鸡蛋仔配方和做法

鸡蛋仔做法及配料
主料：
低筋面粉140克鸡蛋2个牛奶100克
辅料：
玉米淀粉20克泡打粉5克细砂糖65克食油50克
做法：
1.容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
2.依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀
3.筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
4.鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
技巧：
1、全程只需要手动蛋抽，不需要电动打蛋器，搅拌不要过度，拌匀就好；
2、电动鸡蛋仔模操作起来比灶具上使用的模具更方便，以后还可以用来做小蛋糕或章鱼小丸子；
3、出模后的成品可以卷起淋上果酱或巧克力酱，再撒上糖粉，吃起来更加美味。

港式笑脸鸡蛋仔操作方法
港式笑脸鸡蛋仔是一种传统的香港小吃，下面是制作港式笑脸鸡蛋仔的操作方法：
材料：
- 150克面粉
- 20克玉米淀粉
- 50克细砂糖
- 200毫升牛奶
- 2个鸡蛋
- 20克黄油（融化）
- 适量花生油（炸鸡蛋仔时使用）
- 适量糖粉（撒在鸡蛋仔上）
步骤：
1. 将面粉、玉米淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散后加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。

3. 将步骤2中的湿料倒入步骤1的干料中，搅拌均匀，直到没有颗粒。

4. 将制作好的面糊放入冰箱中冷藏15分钟。

5. 取出面糊，用小火烧热蛋仔锅（类似于华夫饼干机，但有许多小孔的平底锅）。

6. 在蛋仔模具中涂抹适量的花生油，然后将模具放入锅中加热。

7. 当蛋仔锅烧热后，将面糊倒入模具中，填满模具的大部分。

8. 翻转蛋仔锅，使面糊均匀涂布在模具内壁上。

9. 等待面糊变硬并呈金黄色，用竹签或小叉子小心地将鸡蛋仔从锅中取出。

10. 将鸡蛋仔放在架子上晾凉，等待其冷却并变得脆脆的。

11. 重复步骤7到10，直到用完所有的面糊。

12. 最后，将糖粉撒在鸡蛋仔上，即可享用美味的港式笑脸鸡蛋仔。

港式笑脸鸡蛋仔制作的关键在于掌握好热度和时间，使鸡蛋仔外脆内软，口感更好。

另外，也可以根据个人口味加入其他配料，如巧克力颗粒、花生碎等，增添风味。

厨房美食菜谱：草莓味鸡蛋仔的做法
之前做的鸡蛋仔孩子说喜欢吃，又让做一次
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
草莓酱
油100g
白糖150g
泡打粉6g
步骤
1.鸡蛋打散
2.然后加入淀粉
3.加入低筋面粉
4.加入泡打粉
5.加入玉米油
6.白糖
7.草莓酱
8.然后加入牛奶
9.搅拌至无颗粒放冰箱冷藏1个小时以后
10.蛋仔机预热
11.弄好的面糊
12.然后把面糊倒入蛋仔鸡里
13.先煎半分钟然后马上翻面煎三分钟
14.一面煎三分钟翻面在煎三分钟
15.这是煎好的蛋仔
小贴士：给孩子当零食及早餐非常的不错哦。

鸡蛋仔的制作方法和配方
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。

台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。

以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

【鸡蛋仔配方】：
鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。

【鸡蛋仔制作方法】：
1、首先准备好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感会更加松软哦。

2、接下来，将鸡蛋磕入盆中，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，没有的话可以直接用筷子划散。

3、接着，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手动打蛋器给它们搅匀。

4、之后，再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中，继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。

5、紧接着，将鸡蛋仔锅预热3分钟，用小刷子蘸取少许的食用油，刷在每一个洞洞处。

6、之后，把搅拌均匀的面糊倒入机器中，我这个倒得有点多，大家尽量倒入8分满即可。

7、接下来，盖上机器的盖子，立即翻转机子，预计需要加热3-5分钟左右。

8、最后，打开机器的盖子，可以看到锅中的鸡蛋仔已经熟了，可以根据自己喜好的颜色深浅，决定加热的时间。

9、最后，将做好的鸡蛋仔从锅中盛出，表面可以过筛一点糖粉进行装饰，好看又好吃，外脆内软，还特别的香酥。

冰激凌蛋仔技术配方
冰激凌蛋仔是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授冰激凌蛋仔的口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把冰激凌蛋仔制作过程分享给大家。

主料
白砂糖80克鸡蛋100克
清水100克玉米油50克
辅料
低筋面粉140克玉米淀粉20克
泡打粉4克
鸡蛋仔的做法步骤
1. 将低筋面粉 140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2. 白砂糖80克鸡蛋100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3. 接着将清水100克玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。

QQ蛋仔配方1.普通面粉（低筋面粉）2.玉米生粉（淀粉）3.泡打粉（切勿用其它类发粉或者双效泡打粉）4.椰子粉/椰子香精粉（食品添香剂非奶茶类冲剂）5.鸡蛋6.白糖（请用细砂白糖）7.奶粉（请用全脂奶粉）8.吉士粉（膨化稳定剂）9.清水10.香精(用香精就别用椰子香精粉，同一种东西,实际情况定） 11．加三花或者雀巢全脂淡奶油,,花生油，选加12．柠檬色素 (选加）现在公布我加盟的配方，以显我诚意:1）糖135克 2）蛋仔Y粉48克 3）蛋仔W粉12克 4）蛋80克5）专用粉400克 6）精制油100克 7）水550克 8）淡奶油100克普通配方1：别的卖机器公司提供的，做的效果不行的1.面粉 120g2.生粉 30g3.发粉 10g4.吉士粉 15g5.鸡蛋 2个6.砂糖 120g7.淡奶 30g 可用牛奶代替8.清水 120g别的卖机器公司提供的，做的效果不行的1、低筋面粉—————————————————450克2、普通生粉—————————————————110克3、泡打粉——————————————————4克4、椰子粉（食品用香精）———————————10克5、鸡蛋———————————————————5只6、白糖———————————————————300克7、三花全脂淡奶（罐头装）——————————226毫升8、清水———————————————————550毫升QQ蛋仔常见问题1.做QQ蛋仔赚钱不这个问题，作为投资，最想知道的问题，也是最直接问题，大家想知道具体的数目，我想说的是做任何生意，有亏的，也有赚的，这是小本投资，买台机器一千多块，就能做起来，这个风险是相当少的，赚不赚得得从几个方面去考虑：第一：你的口味是不是被大众接受，口味好，这一点就没有什么大问题，第二：你所处的位置好不好， 人流量大不在，例如你开到没人经过的大街，你认为你的生意会好吗，假如你开到非常繁华的地带，每个的营业额都不一样的，一般情况下，前几个月生意是相当不错的。

爆浆鸡蛋仔的操作方法爆浆鸡蛋仔是一道非常受欢迎的传统小吃，它以其外酥内软、爆浆美味的特点而闻名。

下面我将详细介绍爆浆鸡蛋仔的操作方法。

食材准备：1. 鸡蛋：适量2. 面粉：200克3. 细砂糖：50克4. 牛奶：适量5. 泡打粉：15克6. 食用油：适量操作步骤：1. 准备一个干净的大碗，将面粉、细砂糖、泡打粉先放入碗中，然后充分搅拌均匀。

2. 在碗中挖一个凹形的坑，然后打破鸡蛋并将鸡蛋清和蛋黄倒入坑中。

3. 使用筷子搅拌面粉和鸡蛋，逐渐将面粉和鸡蛋混合在一起。

4. 在混合面糊的同时，逐渐添加适量的牛奶，直到面糊变得湿润而柔软。

5. 继续搅拌搅拌均匀，直到没有面粉的颗粒出现在面糊中。

6. 将面糊静置10-15分钟，使面糊充分松弛。

7. 在这段时间内，准备鸡蛋仔的煎炸工具。

最常见的是特制的鸡蛋仔机，也可以用平底锅代替，但需要保证锅底充分均匀受热。

8. 将锅巴用适量的油进行涂抹，烤盘的孔位挤满面糊。

9. 将爆浆鸡蛋仔机预热后，将面糊挤入每个孔中，注意不要挤得过满，以免煎炸时面糊溢出。

10. 轻轻合上鸡蛋仔机的盖子，等待数分钟，直到面糊表面变金黄酥脆。

11. 轻轻用叉子或筷子翻转爆浆鸡蛋仔，继续煎炸另一面，直到它变得金黄色。

12. 当两面都煎炸好之后，将爆浆鸡蛋仔装盘即可。

小贴士：1. 食用油温度控制：为了确保爆浆鸡蛋仔的松脆度，煎炸时油温应恰到好处。

太热会导致外酥内生，太冷则无法使鸡蛋仔迅速爆浆。

一般来说，温度在180-190最为适宜。

2. 静置时间：将面糊静置一段时间可以帮助面团充分松弛，以获得更加酥脆的爆浆效果。

3. 翻转方法：在翻转爆浆鸡蛋仔时，可以使用叉子或筷子轻轻翻转，避免损坏鸡蛋仔的口感。

4. 调整口感：如果你喜欢口感较为松软的爆浆鸡蛋仔，你可以在面糊中加入适量的牛奶；如果你喜欢口感脆硬的爆浆鸡蛋仔，可以适当增加面粉的比例。

总结：爆浆鸡蛋仔是一道非常有特色的小吃，制作起来相对简单。

通过选择合适的食材和掌握正确的操作方法，我们可以做出外酥里嫩、爆浆鲜美的鸡蛋仔。

第一步首先我们要准备的原料，我们米芝莲鸡蛋仔的主要原料有低筋面粉和玉米淀粉以及泡打粉，我们所需要的材料本没有大家想像的那样复杂只需简单这几样就够了。

下面我们就和大家说下面的这些步骤。

第一步我们将低筋的面粉准备140克玉米淀粉准备20克还有泡打粉准备4克。

这三种分类使我们提前进行过筛选的。

要记住最好都选择相对来说比较好的品牌。

保证我们原料的质量品质和口感。

第二步我们可以将大概100克鸡蛋（大概三个左右）磕开放入一个较大盆子里面然后这时候我们在放入白砂糖80克和鸡蛋然后我们用打蛋器将其打发。

第三步我们接着将清水（大概100克）倒入打发的蛋液中，然后我们在用蛋抽将其打匀就可以了，接着在用玉米油（50克）倒入，继续用蛋抽将其打匀。

这时候我们在将第一步里面的粉类一次性的倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟就可以了。

第四步然后我们在将我们鸡蛋仔模具放在灶上预热，记得要在上面刷上一层油然后我们在用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，然后在倒满即可。

接着我们就可以合上模具，翻一下面，然后在加热30秒之后我们在接着再翻个面烤1到3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟即可我们就可以关火后将考好的鸡蛋仔取出，然后我们在依次将面糊制作完成就可以了。

鸡蛋仔配方材料：低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克做法：1、低粉加泡打粉混合备用2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行3、加入清水和牛奶后低速打匀4、加入玉米油继续低速打匀5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了鸡蛋仔材料：鸡蛋2只、面粉4安士、生粉1安士发粉1平茶匙、砂糖4安士、淡奶2安士、清水4安士制作做法：1.将三种粉筛匀备用2.用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透4.用叉将鸡蛋仔挑出，趁热吃新购回来之模型清洗干净后烧热，然后按以上制法做出鸡蛋仔。

鸡蛋仔取出后弃之不要，重复二至三次直至鸡蛋仔较易松离为止。

鸡蛋仔材料厨房用具：∙鸡蛋仔模一个∙木匙一个∙油扫一个∙大量杯一个∙大碗钵两个∙电子磅一个∙铁叉一个∙蛋糕架(Cake Cooling Rack) 一个∙粉筛一个材料：∙(可做鸡蛋仔数个，视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)∙面粉140克∙发粉(baking powder) 7.5克∙吉士粉(custard powder) 1汤匙∙木薯粉 (泰国生粉, topica starch) 28克∙鸡蛋2只∙白砂糖 140克∙淡奶(evaporated milk) 28克∙清水140毫升∙植物油(制作面糊用) 28 克∙植物油少许(扫模用)∙云呢拿香油 (vanilla essence) 两滴做法：1.先将所有粉过筛筛匀备用。

鸡蛋仔的原料配方
鸡蛋仔是一种受到人们喜爱的小吃，具有香脆可口的特点。

其制作原料主要包
括面粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、牛奶和食用油。

原料准备：
•面粉：150克
•鸡蛋：3个
•白砂糖：50克
•泡打粉：1茶匙
•牛奶：200毫升
•食用油：适量
制作步骤：
1.准备原料：将面粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、牛奶准备齐全。

2.搅拌面糊：将面粉、鸡蛋、白砂糖和泡打粉放入一个容器中，搅拌
均匀，然后慢慢加入牛奶，继续搅拌至无颗粒。

3.加热炉具：将平底锅放在火上，加热，倒入少量食用油，均匀涂抹。

4.制作鸡蛋仔：将搅拌好的面糊倒入鸡蛋仔模具中，翻转使面糊均匀
粘在模具内壁上，等待上层刚刚凝固后，用竹签轻轻卷起，再继续烤至两面金黄即可。

5.成品展示：将烤好的鸡蛋仔取出，放在盘子上，即可趁热享用。

小贴士：
•在加入牛奶时，可以根据自己的口味适量增减，调整鸡蛋仔的口感。

•翻转鸡蛋仔模具时要轻柔，以免面糊洒出。

•可以根据个人喜好加入香草精、巧克力等调味料，让鸡蛋仔更加丰富多样。

鸡蛋仔制作简单，口感香脆，深受大家喜爱。

希望大家可以按照以上配方和步
骤制作出美味可口的鸡蛋仔，并在享用时品尝到独特的美味。