茶与茶文化期末考试试卷

《茶道与茶艺》期末理论试卷 A 卷考试时间120分钟一、 名词解释（每个3分，共9分）茶道软水清饮二、 填空（每空0.5分，共20分）1.中国茶道融合了道、儒、佛三家文化的思想精华，表现出其特有的精神特点：一为 ，二为 ，三为 ，四为 。

2.“水为茶之母”，泡茶用水十分讲究，除了必须要达到 的水质标准外，宜茶美水还应具备以下几个特点： 、 、 、 、 。

3.在各种茶叶的冲泡程序中， 、 和 是冲泡技巧的3个基本要素。

4.根据茶艺的表现形式，可将茶艺分为 、、 三大类。

5.在历史上曾被誉为中国“五大名泉”的泉是 、 、 、 、 。

6.被誉为中国瓷都的是 ，其所产白瓷茶具的质量最佳。

紫砂茶具则以 所产的品质最佳，明代万历年间出现了紫砂“四大名家” ，他们是 、 、 和 。

7.宋代“生活四艺”是指 、 、 、 。

8.绿茶根据杀青和干燥工艺的不同，可分为 、 、 和 四大类。

9.在饮茶过程中常常以茶点茶果来佐茶，茶点茶果的种类一般有 、 、 、 、 等。

三.单项选择：请将正确答案的序号填在空格上。

（每题0.5分，共20分）1.茶艺表演者在茶艺表演开始或结束时常用的礼节是＿＿＿。

A.鞠躬礼 B.伸手礼 C.注目礼 D.点头礼2.绿茶的香气一般多为 。

A.清香B.甜香C.陈香D.花果香3.素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉，被评为我国第一名茶的茶叶密 封线是。

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.君山银针D.太平猴魁4.洞庭碧螺春是名优绿茶的代表。

A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.花朵形5.碧螺春的香气特点是。

A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香6.用来放置备泡茶叶兼有观赏茶叶的作用的器皿是＿＿＿。

A. 茶叶罐B.茶荷C.茶海D.茶则7.黄山毛峰的滋味属于。

A.清鲜型B.鲜浓型C.鲜醇型D.鲜淡型8.普洱茶的滋味属于。

A.浓厚型B.醇厚型C.平和型D.陈醇型9.安溪铁观音、闽南水仙的香气属于。

2023年茶艺与茶文化大学考试试题及答案一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。

广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。

泡茶是手段、方法，品茶是目的。

是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。

通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。

②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。

指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。

白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。

新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。

如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。

4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）A.《大观茶论》B.《茶经》C.《茶录》D.《茶述》答案：B2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）A.唐代B.宋代C.元代D.明代答案：A3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）A.皎然B.卢仝C.陆羽D.赵佶答案：A4．《大观茶论》的作者是谁？A.赵佶B.李白C.神农氏D.陆羽答案：A5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）A.孙楚的《出歌》B.西晋杜育的《荈赋》C.王微的《杂诗》D.晋宋时期的《搜神记》答案：B6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花答案：C7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）A.朱元璋B.赵佶C.朱棣D.乾隆答案：A8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？A.陈文华B.林治C.周渝D.吴振铎答案：D9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

以上文字出自哪首茶诗？（）A.《走笔谢孟谏议寄新茶》B.《谢木韫之舍人赐茶》C.《饮茶歌诮崔石使君》D.《一字至七字诗?茶》答案：A10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。

”出自哪部茶学著作？A.《大观茶论》B.《茶经》C.《茶述》D.《茶录》答案：C11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）A.明清时期B.唐朝C.宋朝D.元朝答案：A12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？A.荼B.槚C.茗D.茶答案：A13．茶字萌芽于哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案：B14．以下不属于乌龙茶的选项是？A.大红袍B.铁观音C.大叶乌龙D.正山小种答案：D15．茶字确定于哪个朝代？A.隋朝B.汉朝D.明朝答案：C16．煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案：C17．黄茶的最大特点是？A.黄汤黄叶B.高香持久C.绿叶红镶边D.汤色清亮答案：A18．哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？A.日本B.韩国C.英国D.中国答案：D19．下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶？A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶答案：C20．俗称的乌龙茶是哪一类茶？A.青茶B.黄茶D.花茶答案：A21．黑茶的干茶颜色是？A.纯黑色B.深褐绿色C.灰色D.紫黑色答案：B22．哪一类茶叶最先产生？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶答案：B23．茶叶最初的利用方式是？A.药用B.食用C.饮用D.药食同源答案：A24．白茶最初是怎样形成的？A.绿茶制作失误形成的B.发酵过度C.发酵过轻D.偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D25．铁观音的故乡是哪里？A.安徽B.安溪D.鞍山答案：B26．藏族同胞特色调饮饮茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶答案：C27．下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A.太平公主B.文成公主C.王昭君D.赵飞燕答案：B28．高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用多少度水温冲泡？A.85-90B.沸水C.80度左右D.75度左右答案：C29．哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？A.秦朝B.魏晋南北朝C.宋朝D.唐朝答案：C30．下列哪项不属于泡茶三要素？A.茶叶用量B.泡茶水温D.茶壶质地答案：D31．我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯答案：D32．擂茶是哪一类人的特色饮茶方式？A.客家人B.傣族人C.锡伯族人D.藏族人答案：A33．白族特色的调饮饮茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶答案：A34．我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？A.调饮B.煮茶C.煎茶D.吃茶答案：A35．在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A.秦朝B.魏晋时期D.明清时期答案：C36．现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？A.泡茶用水最好要“活”B.泡茶用水最好要“甘”C.泡茶用水最好要“清”D.泡茶用水最好要是南零泉水答案：D37．乌龙茶适用多少度水温冲泡？A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90答案：A38．茶马古道最初的主要作用在于哪一方面?A.运送丝绸B.运送大米C.茶马互易D.运送金银答案：C39．茶马古道有几条主线？A.1条B.2条C.3条D.很多条答案：B40．文成公主与下列选项中哪项最为紧密？A.奶茶B.酥油茶C.红茶D.青茶答案：A41．古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝答案：D42．鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶答案：A43．诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。

第一学期《茶艺与茶文化》期末理论考试一、填空题（1——5题）1、江苏吴县的洞庭山是（）的产地。

[填空题] *_________________________________(答案：碧螺春)2、（）的瓷器素有“薄如纸，白如玉、明如镜，声如磬”的美誉。

[填空题] *_________________________________(答案：江西景德镇)3、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。

（）是形成绿茶品质的关键。

[填空题] *_________________________________(答案：杀青)4、世界上第一部茶书的书名是（） [填空题] *_________________________________(答案：茶经)5、点茶法是()朝的主要饮茶方法。

[填空题] *_________________________________(答案：宋)二、【单选题】（每题2分，共40分）6、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（） [单选题] *A、张天福B、吴觉农(正确答案)C、陈宗懋D、庄晚芳7、茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

[单选题] *A.干燥的环境B.湿润的环境(正确答案)C.避光的环境D.阴冷的环境8、“安吉白茶”属于哪一类茶？（） [单选题] *A、青茶B、绿茶(正确答案)C、红茶D、白茶9、红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

[单选题] *A.0%B. 30%C. 50%D.100%(正确答案)10、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。

[单选题] *A.无光照射B. 灯光照射C. 漫射光照射D.阳光照射(正确答案)11、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（） [单选题] *A、唐朝煎茶(正确答案)B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶12. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。