财务盈亏平衡点计算

利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。

作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。

那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。

这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就是能吃的就叫成本。

（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

一般餐饮业毛利是 50%，就是常说的对半利。

假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。

当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。

如果低于了45%，厨师长就该开除了。

成本总负责是厨师长。

费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。

）1、房租费用。

（一般占营业额的4%——6%）控制方法：A、提高营业时间。

(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。

C、开外卖口。

D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。

2、人工费用。

（占营业额的10%——15%）控制方法：A、工作中不能有闲人。

B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）（3）银台酒水员（库管兼）（4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）（5）水台、粗加工兼洗碗工（6）炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。

D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。

（尽可能计时、计件、计效）3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。

B、检查液化气阀门，定期换C、培训员工节能意识，尽量“早下班”“早上班”D、搭帮菜（荷王）E、蒸炖、锅仔菜搭配F、分开大火、小火G、尽量同焦炭、煤少同液化气H、罐装液化气必须去皮称斤I、不要频繁地开关，用节能灶或太阳能J、检查柴油的标号4、电费A、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。

一、引言会计盈亏平衡点和财务盈亏平衡点是企业财务分析中非常重要的概念。

它们不仅可以帮助企业管理者了解企业的经营状况，还可以指导企业制定经营策略。

本文将对会计盈亏平衡点和财务盈亏平衡点进行详细介绍，并通过实例进行计算，以帮助读者更好地理解这两个概念。

二、会计盈亏平衡点的概念会计盈亏平衡点是指企业在某一时期内销售的产品或提供的服务刚好能够覆盖所有相关成本，使得企业在这一时期内没有盈利也没有亏损的销售量或服务量。

在会计上，这个销售量或服务量就是会计盈亏平衡点。

三、财务盈亏平衡点的概念财务盈亏平衡点是指企业在某一时期内销售的产品或提供的服务刚好能够覆盖所有相关成本，并且使得企业达到预期的盈利目标的销售量或服务量。

在财务上，这个销售量或服务量就是财务盈亏平衡点。

四、会计盈亏平衡点和财务盈亏平衡点的关系会计盈亏平衡点是指企业实现零利润的销售量或服务量，而财务盈亏平衡点则是指企业达到预期的盈利目标的销售量或服务量。

通常情况下，财务盈亏平衡点会高于会计盈亏平衡点，因为财务盈亏平衡点需要考虑到企业的盈利目标。

五、会计盈亏平衡点的计算方法会计盈亏平衡点可以通过以下公式来计算：\[会计盈亏平衡点 = 总固定成本 / (销售价格 - 单位变动成本)\]其中，总固定成本是指企业在某一时期内固定的所有成本之和，销售价格是指企业销售产品或提供服务的售价，单位变动成本是指企业销售一个产品或提供一个服务所需要的变动成本。

某企业的总固定成本为10000元，销售一个产品的售价为100元，单位变动成本为60元，那么该企业的会计盈亏平衡点可以通过如下计算得出：\[会计盈亏平衡点 = 10000 / (100 - 60) = 250\]即该企业需要销售250个产品才能实现会计盈亏平衡。

六、财务盈亏平衡点的计算方法财务盈亏平衡点的计算方法与会计盈亏平衡点相似，不同之处在于财务盈亏平衡点需要考虑企业的盈利目标。

财务盈亏平衡点可以通过以下公式来计算：\[财务盈亏平衡点 = (总固定成本 + 预期盈利) / (销售价格 - 单位变动成本)\]其中，总固定成本、销售价格和单位变动成本的含义同会计盈亏平衡点的计算方法中的含义相同，预期盈利是企业在某一时期内预期实现的盈利金额。

财务盈亏平衡点计算公式
计算财务盈亏平衡点的公式可以有多种形式，下面介绍两种常用的计算公式。

1.基本财务盈亏平衡点公式：
这个公式假设变动成本是根据销售额的比例来计算的。

固定成本是企业在一定期间内不会随销售量变化的费用，如租金、人工、固定资产折旧等。

销售价格指的是每个单位产品或服务的售价。

变动成本指的是每个单位产品或服务的生产或提供过程中随销售量变化的成本，如原材料费用、直接人工成本等。

2.增加了期望利润的财务盈亏平衡点公式：
这个公式允许企业在达到收入与成本相等之后，实现一定的利润。

期望利润即企业期望在销售量达到盈亏平衡点之后实现的利润。

需要注意的是，这些公式是基于一些假设条件的，包括固定成本、销售价格、变动成本比例和期望利润等。

实际情况中可能存在多种不确定因素，这些公式只能作为初步的估算，实际经营中需要结合具体情况进行分析和决策。

正确计算财务盈亏平衡点对企业的经营决策和管理至关重要。

只有了解了盈亏平衡点，企业才能更好地制定定价策略、控制成本、规划销售目标、评估风险和制定利润预算。

财管盈亏平衡点的计算公式财务管理在企业运营中起着至关重要的作用。

在财务管理中，盈亏平衡点是一个重要的概念，它指的是企业在销售一定数量的产品或提供一定数量的服务后，所达到的收入与成本相等的情况。

也就是说，在盈亏平衡点上，企业的总收入等于总成本，没有利润也没有亏损。

那么，如何计算财务管理中的盈亏平衡点呢？下面将介绍一种常用的计算公式。

盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点 = 固定成本 / (销售单价 - 可变成本)其中，固定成本是指在生产或服务过程中不随产量变化的成本，如租金、折旧、管理费用等；销售单价是指每个产品或服务的售价；可变成本是指与产量变动成正比的成本，如原材料、人工成本等。

通过这个公式，企业可以计算出需要销售多少个产品或提供多少个服务，才能达到盈亏平衡点。

在盈亏平衡点之前，企业将处于亏损状态，而在盈亏平衡点之后，企业将开始盈利。

举个例子来说明。

假设某公司的固定成本为10,000元，销售单价为100元，可变成本为50元。

那么，根据上述公式，可以计算出盈亏平衡点为：盈亏平衡点 = 10,000 / (100 - 50) = 10,000 / 50 = 200也就是说，该公司需要销售200个产品，才能在总收入等于总成本的情况下实现盈亏平衡。

盈亏平衡点的计算对企业非常重要。

首先，它可以帮助企业了解自己的经营状况，判断企业是否能够实现盈利。

如果企业的销售量低于盈亏平衡点，那么企业将处于亏损状态，需要采取相应的措施来提高销售量或降低成本，以实现盈亏平衡。

其次，盈亏平衡点还可以帮助企业进行经营决策。

企业可以通过计算盈亏平衡点来评估各种经营方案的可行性，比较不同方案的盈亏平衡点，选择最具经济效益的方案。

需要注意的是，盈亏平衡点的计算结果只是一个参考值，实际情况可能受到多种因素的影响。

例如，市场需求的波动、价格变动、成本波动等都可能对盈亏平衡点产生影响。

因此，企业在计算盈亏平衡点时，应该考虑到这些因素，并根据实际情况进行调整。

第1篇一、引言在市场经济条件下，企业为了实现可持续发展，必须关注自身的盈亏状况。

盈亏保本点是指企业在一定时期内，其总收入等于总成本，即不盈不亏的状态。

本文将对某企业的盈亏保本点进行财务分析，旨在帮助企业了解自身的盈利能力，为企业的经营决策提供参考。

二、企业概况（以下内容需根据实际企业情况进行调整）某企业成立于2000年，主要从事XX产品的研发、生产和销售。

经过多年的发展，企业规模不断扩大，市场份额逐年提升。

目前，企业拥有员工XXX人，年销售额达到XX亿元。

三、盈亏保本点分析1. 盈亏平衡分析（1）固定成本固定成本是指企业在一定时期内不随产量、销售量等变动而变动的成本。

本企业的固定成本主要包括以下几项：- 租金：每年XX万元；- 人员工资：每年XX万元；- 设备折旧：每年XX万元；- 管理费用：每年XX万元。

总计固定成本为：XX万元。

（2）变动成本变动成本是指企业在生产过程中，随产量、销售量等变动而变动的成本。

本企业的变动成本主要包括以下几项：- 原材料成本：每件XX元；- 人工成本：每件XX元；- 制造费用：每件XX元；- 销售费用：每件XX元。

总计变动成本为：每件XX元。

（3）盈亏平衡点计算根据上述数据，我们可以计算出本企业的盈亏平衡点：盈亏平衡点 = 固定成本 /（1 - 变动成本率）变动成本率 = 变动成本 /（固定成本 + 变动成本）将数据代入公式，可得：变动成本率 = XX元 /（XX万元 + XX元）= XX%盈亏平衡点 = XX万元 /（1 - XX%）= XX万元2. 盈亏平衡分析结论通过盈亏平衡分析，我们可以得出以下结论：（1）本企业的盈亏平衡点为XX万元，即企业需要达到XX万元的销售额才能实现盈亏平衡。

（2）在当前的市场环境下，企业要想实现盈利，必须努力提高销售额，降低成本。

四、盈亏保本点影响因素分析1. 产品售价产品售价是影响盈亏保本点的重要因素之一。

提高产品售价可以在一定程度上提高企业的盈利能力，但同时也可能影响产品的市场竞争力。

4s店盈亏平衡点的计算公式
4S店盈亏平衡点的计算公式
4S店是汽车销售和售后服务的专业化机构，它的盈亏平衡点是指在特定经营条件下，收入等于支出的状态。

计算4S店盈亏平衡点的公式可以帮助经营者了解经营的风险和盈利能力，从而制定合理的经营策略。

计算4S店盈亏平衡点的公式如下：
盈亏平衡点 = 固定成本 / (1 - 可变成本比例)
其中，固定成本是指不随销售数量变化而变化的成本，如房租、人员工资、设备维护等；可变成本比例是指销售额中可变成本所占比例。

在计算盈亏平衡点之前，需要先确定固定成本和可变成本比例。

固定成本是相对稳定的，可以通过对过去几个月或几年的财务数据进行分析来确定。

可变成本比例则需要根据经验和市场情况进行估计。

确定了固定成本和可变成本比例后，就可以使用上述公式计算盈亏平衡点。

计算出的盈亏平衡点可以作为经营者制定经营策略的依据，帮助他们了解经营风险和盈利能力。

除了计算盈亏平衡点，经营者还可以通过分析不同销售数量下的盈
利情况来制定更具针对性的经营策略。

例如，可以计算出在不同销售数量下的销售收入、可变成本和盈利情况，从而找到最佳的经营方案。

要注意的是，盈亏平衡点只是一个理论指标，实际经营中可能会受到多种因素的影响。

例如，市场竞争、消费者需求变化、产品质量等都会对盈亏平衡点产生影响。

因此，经营者还需要结合实际情况进行分析和判断，制定出更为合理和可行的经营策略。

4S店的盈亏平衡点是经营者了解经营风险和盈利能力的重要指标。

通过合理计算和分析，经营者可以制定出更为科学和有效的经营策略，提高经营效益和盈利能力。

财务分析中的盈亏平衡点计算方法盈亏平衡点是财务分析中非常重要的概念，用于确定企业销售数量或销售收入达到平衡的点。

这意味着在这个点上，企业的总成本和总收入完全相等。

在这个点上，企业既不会获利也不会亏损。

盈亏平衡点的计算对于企业制定销售目标、定价策略以及评估业务的可行性都非常重要。

在财务分析中，有两种常见的方法来计算盈亏平衡点：成本法和收入法。

一、成本法成本法是计算盈亏平衡点的常见方法之一。

这种方法基于企业的总成本来确定需要销售的数量或销售收入达到平衡的点。

盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点 = 总固定成本 / (销售单价 - 可变成本比例)其中，总固定成本是企业在特定期间中的固定成本总额，销售单价是单位产品的售价，可变成本比例是单位产品的可变成本与销售单价的比例。

例如，假设一个企业在某一期间的总固定成本为100,000元，销售单价为50元，单位产品的可变成本为30元。

那么，根据成本法计算的盈亏平衡点将是：盈亏平衡点 = 100,000 / (50 - 30) = 5,000这意味着企业需要销售5,000个单位的产品才能达到盈亏平衡点。

成本法的优点是简单明了，容易理解和计算。

然而，该方法假设单位产品的销售单价和可变成本保持不变，因此在实际应用中可能存在一定的限制。

二、收入法收入法是另一种常见的计算盈亏平衡点的方法。

这种方法基于企业的总收入来确定需要销售的数量或销售收入达到平衡的点。

盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点 = 总固定成本 / (单位产品销售收入 - 单位产品可变成本)其中，单位产品销售收入是销售单价减去单位产品的可变成本。

与成本法不同的是，收入法需要通过已知的销售收入和可变成本来计算盈亏平衡点。

这种方法更适合于那些销售收入和可变成本容易获取和跟踪的企业。

例如，假设一个企业在某一期间的总固定成本为100,000元，单位产品的销售收入为50元，单位产品的可变成本为30元。

那么，根据收入法计算的盈亏平衡点将是：盈亏平衡点 = 100,000 / (50 - 30) = 5,000这个结果与成本法的计算结果相同。

盈亏平衡分析方法
盈亏平衡分析方法是一种财务分析工具，用于确定公司必须销售的最低数量或金额，以使总收入等于总成本，即没有盈亏。

盈亏平衡分析通常采用以下步骤：
1.确定固定成本：这些费用不会随销售数量的变化而发生变化，如租金、设备成本等。

2.确定每个销售单元的变动成本：这些成本会随销售数量的变化而变化，如材料成本、劳动力成本等。

3.计算盈亏平衡点：通过将固定成本除以每个销售单元的变动成本，计算出必须销售的最低数量或金额，以实现盈亏平衡。

4.分析利润和亏损：如果销售量低于盈亏平衡点，公司将出现亏损。

如果销售量高于盈亏平衡点，公司将获利。

5.探讨其他情况：通过模拟增加销售量或减少成本等变化，可以探讨其他情况下的盈亏平衡点。

盈亏平衡分析可以帮助企业了解自己的成本结构和经营风险，为决策提供重要参
考。

财务盈亏平衡点计算1. 引言在经济运营过程中，企业需要通过财务盈亏平衡点计算来确定其经营成本与销售收入的平衡点，以实现盈利。

财务盈亏平衡点是指在特定的经济环境下，企业需要达到的销售额，以覆盖其固定成本和可变成本，使得企业不盈不亏。

本文将介绍财务盈亏平衡点的概念、计算方法以及对企业经营的重要性。

2. 财务盈亏平衡点概述财务盈亏平衡点是企业经营分析和决策中的重要指标之一，它反映了企业在某一时间段内需要达到的销售额水平。

在这个销售额水平下，企业的总成本等于总收益，即企业实现了盈亏平衡。

当销售额低于财务盈亏平衡点时，企业将会面临亏损的局面，反之则实现盈利。

财务盈亏平衡点的计算需要考虑企业的固定成本和可变成本。

固定成本是企业在短期内不受销售数量变化影响而保持不变的成本，如租金、工资等；可变成本是与销售数量相关的成本，如原材料、直接人工等。

3. 计算方法3.1 单产品的财务盈亏平衡点计算对于只生产销售一种产品的企业，其财务盈亏平衡点可以通过以下公式进行计算：财务盈亏平衡点 = 固定成本 / (销售单价 - 可变成本)其中，固定成本表示企业在特定时期内不受销售数量变化影响而保持不变的成本总额；销售单价是该产品的售价；可变成本是与销售数量相关的成本总额。

3.2 多产品的财务盈亏平衡点计算对于生产销售多种产品的企业，其财务盈亏平衡点的计算稍微复杂一些。

在这种情况下，可以通过以下公式计算财务盈亏平衡点：财务盈亏平衡点 = 固定成本 / (销售单价的加权平均值 - 可变成本的加权平均值)其中，销售单价的加权平均值是各产品销售单价乘以销售数量的加权平均数；可变成本的加权平均值是各产品可变成本乘以销售数量的加权平均数。

4. 对企业经营的重要性财务盈亏平衡点的计算对企业经营起到了重要的指导作用。

它能够帮助企业确定自身生产经营的合理规模和定价策略，从而实现最大化的利润。

首先，财务盈亏平衡点的计算可以帮助企业评估其经营风险。

当企业的财务盈亏平衡点较高时，即使销售额下降，企业仍能保持盈利。

盈亏平衡点的计算方法
盈亏平衡点是一种财务分析工具，用于确定企业所需的销售额或产量以达到盈亏平衡。

盈亏平衡点是指企业在没有盈利或亏损的情况下的销售额或产量水平。

在这个点上，企业的总成本等于总收入。

在计算盈亏平衡点时，需要考虑企业的固定成本、可变成本和销售价格。

1.利润法：
利润法是一种计算盈亏平衡点的简单方法，根据企业的固定成本和利润率来计算。

利润法的公式如下：
其中，固定成本是企业在任何情况下都不会改变的成本，可变成本是与销售额相关的成本。

2.成本法：
成本法是一种通过计算总成本和销售额来确定盈亏平衡点的方法。

成本法的公式如下：
总成本=固定成本+可变成本
在利润法中，需要先计算出总成本才能确定盈亏平衡点。

3.边际贡献法：
边际贡献法是一种通过计算每个单位产品的边际贡献和固定成本来确定盈亏平衡点的方法。

边际贡献是指每个单位产品销售价格减去可变成本的差额。

其中，边际贡献率=(销售价格-可变成本)/销售价格
边际贡献法考虑了每个单位产品的边际贡献和固定成本，可以更准确地计算盈亏平衡点。

在实际应用中，通常会根据具体的情况选择适合的盈亏平衡点计算方法。

这些方法都有其优缺点，理解并掌握这些方法可以帮助企业有效地分析和管理盈亏平衡点，从而做出更明智的决策。

盈亏平衡的四种计算公式以盈亏平衡的四种计算公式为标题，本文将从四个角度详细介绍盈亏平衡的计算方法，帮助人们更好地理解和应用这一概念。

一、基本概念盈亏平衡是指在某一经济活动中，收入与支出相等的状态。

在商业领域，盈亏平衡一般指企业的总收入等于总成本的状态。

在此基础上，企业才能实现盈利或亏损。

二、计算公式1.总成本=总收入这是最基本的盈亏平衡公式。

总成本包括直接成本和间接成本，总收入包括销售收入和其他收入。

当总成本等于总收入时，企业处于盈亏平衡状态。

这时企业没有盈利也没有亏损。

2.固定成本/（销售价格-单位变动成本）= 盈亏平衡点这个公式可以帮助企业计算出盈亏平衡点，即需要销售多少个产品才能达到盈亏平衡。

固定成本是指不受销售数量影响的成本，如房租、工资等。

而单位变动成本是指与销售数量成比例增加或减少的成本，如原材料、人工等。

当销售数量达到盈亏平衡点时，企业不再亏损，但也没有盈利。

3.（预估销售收入-预估总成本）/预估销售收入= 盈亏平衡点百分比这个公式可以帮助企业计算出盈亏平衡点的百分比。

预估销售收入和预估总成本分别是企业预估的销售收入和总成本。

当实际销售收入超过预估销售收入的盈亏平衡点百分比时，企业开始盈利。

反之，企业开始亏损。

4.（预估销售收入-预估总成本）/（预估销售收入-预估变动成本）= 盈亏平衡点销售量这个公式可以帮助企业计算出盈亏平衡点的销售量。

预估变动成本是指与销售数量成比例增加或减少的成本，如原材料、人工等。

当销售数量达到盈亏平衡点销售量时，企业不再亏损，但也没有盈利。

三、应用实例假设某企业的固定成本为10万元，每个产品的单位变动成本为5元，销售价格为20元。

根据公式2，可以计算出盈亏平衡点为10万元/（20元-5元）=6666.67个产品。

当销售数量达到6666.67个产品时，企业实现了盈亏平衡。

又假设某企业预估销售收入为100万元，预估总成本为90万元，预估变动成本为60万元。

根据公式3和公式4，可以计算出盈亏平衡点百分比为（100万元-90万元）/100万元=10%；盈亏平衡点销售量为（100万元-90万元）/（100万元-60万元）=2.5万个产品。

财务盈亏平衡点计算公式财务盈亏平衡点计算公式是企业分析和决策中常用的工具之一。

在商业活动中，了解盈亏平衡点可以帮助企业预测产品销售数量和价格，评估业务风险以及制定营销策略。

一、什么是财务盈亏平衡点财务盈亏平衡点，又称为盈亏平衡点、收支平衡点，是指企业销售额可以覆盖全部成本，不得利，也不会亏损的销售点位。

换句话说，这是企业在销售特定数量的产品或提供特定服务后不盈不亏的情况。

二、计算财务盈亏平衡点的公式计算财务盈亏平衡点的公式有多种，但最常用的是成本-销售量法和销售额-成本法。

1. 成本-销售量法成本-销售量法是根据产品或服务的成本和每单位销售价格来计算盈亏平衡点的方法。

该公式为：盈亏平衡点 = 固定成本 / (每单位价格 - 可变成本)其中，固定成本是企业无论销售多少产品或提供多少服务都必须支付的费用，如租金、工资等。

每单位价格是指产品或服务的售价，可变成本是指商品或服务的生产、运营及销售相关的可变费用，如原材料、工人工资等。

这个公式的主要前提是假设每个产品或服务的价格和成本不变，且成本的变化与销售量成正比。

2. 销售额-成本法销售额-成本法是根据企业销售额和成本来计算盈亏平衡点的方法。

该公式为：盈亏平衡点 = 固定成本 / (1 - (可变成本 / 销售额))这个公式与成本-销售量法不同，它使用了总销售额而非单位价格。

同样地，固定成本是指企业必须支付的费用，可变成本是指与销售额成正比的费用。

三、财务盈亏平衡点计算公式的应用1. 预测销售数量和价格通过计算财务盈亏平衡点，企业可以预测销售数量和价格。

通过调整销售价格和可变成本，企业可以确定最低销售价和最高销售量，以确保达到盈亏平衡点。

2. 评估业务风险盈亏平衡点计算公式还可以用于评估业务风险。

如果企业的实际销售量低于盈亏平衡点，意味着企业将出现亏损。

因此，企业可以通过计算盈亏平衡点来评估其业务风险，并采取相应的应对措施。

3. 制定营销策略盈亏平衡点的计算公式还可以帮助企业制定营销策略。

酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”,每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫;作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点,也就是常说的保本点;那么,餐饮店如何测算盈亏平衡点其实很简单,利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数,那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了,就是我们说的保本了;这个公式中,营业额我们要最大可能地往高做,成本费用要尽可能地压缩控制税金减免的办法也有,暂不做探讨成本简单地说就是能吃的就叫成本;例如米面粮油肉蛋调味等等营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利;一般餐饮业毛利是 50%,就是常说的对半利;假设毛利是50%,成本一月共3万元,那么费用只要控制到3万就不亏损,月保本点就是6万元,日保本点就是2000元;当然,火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%,再高就有点宰人了;如果低于了45%,厨师长就该开除了;成本总负责是厨师长;费用主要大项以及控制办法如下：费用总负责是总经理;1、房租费用;一般占营业额的4%——6%控制方法：A、提高营业时间;分租经营,单独核算B、提高翻台率;C、开外卖口;D、尽量与房东处好关系,多占用合同外房子如：库房、车棚等E、尽量不要年交,而是半年交、季交;2、人工费用;占营业额的10%——15%控制方法：A、工作中不能有闲人;B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：1迎宾员可前厅经理、营业主管兼2传菜员维修工、司机、库管、财务兼3银台酒水员库管兼4办公室文员银台主管、迎宾主管兼5水台、粗加工兼洗碗工6炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大,从第四个月开始调整;D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人;尽可能计时、计件、计效3、燃料费含液化气、焦炭、煤等A、责任到人,量化到岗,并尽量引用新技术;B、检查液化气阀门,定期换C、培训员工节能意识,尽量“早下班”“早上班”D、搭帮菜荷王E、蒸炖、锅仔菜搭配F、分开大火、小火G、尽量同焦炭、煤少同液化气H、罐装液化气必须去皮称斤I、不要频繁地开关,用节能灶或太阳能J、检查柴油的标号4、电费A、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明;厨房重点是电饼档、根据单子走,中午不卖,综合利用风机、陆续开冰柜、及时除霜减少开关电蒸箱、压面机、和面机B、多设开关,多安电表;C、用节能灯质量好,能退换D、早起尽量晚上少加工,尤其是包饭E、每天上下午各查一次F、严格奖惩制度省下奖一半超出罚一半电梯夜间开一部,停在最高处.控制到天,责任到人.利用好平峰\低峰5、水费中水的利用A、重点是锅炉用水,洗消间用水,水台用水,灶台用水,搞卫生用水,饮用水,职工生活用水;B、洗碗堵住下水口;C、冬季用热水少打勤打;D、定时开关水;E、墩布专门一人员负责涮;F、夏天用脏水洒前院;G、细水长流滴;H、粗加工水流水;I、水的综合利用;J、尽量用自备井;热水的管理,太阳能最好6、折旧费A、接店时最好是现成店,提高投资回报率;B、做好设备维修、维护打家具蜡C、到旧货市场买新设备;7、证照手续费A、给个人多花钱,给公家少花钱;B、周末请家人吃饭;C、体谅、理解、热情,使其成为主管部门的“据点”;工商、税务、消防、劳动、卫生防疫、烟酒专卖、暂住证、取水证、煤气卡、电卡、特行证、环保垃圾8、餐损费千分之二千分之五A、做好盘点工作;B、责任到人,确定好比例;C、分摊;9、交通费A、车辆正常费用;养车不如租车B、采购的交通补助、运费;C、日常“的票”等;D、油票由办公室主任统一管理;鼓励个人高管买车给补助,可以留驻人10、维修费木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它A、大项维修做计划;如锅炉清洗等B、小项维修定指标;C、适当外清工队解决;聘专家,计件D、保修期;织物：贵包用一个月再转其他,小毛巾做抹布11、易耗品A、前厅部由银台负责,厨房由二锅负责1餐巾纸、牙签、醋、辣椒等2筷子、小勺子等打包袋、打包盒3空气清新剂、苍蝇拍等4银台及服务员各类纸、笔、墨水、印泥、复写纸等5酒精、浮蜡6卫生间卫生纸、去污粉、芳香球、皮手套、厕所刷……7洗衣粉、洗洁净、84消毒液等8纯净水9墩布、扫帚、簸箕、抹布、铜丝球、刷子等10碟盘、碟盘清洗剂等11冰糖、茶叶、糖、瓜子、餐前点等12一次性台布、手套、口罩、打火机、火柴等13扑克14窗帘、窗裙、台布、口布等15点菜本、点菜夹、启子等避免丢失划整为零洗涤液倒小瓶,纸张重复使用,香皂二合一,牙刷刷鞋印耗品和上客率挂钩B、厨房1磨刀石2锅刷3墩布、扫帚、抹布等清洁工具4洗洁净、去污粉、钢丝球等12、洗涤费A、台布、口布、工衣、桌裙等B、洗大、小餐具洗洁净C、地毯D、楼面小内洗大外洗,对客外洗对内内洗13、福利费A、员工宿舍补助自己租B、工衣及工衣洗涤费C、员工餐D、过节福利E、集体生日F、各项活动G、培训各项费用H、医药费健康证体检费14、电话费通讯费用IC卡内部用手机小号;15、宣传费广告横幅、展牌、广告、特别推荐卡和活动挂钩,顶消费,公益广告动人心“向战斗在非典第一线的白衣战士致敬”一起做广告,如:写字楼其他商户.我们的资源是量大.16、办公费纸、笔、本、墨水、经理名片等旧换新、换笔芯、供货商送17、公关招待费按照比例18、绿植养护费贵的租便宜的买,找专家可以升值,免费盆景。

盈亏平衡点的销售量计算公式(二)盈亏平衡点的销售量计算公式在商业运作中，了解盈亏平衡点是非常重要的。

盈亏平衡点指的是企业销售的产品或服务数量达到使得总收入等于总成本的点。

也就是说，在盈亏平衡点处，企业既没有盈利也没有亏损。

通过计算盈亏平衡点的销售量，企业可以评估自己的经营状况，并为业务决策提供参考。

以下是常见的盈亏平衡点的销售量计算公式及其解释：1. 单位成本法单位成本法是最常用的盈亏平衡点计算公式之一。

该公式假设每个单位产品的成本是固定的，并且售价也是固定的。

计算公式如下：盈亏平衡点销售量 = 固定成本 / (售价 - 单位变动成本)例子：假设某企业的固定成本是10,000元，售价是每单位80元，单位变动成本是每单位50元。

使用单位成本法计算该企业的盈亏平衡点销售量：盈亏平衡点销售量 = 10,000 / (80 - 50) = 400单位2. 边际贡献法边际贡献法是另一种常见的盈亏平衡点计算公式。

边际贡献指的是每个单位产品的销售收入与单位变动成本之间的差额。

通过边际贡献，企业可以了解每个产品对利润的贡献情况。

计算公式如下：盈亏平衡点销售量 = 固定成本 / 边际贡献例子：某企业的固定成本是10,000元，单位产品的售价是每单位80元，单位变动成本是每单位50元。

使用边际贡献法计算该企业的盈亏平衡点销售量：边际贡献 = 售价 - 单位变动成本 = 80 - 50 = 30元盈亏平衡点销售量 = 10,000 / 30 = 单位（取整为334单位）3. 贡献率法贡献率法是一种将营业额的百分比应用于固定成本和销售收入的计算公式。

贡献率指的是销售收入中用来弥补固定成本的比例。

计算公式如下：盈亏平衡点销售量 = 固定成本 / 贡献率例子：假设某企业的固定成本是10,000元，销售收入是每年20,000元。

使用贡献率法，计算该企业的盈亏平衡点销售量：贡献率 = (销售收入 - 变动成本) / 销售收入 = (20,000 - 10,000) / 20,000 = 盈亏平衡点销售量 = 10,000 / = 20,000单位以上是常见的盈亏平衡点的销售量计算公式及其解释。

亏盈平衡点计算方法
计算盈亏平衡点（BEP）的公式是：BEP=Cf/(p-cu-tu)。

其中，BEP代表盈亏平衡点时的产销量，Cf代表固定成本，p代表单位产品销售价格，cu代表单位产品变动成本，tu代表单位产品营业税金及附加。

按实物单位计算：盈亏平衡点=固定成本/（单位产品销售收入-单位产品变动成本）。

按金额计算：盈亏平衡点=固定成本/（1-变动成本/销售收入）=固定成本/贡献毛利率。

盈亏平衡点计算有五种方法：
1. 根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点。

2. 计算保本产量，根据产量与目标利润计算最低销价为盈亏平衡点。

3. 分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点。

收入-成本=利润，收入-(固定成本+变动成本)=利润，计算盈亏平衡点就是利润为零的时候，即是：收入-固定成本=变动成本。

4. 根据总成本和总收入计算盈亏平衡点。

5. 根据盈亏临界点销售量计算销售额。

以上是计算盈亏平衡点的方法，具体采用哪种方法需要根据实际情况进行选择。