香菇反季节栽培技术

香菇反季节栽培技术摘要从栽培季节、培养料配制、装料灭菌、接种培养、荫棚搭设、下田覆土、出菇管理及出潮管理等方面总结了反季节香菇栽培技术，以为其优质栽培提供参考。

关键词香菇；栽培技术；反季节香菇是人们喜爱的高档食菜，若要一年四季均有香菇供应，必须进行反季节栽培。

即在自然条件不利于香菇正常生长发育的季节人为地创造和提供适宜的生长环境，并通过人工强化调控来满足香菇正常发育所需要的基本条件，最终缓解淡旺季节的供需矛盾。

1栽培季节根据香菇菌株在接种后菌丝萌发生长快、抗逆性强的优点，宜在天气寒冷干燥、空气洁净的季节栽培，可保证含杂菌少，减少污染机会，提高成功率，同时在该季节制袋可减少污染并提高成品率，且在菌株成长过程中由于昼夜温差大、光照、温度等均较适宜，可为生长优质厚菇、花香菇提供先决条件。

2培养料配制香菇培养配方应以硬质木屑为主，辅料为麸皮和玉米粉等可促进菌丝生长的营养物质。

一般配方为木屑79％、麸皮17％、玉米粉3％、石膏1％，所用原料等应保证质优，不掺假、不霉烂变质。

所用木屑应过筛去除硬质带刺杂物，将其称好后将干料拌匀，之后将其他辅料按用量称取后掺水成溶液撒泼于干拌料内拌匀，控制其最终含水量在55％～65％即可。

3装料灭菌拌匀后的混合料用装袋机分装，选用高密度低压聚乙烯袋，要求无砂眼、薄厚均匀、拉力强，装料时要求松紧适度、防止破裂，每袋装料应控制在1 kg左右，装好后应将两端扎紧系实；装料后应及时灭菌，应保证当天拌料、当天装袋、当天灭菌以防培养料酸败变质，灭菌时将装好袋的菌棒放进灭菌锅内水面的木架上按照“#”字形排放好，盖好后应在灶内大火猛攻，以保证在3～5 h内温度达到100 ℃，之后保持火力平稳维持8～10 h，灭菌后2 h应继续加大火力，灭菌结束后应在锅内焖8 h左右，以让锅内余热继续杀菌，出锅后的菌袋应迅速搬入接种室内进行冷却[1]。

4接种培养菌袋冷却至25 ℃后则可按照无菌操作打孔接种，在接种前一晚应于室内用高锰酸钾—甲醛混合液进行消毒，接种时将器皿、菌种及操作人员手臂进行表面消毒，消毒方法一般采用75％酒精擦拭；接种一般采用5点扎眼接种，接种后5点用胶带封严，菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状，且应分布均匀，菌龄以在满瓶后20 d内表面无褐色菌膜、不吐黄水为宜；接种后的菌袋应放入培养室内培养，室内要求清洁、干燥、通风、黑暗，使用前应将室内进行喷雾、熏蒸消毒，并在地面上撒石灰粉；菌袋应按照井字形排放，高度一般为8～10层，室内温度应保持在20 ℃左右，空气湿度以在65％左右为宜，平时应保持室内空气新鲜，在接种后10 d则可翻垛，以后每隔10 d翻垛1次，以保证菌袋发菌一致。

香菇反季节栽培技术1.栽培场所选择选择远离畜禽栏舍、无污染、通风阴凉、靠近水源的场地。

菇棚为露地式或半地下式栽培。

2.栽培季节安排一般以12月初制栽培种，元月份制栽培袋。

次年6～8月出菇。

3.培养料配方①木屑78%，麸皮20%，石膏2%，磷酸二氢钾0.3%。

②棉籽壳44%，木屑40%，麸皮12%，玉米面 3%，石膏粉1%。

棉籽壳或麸皮新鲜、无霉变，使用前在烈日下暴晒3～5天。

料水比为1:1.2，pH值为6～6.5，料拌好后堆制2小时装袋灭菌。

4.菌筒制作选用15厘米×45厘米×0.04厘米的低压聚乙稀塑料袋装料，每袋装干料0.75千克左右，袋装应在4小时内完成。

常压灭菌灶温应在4小时内达到100℃，并维持8～12小时。

灭菌后冷却至25℃，按无菌操作要求打孔接种，用种量10%左右。

接种后的栽培袋移入培养室，在黑暗下保温24～28℃，空气湿度60%～70%下发菌，通风换气，40～50天菌丝可长满袋，出现隆起和局部转色。

5.脱袋及上棚菌丝长满后20～30天，将菌筒脱袋，脱袋后的菌筒小心放在菇架上，间隔5厘米。

为防止菌筒脱水，向地面洒水保湿。

若棚内温度超过25℃，可短时间揭开通风孔降温。

菌筒表面短绒毛状菌丝长至2毫米时，增加降温降湿次数促其形成菌膜。

菌膜形成和转色期棚内温度为19～22℃，适当增加光照，一般7～10天左右菌膜可正常转为红褐色。

6.催蕾出菇期管理菌筒转色后要加大昼夜温差刺激菇蕾形成。

夜间加大通风降温，白天增温，保持棚内相对湿度80%～85%，温度过低时应适量喷水。

每天开通风孔2～3次，促使菇蕾形成，菇蕾蚕豆大小时，每天早、中、晚各喷水一次，以地面和菇蕾潮湿为度。

出菇期保持温度18～25℃，白天适当增加光照，促使香菇子实体颜色加深，正常发育。

7.采收菇盖边缘内卷似铜锣状时应及时采收，采大留小，不碰伤小菇蕾。

头潮菇采完后可揭开通风孔，通风4～5小时，降低棚内温度，再盖棚养菌，拉大昼夜温差刺激第二批菇菌形成。

北方反季节地栽香菇栽培技术探究香菇是一种常见的食用菌类，由于其口感鲜美，而且营养丰富，近年来已成为了市场上很受欢迎的农产品。

然而，在传统的种植观念中，香菇属于夏秋季节菇类，只能在常年温度较高的南方地区，如广东、福建等地进行栽培。

由此导致了北方地区的香菇供应量减少，价格也相对较高。

但是，现代农业技术的发展，已经使得在北方地区也可以反季节种植香菇，并取得了一定的成功。

本文将结合作者亲身经历和文献研究，探讨北方反季节栽培香菇的技术和方法。

一、反季节香菇栽培的优势在北方地区栽培香菇，有以下几个优势：1、品牌效应。

香菇是南方比较有名的特产，而北方栽培的香菇在南方市场上具有很大的品牌效应，有很大的市场潜力。

此外，在北方市场上，由于香菇的数量比较少，因此价格也比南方要高。

2、降低成本。

由于南方比较温暖，因此香菇的栽培成本相对较高。

而在北方，由于天气寒冷，因此无需像南方一样进行空调调节等特殊处理，降低了栽培成本。

此外，北方的土地资源相对丰富，种植难度较大的香菇，使得北方成为了反季节种植香菇的理想地区。

3、稳定供应。

通过反季节种植，北方可以补充南方季节性供应不足的问题，使得市场上的供应量得到了稳定。

1、选择合适的品种。

北方的温度较低，而且夏季气温较高，种植香菇需要选择适合的品种。

一般来说，可以选择春秋两季，温度较为适宜的白毛菇或平菇进行栽培。

2、土壤需求。

香菇对土壤要求较高，需要有一定的肥力和保水能力。

因此，在栽培过程中要保持土壤湿润，以保证香菇的正常生长发育。

3、准备好基料。

香菇栽培最常用的基料是麦秸、玉米秸、棉秸等拆麦杆，以及菜花杆、菌渣等。

北方大多数地区有丰富的秸秆资源，因此可根据本地的实际情况，选择当地适宜的基料进行栽培。

4、控制温度。

由于北方气温较低，需要对栽培环境进行一些特殊处理，使得温度保持在合适的范围内。

例如，在温室中使用地温发热系统，或者通过加热灯等方法保持室内温度恒定。

5、灭菌处理。

在栽培过程中，要避免基质的霉菌污染，因此需要对基质进行灭菌处理。

时不能装得太实 ，每装三
四层后
在
，
培 菌 法 。 发 菌 阶段 ． 主 要 是 增 温 降 、
袋上 放些 薄木片 ， 以便蒸气顺 畅流
湿 ． 室温保持 20 ～ 25℃ ， 空气相 对湿
通。
烧火要求“
两 头猛
， 中间稳
”
务
，
度保持在 65％左 右 。在温度偏低 发
必 在点火后 4 ～ 6 小时 内使下部 袋内
4 穴接种 。 先将接种器用 75％酒 精
汽 ，使温度下降， 造成温 差 ，如此 连
棉球擦拭 ， 并在酒 精灯火焰 上 灼烧
续 3 ~ 4 天 ． 再 保 持 棚 温 1 5 — 2 0 ℃ 袋 。
灭 菌 后 再 用 ． 采 用 直 径 1 13 厘 米 木
温 15 ℃ 左 右 ， 即 可 顺 利 出 菇 ， 当原
棉壳 100 千 克 、 麸 皮 150
千克 、
保菇粉 11 千克 石 、
膏粉
12 _ 5
千克
甜
、
蜜素
0
6
．
千 克 ( 以 投人 1 吨料 为一
个拌料单位 ) 。 拌料要 求达 到“ 三 匀一
充分 ”
即各种千
，
料要拌匀
料水要拌
．
匀 ，酸碱度要拌匀 ，干料吸水要 充分。
配 水量 达 到手 握成 团 ，伸开 不 散 而 有
厘 米 ， 厚 5 丝 ． 外 袋 17 x 5 8 厘 米 ． 厚
I5 ．
丝 ，用 装袋机 装袋 ， 装袋要 求达
到 密度 均 匀 ， 不 宜 过 紧或 过 松 ． 最 后
人 工 整 理 袋时 ，下 垫 麻袋或编织 袋 ，

香菇反季节栽培技术要点随着香菇获得越来越多的关注和市场需求，越来越多的农户和企业也开始尝试在反季节种植香菇。

反季节栽培技术的实现，可以增加香菇的产量，延长产品的供给时间，同时也可以获得更高的经济效益。

本文将从技术要点、管理要点等方面来为大家全面介绍香菇反季节栽培技术。

首先，香菇反季节栽培的技术要点包括以下三点：1. 选择合适的栽培环境。

香菇在反季节种植时需要更高的温度和湿度，因此，选择一个温度相对稳定、空气湿润、通风良好的场地是非常重要的。

可以考虑在地下室、阳台、温室等较暗、较潮湿的空间种植，这些地方可以满足香菇生长的基本要求。

但需要注意的是，环境湿度过高会导致香菇迅速腐烂，因此种植者需要在栽培过程中适时控制湿度。

2. 选择合适的培养基。

采用合适的培养基是反季节种植香菇的关键，它直接影响到香菇的生长速度和产量。

在反季节种植时，可以采用一些高温、高湿的培养基，其中以长白山的糠饼、玉米芯、稻壳、农作物秸秆等为原料的培养基较为适合。

这种培养基具有导热性能好、通气性好、水分富足等特点，可为香菇的生长提供良好的条件。

3. 选择适合的香菇品种。

不同品种的香菇对反季节种植的环境要求不同，种植者需要根据实际情况选择适合的品种。

比如常见的平菇、杏鲍菇、金针菇等，在高温、高湿的环境下生长速度较快，产量较高，是比较适合反季节种植的品种。

其次，反季节种植香菇需要注意的管理要点包括以下几个方面：1. 处理好菇棒的温度和湿度。

菇棒是香菇生长的关键，在反季节种植时，需要事先将菇棒制作好，然后根据环境的湿度和温度进行调节。

在菇棚内，需要控制空气温度在23℃-28℃之间，并保持60%的湿度。

在菇棒的生产和运输过程中也需要保证温度及湿度，以保证香菇在接种时能够顺利生长发育。

2. 加强病虫害控制。

在反季节种植中，香菇生长周期较长，繁殖周期较多，容易引起一些病虫害的侵袭。

为了保证生产效果，需要及时清除病菌及虫卵，加强卫生消毒，如用漂白粉、紫外线、高温高压等方式灭菌消毒。

年的 ５ ｌ 一 ０月 我 省 市场 上很 少 见 到鲜 香菇 ，难 以满 足 人 们 对 鲜香 菇 的需 求 。 为此 笔 者 从 ２０ ０ ５年 开始 通 过 培 育 、 筛选 高温 型 品种 ． 变培 养 料的 配 比 ， 进 栽 培方 式 等 方 面 的试 验 ， 改 改 探 索 总 结 出一 套 北 方 春夏 季 栽 培 香菇 的 技 术 ， 介绍 如 下 ： 现
季 节 栽培 的 品种— — 花 王 ３ 。该 品 种 具 有 耐高 温 、高 产 、 ３ 稳
产 、 质 的 特 点 。子 实 体 形 成 和 生 长 的 范 围是 １－ ８ ， 适 优 ０ ３℃ 最
继 续 培 养 ， 菌 袋 内壁 四周 菌丝 体 出 现 膨胀 ， 皱 褶 和 隆起 的 待 有
在 出菇 室 降 温 处理 １ ２ ￣ ， 进 行 高 温 刺 激 ， 合 出菇 ｄ后 再 结
房 内的 水 、 照 等 刺 激 ， 一 周 菌袋 周 围将 有 原 基 出现 ， 原 光 约 在
基 周 围用 小 刀 片将 塑膜 沿 菇蕾 切 一 圆 形 口 ，注 意 不要 伤 到菇 蕾 。 蕾 伸 出之 后 ． 进 入 出 菇管 理 阶段 ， 阶段 应 保持 ： 度 幼 就 该 温
痫 状 物 ． 逐 渐增 加 ， 且 占整 个 袋 面 的 ２３ 手 捏 菌 袋瘤 状 物 有 ／． 弹性 松 软感 ， 种穴 周 围 稍微 有 红 褐 色时 ， 明 香菇 菌 丝 已 接 表 生 理 成 熟 ， 掉 外层 塑 料 袋并 将 菌 袋 移人 出菇 室 。 去
温 度 ｌ— ８ 。３℃高 温 条件 下 仍 能 大 量形 成 子 实体 ， ６ ２℃ ０ 生物 学
的料 袋 应 及时 灭 菌 ，一 般 要 求从 开 始 装 袋 到装 锅 灭 菌 的时 间 不能 超 过 ６ｈ 否 则 料会 变酸 变 臭 。料 袋 装锅 时要 有 一 定的 空 ， 隙或 者 “ ” 型 排 垒 在 灭 菌 锅 里 ， ＃字 这样 便 于 蒸汽 流通 ， 菌 时 灭 不 易 出现 死 角 。采 用 常 压 蒸 汽灭 菌 时 ， 始加 热 升 温 时 ， 开 火要 旺要 猛 ， 生火到 锅 内温度达 到 ｌｏ 从 ０ ℃的时 间最好 不超过 ４ ， ｈ 否

香菇代料栽培技术要点1、栽培季节选择由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。

制袋接种时间应在2月下旬到4月底。

2、品种选择结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。

3、原料选择原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。

4、培养基配方一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。

先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。

5、装袋采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。

6、灭菌将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。

再停火焖一夜，当温度降到60℃左右即可出料袋。

7、接种接种以接种箱最好。

将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。

首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。

8、菌丝培养接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。

后 ，将长 满菌 丝 的香 菇 一级种 试管 转接 于灭
好菌 的二级 种瓶 内 ，５ 发 菌 培养 ．约 ４ ２￣ Ｃ ０天 长满瓶 。 ３． 三级种 制 备 按三 级 菌种 培 养基 配 比制备 三级 菌种 袋 ， 选取 ５ ｍ、 １ ｍ、 ５ｅ 宽 ７ｅ 厚
２０ 冷棚上 Ｑ ｍ用 遮 光度 ９ ％的遮 阳网覆 ．ｍ． ８ ０ 盖 。 个 冷棚 内设 置两 排微 喷管 路 。 隔 ２ｍ 每 每 安 装 一个 微喷 头 ， 可节 约用水 ３ ％。 １ ０ ０ ０ 每 ０ ０ 个菌袋养 菌 占地约 １ ０ｍ ， ８０ ０个 菌袋 出 ５ 每 ０
化 于水 中后 ， 在混 合料上 搅拌 均匀 ， 洒 加水 量
毒 剂 消 毒 １ 。 接 种 前 ４ ｈ揭 膜 一 角 通 ０ｈ
１ 一 级种 制备 ．
将 原 始母 种活 化 后接
种 到 Ｐ Ａ斜 面 ，５（ Ｄ ２ ￣条件 下恒 温培养 ．约 １ ２ Ｏ 天 菌丝长 满试 管备用 。 ２ 二级 种 制备 ． 按 二 级种 培养 基 配方
４ ｍ， 侧 各 ６ 两
８ ， 两侧 ６ 棚 之 间 间距 为 个
比例混 匀 ， 含水 量 ５％一 ０ ， 瓶 高 压 灭菌 ５ ６％ 装
生 产母 种 、 种 、 原 栽培 种 。
菇 季节 从 ５月初 开始 至 １ 月 结束 ． 问要 经 １ 其 过 炎热 的夏 季 ，要 降低 温度并 保 证遮 荫 。出 菇 棚一 般建 在排 水方 便 、有水 源 的房 前屋 后 或大 田地 。生产 实践证 明 ，外 层 高架 遮 阳网
（ ） 养基 一 培
消 毒药 品放 进 接种 帐 ，然 后用 １ ０盒 气 雾 消
（ ） 一 配料
栽培香 菇要 选 营养丰 富 的硬

中国农村科技一、香菇的生产原料及配方泛泛而谈的话，生产香菇可用一切阔叶树种或其木屑材料，包括枝杈、树桩、甚至树根、树皮等均可利用，但须明确的是：内地所产的刺槐、国槐类树种、南方地区的某些特殊树种如樟树、桉树等树种，虽然也属于阔叶树类，但由于其中所含一种或多种芳香族类物质，对香菇菌丝产生抑制等有害的作用，故不予使用，其它如松、杉、柏等属于针叶类树种，应尽量避免使用，如果不小心混入，若其比例不超过２０％，经过一段时间的日晒雨淋之后，也可以使用，这是主要原料。

辅助原料包括麦麦夫、玉米粉、米糠以及少量的化学肥料等，可根据生产要求、品种（菌株）要求或要货方要求等，适量添加。

其它如生产习惯添加的杀菌杀虫药物等，应在“无公害、绿色、环保”等原则指导下使用或不用；值得注意的是，近年来，日本等国家和地区对我国香菇等食用菌产品的出口采取一系列“绿色壁垒”政策（法律法规形式），其中最大的问题就是“农药残留问题”，因此，尤其在生产出口产品时，一定要首先了解进口国或客商的要求，尤其应注意其法律层面上的要求或规定，在生产之初就应对诸如原料、辅料及药物等严格控制，不可因我们自己的“生产习惯”而导致损失，并应对产品进行“先行检验”，以确保顺利出口和生产（经营）效益。

１．以生产鲜菇、地产地销为主时：尽可就地取材，当地所有的阔叶树种如杨、柳、桑、果等均可，粉碎至大块木屑状即可使用，某些木材加工厂、家具厂、木地板厂的刨花、锯末等均可，只是要经过筛处理掉木块及杂物。

适于发菌时间５０～７０天的中等以下短菌龄、早熟品种（菌株），如武香１号、９３１等。

基本配方：杂木屑２００千克，麦麦夫５０千克，石膏粉２．５千克，过磷酸钙５千克，石灰粉２．５千克，磷酸二氢钾１千克，保菇肥１袋。

２．以生产干菇、地产地销为主时：选择原料可参考生产鲜菇的原料，只是不要掺混针叶类木屑，菌种以９３７、９０１５、香菇王等８０～１２０天中等菌龄的菌株为宜。

基本配方：可参考上述。

2019年第2021年第栽dible 辽抚4号（0912）是辽宁省抚顺市农业科学研究院食用菌研究所和辽宁省农业科学研究院蔬菜研究所联合攻关选育而成的广温型香菇新品种。

辽抚4号菌龄100~107d ，菌丝生长温度5~33℃，最适生长温度25℃。

出菇温度10~29℃，最适出菇温度15~22℃。

辽抚4号子实体分化时需8~10℃的昼夜温差刺激，适宜立棒、层架等多种栽培模式。

2015年河北省平泉市引进辽抚4号，经过几年试验、示范、推广，取得较高的经济效益。

2019年河北省平泉市采用反季节高棚（双拱棚）层架栽培辽抚4号8000万棒。

现将河北省平泉市辽抚4号反季节高棚层架栽培技术总结如下。

1生产时间平泉市最适宜的菌棒培养时间为11月—翌年1月，出菇期在翌年3月下旬—10月。

整个生产期出5~6潮菇，单棒产量0.75~0.85kg ，产值6元/kg 以上。

2拌料装袋培养料配方：阔叶树硬杂木屑77%，麸皮22%，石膏1%。

培养料含水量58%±2%。

将阔叶树硬杂木屑、麸皮、石膏按配方比例加入搅拌机中干拌均匀后再加水拌匀，当培养料含水量达56%~60%时装袋。

外袋（专用塑料袋）规格为折径宽17cm ，长58cm ，厚0.005cm ；内袋（免割保水膜）规格为折径宽16.5cm ，长54cm ，厚0.0005cm 。

采用装袋机装料，装袋后料柱长42~43cm ，质量2.70~2.80kg 。

3灭菌采用常压蒸汽灭菌。

小型灭菌锅一锅灭菌5000~6000袋为宜，大型灭菌锅一锅灭菌10000袋为宜。

灭菌时应在5h 内升温至100℃，保持30h 后停火，料袋降温至60~70℃时出锅。

4接种提前7d 清扫发菌棚内外环境。

发菌棚地面撒上石灰后铺一层塑料膜，上面铺一层毛毡，再覆盖一层塑料膜，起到防尘保温作用。

发菌棚提前48h 用气雾消毒盒（二氯异氰尿酸钠消毒粉）密闭熏蒸消毒，1m 3用量6~8g ，48h 后通风排烟，排净烟气后放置已灭菌的料袋。

A、香菇常规栽培管理技术问答1、如何安排香菇生产季节？答：栽培期间,气温约为26℃；从接种日起，往后推60天为脱袋期，这时平均气温不低于12℃。

把握住这两点，能使接种后的菌丝处于最适环境中生长，子实体能在十分适宜的温度下发育。

2、主要品种的特性是什么？答：L26：出菇温度为6—24度，适应性强，是香菇出口品种之一。

申香2号：出菇适温18—28度，适于代料栽培，菇单生，菇肉厚，不易开伞，产量高。

Cr04：菇型大，肉厚，出菇早，适宜市场鲜销。

3、香菇培养料常用配方有几种？答：配方一：棉籽壳40% 杂木屑35% 麦麸20% 玉米粉2% 石膏粉2% 蔗糖1% PH 值6.0--6.5 料与水的比例为 1:1.22--1.27配方二：杂木屑 76% 麦麸18% 玉米粉2% 石膏粉2% 蔗糖1.2% 过磷酸钙 0.5% 尿素 0.3% PH: 6.0--6.5 料与水的比为1：1.254、怎样测定香菇培养料含水率？答：搅拌后的培养料要进行水分测定，培养基含水量应掌握在55%—57% 为宜。

含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；含水量偏高，料温随之上升，易酸败，导致杂菌污染；如含水量超过65% ，则菌丝生长受阻。

培养料含水率计算公式：水量/干料量+用水量=含水率（%）。

感官测定为手握紧培养料，指缝间有水溢出，但不滴下。

伸开手指，料在掌中成团，掷进料堆形成四分五裂，落地即散。

5、优质香菇菌种标准是什么？答：菌丝洁白，棉毛状，生长均匀，旺盛，不易产生很厚的菌被，分泌酱油色的液体，容易形成子实体，且原基数量多，抗病虫害。

6、香菇培养料装袋过程的基本要求是什么？答：①松紧适中，应以成年人手抓料袋，五指中等力捏住，袋面呈微凹指印，有木棒状感觉为妥。

②不超时限，装袋要抢时间，从开始到结束不超过3小时，以防止培养基发酵。

③袋口要扎牢。

④轻取轻放，防止破裂。

⑤日料日清，当日配料、当日装完、当日灭菌。

7、香菇培养袋如何灭菌？答：袋进蒸仓后，立即旺火快攻,在5小时内上升到100℃，保持14—16小时，做到不停火，不加冷水，不降温，最后旺火猛攻，做到“攻头、保尾、控中间”。

３ ． １ ． ２配制方法 ：首先要按照配方 准确 称取各种配料 ；
树型 。
不夹带鳞 片 、 鱼叶 、 茶果 与老枝叶 。发 芽整齐 、 生 长势
４ 采摘
４ ． １ 采摘原则
强、 采茶面平整 的茶园建议实行机采 ， 采茶机使用无铅
汽油和机油 ， 防止污染茶 叶和土地 。
４ ． ３ 注意事项
现代 园艺
２ ０ １ ３年第 ３ 期
反季节香菇栽培技术探究
李祖彪
（ 广西贺州市平桂管理区农业局 ５ ４ ２ ６ ０ １ ）
摘 要： 香菇 因其具有高蛋白、 低 脂肪 、 多糖 、 多种氨基酸和 多种维生素而倍 受广 大消费者的青睐。为了适应市场的需 求， 增加种植 户的效益 ， 采 用反季节香菇栽培技 术可以提 高香菇的需求量。本文分析 了目前香菇生产 中存在的 问题 ， 对香菇反季 节栽种技术进 行探 究与推 广， 以使香菇这种秋冬 应季蔬 菜成为夏季餐 桌上 的一道 美味佳肴。 关键 字： 香菇 ； 反季节 ； 栽培技 术
３ ． ２ 栽培料装 袋成 型 ’ 调制好的栽培料一定要 及时装袋 ，要求 当天调好 的料一定要 当天装袋 ， 并且上锅进行灭菌处理 。 袋 子的
温结实性 真菌 ， 所 以每颗香菇的保鲜期大约为 ３ ～ ５ 天，
而香菇的盛产期在 每年 的 ５ ～ １ ０ 月份 ， 每到这个季节香 菇就会出现供过于求 ，而过后又会 出现鲜香 菇供不应 求的现象 ， 甚至无货 可供 。为 了满足市场 的需 求 ， 采用 反季节大棚种植香菇技术 ，可 以使香菇这种应 季型菌
意不 能偏湿 。
３ ． ４ ． １所用物 品灭菌 。 待灭菌料袋降至 ２ ８ ｃ Ｃ 后， 将接种 所用的用具 、 菌种 、 衣服 等物品放入接种 室 ， 同料 筒一 起薰蒸灭菌 。

雌虫和虫卵。
五 、 丹 的应 用 牡
时 挖 掉 并 进 行 土 壤 消 毒 ： ４ ５年 轮作 一 次 。
２虫 害 ．
１ 赏 价 值 。牡 丹 通 过 折 枝 、 切 、 植 等 方 式 将 其制 作 ． 观 鲜 培 成 各 种 类 型 的插 花 、 景 等 艺 术 品 ， 将 其 摆 设 在 厅 堂 、 议 盆 并 会 室 、 房 、 室 及 各 种 庆 典 仪 式 上 ， 以增 加 高 雅 情 趣 ， 托 书 居 可 烘
４ 出菇 地 的选 择 与 建 设 。当气 温 稳 定 在 ５ 以上 时 ． ． ℃ 即可 进 行 香菇 野 外 栽 培 。 出 菇 地 选 择 近 水 源 ． 污染 、 排 水 、 无 易 干 燥 的成 行 果 木 问 的 林 她 。 如 果 是 果 园地 ． 应 选 择 树 枝 分 枝 就
在 ２ ℃ 以 下， 养 ｌ ５ 培 ０天 左 右 翻 堆 １ ， 次 ３ Ｏ天 左 右 即可 长满 菌
袋。
林 间 反 季 节 栽 培 适 合 其 生 理 特 性 。 树 上结 果 实 ． 下 养 香 菇 树
的 立 体 种 植 模 式 ， 有 良好 的 生 态效 益 。 具 实践 证 明 ， 山 区栽 在 培香菇不仅投资成本低 ， 而且 效益 高 ． 菇 品 质 上 成 。 香 栽培 关键 技 术 ：
米 面 ３ ５ ， 石 灰 ２ ， １ ， 素 ０３ ， 菌 灵 Ｏ１ ％～ ％ 白 ％ 糖 ％ 尿 － 多 ％ ．％一
Ｏ ％ ，Ｈ 值 ７Ｏ ７５ 含 水 量 ５ ％一 ０ 。适 当调 高 ｐ 值 ， 。 ｐ ２ ．一 ． ， ５ ６％ Ｈ 有
利 于 防 止 杂 菌 污 染 ， 高纯 菌 率 ， 使 菌丝 提 早 分 解 利 用 木 提 促 质 素 ， 前 出菇 。 提 。

反季节香菇立棒模式定向出菇花菇培育新技术反季节香菇栽培技术，已经成为农村脱贫致富技术热门项目，而定向出菇和花菇培育是反季节香菇标准化生产、高品质管理，提高出菇产品质量，获得良好收益的高效管理技术。

以河南省灵宝市的反季节林下出菇模式及其菇棚内的立棒出菇为例，因为立棒出菇的传统脱袋出菇，菌棒接触地面的背面出菇条件比表面湿度具备自然环境优势，容易产生菌棒背面菇、弯柄菇、畸形菇，影响出菇质量和效益。

笔者通过对反季节袋料香菇立棒栽培模式的出菇管理研究与实践经验，总结的定向出菇和花菇培育技术简述如下，供读者参考。

花菇，是香菇子实体在发育过程中，遇到低温、微风、半干燥环境条件，子实体菌盖表皮干燥固化不能与菌肉同步生长而被内部菌肉膨胀，使表面菌皮裂开不规则花纹，露出白色菌肉，与深浅不同的褐色菌盖表皮形成的自然花纹，如同花朵一样而名曰“花菇”。

又因为花菇生长需要充足营养、晴朗天气，在偏低温度和半干燥、大温差等特殊条件下，其菌肉在偏低温度中生长缓慢、质地瓷实、肉质细腻、口感滑嫩、筋香而备受消费者喜爱。

因此，花菇市场价格始终高于光面菇的50%,成为香菇栽培、提高效益、提高出菇质量、提高效益的高端技术技巧。

因为香菇栽培模式和出菇管理条件差别，花菇形成机理和实际管理措施也有不同的差别。

下面以反季节栽培立棒（斜靠）出菇模式为例，介绍定向出菇和花菇培育管理技巧：1.脱袋排湿:准备出菇的菌棒选择晴天或者有风的天气，适当开大菇棚通风条件，为脱袋菌棒提供一个通风良好的环境，让脱袋菌棒可以在最短时间内脱去菌棒表面水分，达到菌棒表面半干燥状态，防止脱袋以后自由出菇。

脱袋同时清理菌棒上面的憋袋菇、畸形菇，无论大小全部清理干净，防止长成畸形菇消耗营养，降低优质菇产量。

经过脱袋排湿的菌棒表面手感干燥，如同硬纸板感觉，不可能出现自由出菇现象为排湿适宜状态。

第二潮及以后的每一潮催菇之前，需要提前给菌棒补充适量水分，在保持菌棒表面干燥程度一致的情况下再进入“定向催菇”管理。

香菇栽培技术和反季节栽培技术香菇，通常称为花菇或草菇，是我国十分常见的一种肉质菇类，因为它的口感特别鲜美，同时营养丰富，含有多种蛋白质、氨基酸和人体所需的多种微量元素，受到了广大消费者的青睐。

此外，由于香菇的市场需求量十分旺盛，许多农民在自己的农田或者蔬菜大棚里进行香菇的栽培。

本文将详细介绍香菇栽培技术和反季节栽培技术。

一、香菇栽培技术香菇的栽培条件比较特殊，需要注意以下几点：（1）基质的选用基质是香菇生长的土壤，需要选择质地细腻、松软、含有丰富的养分和长势繁茂的农田土壤。

此外，需要调制一定的腐熟物质，如稻草、玉米秸秆、麦秸等，并添加好的菌种，进行混合后在铺散于基质上，使香菇能够在其中生长。

（2）温度和湿度的控制香菇的生长温度在15-25℃之间，其中最为适宜的是20℃左右。

因此，在栽培过程中需要注意控制室内的温度，选择适当的降温方法，可以通过冰块等方式来进行降温。

同时，还需要注意室内的湿度，香菇需要相对湿度在70%左右，如果湿度太高则会导致生长不良，太低则会使菌丝不能正常扩散。

（3）通风和换气通风和换气能够有效地提高室内空气质量，防止病虫害的滋生。

适当开启窗户、门扇等可自然进行通风换气，也可以使用机电设备，如通风机、风扇等进行通风换气操作。

（4）温度和湿度的调整在香菇的生长过程中还需要调整温度和湿度的变化。

比如在菌丝生长期需要温度保持在25℃左右，相对湿度保持在85-90%；而在香菇生长和成熟期，温度需要维持在15-18℃，相对湿度在70-80%之间。

二、反季节栽培技术因为市场上香菇的供应量比较稳定，价格也比较高，因此在非香菇的生长季节，一些农民也会利用反季节栽培技术来进行香菇培育。

反季节栽培技术需要注意以下几点：（1）环境搭建反季节栽培需要注意环境的搭建，如室内温度控制、光照灯的设置、通风设备、湿度调整等等。

（2）基质的选用基质的选用需要选择易于控制生长环境的物质，如稻草、玉米秸秆等，而不是过于多种多样、难以控制的基质。

02
香菇反季节栽培的基本原理和特点
香菇反季节栽培的基本原理
了解香菇生长环境
香菇是一种对生长环境要求较高的真菌，其生长需要特定的 温度、湿度、光照和营养条件。
利用逆境刺激
反季节栽培通过利用低温、干燥、低光照等逆境刺激，促进 香菇菌丝体生长和子实体分化，实现反季节上市。
香菇反季节栽培的特点和优势
特点总结
香菇反季节栽培的主要目的是为了满足市场需求，提高香菇 产业的经济效益和菇农的收入水平。
香菇反季节栽培的意义和价值
香菇反季节栽培具有重要意义 和价值。
首先，它可以满足人们在非香 菇收获季节对香菇的需求，提 高香菇市场的供应能力，缓解 市场供需矛盾。
其次，香菇反季节栽培可以增 加菇农的收入来源，提高农民 的经济收益和生活水平。
品种选择
选择适合反季节栽培的香菇品种，如低温型、中温型等。
菌种制备
选择优质母种进行扩大繁殖，制备适合反季节栽培的香菇菌种。
香菇反季节栽培的培养基制备和装袋
培养基配方
根据香菇的生长发育需求，选择合适的培养基配方，如木屑 、麦麸等。
装袋技术
将培养基装入袋子中，要求装填紧密、松紧适度，同时注意 防止破洞。
准备充足的培养料，如木屑、麦麸和石膏等， 以备种植时使用。
香菇反季节栽培的环境条件和控制
温度
湿度
香菇在不同的生长阶段需要不同的温度条件 ，应合理控制温室内的温度。
保持适宜的湿度，可通过喷雾或通风来调节 。
光照
空气
合理控制光照强度和时间，以满足香菇的生 长需求。
保持良好的通风，确保香菇正常生长所需的 氧气。
香菇反季节栽培的接种和培养管理
接种方法
采用适宜的接种方法，如采用菌种进行接种或采用孢子进行接种等，以获得 优质的香菇菌丝体。