食品留样管理规定

一、目的为保障学校师生饮食安全，预防和控制食物中毒事件，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位以及学校举办的大型活动餐饮服务。

三、留样原则1. 所有食堂加工制作的食品成品均需留样。

2. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

四、留样要求1. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。

2. 留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g。

3. 留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并在盛放留样食品的容器上贴好标签，标明留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时、分）、留样人员等。

4. 留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录。

五、留样管理1. 设立专人负责留样工作，负责留样食品的采集、存放、记录等工作。

2. 留样食品专用冷藏箱由专人管理，严禁存放与留样食品无关的物品。

3. 留样食品取样工具和样品存放容器应定期进行清洗消毒。

4. 学校食堂应建立健全留样记录制度，记录内容包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等。

六、留样目的1. 为预防和控制食物中毒事件提供依据。

2. 为监管部门在发生食物中毒事件时进行调查处理提供样品。

3. 为保障师生饮食安全提供保障。

七、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位以及学校举办的大型活动餐饮服务进行监督检查。

2. 监督检查内容包括留样制度的落实情况、留样食品的采集、存放、记录等情况。

3. 对未按规定留样或留样不规范的食堂，学校食品安全管理部门将依法进行查处。

八、附则本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理部门负责解释。

第1篇一、引言食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是我国社会稳定和经济发展的重要保障。

为了加强食品安全监管，预防和控制食物中毒等食品安全事件的发生，我国《中华人民共和国食品安全法》对食品留样制度作出了明确规定。

本文将对食品安全法留样规定进行详细解读，以帮助读者更好地了解和执行相关法律法规。

二、食品安全法留样规定的背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。

近年来，我国食品安全事件频发，给人民群众的生命健康和财产安全带来了严重威胁。

为了有效预防和控制食品安全事件，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国《食品安全法》对食品留样制度进行了明确规定。

三、食品安全法留样规定的主要内容1. 食品留样的范围《食品安全法》规定，学校食堂、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，以及承包经营集中用餐单位食堂的单位，应当执行食品留样制度。

此外，大型宴会、重要接待、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和大型群体集体聚餐活动等，也应当执行食品留样制度。

2. 食品留样的数量《食品安全法》规定，每餐、每样食品必须留足100克样品。

对于大型宴会、重要接待等特殊场合，每样食品留样量可适当增加。

3. 食品留样的时间《食品安全法》规定，食品留样时间不得少于48小时。

对于特殊食品，如冷菜、生食海产品等，留样时间可适当延长。

4. 食品留样的存放条件《食品安全法》规定，食品留样应存放于专用留样柜内，留样柜应保持清洁、干燥、通风，并定期进行消毒。

留样柜内不得存放与留样食品无关的其它食品。

5. 食品留样的记录《食品安全法》规定，食品留样单位应建立食品留样记录，记录内容包括食品名称、留样量、留样时间、留样人员、餐次等信息。

记录应保存至少2年。

6. 食品留样的管理《食品安全法》规定，食品留样单位应设立专人负责食品留样工作，并加强对留样人员的管理和培训。

留样人员应熟悉食品安全法律法规和操作规范，确保食品留样工作规范、有序进行。

食品安全管理制度留样规定一、目的为确保食品安全，防止食品安全事故的发生，以及在发生食品安全问题时能够追溯和查明原因，特制定本留样规定。

二、适用范围本规定适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位。

三、留样责任1. 生产单位应指定专人负责留样工作，并确保留样过程的规范性。

2. 加工、销售及餐饮服务单位应根据实际情况，参照本规定执行留样。

四、留样要求1. 留样品种：所有出厂或销售的食品均应留样。

2. 留样数量：留样数量应满足食品安全检验的需要，一般不少于200克。

3. 留样时间：留样时间不得少于食品保质期或相关法规规定的期限。

4. 留样环境：留样食品应存放在清洁、避光、干燥、无污染的环境中，温度、湿度等条件应符合食品贮存要求。

五、留样记录1. 留样记录应包括食品名称、规格、批次、生产日期、留样数量、留样时间、留样人员等信息。

2. 留样记录应由专人负责，确保记录的真实性和完整性。

3. 留样记录应至少保存至留样期限结束后六个月。

六、留样处理1. 留样食品在留样期限内如无异常，可按照相关规定进行处理。

2. 如留样食品在留样期限内发现异常，应立即采取相应措施，并按照食品安全事故处理程序进行报告和处理。

七、监督检查1. 食品生产、加工、销售及餐饮服务单位应定期对留样工作进行自查。

2. 相关食品安全监管部门应定期对留样工作进行监督检查，并提出改进建议。

八、附则1. 本规定自发布之日起实施。

2. 对违反本规定的行为，将依法依规进行处理。

3. 本规定由食品安全管理部门负责解释。

九、其他本规定应根据国家相关法律法规的变化和食品安全管理的实际需要进行适时修订。

第一章总则第一条为加强食品生产过程的监督管理，确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产环节的食品留样管理。

第三条食品留样管理应遵循全面覆盖、责任到人、定期检查、确保安全的原则。

第二章留样要求第四条所有出厂销售的预包装食品、散装食品及半成品均需进行留样。

第五条留样食品应具备以下条件：1. 符合国家食品安全标准；2. 经检验合格；3. 无变质、污染现象。

第六条留样食品的留样量应不少于原生产量的100克。

第三章留样流程第七条留样操作流程：1. 生产人员将留样食品放置在专用留样柜中；2. 每批食品留样后，生产人员应在留样柜上贴上标签，注明食品名称、生产日期、生产批次、留样时间等信息；3. 质量检验部门负责对留样食品进行定期检验。

第四章留样管理第八条留样柜应保持清洁、干燥，防止污染。

第九条留样食品应在生产日期后保存至少48小时，或者根据食品特性延长至规定时间。

第十条留样食品不得用于食用，不得随意丢弃。

第十一条质量检验部门每月对留样食品进行一次全面检查，确保留样食品的质量安全。

第五章责任与奖惩第十二条各部门负责人对本部门留样管理工作负总责。

第十三条生产人员、质量检验人员及管理人员应严格按照本制度执行留样管理工作。

第十四条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

第十五条对认真执行本制度，在留样管理工作中做出突出贡献的，给予表彰和奖励。

第六章附则第十六条本制度由质量管理部门负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

学校食堂食品留样制度为确保广大师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，学校食堂必须实行食品留样制度。

现将学校食堂食品留样制度如下：一、留样范围1. 食堂供应的各类主食、副食、饮料、水果等食品。

2. 食堂自制的各类熟食、糕点、饮料等食品。

3. 食堂购买的各类预包装食品。

二、留样要求1. 每餐结束后，食堂必须将当餐供应的所有食品留样。

留样食品应分别盛放在密封容器中，并在容器上标明食品名称、加工日期、留样日期。

2. 留样容器应放置在清洁、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

留样冰箱的温度应控制在0-6℃之间，确保留样食品的新鲜度和安全性。

3. 留样食品应保留48小时以上。

在留样期间，食堂应定期检查留样食品的质量，如发现食品有异味、变色、霉变等情况，应立即废弃并进行原因排查。

4. 留样结束后，食堂应将留样容器清洗干净，避免交叉污染。

三、留样管理1. 食堂应建立健全食品留样管理制度，明确留样责任人和留样流程。

留样责任人应具备相应的食品安全知识和操作技能。

2. 食堂应定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和留样操作能力。

3. 食堂应定期对留样设备进行维护和检查，确保留样设备的正常运行。

4. 食堂应定期对留样情况进行自查，确保留样制度的落实。

四、监管与处罚1. 教育行政部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，定期对食堂进行检查，确保留样制度的执行。

2. 食品药品监管部门应加强对学校食堂食品留样制度的监管，对未按规定执行留样制度的食堂，依法予以处罚。

3. 对违反食品留样制度的行为，学校应依法予以查处，并对相关责任人进行严肃处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归学校食堂。

3. 学校食堂可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

通过实行食品留样制度，可以有效预防食物中毒事故的发生，保障广大师生的饮食安全。

学校食堂应高度重视食品留样工作，严格按照本制度的要求执行，确保食品留样工作的顺利进行。

食堂食品留样制度为了保障食堂食品安全，有效预防食物中毒等食品安全事故的发生，确保师生员工的身体健康和生命安全，特制定本食堂食品留样制度。

一、食品留样的目的食品留样是指对每餐供应的食品进行抽取部分样品并妥善保存，其主要目的在于：1、便于在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时对留样食品进行检测，为查明事故原因提供科学依据。

2、起到对食堂食品加工制作过程的监督作用，促使食堂工作人员严格遵守食品安全操作规范。

二、食品留样的范围1、食堂供应的所有餐次的主食、菜肴、汤品等各类食品。

2、重点对易引发食物中毒的食品，如肉类、蛋类、乳制品、豆制品、海鲜类等进行留样。

三、食品留样的要求1、留样食品应采集加工制作完成后即将供应的食品，不得另外特殊制作。

2、留样食品应使用清洁的专用容器进行盛装，容器应密封完好，防止食品受到污染。

3、每个品种的留样量应不少于 100 克，以满足检测需求。

4、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、制作人等信息，以便追溯。

四、食品留样的时间和温度1、留样食品应在专用冷藏设备中保存 48 小时以上。

2、冷藏设备的温度应设置在 0 8℃之间，确保留样食品的质量和安全。

五、食品留样的管理1、食堂应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。

2、负责留样的人员应经过专门的培训，熟悉食品留样的操作流程和要求。

3、留样食品应存放在专用的留样柜中，留样柜应加锁保管，防止他人随意接触。

4、定期对留样设备进行检查和维护，确保其正常运行和温度符合要求。

六、食品留样的记录1、建立食品留样记录台账，详细记录留样食品的名称、留样时间、餐次、留样量、留样人、处理情况等信息。

2、记录应真实、准确、完整，不得随意涂改。

七、食品留样的处理1、留样食品超过保存期限后，应及时进行清理，并对容器进行清洗消毒。

2、清理的留样食品应按照餐厨废弃物的处理要求进行处理，不得随意丢弃。

八、监督与检查1、食堂管理人员应定期对食品留样工作进行检查，发现问题及时督促整改。

一、目的为保障学校师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本校食堂、教职工食堂、学生宿舍食堂等校内所有餐饮服务单位。

三、留样要求1. 每餐次的食品成品应留样，包括但不限于主食、菜肴、汤品、糕点等。

2. 留样食品应按照以下要求进行：（1）留样时间：留样时间不得少于48小时。

（2）留样量：每样食品留样量不得少于125克。

（3）留样容器：使用清洗消毒后的密闭专用容器盛放，防止样品之间污染。

（4）留样温度：在冷藏条件下存放，温度应控制在2℃至8℃之间。

四、留样程序1. 留样人员：由食堂指定专人负责留样工作。

2. 留样时间：每餐次食品加工完成后，立即进行留样。

3. 留样方法：（1）根据食品种类，按照规定留样量，从同一批次中随机抽取样品。

（2）将样品分别盛放在清洗消毒后的密闭专用容器内。

（3）在容器上贴好标签，标注食品名称、留样时间、留样人等信息。

（4）将留样容器放入专用冷藏箱内。

五、留样记录1. 留样人员应做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

2. 留样记录应保存至留样期满后30天。

六、特殊情况处理1. 发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应立即封存留样食品，并配合相关部门进行调查处理。

2. 在事故调查期间，不得擅自处理留样食品。

七、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对食堂留样工作进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

通过实施本制度，进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，为营造良好的校园环境贡献力量。

食品安全管理制度留样规定第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规定。

第二条本规定适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、单位和个人。

第三条食品安全留样是指对生产、加工、销售、餐饮服务过程中的一定数量的食品成品进行取样留存，以备不时之需，确保食品安全的一项重要措施。

第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全留样管理制度，明确责任，加强培训，确保食品安全留样工作的落实。

第二章留样要求第五条留样的食品品种应包括所有加工制作的食品成品，特别是易腐食品、高风险食品和集体用餐等。

第六条留样量应根据食品的种类、批量和消费量确定，但每种食品的留样量不得少于125克。

第七条留样应在不影响食品原状和品质的前提下进行。

留样容器应干净、密闭、耐低温，并经消毒处理。

第八条留样应在食品的中心温度降至10℃以下后进行。

对于热食类食品，应在充分冷却后进行留样；对于冷食类食品，应在制作完成后立即进行留样。

第九条留样食品应存放于专用冷藏冰箱内，冷藏冰箱的温度应保持在0℃-10℃之间，确保食品的保鲜和安全性。

第十条留样容器上应贴上标签，标签上应注明食品名称、留样量、留样时间（年、月、日、时、分）、留样人员等信息。

第十一条留样应实行专人负责制，留样人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。

第十二条留样期限应根据食品的种类和安全性要求确定，但不得少于48小时。

第三章留样管理第十三条食品生产经营者应建立食品安全留样记录制度，记录应包括留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

第十四条食品生产经营者应定期对留样食品进行质量检查，确保留样食品的安全性。

第十五条食品生产经营者应建立食品安全突发事件应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合有关部门进行调查处理。

第四章监督检查第十六条食品安全监督管理部门应加强对食品安全留样工作的监督检查，对不符合本规定的食品生产经营者，依法予以查处。

为确保食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

一、留样目的1. 监督食品加工制作过程，确保食品卫生安全；2. 为食物中毒事件的调查提供依据；3. 提高食品安全管理水平。

二、留样范围1. 学校食堂：为师生提供的每餐、每样食品；2. 企业食堂：员工餐厅提供的每餐、每样食品；3. 餐饮服务单位：接待100人以上的大型宴会、重要接待及就餐人数在100人以上的餐饮服务单位提供的每餐、每样食品；4. 其他需留样的食品。

三、留样要求1. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，特殊情况由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种；2. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作；3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；4. 留样容器需经过消毒、烘干；5. 每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在专用留样容器内；6. 留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上；7. 留样食品存放的容器需标明日期、餐次标识，并做好记录。

四、留样管理1. 留样工作由专人负责，专人操作，专人记录；2. 留样食品存放的冷藏设备要贴有明显的食品留样专用标识；3. 食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染；4. 留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中；5. 食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记；6. 食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。

五、留样责任1. 食品加工制作单位应严格按照本制度执行留样工作；2. 食品监管部门应加强对留样工作的监督检查，对违反规定的单位依法进行处理；3. 发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，留样食品应作为调查处理的重要依据。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由食品安全监管部门负责解释。

通过实施食品安全管理制度留样规定，加强食品留样管理，确保食品安全，为广大消费者提供健康、安全的食品。

食品试尝留样管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂、餐饮服务单位、食品生产企业等食品生产经营单位对食品试尝留样的管理。

第三条食品试尝留样应当遵循真实、完整、保密的原则，确保试尝留样样品的安全、有效，为食品安全事故的调查提供依据。

第四条食品生产经营单位应当建立食品试尝留样管理制度，明确试尝留样责任人、操作规程、留样品种、留样数量、留样时间等要求。

第二章食品试尝留样责任人第五条食品生产经营单位应当指定专人负责食品试尝留样工作。

食品试尝留样责任人应当具备以下条件：（一）具备食品安全知识，了解食品安全法律法规和相关标准；（二）具备良好的卫生习惯，身体健康，无传染病和其他影响食品安全的疾病；（三）具备一定的食品加工操作技能，能够正确进行食品试尝留样操作。

第六条食品试尝留样责任人负责组织实施食品试尝留样工作，填写食品试尝留样记录，保证试尝留样样品的安全、有效。

第三章食品试尝留样操作规程第七条食品试尝留样应当在食品加工制作过程中或者加工制作完成后立即进行。

第八条食品试尝留样应当采用符合食品安全要求的容器，每个试尝留样容器应当标注食品名称、试尝留样时间、试尝留样人等信息。

第九条食品试尝留样数量应当满足以下要求：（一）每种食品试尝留样不少于100克；（二）每种食品试尝留样应当分别盛放于不同的容器中；（三）特殊食品，如冷食类、生食类、裱花蛋糕等，应当按照相关要求进行试尝留样。

第十条食品试尝留样应当放置在冷藏设备中，保持温度在0℃至10℃之间，确保试尝留样样品的安全、有效。

第四章食品试尝留样记录与管理第十一条食品生产经营单位应当建立食品试尝留样记录制度，记录应当包括以下内容：（一）食品名称；（二）试尝留样时间；（三）试尝留样人；（四）试尝留样数量；（五）试尝留样存放地点；（六）其他需要记录的信息。

食品留样安全管理制度一、食品留样的范围及目的1. 食品留样的范围包括生产、出口、进口、批发、零售等环节的各类食品。

2. 食品留样的目的是为了保持食品质量，监控食品安全和稳定食品市场秩序。

二、食品留样的程序1. 留样的数量：按照国家标准和相关法规规定，留样的数量应符合食品安全监管的要求。

2. 留样的对象：留样的对象应包括各类食品生产企业、流通企业和食品检验机构。

3. 留样的时机：留样的时机应当及时，以保证留样的完整性和准确性。

4. 留样的地点：留样的地点应当选择食品生产、加工、存储和销售的关键环节。

5. 留样的方式：留样的方式包括现场取样和实验室分析，以保证留样的准确性和真实性。

6. 留样的保存：留样应当做好标识和封存，保存期限要求按照相关法规规定进行管理。

三、食品留样的管理1. 监管部门应当加强对食品留样的监督管理，确保留样的全过程合法合规。

2. 食品留样的管理应当建立健全相关制度和规章制度，包括留样对象的责任和义务、留样程序的流程和规定、留样结果的处置和使用等方面。

3. 食品留样的管理应当做好记录和档案管理，以备后续查验和追溯。

四、食品留样的监督1. 监管部门应当建立健全监督检查机制，加强对食品留样的抽查检查。

2. 监管部门应当依法依规对留样对象进行监督和指导，确保留样工作的正确性和有效性。

五、食品留样的风险防控1. 食品留样过程中应当做好规范操作，防止样品受污染或变质。

2. 食品留样对象应当配合做好留样工作，按照相关规定配合监管部门进行检验和分析。

六、食品留样的应用1. 食品留样的结果应当作为食品安全监管的重要数据，用于指导政府决策和企业生产经营。

2. 食品留样的结果应当及时公布，保障社会公众的知情权和参与权。

同时，留样结果应当保护商业秘密和企业合法权益。

七、食品留样的法律责任1. 对于违反食品留样制度的行为，监管部门应当依法依规予以处罚，并追究相关责任人的法律责任。

2. 对于食品留样结果不合格的对象，监管部门应当依法依规进行处理，包括警告、罚款、吊销许可证等措施。

一、总则为了确保食品安全，加强食品生产过程中的质量监控，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂所有食品生产环节，包括原料采购、加工生产、成品检验、储存销售等。

三、留样原则1. 留样应当真实、完整、准确，能够代表同一批次产品的质量状况。

2. 留样数量应当符合国家相关标准和规定。

3. 留样时间应当符合国家相关标准和规定。

4. 留样期间应当妥善保管，防止污染和变质。

四、留样要求1. 原料留样（1）原料采购时，应当索取供货商的资质证明和产品检验报告，确保原料质量符合标准。

（2）原料入库前，应当进行抽样检验，检验合格后方可入库。

（3）原料留样数量应当不少于该批原料采购量的2%，但不得少于100克。

（4）原料留样时间自入库之日起计算，一般不少于30天。

2. 生产过程留样（1）生产过程中，每批次的半成品和成品应当进行留样。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的2%，但不得少于100克。

（3）留样时间自生产完毕之日起计算，一般不少于30天。

3. 成品检验留样（1）成品检验合格后，应当留样备查。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的1%，但不得少于100克。

（3）留样时间自检验合格之日起计算，一般不少于6个月。

五、留样管理1. 留样地点应当通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，并有专人负责管理。

2. 留样容器应当使用专用留样箱或留样袋，并标明产品名称、规格、生产日期、留样日期等信息。

3. 留样期间，如发现留样产品有异常情况，应当立即停止销售，并报告相关部门。

4. 留样记录应当完整、准确，包括留样产品名称、规格、数量、留样日期、检验结果等信息。

5. 留样档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。

六、留样监督1. 质量管理部门负责监督留样制度的执行情况，定期对留样工作进行抽查。

2. 人力资源部门负责对留样人员进行培训，确保其熟悉留样制度要求。

食品留样法规
食品留样的法规根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项规定，食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按照规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

对于食品留样，要求如下：
1.食品留样应采集在加工终止时的食品成品。

2.每个品种留样量不少于100g。

3.留样食品取样后，必须立即放入完好的留样容器内，以免被污染。

4.留样食品冷却后，必须加盖密封好，并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人。

5.贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6.留样要正常置放。

7.时间达到48小时后方可倒掉。

请注意，具体的留样法规可能会根据地区和具体情况有所不同。

如果您需要了解更多信息，建议咨询食品安全相关部门或专业人士。

食品留样制度一、目的和意义为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，制定本制度。

食品留样是指将餐饮服务中供应的每餐、每个品种的食品成品留存一定量，以备检验和追溯使用。

食品留样制度是餐饮服务食品安全管理的重要措施，通过对留样食品的检验和分析，可以及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的身体健康和生命安全。

二、留样要求和流程1.留样食品范围（1）每餐、每个品种的食品成品。

（2）重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品。

2.留样量要求每种留样食品不少于100克。

3.留样容器要求（1）使用已清洗消毒的密闭专用容器。

（2）容器大小适宜，便于盛放和清洗消毒。

4.留样流程（1）每餐供应的食品成品取样后，立即放入专用容器内。

（2）在冷藏条件下存放48小时以上。

（3）留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时间、餐次，做好留样记录。

（4）留样食品按期限要求保留，如有异常情况，立即封存并送食品安全检测部门检验。

三、留样管理和监督1.留样工作由专人负责，负责人对留样食品的安全负责。

2.留样食品应存放在0-10摄氏度的专用冰箱内，并做好标签标识。

3.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

4.定期对留样食品进行查验，确保留样食品的安全。

5.建立留样食品记录制度，记录包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

6.加强对留样工作的培训和指导，提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、异常情况处理1.如留样食品出现异常情况，如异味、变色、变质等，应立即封存并送食品安全检测部门检验。

2.对异常情况食品来源、供应范围、消费情况进行追溯和调查，采取控制、召回等措施，防止食品安全事故的发生。

3.对异常情况食品的处理结果进行记录和归档，以备查验。

五、制度落实和检查1.餐饮服务单位应制定食品安全管理制度，明确食品留样工作的要求和职责。

食品安全法中食品留样管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食品安全事故，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等经营者（以下简称经营者）的食品留样管理活动。

第三条经营者应当依照本制度的规定，对生产经营的食品进行留样，并建立健全食品留样管理制度。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品留样管理工作的监督管理，地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品留样管理工作的监督管理。

第二章食品留样要求第五条经营者应当对下列食品进行留样：（一）每一批次的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（二）每一种类的预包装食品、散装食品；（三）每一种类的餐饮服务食品；（四）其他依法应当留样的食品。

第六条经营者应当在使用前对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格的方可使用。

检验记录应当真实、完整、准确，并保存至少两年。

第七条留样食品应当保持原有性状，不得污染、损坏或者篡改。

留样食品的容器应当符合食品安全要求，能够防止食品污染。

第八条留样食品的保存条件应当符合食品安全要求，保证食品在留样期间不发生腐败、变质等现象。

冷藏食品的温度应当保持在0℃至10℃之间，冷冻食品的温度应当保持在-18℃以下。

第九条经营者应当对留样食品进行标识，标识应当包括食品名称、生产日期、批号、留样日期、留样人等信息。

第十条经营者应当对留样食品进行定期检查，发现食品有腐败、变质等现象的，应当立即予以处理，并记录处理情况。

第十一条经营者应当建立食品留样记录制度，记录下列内容：（一）留样食品的名称、规格、数量、生产日期、批号、留样日期、留样人等信息；（二）留样食品的检验结果；（三）留样食品的处理情况；（四）其他与食品留样有关的信息。

第三章食品留样管理制度的建立与实施第十二条经营者应当根据本制度的规定，制定食品留样管理制度，明确留样食品的范围、留样方法、保存条件、检查周期等要求。

食品安全法留样规定食品安全法是保障人民群众饮食安全的重要法律法规，留样是其中一项重要的措施。

食品留样是指在食品生产、销售和流通环节中，有关部门对食品进行留样并进行检验，以确保食品的合格和安全。

根据食品安全法的规定，留样是指国家卫生健康行政部门和食品监督管理部门在食品生产、销售、流通环节中，在适当的时间、地点和数量，对食品进行留样并进行检验。

留样的目的是为了监督检查食品是否符合食品安全法的要求，保障人民群众的饮食安全。

食品安全法对留样的具体规定包括以下内容：1.留样范围: 食品安全法规定的留样范围包括食品生产、销售和流通环节中的各类食品，例如生产加工的食品原料、食品添加剂、食品加工品等。

2.留样程序: 食品安全法规定留样程序应当包括下列环节：留样、标识、封存、送检和保存。

留样时应当标明食品的名称、规格、数量、生产日期、批号等信息，并在包装上加盖留样标识和封口，确保留样材料的真实性和完整性。

3.留样责任: 食品生产经营者应当配合国家卫生健康行政部门和食品监督管理部门开展留样工作，提供必要的协助并确保留样材料的真实性和完整性。

4.留样检验: 食品监督管理部门应当对留样的食品进行检验，检验的内容包括食品的质量、卫生安全和标签标识等方面。

对于检验不合格的食品，应当依法采取相应的措施，包括责令停产停业、罚款、吊销许可证等。

5.留样结果公示: 食品监督管理部门应当将留样食品的检验结果及处理情况予以公示，以保障公众的知情权和监督权。

留样是食品安全监管的一项重要手段，它能够有效地监督食品生产、销售和流通环节中的问题，并保障人民群众的饮食安全。

通过留样，可以及时发现食品安全问题，加强对食品生产经营者的监督管理，同时也能够提高食品行业的整体安全水平。

在实际操作中，食品监管部门需要不断完善留样工作的制度和方法，加强对留样食品的检验和追踪，确保留样工作的公正性和严格性，为人民群众提供更加安全、健康的食品。

食品公司食品留样保存规定食品公司对食品留样保存的规定可以确保产品质量和安全，防止食品安全问题发生。

本文将就食品公司食品留样保存的规定进行论述，讨论食品留样的目的、保存时间、保存方式、留样数量等相关内容。

一、食品留样的目的食品公司食品留样的目的是进行质量检验、追溯和监督，确保产品质量和安全。

通过对食品留样的保存和检测，食品公司可以对生产过程中可能存在的问题进行分析，并及时采取相应的措施进行改进。

同时，留样还可以作为产品质量和安全的凭证，以供监管部门和消费者查询使用。

二、食品留样的保存时间食品留样的保存时间应根据不同类型的食品和相关法律法规进行设置。

一般而言，食品公司应根据产品的保质期和相关标准规定来确定留样的保存时间。

以保证食品在留样期内保持原有的质量和安全性。

同时，应该制定相应的留样记录和管理制度，明确留样的起始日期和截止日期，确保留样时间的准确性和可靠性。

三、食品留样的保存方式食品留样的保存方式可以包括冷藏、冷冻、真空包装等。

具体的保存方式应根据食品的性质和保存时间进行选择。

例如，易腐食品应采用冷藏和真空包装的方式进行保存，以延长食品的保质期和降低食品变质的风险。

对于长时间保存的留样，可以考虑采用冷冻的方式，以确保食品的原有品质和安全性。

四、食品留样的数量食品留样的数量应根据产品的生产规模、销售情况和监管要求进行确定。

留样时应选择具有代表性的样品，以反映整个批次或一定时间段内产品的质量和安全情况。

在确定留样数量时，还应综合考虑留样的目的和食品的特点，确保留样能够准确反映产品质量和安全问题。

五、食品留样记录和管理食品公司应建立完善的食品留样记录和管理制度，确保留样工作的规范和可追溯性。

具体包括记录留样的日期、制作留样样品的方法、留样数量、产品名称和批次号等信息。

同时，还应妥善保管留样样品和相关记录，建立留样样品的档案管理，并定期进行检查和维护，确保留样样品的保存和记录的完整性和准确性。

六、食品留样检测对于留样的食品样品，应根据需要进行检测。