求准备考试。
第四课《食用菌》测试题
一、填空题：
1、有的蘑菇有毒，采集时不能用手，要用镊子夹取。
2、蘑菇是依靠地下的部分吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活的。
3、有毒的蘑菇颜色，采集后容易变色。
4、无毒的蘑菇有，有毒的蘑菇有。
5、人们以是否可以使用把真菌分为两类：一类是，另一类是。
6、真菌是一种数量种类庞大的生物，到目前人们发现的大约有种。
7、通常，真菌在，，和具有
的条件下才能生长。
二、判断题：
1、蘑菇非常好吃，所以我们可以食用采摘的蘑菇（）。
2、采摘蘑菇时，我们可以直接用手直接采取（）。
3、银耳、木耳、猴头、灵芝等都属于食用菌（）。
4、无毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异（）。
5、将采摘的蘑菇撕断菌株，分泌物稠浓，呈赤褐色，在空气中容易变色，这样的蘑一般说来有毒（）。
三、简答题：
1、请在图上标出蘑菇各部分的名称：
2、如何识别毒蘑菇？
3、常见的食用菌有哪些？。
菌类园艺工：食用菌试题及答案六1、填空题酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。
正确答案：102、填空题平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
正确答案：183、填空题扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比（江南博哥）较。
正确答案：当家菌株4、单选母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲B.接种环C.接种刀正确答案：A5、单选有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A.竹荪B.灵芝C.冬虫夏草D.猴头正确答案：B6、填空题根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
正确答案：腐生；共生；寄生；腐生7、填空题子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
正确答案：浅8、多选下列属于食用菌得是（）A、平菇B、金针菇C、灵芝D、草菇正确答案：A, B, C, D9、单选甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。
A、5mL/m3B、10mL/m3C、15mL/m3D、20mL/m3正确答案：B10、填空题根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
正确答案：好氧；厌氧；兼氧11、单选菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法B、多孢子分离法C、单孢子分离法D、基内菌丝分离法正确答案：A12、填空题菌环是由（）遗留下来的。
正确答案：内菌幕13、问答题利于形成花菇的措施有哪些？正确答案：催化时机：菌盖直径达2～3cm。
催花措施：降低湿度至60%左右，加强通风、强光及大温湿差，促使盖表面开裂。
不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。
具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。
白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下，让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。
保花：保持温度5～10℃，空气湿度60%左右，约15天左右，使菌盖增大增厚，花纹加宽加深增白。
14、单选分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌B、毛霉菌C、根霉菌D、曲霉正确答案：A15、单选草菇的最适PH值是（）A、4.5-5.4B、5-5.5C、6D、7.5正确答案：D16、问答题叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？正确答案：灭菌方法是：第一步，将已装好的料袋上垛或码堆，上层袋与下层袋要成田字格式摆放，堆宽和堆长各1.5m，高2m，堆外覆盖有双层塑料薄膜（日光温室用或塑料大棚用），覆盖塑料薄膜时应注意，塑料薄膜与料袋不要衔接得十分紧密，要留有一定的空隙，一般料袋与塑料薄膜的距离应保持在30~50cm。
农学试题及答案香菇一、单选题1. 香菇属于以下哪种类型的食用菌？A. 草腐菌B. 木腐菌C. 肉腐菌D. 土生菌答案：B2. 香菇的学名是什么？A. Lentinula edodesB. Pleurotus ostreatusC. Agaricus bisporusD. Flammulina velutipes答案：A3. 香菇的子实体生长最适宜的温度范围是多少？A. 5-10℃B. 15-25℃C. 25-35℃D. 35-45℃答案：B4. 香菇的栽培过程中，以下哪种条件是不需要的？A. 适宜的温度B. 充足的光照C. 适当的湿度D. 良好的通风答案：B5. 香菇的菌丝体在培养基上生长时，通常呈现什么颜色？A. 白色B. 黄色C. 红色D. 绿色答案：A二、多选题6. 香菇的营养成分包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、C、D7. 香菇的栽培方法包括以下哪些？A. 段木栽培B. 袋料栽培C. 液体培养D. 土壤栽培答案：A、B8. 香菇的采收标准通常包括以下哪些条件？A. 菌盖边缘内卷B. 菌盖直径达到3-5厘米C. 菌盖表面颜色变深D. 菌盖完全展开答案：A、B三、判断题9. 香菇是一种低温型食用菌，适宜在低温条件下生长。
答案：正确10. 香菇的子实体在成熟后会自然散发孢子。
答案：正确四、简答题11. 简述香菇的栽培过程中需要控制的主要环境因素。
答案：香菇的栽培过程中需要控制的主要环境因素包括温度、湿度、光照和通风。
适宜的温度范围为15-25℃，湿度需保持在85%-95%之间，适当的光照有助于子实体的形成，良好的通风有助于菌丝体的生长和子实体的发育。
12. 香菇在采收后如何进行保鲜？答案：香菇采收后，应尽快进行保鲜处理。
首先，将香菇置于阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
其次，可以采用冷藏或冷冻的方法延长保鲜期。
在冷藏时，温度应控制在0-4℃，湿度保持在85%-90%；冷冻时，应将香菇放入密封袋中，然后放入冷冻室，温度控制在-18℃以下。
《食用菌栽培技术(一村一)》2015期末试题及答案
一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。
每小题2分，共16分）1。
下列食用菌是木腐菌的是( )。
A．鸡腿菇 B．双孢蘑菇
C．木耳 D．竹荪
2．下列不能直接用来栽培香菇的树种是( )。
A．杨树 B．桦树
C．松树 D．柳树
3。
灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是( )。
A．二氧化碳 B．湿度
C．光线 D．温度
4．制作麦粒原种时应该将麦粒煮到( )。
A．煮得很烂 B．不用煮
C．煮开即可 D．煮至无白心但不裂开
5．下列食用茵中需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A．白灵菇 B．灵芝
C．草菇 D-茶树菇
6．双孢蘑菇栽培料需要发酵( )。
A．一次 B．两次
C．三次 D．四次
7．下列不属于无性繁殖的是( )。
A.组织分离 B．菌索分离
C．母种转接 D．孢子分离
8．受伤后易产生褐变的食用菌是( )。
A。
灵芝 B．猪苓
C．茯苓 D．双孢蘑菇
二、名词解释（每题4分，共28分）
9．生料栽培。
食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的？A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案：D解析：食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用，而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响，但不是必需的，光照对食用菌的生长影响不大。
2. 食用菌栽培中，pH值的控制对产量有何影响？A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案：C解析：pH值对食用菌的生长有较大影响，不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同，适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成，从而影响产量。
二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。
答案：木屑、棉籽壳、麦麸解析：木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基，它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。
4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行，以避免杂菌污染。
答案：无菌解析：食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行，因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。
三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。
答案：食用菌栽培的基本步骤包括：a. 培养基的准备：选择合适的培养材料并进行消毒处理。
b. 接种：在无菌条件下将菌种接种到培养基上。
c. 发菌：将接种后的培养基放置在适宜的环境中，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝生长。
d. 出菇管理：菌丝长满培养基后，进行出菇管理，包括调节温度、湿度、光照和通风等条件，以促进子实体的形成。
e. 采收：当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。
四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米，每平方米可以放置100个菌袋，每个菌袋平均产量为0.5公斤，那么这个栽培室的总产量是多少？答案：500公斤解析：总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。
试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。
12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
《食用菌栽培》期末考试试题一班级：本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
第I卷（客观性题共60分）一、判断题（2×10，共20分）1．食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。
（）2．食用菌接种过程中最为关键的是无菌操作。
（）3．一级菌种不是初生菌丝组成的。
（）4．高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。
（）5．无论何时喷水后，都不要随即关闭门窗。
（）6．加大温湿差及光照条件，利于成熟期的香菇形成花菇。
（）7．菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。
（）8．温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。
（）9．一般情况下，以吃柄为主的金针菇、杏鲍菇等食用菌在栽培过程中应多通风。
（）10．草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。
（）二、填空题（1×20，共20分）1．在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是______________。
2．为提高培养料的酸碱度，配料时常加入。
3．母种培养基进行高压灭菌，若9:00升压，9:30达到所需压力，应灭菌完毕；降压后应将培养基。
4．主要由于和两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。
5．培养料后发酵的主要步骤是_____________、______________和____________。
6. 培养母种常用的培养基是。
7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是，是绒毛状菌丝经过后形成的。
8. 在真菌分类学上，多数食用菌在真菌门中的亚门中。
9. 两初生菌丝质配形成，核配形成，减数分裂形成。
10. 食用菌诱蕾过程中一般要求“三增一降”，其中的三增是指增加、增加和增加。
11. 一般食用菌菌种培养过程中所需要的温度是度左右。
三、单项选择（每小题2分，共20分）1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是（）A 高温高湿通风差B 播种量大C 用的是气生型品种2. 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）A 8月中旬B 7月中旬C 6月中旬3. 若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）A 品种的温型与气温不符B 培养料不适宜C 未脱袋4. 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）A 杂菌B 担孢子C 粉孢子5. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）A 催花管理B 转色管理C 分化管理6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是（）A 母种B 原种C 栽培种7. 平菇需要温差的生长期是（）A 发菌期B 子实体生长期C 分化期8. 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）A 无菌操作B 在通气良好的室外接种C 在密闭的小房子内9. 食用菌温度型的划分是根据（）A 菌丝体生长适温B 子实体生长适温C 子实体分化适温10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（）A 菇蚊幼虫B 菇蝇幼虫C 线虫第Ⅱ卷（主观性题共40分）四、计算题（第一题6分，第二题4分，共10分）1. 欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？若每袋栽培种重0.8kg，每瓶原种接25袋栽培种，约需原种多少瓶？2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少？步骤如何？五、问答题（每小题5分，共30分）1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？2. 香菇催化的时机、目的和措施是什么？3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么？通风和喷水应注意什么4. 褐腐与褐斑病有什么区别？5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”？6. 是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？《食用菌栽培》期末考试试题二班级：本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。
)。
A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．以下不属于无性繁殖的是(。
)。
A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．以下食用菌属于同宗结合的是(。
)。
A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．以下真菌是银耳的伴生菌的是(。
)。
A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．以下食用菌栽培时必须覆土的是(。
)。
A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，会出现(。
)。
A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。
)A．碳源B．氮源C．钾D．生长因子8．以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。
)。
A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培：利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。
10．木腐型食用菌：以木材为主要基质的食用菌，如香菇、松茸等。
11．子实体：食用菌的可食部分，通常指菌盖和菌柄。
12．栽培种：用于食用菌栽培的菌种。
13．菌丝：食用菌的生长体，由细长的菌丝组成。
14．同宗结合：食用菌的一种繁殖方式，即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。
15．生理性病害：由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。
三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。
每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_．或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_，极少数属于_子囊菌_一。
18.食用菌生长对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。
19.食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。
四、问答题（共40分）20．简述食用菌初级加工的特点。
食用菌试题及答案
试题(一)答案
一、名词解释（每题3分，共18分）
1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）
1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
1。
