]各类甜品

∙∙用料：红小豆400克，琼脂22.5克，∙调料：白糖300克，桂花20克，清水1750克∙小豆凉糕做法：∙ 1.将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。

2.蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。

3.琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。

4.红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。

然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。

最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。

5.把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。

冷却过程中不能晃动，以免表面不平。

6.凉后切块即可上桌。

∙小贴士：∙风味特点：清热消暑，爽滑香甜。

制作要点：蒸豆时火不宜过旺，以免糊底，倒出来的浆不能随意晃动。

用此方法也可以制作绿豆凉糕、芸豆凉糕等。

∙用料：紫薯薄荷∙调料：鲜牛奶酸奶∙心心相印------酸奶紫薯泥做法：∙(一):紫薯上蒸锅蒸熟(二):剥皮用勺子碾成泥(三):薯泥显干的话加点鲜牛奶搅拌均匀(四):用模具刻出你喜欢的图形(五):往薯泥上倒上酸奶,加点薄荷点缀一下就ok了∙小贴士：∙ 1.这款小甜品多吃不胖哦，mm们大可放心吃撒2.冰箱里小藏一下，口味更佳，可别贪吃，小心肚子发涨3.紫薯营养极好：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素．紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。

而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的*基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的*与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

∙用料：甜杏仁250克，琼脂20克，牛奶250克，∙调料：山楂糕150克，砂糖300克，水2350克∙杏仁豆腐做法：∙ 1.甜杏仁开水泡过，去皮，放入粉碎机搅烂成杏仁酱。

盆内加清水1500克，放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆，滤去残渣待用。

2.琼脂洗净放锅内，上火用250克开水将其化开，过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀，倒入碗内或盘内（只能一半满），放入冰箱待用。

3.600克清水中加入砂糖300克，上火烧开，撇去浮沫，晾凉后放入冰箱待用。

4.山楂糕切成小斜象眼片，待用。

5.食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块，撒上山楂糕片，倒入凉糖水即可。

∙小贴士：∙风味特点：洁白鲜嫩，甜香适口。

制作要点：掌握好琼脂与水的配比，它们将直接影响成品的口感。

另外，琼脂化开的时候要搅动，水温不可过高，琼脂在35℃就会凝固，不放冰箱也可以。

但是夏天放冰箱口味更好。

也可以根据自己的口味添加其他果品洒在杏仁豆腐上∙用料：原料：草莓500g、小西米1 00克、淡奶油100g、牛奶400g、∙调料：白糖50g、鱼胶粉5克。

∙牛奶草莓布丁做法：∙1、用文水泡小西米5分钟；2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

∙小贴士：∙很清爽又很甜蜜。

∙菜系分类：甜品 | 大众菜 | 老少皆宜∙用料：嫩豆腐∙调料：面粉生粉泡打粉白糖食用油∙豆腐也疯狂-----拔丝豆腐做法：∙(一):嫩豆腐切块,依个人喜欢切大小(二):四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀(三):豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出(四):清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,（此关火）就可以倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了∙小贴士：∙制作拔丝菜,关键的一点是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三种: 第一种(油炒法):油和糖的比例是150克糖兑5克油.可将油先下锅,也可让油糖同时下锅.第二种(水炒法):糖和水的比例一般是150克糖配25克水.千万要注意,水不宜太多,否则会妨碍糖的火候.第三种(油水糖混炒法):比例为150克糖.20克水,5克油.不管是采用哪种方法,糖下锅后要不停地推炒,使糖受热均匀融化,先起大泡,而后气泡变小,当糖的颜色由青白色变至微黄时,基本就是拔丝的火候了.立刻下入炸过的原料,翻炒均匀起锅.如果原材料下得过早,火候太嫩就拔不出丝,如果过晚,糖浆炒老了,虽然出丝,但吃起来会有苦味.早晚只有几秒之差,所以火候很关键.起锅后装成品的盘上应先抹上一层熟植物油并预热,以免粘盘.吃时一般配一小碗凉开水,供蘸食,使之脆而不粘.还有一点要注意,下锅挂糖时必须是刚出锅的热原料;如果是凉的,糖粘上去后会脱壳.还要注意炒糖浆时火不能太大小唠叨:(一):糊里滴入食用油是为了使炸好的豆腐外表酥脆(二):至于这款豆腐的味道嘛，外酥里嫩，香，甜，不是一般的好∙用料：土豆300克蜜糖50克面粉50克∙调料：油500克∙美丽厨娘--蜜汁土豆--软软滑滑好滋味做法：∙ 1.土豆去皮煮熟烂，我的土豆比较大，所以切成块状再煮，方便煮烂。

2.土豆捣烂后加入面粉搅拌成团，做成小圆饼备用3.热油，放入土豆饼4.煎至两面金黄，土豆饼被煎透后捞出5.锅中留油，炒熔蜜糖，入水6.下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。

∙小贴士：没有蜜糖可以用蜂蜜和糖代替∙用料：银耳三大朵、南北杏一把、雪梨一只、红枣5-6颗、枸杞5-6粒∙调料：冰糖适量∙银耳雪梨煲南北杏做法：∙1、银耳提前半天（两小时也可以）用温水泡发，淘洗干净，并摘去老的部分，撕成小朵待用；2、南北杏、枸杞、红枣提前用水浸泡、雪梨削皮切成块；3、紫砂锅装好足够多的水，将银耳、南北杏、红枣、雪梨一起放入锅中，开火熬煮；4、大火烧开后，转小火，慢炖两小时后，加入枸杞、冰糖（按自己喜欢的甜度决定用量），继续煮到银耳融化，汤汁粘稠，即可关火食用；5、放凉冰镇后味道更佳。

∙小贴士：∙南北杏在超市的干鲜柜可以买到，如果找不到，可以去中药铺购买。

营养小帖士：银耳又叫白木耳，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。

古代中医认为：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。

近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，能提高机体对外界致病因子的抵抗力。

∙用料：红薯300克云吞皮150克鸡蛋一个∙调料：白糖适量油适量∙脆皮红薯酥做法：∙ 1.将红薯蒸熟，去皮后加适量糖捣烂成泥；2.每块云吞皮上放适量红薯泥;3.卷好，蘸少量蛋清封口；4.在锅里的生油煮沸后，放入已卷好的红薯酥，炸至金黄色后，捞起即可。

∙小贴士：∙油煎的时候注意火候，这样才不会煎过火，煎至外酥内软∙用料：糯米粉50克红枣26个鸡蛋黄1个∙调料：白糖适量∙美丽厨娘---QQ的糯米红枣做法：∙1：红枣洗干净晾干，用小剪刀剪开一边，取出枣核；（最好买没核的枣，不用去核）2：糯米粉用温热水和白砂糖搅拌成粉团，粉团不用太硬，硬了口感没那么好的；3：把粉团用小勺子（用手也可以）填进切开口的红枣里，捏合待用；4：蒸锅里放水煮开，放进糯米枣，中火蒸15分钟；5：用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁；6：把一半的芡汁淋在蒸好的糯米枣上；7：剩下的一半芡汁加入蛋黄，煮开成蛋花，淋在糯米枣中间，就可以啦；8：又香又糯的糯米枣，口感很不错，喜欢红枣的你不妨一试。

∙小贴士：1：糯米粉团要软一点才好；2：白糖的用量按个人喜好放；3：芡汁煮得稍为稀点毕竟好。

∙用料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个。

∙调料：面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量∙可乐饼做法：∙1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。

土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）∙小贴士：∙刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

∙用料：糯米粉1小杯（因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4个、蛋糕1小块。

∙调料：糖1大匙、盐1小匙、红枣1、2个∙地瓜团子做法：∙1、先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。

2、蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。

3、红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。

4、用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。

5、糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。

6、取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。

7、取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。

8、这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~∙∙用料：洋葱、山药、酸黄瓜、火龙果、培根、黄油、奇异果。

∙调料：盐、胡椒、鸡汁∙山药奇异果培根卷做法：∙1、山药去皮切块，用微波炉打熟拍成泥。