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甜点的介绍PPT

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烘焙手作点心教学PPT

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03 烘焙制作过程 Baking Process
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02
烘焙材料介绍
Baking Materials
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第二部分
02 烘焙材料介绍 Baking Materials
面粉
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02 烘焙材料介绍 Baking Materials
Keyword
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03
烘焙制作过程
Baking Process

创意大气美味甜点品牌宣传PPT模板

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01
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04
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《漂亮的蛋糕》课件

《漂亮的蛋糕》课件

作为礼物赠送
蛋糕是一种受欢迎的礼物，可 以表达送礼者的心意。
选择精美的蛋糕和合适的包装 ，能够增加礼物的附加值。
在送礼时附上一张温馨的贺卡 ，可以更好地传达祝福和情感 。
在特殊场合食用
蛋糕经常被用于庆祝各种特殊场合， 如生日、结婚、纪念日等。
不同场合可能需要不同款式和口味的 蛋糕，因此需要根据具体情况进行选 择。
巧克力蛋糕
总结词
巧克力蛋糕是一种以巧克力为主要成分的蛋糕，通常口感浓郁、丝滑，是甜品爱好者的最爱。
详细描述
巧克力蛋糕通常由巧克力、糖、鸡蛋和面粉等材料组成。根据不同的配方，巧克力蛋糕可以有不同的口感和风味 ，如湿润、酥脆或带有酒香等。巧克力蛋糕的外观也非常精美，通常会在表面装饰巧克力、糖霜或奶油等，增添 了更多的美味元素。
慕斯蛋糕
总结词
慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要成分的蛋糕，通常口感柔滑、清爽，是夏季和冷饮 季节的热门选择。
详细描述
慕斯蛋糕通常由慕斯、蛋糕体和水果等材料组成。慕斯的口感柔滑，通常是甜的 ，并且有各种不同的风味，如草莓、蓝莓、柠檬等。慕斯蛋糕的外观也非常精美 ，通常会被装饰得非常漂亮，让人看了就想一口吃掉。
03 蛋糕的制作过程
准备材料
糖
甜味剂，增加蛋糕 的口感。
牛奶或水
增加蛋糕的湿度和 口感。
面粉
蛋糕的主要原料， 用于制作蛋糕的主 体结构。
鸡蛋
提供黏合剂，使蛋 糕结构更加稳定。
植物油或黄油
使蛋糕更加柔软和 滑润。
搅拌面糊
将面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、植物油或黄油等材料混合在一起，搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
02 蛋糕的制作材料
面粉
面粉是蛋糕制作的主要原料之一，它 提供了蛋糕所需的筋度，使蛋糕在烘 焙过程中能够保持形状并具有口感。

各种甜点英语表达及图片PPT参考幻灯片

各种甜点英语表达及图片PPT参考幻灯片
8
Mont Blanc（蒙布朗）
2020/2/28
9

Madeleine
1730年时美食家波兰王雷古 成斯基，当他流亡在梅尔西
城时，有一天，他带的私人
主厨竟然出餐到甜点时，溜
玛德琳蛋糕是一种法国风味的 小甜点，又叫贝壳蛋糕
掉不见了，这时有个女仆役 临时烤了她的拿手小点心送 出去应急，没想到竟然很得
2020/2/28
puff 泡芙
egg tart 蛋挞
cookie 曲奇
lady finger 手指饼（干）
3
sponge cake 海绵蛋糕
Chiffon Cake 戚风蛋糕
2020/2/28
Helveticrolls 瑞士卷
cheese cake 芝士蛋糕
Marble Pound Cake 大理石蛋糕
Dessert
2020/2/28
1
mango sorbet 芒果雪葩（冰沙）
Banana Split 香蕉船冰淇淋
Gelato 意式冰淇淋
2020/2/28
Sundae 圣代
Milk Shake 奶昔
custard pudding 鸡蛋布丁
2
trifle 乳脂松糕
Butterfly Cracker 蝴蝶酥
10
Madeleine（玛德琳蛋糕）
•distinctive shell-like shape •sponge cake(海绵蛋糕)
2020/2/28
11
4
Opera（欧培拉）
5
Mousse（慕斯蛋糕）
6
Crêpe（可丽饼）
2020/2/28
12
Opera（欧培拉）

甜点的介绍PPT

甜点的介绍PPT

坏处
1、糖吃掉胶原蛋白！ 如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层 的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为“醣化作用”，负责维持肌 肤弹力的胶原蛋白首先受害。 2、吃糖引爆痘痘来袭！ 实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮 脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。 3、吃糖阻碍美白进程！ 在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖 分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定 会受到阻碍。
• 历史
清末民国时老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、 刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。 “京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。” 旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场，什刹海会贤堂 饭庄的什锦冰盘则闻名京城。“帝城六月日停午，市人如炊 汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”诗人杨万里 的诗，正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。 直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把中国 冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。 后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家 普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是汽水。 1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。
• 历史
到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官 员，称为“凌人”。唐代，长安的市场上已 有了专门做冰买卖的商人。到了晚唐，商 人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾 客。到了宋代，中国的冷食种类就更多了。 如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元 子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。 这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨 万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘； 玉来盘底碎，雪到口边销。”
利与弊

甜食简介介绍

甜食简介介绍
起源于中南美洲的玛雅文明，最 初是将可可豆研磨成饮料供贵族 享用。后来传入欧洲，经过改良
和加工成为现在的巧克力。
冰淇淋
起源于中国元朝时期，当时的皇 宫厨师将牛奶、水果和雪混合制 成冷食。后来传入意大利，经过
改良成为现代的冰淇淋。
马卡龙
起源于意大利文艺复兴时期的佛 罗伦萨，当时的贵妇人们喜欢品 尝这种轻盈、甜美的点心。后来 传入法国，成为法国传统的代表
在西方文化中，甜食通常被视为一种享受和奖励，经常在特殊场合和节日中出现 ，如蛋糕、甜甜圈和巧克力等。
在东方文化中，甜食也占据重要地位，但在口味和风格上与西方有所不同。例如 ，中国的月饼、日本的抹茶冰淇淋和韩国的柿子饼等都具有独特的特色和风味。
甜食的历史发展
古代时期
早在古代，人们已经开始制作简单的甜食，如蜂蜜、水果 干和糕点等。这些早期的甜食主要是贵族和富人所能享用 。
感谢您的观看
THANKS
脂肪
许多甜食，尤其是糕点、巧克力等，含有较高的脂肪，长期摄入容 易导致肥胖、高血脂等问题。
少量矿物质和维生素
部分甜食，如糖果、巧克力等，可能含有少量的矿物质和维生素， 但并不能作为补充这些营养素的主要途径。
适量食用甜食的建议
01
控制食用量
适量食用甜食不会对健康造成太大影响，但过量则容易导致肥胖、糖尿
如各种口味的冰淇淋、雪 糕、冰镇饮料等。这类甜 食通常口感清爽，适合炎 炎夏日消暑。
如蜜枣、葡萄干、柿饼等 。这类食物通过糖腌或晒 干的方式制成，保留了水 果的甜味同时增加了独特 的口感。
如甜甜酱、果酱、蜂蜜等 ，这类食品通常作为餐桌 上的调味品，增加菜肴的 甜度和风味。
02
甜食的文化与历史
甜食在不同文化的地位

英式甜点模板

• 元朝时的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽 必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺 的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的 敕令。直到13世纪意大利旅行家马可· 波罗离开中国 时，才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后 有传到法国和英国。马可· 波罗在《东方见闻》 • 书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。” 后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰 化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰 水”，也就是现在的汽水。1920年，美国一名商人 成功研制了冰淇淋。
华夫饼
• 华夫饼，又叫窝 夫、格子饼、格 仔饼、压花蛋饼， 是一种烤饼，源 于比利时，用专 用的烤盘烤制。
英式巧克力
• 巧克力是一Байду номын сангаас外来 词Chocolate的译音 (粤港澳粤语地区 译为“朱古力”）。 主原料是可可豆 （像椰子般的果实， 在树干上会开花结 果）。
司康饼
• 司康饼(scone)， 是英式快 速面包 ，传统的司康饼是 塑成三角形，以燕麦为主 要材料，将面团放在煎饼 用的浅锅中烘烤。而流传 到现在面粉成了主要材料， 而且像一般面食一样是以 烤箱烘烤，形状也不再是 一成不变的三角形，可以 做成圆形、方形或是菱形 等各式形状。司康饼可以 做成甜的口味，也可以做 成咸的口味，除了可以做 为早餐之外，也可以当成 点心。
•
冰淇淋，又称雪糕，奶糕， 豆糕和炒冰块等等，种类繁多， 花样百出，但制作方法大致不 外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制 品、甜味剂、香味剂、稳定剂 及食用色素作原料，经冷冻加 工而成，是夏令冷饮品的重要 组成部分，对人体有一定的保 健作用，是夏天清凉去暑的好 食品。
慕斯蛋糕的历史
•
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎， 最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善 结构，口感和风味的各种辅料，使之外型， 色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正， 冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自 然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提 出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大 的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展 示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世 界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来 十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力 和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西 点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法 国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。 由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿 的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀 请在白宫现场展示技艺，在当时轰焙界。

第三章5次西餐甜点

花色小蛋糕(Petit Four的法语意思为小 烤箱)是一个正方形小 蛋糕，用水果或巧克 力)
由鸡蛋白、白糖和香料为原料，经过抽
打制成面糊，经烘烤制成底托，上面放有 抽打过的奶油、新鲜的草莓、冰淇淋及使 用巧克力酱作装饰的各种小点心。 Meringue还作为糊(浓溶液)的名称使用，如 硬蛋白酥点糊(Hard Meringue)，指制作这 种酥点的含糖量高的面糊；软蛋白（Soft Meringue)，指含糖量较低的可作为其他面 点的馅心和装饰品的糊。
芝香黄油蛋糕
黄油纸杯蛋糕
法式黄油蛋糕
草莓黄油蛋糕
巧克力蛋糕
2．清蛋糕
清蛋糕称为低脂肪蛋糕或发泡蛋糕，使 用少量的油脂或不使用油脂。由于清蛋糕 中含有经过抽打的鸡蛋，因此它既蓬松又 柔软。用鸡蛋清等原料制作的蛋糕称为天 使蛋糕(Angel Cake)，为白色的蓬松体。用 全蛋等原料制成的蛋糕称为海绵蛋糕 （Sponge Cake），其质地松软、金黄色。
三色布丁
圣诞布丁
圣诞布丁
面包布丁
布丁
焦糖牛奶鸡蛋布丁
香橙布丁
1.水煮布丁 水煮布丁，指以牛奶、糖和香料为主要
原料，以玉米淀粉为稠化剂，通过隔水煮 熟后冷冻成型的甜点。
2．烘烤布丁 烘烤布丁，指以牛奶、鸡蛋、糖、香料
和面包或大米为主要原料，通过烘烤制成 的甜点。
（二）冰冻点心的种类、特点和制作
布丁的种类很多，有热布丁、冷布丁、 水煮布丁、烘烤布丁、巧克力布丁、奶油布 丁、玉米粉牛奶布丁等。
6、冷冻甜点
是冷冻成型甜品的总称。 它的种类和分类方法非常多。比较常见和著 名的品种有：百味兼、奇芬、木斯、冰淇淋、 派菲、圣代、美而巴桃、海伦斯梨、库波、 帮伯、烤阿拉斯加甜点、舒伯特等。

甜点介绍


MOUSSE CAKE
Schwarzwaelder Kirschtorte
• 黑森林蛋糕 (Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著 是德国著 名甜点， 名甜点，在德文里全名 "Schwarzwaelder" 即 为黑森林。 为黑森林。它融合了樱 桃的酸、奶油的甜、 桃的酸、奶油的甜、巧 克力的苦、 克力的苦、樱桃酒的醇 香。完美的黑森林蛋糕 经得起各种口味的挑剔。 经得起各种口味的挑剔。 黑森林蛋糕被称作黑森 林的特产之一， 林的特产之一，德文原 意为“ 意为“黑森林樱桃奶油 蛋糕” 蛋糕”。正宗的黑森林 蛋糕一点也不黑，不含 蛋糕一点也不黑， 黑色的巧克力。 黑色的巧克力。
puff
• 泡芙（puff）是一种源自意 泡芙（ ） 大利的甜食。 大利的甜食。蓬松张孔的奶 油面皮中包裹掼奶油、巧克 油面皮中包裹掼奶油、 力乃至冰淇淋。 有人说： 力乃至冰淇淋。 有人说： 因为奶油和蛋糕走进了婚礼 的殿堂，所以有了奶油蛋糕。 的殿堂，所以有了奶油蛋糕。 而深爱着奶油的面包只能把 爱埋在心里， 爱埋在心里，变成了一只泡 当你咬下第一口， 芙=u=..当你咬下第一口，你 当你咬下第一口 就会爱上它。 就会爱上它。
Sandwich
• Sandwich 的历史几乎和蛋糕一样古老， 的历史几乎和蛋糕一样古老， 只是最初似乎没有一个特定的名字， 只是最初似乎没有一个特定的名字，关于 sandwich的来历，还有一个有趣的故事呢。 的来历， 的来历 还有一个有趣的故事呢。 sandwich本来是英国东南部一个不出名的 本来是英国东南部一个不出名的 小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫 小镇，镇上有一位 名叫 John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人， Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人， 他整天沉溺于纸牌游戏中， 他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝 忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食， 忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便 将一些菜肴、 将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之 让他边玩牌边吃饭。 间，让他边玩牌边吃饭。 没想到 Montagu见了这种食品大喜，并随口就把 见了这种食品大喜， 见了这种食品大喜 它称作“ 它称作“sandwich”，以后饿了就喊： ” 以后饿了就喊： “拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效， 来 ”其他赌徒也争相仿效， 玩牌时都吃起sandwich来。不久， 玩牌时都吃起 来 不久， sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧 就传遍了英伦三岛， 就传遍了英伦三岛 洲大陆，后来又传到了美国。 洲大陆，后来又传到了美国。 如今的 sandwich已不再像当初那样品种单一，它 已不再像当初那样品种单一， 已不再像当初那样品种单一 已经发展了许多新品种。例如， 已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或 火鸡肉片. 火鸡肉片

各国甜点介绍desserts英文版课件

Almond Jelly
A Jelly like dessert made from almonds and agar It is refreshing and has a unique texture
05
Australian dessers
Pavlova
A merge based dessert, named after the Russian ballerina Anna Pavlova It is topped with fresh fruit and whipped cream
Pumpkin Pie A Thanksgiving specific dessert made from Pumpkin puree, spices, and a piece rust Pumpkin pie is a traditional holiday favorite in the United States
For many people, dessert is a way to satisfy their sweet tooth and enjoy a small amount of something sweet after a meal
Bringing family and friends together
Poutine: A Quebecois comfort food that consistency of French fries topped with cheese curds and graves While not stylishly considered a dessert, potine can be found on menu in Quebec and is often preserved with a scoop of vanilla ice cream
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Famous desserts
欧培拉 法国
木材蛋糕 法国
长崎蜂蜜蛋糕 日本
圣诞面包 德国
槭风蛋糕 美国
和果子
注重季节性，强调色、香、味，得名灵感常 來自岛屿、历史、。传说和果子是从中国传 到日本的食品。
日本的甜点
Colorful dessert
七彩甜点
甜点是艺术的结 晶,它充分体现了 文化和生产的现 象较为理想的老 师。

Macaron 马卡龙
Sachertorte 沙加蛋糕
)
America
Kirschtorte 也就是樱桃奶 油蛋糕的意思。
仔细研究研究，黑森林说 穿了，真的只是一种“没 有巧克力的樱桃奶油蛋 糕”。
)
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋 糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。 是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加 入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华 贵的咖啡色（brown）而得名 （brownie）。 布朗尼的由来有个很有趣的故事，据 说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房 烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然 忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作 品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝， 居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的 错误”就这么成为美国家庭中最代表性的 蛋糕了。
波士顿派（BostonCreamPie）（美国） 事实上不是派，而是海绵蛋糕 （松糕） 名称由来据说是在1855年，一 份纽约报纸印了一份名为 puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食 谱，这份食谱并没有包含现今波士顿 派特有的巧克力糖浆，然后在1856 年一位名为Harvey D.Parker的人在 波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆， 菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁 派蛋糕，据说这就是我们今天所知道 的波士顿派。
美味的甜品
甜点也是一种艺术
外国的甜点
巴黎百年老店
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的 故事：二战时期，一个意大利士兵要出 征了，可是家里已经几乎什么都没有了， 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里 所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点 里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个 士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他 的家，想起家中心爱的人。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利语 里，有“带我走”的意思，带走得不只 是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏是一种带咖啡酒 味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可 粉、巧克力、面粉制成，最上 面是薄薄的一层可可粉，下面 是浓浓的奶油制品，而奶油中 间是类似巧克力蛋糕般的慕司。 吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔 和中带有质感的变化，味道并 不是一味的甜，因为有了可可 粉，所以略有一点点苦涩，这 卡布奇诺相配 。
翻糖小蛋糕
WARM CHOCOLATE SABLEE TART
巧克力挞
它是由wattle可制成
Frozen Haute Chocolate
高档巧克力冻
Price：25000 dollars 甜点的原材料：包括顶尖 级可可粉（来自14个国 家）、牛奶、可食用的 24K黄金和刨花的松茸巧 克力（La Madeline au Truffle），盛放的容器则 是镶有黄金和钻石的高脚 杯。吃甜点用的金勺也十 分精美，而且可以让顾客 带回家 。
Tale of Food（美食物语）

Dessert makes people feel matchless happy and joyful. Starting from childhood , dessert is our good friend, then dessert and magnificently beautiful drill has the same that let a female charm of infatuation. Tasting dessert is like our wonderful taste roaming wonderland. 甜点能使人感到无比的幸福和快乐。从童年伊始， 甜点就是我们的好朋友，它与华服美钻一样具有 让女性迷醉的魅力，每一次品尝甜点都是美妙的 味觉漫游仙境。
Yule其实是耶诞节的旧称，从维 京人到至今的冬季庆典。英格兰传 统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回 去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开 始燃烧12天，这木材就叫Yulelog （耶诞材）。 原本为法国人在度过耶诞节必 备的应景年节点心。法国人在耶诞 夜时，不管在哪里工作的游子都会 赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一 样，有全家团圆守夜的习惯。当守 到半夜的时候，通常会全家聚在暖 炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡 或红茶，一面驱赶寒意，另一方面 也借机联络家人间的感情。