高星级饭店运营与管理专业校内实训基地设备采购项目方案

高星级饭店运营与管理专业简介
高星级饭店运营与管理专业是酒店管理类的一种专业，旨在培养学生成为具备高度专业素养和实践能力的饭店运营与管理人才。

在高星级饭店运营与管理专业的学习过程中，学生将学习饭店行业的基本理论知识，包括饭店运营管理、饭店市场营销、饭店财务管理、人力资源管理以及餐饮服务等。

同时，学生还将接触到实践环节，包括实习、校外参访等，以提升实际操作能力。

此外，高星级饭店运营与管理专业还注重培养学生的团队合作精神和创新能力。

学生将参与模拟经营项目，组织酒店营销活动，参与酒店管理决策等，以培养他们的创新意识和实践能力。

毕业后，学生可以在高星级饭店、旅游公司、旅行社、餐饮企业等行业就业。

他们可以从事饭店的运营管理、市场营销、人力资源管理、财务管理以及餐饮服务等工作。

总之，高星级饭店运营与管理专业培养的是具备高度专业素养和实践能力的饭店运营与管理人才，为他们在酒店行业的发展提供了良好的基础。

学校实训基地建设与运营计划一、概述随着社会的发展，高等教育对于培养高素质人才需求越来越迫切。

学校实训基地作为高等教育的重要组成部分，旨在提供更加贴近实际、有针对性的实践环境，以培养学生的实践能力和创新能力。

二、需求分析学校实训基地建设的第一步是进行需求分析。

通过与校企合作、与相关行业深入沟通，分析确定学生所需的技能和实践环境。

以工程类专业为例，实训基地需要配备先进的设备和工具，提供逼真的仿真训练、实际操作的机会，以满足学生的实践需求。

三、基地规划与设计基地规划与设计是建设学校实训基地的关键环节。

根据实际需求和场地条件，综合考虑实训设备、场地布局、人员流动等因素，制定基地规划方案。

同时，要确保基地的安全性和可持续发展，考虑到环境保护、能源利用等方面的因素。

四、设备采购与配置设备采购是基地建设的重要一环。

根据基地的规划方案，需结合实际情况进行设备的选购。

在选购过程中，要注重设备的性能、质量、适用性以及售后服务。

另外，还需合理配置设备，确保学生能够充分利用资源进行实践操作。

五、师资队伍建设一个成功的实训基地离不开专业的师资队伍。

学校应加强与企业、相关行业的合作，吸纳优秀的实践经验丰富的专家和教师。

同时，还要加强师资培训，提高师资队伍的教学水平和实践能力。

六、运营管理模式学校实训基地的运营管理模式需要根据具体情况进行选择。

可以是学校自行管理，也可以通过与专业机构合作运营。

无论何种模式，都要建立科学的管理流程和制度，确保基地的正常运转和良好的管理效果。

七、与企业的合作学校实训基地的成功与企业的合作密不可分。

学校应积极与企业合作，建立起成功的校企合作模式。

通过与企业的合作，学校能够获取更加真实的实践环境和实际案例，提升学生的实践能力和就业竞争力。

八、实训课程设置学校实训基地的建设还需要根据学生的需求和专业特点来设置实训课程。

要结合相关行业的需求，制定科学合理的课程方案，确保实践内容与学术理论相结合。

同时，还需定期更新实训课程，紧跟行业发展的最新趋势。

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业2021.08修订职业高级中学学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限3年四、职业面向（一）职业面向（二）接续专业高职：酒店管理与数字化运营（540106）、旅游管理（54（HO1）、导游（540102）、会展策划与管理（540301）、智慧景区开发与管理（540104）、研学旅行管理与服务（540107）等本科：酒店管理(340102)、旅游管理(340101)、旅游规划与设计(340103) 五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业坚持立德树人，德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向旅游类酒店、旅游景区等行业企业，培养具有良好的思想品德与取业素养，必备的文化和专业基础，适应旅游类职业领域服务一线的需要，掌握酒店服务、旅游服务的基础知识，具备熟练的技能操作能力、良好的服务与销售的能力、较强的沟通和讲解能力工作方法，能胜任酒店前厅服务、客房服务、餐厅服务、会议服务、产品营销、茶艺师、饮品制作、酒吧服务等岗位群，旅游景点(区)服务岗位群等相关工作，具有取业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。

(二)培养规格1.素质：(1)具备热爱祖国、信守承诺、仁爱友善、尊师重道的品德(2)具有爱岗敬业、精益求精、乐于奉献、敢于承担、勇于创新的职业精神(3)具有严谨细致、静心专注、认真执着、吃苦耐劳的职业态度(4)具有强烈的法规意识，严格遵守酒店、旅游相关法律法规和企业规章制度(5)具有强烈的规范操作、文明安全操作意识，自觉遵守安全操作规程(6)具有通过学习与实训等途径获取酒店、旅游领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力(7)具备良好职业形象和服务意识，仪容仪表端庄大方，言谈举止文明得体，待人热情，服务周到2.知识(1)能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

实训室投标实施方案范文一、投标背景。

随着信息化教育的不断深入，实训室作为学校教学设施的重要组成部分，对于培养学生的实践能力和创新思维起着至关重要的作用。

为了提升学校实训室的硬件设施和教学效果，我校决定对实训室进行改造升级，并面向市场进行投标，以期找到合适的合作伙伴，共同推进实训室建设的进程。

二、投标目标。

本次投标的目标是选择一家具备丰富实践经验和专业技术水平的合作伙伴，通过合作，共同打造一所现代化、高效率的实训室，提升学校教学水平和学生实践能力。

三、投标内容。

1. 实训室改造升级方案。

（1）硬件设施更新，更新实训室的硬件设施，包括计算机、网络设备、实验仪器等，确保设施齐全、先进。

（2）教学环境优化，对实训室的教学环境进行优化，包括空调、照明、座椅等，提升学生学习的舒适度和效率。

（3）安全设施完善，加强实训室的安全设施建设，确保学生在实验操作中的安全。

2. 教学模式创新。

（1）引入新技术，结合当前教学需求，引入新的教学技术和工具，如虚拟仿真实验、远程实验等，提升实训室的教学水平。

（2）实践能力培养，通过项目式教学、实习实训等方式，培养学生的实践能力和团队合作精神，提升学生的综合素质。

3. 师资队伍建设。

（1）教师培训，针对实训室教师，进行相关技术和教学培训，提升教师的教学水平和实践能力。

（2）学生指导，为学生提供实践指导和辅导，引导学生有效利用实训室资源，提升学习效果。

四、投标方案优势。

1. 丰富的实践经验，我们拥有丰富的实践经验和成功案例，能够为学校提供专业的实训室建设方案。

2. 先进的技术水平，我们拥有一支专业的技术团队，能够为实训室的硬件设施更新和教学模式创新提供技术支持。

3. 完善的售后服务，我们承诺为学校提供完善的售后服务，确保实训室设施的正常运行和教学效果的持续提升。

五、投标实施计划。

1. 确定实施团队，成立专门的实施团队，负责实训室改造升级和教学模式创新的具体实施工作。

2. 制定实施计划，根据学校的实际情况，制定详细的实施计划和时间表，确保实施工作的顺利进行。

贵州经贸职业技术学院酒店管理实训室建设采购项目项目编号:GSCG-GZ-2018-43采购需求文件招标人：贵州经贸职业技术学院（盖章）招标代理机构：广西桂水工程咨询有限公司（盖章）编制日期： 2018年10月一、资格要求一般资格要求：1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；2、具有有效的营业执照；3、本项目不接受联合体投标。

4、投标人提供中国文书网无行贿犯罪记录的截图证明材料或承诺函；特殊资格要求：无贵州经贸职业技术学院酒店管理实训室建设采购项目清单及参数。

（如下）1、中餐综合实训室设备配置清单32中餐服务摆台技能训练虚拟教学系统一、软件部分主要用于酒店专业师生餐饮摆台技能的训练和餐饮摆台类技能大赛以及创意摆台设计的大赛和实训。

1、基础知识基础知识部分能以三维动画、语音解说、图文、视频等方式，介绍零点摆台（含早餐、午晚餐摆台）、座次安排、托盘、折花、斟酒、菜肴的基础知识内容。

托盘基础知识包含托盘的分类、托盘的方式、托盘程序（理盘、装盘、起托、行走、卸盘）内容，形式包含图文、视频、语音介绍。

折花基础知识需包含折花由来、折花分类、折花图例、基础折法、创意折法的学习内容。

折花折法需包含折叠、推折、卷、推折、翻拉、穿、掰等基础折法的动作要领步骤分解介绍，创意折法需包含乘风破浪、水仙盆景、王公冠冕、星形扇面、主教圣冒、船形帽、将军袍、扇子、玫瑰花、企鹅、彩凤异美、长颈鹿、芬芳壁花、蝴蝶兰花、友谊花篮、芭蕉叶、荷包花、欢鸟、马蹄莲、竹笋、冰玉水仙、孔雀迎宾等创意折花的学习内容。

斟酒知识库需包含中餐斟酒准备、斟酒方式、斟酒顺序、斟酒技巧、注意事项等板块的知识学习，涵盖了检查酒水、酒水预处理、古代酒杯现代酒杯酒杯知识、徒手斟酒、托盘斟酒等细节。

零点摆台以三维场景结合语音介绍和三维动画，三维交互的方式，需详细讲解零点早餐摆台的操作要领和技术要求标准。

要求标准正确、动画展示准确，要求每一个餐具的摆放配备摆台标准示意、三维动画镜头讲解、字幕介绍和语音解说。

高星级饭店运营与管理专业实施性人才培养方案一、专业（专业代码）与专门化方向专业名称：高星级饭店运营与管理（130100）专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理二、入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3年。

三、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美全面发展，具有良好的职业道德、思想品质和行为规范；掌握从事本专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具有较强的实践和综合职业能力，能适应高星级饭店运营和管理岗位的需要，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄、本专业职业生涯发展能力的，能适应市场经济和21世纪饭店业发展需要的，在生产、服务一线及管理工作岗位的高素质劳动者和技能型专门人才。

注：学生可以根据实际情况选择一门职业资格证书。

五、综合素质及职业能力（一）综合素质1.具有良好的道德品质、职业素养；2.具有健康的身体素质和心理素质；3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；4.具有良好的服务、竞争和创新意识；5.具有良好的人际交往和团队协作能力；6.具有良好的书面表达和口头表达能力；7.具有良好的人文素养和继续学习的能力；8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备；9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。

（二）职业能力（职业能力分析见附录）1.行业通用能力：（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。

（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。

（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。

2.职业特定能力：（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。

高星级饭店运营与管理专业介绍一、引言高星级饭店运营与管理专业是针对饭店业经营管理的专业培养。

随着社会经济的不断发展和人们对生活品质的要求日益提高，高星级饭店逐渐成为人们休闲度假、商务洽谈的首选。

因此，培养具备高素质、高技能的饭店运营与管理人才成为了当务之急。

本文将全面、详细、完整地探讨高星级饭店运营与管理专业，旨在帮助读者了解该专业的内容和培养目标。

二、高星级饭店运营与管理专业的培养目标高星级饭店运营与管理专业的培养目标是培养掌握饭店管理基本理论和实践技能，具备较强的管理能力和服务意识，能够胜任高星级饭店的运营与管理工作的高级专门人才。

其核心能力包括： 1. 具备扎实的饭店管理理论基础，能够运用管理知识解决实际问题。

2. 具备市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场营销方案。

3. 具备饭店运营与管理的实践能力，能够有效组织和协调各项工作。

4. 具备团队合作和领导能力，能够协调各部门工作，提高整体运营效率。

5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够满足客户需求，提供优质的服务。

三、高星级饭店运营与管理专业的课程设置高星级饭店运营与管理专业的课程设置包括理论课程和实践课程两部分。

1. 理论课程•营销学原理•饭店管理学•会计学原理•餐饮管理学•服务质量管理•人力资源管理•旅游地理学•饭店市场营销•客房管理学2. 实践课程•餐饮实训•前厅实训•客房实训•特色食品烹饪实训•饭店经营实训•服务技能实训•市场调查与分析实训•高星级饭店实习四、高星级饭店运营与管理专业的就业前景高星级饭店运营与管理专业的毕业生具备较强的专业素养和实践能力，就业前景广阔。

主要就业方向包括：1.高星级饭店或旅游度假村的管理岗位：如总经理助理、餐饮部经理、前厅经理等。

2.旅游企业的市场营销岗位：如销售经理、市场策划师等。

3.餐饮企业的管理岗位：如区域经理、连锁店经理等。

4.食品加工企业的市场开发岗位：如市场开发主管、渠道销售经理等。

福建省福清龙华职业中专学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：130100二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限学制3年四、职业面向本专业主要培养酒店餐饮部、前厅部、客房部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓和创新能力的应用型技术人才。

五、培养目标与培养规格（一）培养目标1.总目标本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

2.专业培养目标本专业培养具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。

（二）培养规格1.专业知识与技能(1)掌握一定的英语听，说，读写知识，具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。

(2)掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。

(3)熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。

(4)熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。

(5)掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。

(6)通过国家计算机等级考试，获得国家计算机等级考试合格证书。

(7)获得酒店专业相关资格证书。

2.职业素养(1)了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐作，安全工作，健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益。

(2)具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作。

千里之行，始于足下。

高星级饭店运营与管理实训项目方案高星级饭店运营与管理实训项目方案》一、项目概述高星级饭店是现代社会中重要的旅游和商务场所，其运营与管理对于提供高品质的服务体验至关重要。

本文将基于实际需求，设计一个高星级饭店运营与管理实训项目方案，旨在提高学生对于饭店行业的实际操作能力和管理技能。

二、项目目标1. 提供学生实际操作机会：通过实践操作，使学生掌握高星级饭店运营所需的各项技能，如前台接待、客房清洁、餐厅服务等。

2. 培养学生的团队协作能力：通过实训项目，鼓励学生之间的合作和相互支持，提高其团队协作和沟通能力。

3. 培养学生的管理能力：通过项目的管理角色，培养学生的领导能力、组织能力和决策能力，提升其管理技能。

4. 提高学生的服务意识：通过实践操作，培养学生对于客户需求的敏感性和服务意识，提供优质的客户体验。

三、项目内容第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。

1. 基础实训：包括前台接待、客房清洁、餐厅服务、行李搬运等基本操作流程的实践培训，学生将通过模拟真实情景进行实际操作。

此项任务旨在提高学生的基本操作能力和服务技巧。

2. 特色实训：设计特色体验项目，如主题餐厅的经营、宴会活动的策划与执行、客户投诉处理等。

学生将从不同角度体验和了解高星级饭店的运作模式和管理流程，提升综合服务能力和问题解决能力。

3. 角色扮演：学生将分成不同角色组建虚构的饭店管理团队，包括总经理、部门经理、员工等。

他们将通过模拟真实情景进行职务扮演，并针对不同管理问题进行讨论和解决方案制定。

此项任务旨在提高学生的管理能力和沟通协调能力。

四、项目流程1. 策划阶段：确定项目目标、制定培训大纲和实践流程。

2. 实施阶段：按照实践流程进行实际操作和角色扮演。

3. 反思阶段：学生将进行项目总结和反思，分享经验和教训，提出改进和优化的建议。

五、项目评估1. 实训成果考核：通过实践操作和角色扮演的表现进行评估，根据学生在实践中表现出来的技能和能力，进行综合评分。

旅游服务与管理专业实训室建设方案实训室是课程的重要组成部分,是学生练习、提升专业技能的平台。

由于我校即将搬进新校区，加上部分实训设备已老化或损坏，亟待更新以保证教育教学的正常进行，特制订此旅游服务与管理专业实训设备购买申请预案。

在新校区，旅游服务与管理专业共设置4个实训室:中餐实训室、客房实训室、酒水实训室、茶艺实训室，四个实训室预计采购共计561642.00元的实训设备,各个实训室需购买配备的实训设备如下.一、客房实训室1、配置2、承担的主要实训项目客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，在教学中主要培训学生掌握中式铺床,西式铺床，客房清扫及布艺清洁,对客服务等实践操作技能。

二、酒水实训室1、配置2、承担的主要实训项目酒水实训室是为旅游专业的学生提供实践教学平台，使学生掌握各种酒水的识别，掌握调酒技能和酒吧服务与管理技能,掌握各种酒具的使用方法。

既满足现有实际教学工作的同时，又满足学生开展第二课堂的需求，又拓展了学生的专业技能，使之更能适应现代一专多能的岗位需求.三、中餐实训室1、配置2、承担的主要实训项目餐饮实训室主要承担以《餐饮服务与管理》为主的学科教学实训任务。

本实训室部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》等多门课程的综合技能实训教学要求,通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平.完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务四、茶艺实训室1、配置2、承担的主要实训项目茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。

茶艺实训室的主要实训项目有：识别并了解各式茶具的功能及用途，各种茶叶的基本鉴别方法，掌握绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的冲泡技艺，掌握不同茶类的茶艺表演。

高星级饭店运营与管理一、引言在现代社会，高星级饭店作为旅游和商务出行的首选住宿选择，其运营与管理的重要性愈发凸显。

本文将从高星级饭店的运营模式、酒店管理团队的建设以及客户关系管理等方面，探讨高星级饭店的运营与管理方法。

二、高星级饭店的运营模式高星级饭店的运营模式通常包括餐饮、住宿、娱乐等多个方面。

饭店需要根据当地的市场环境和消费需求进行定位，并选择适当的运营模式。

如选择以商务客户为主的商务型酒店模式，或以休闲度假为主的度假型酒店模式。

同时，高星级饭店还需通过差异化的服务、个性化的体验等手段，提升竞争力。

2.1 高星级饭店的餐饮运营高星级饭店的餐饮运营需要满足客户对各类口味和菜系的需求。

这包括建设各类餐厅、提供优质的食材和饮品，以及培养专业的厨师团队。

同时，高星级饭店还需根据市场需求，开发特色菜品和创新餐饮服务，为客户提供独特的用餐体验。

2.2 高星级饭店的住宿运营高星级饭店的住宿运营是饭店最核心的业务之一。

饭店需要提供舒适、安全、便捷的住宿环境，包括客房的设计与装修、床品的质量、客房设施的配备等。

此外，高星级饭店还需要注重服务细节，如提供贴心的问候服务、快速响应客户需求的客房服务等。

2.3 高星级饭店的娱乐运营高星级饭店的娱乐运营可以增加客人在饭店的滞留时间，并提供额外的消费机会。

饭店可以提供健身房、游泳池、SPA等设施，以及举办各类娱乐活动如音乐会、主题派对等。

这些娱乐设施和活动的提供需要考虑到客户的喜好和期望，从而提升客户的满意度。

三、酒店管理团队的建设酒店管理团队是高星级饭店运营与管理的核心，其素质和能力直接影响整个酒店的运营效果。

为了建设一个高效、专业的酒店管理团队，需要以下几点重要考虑：3.1 人员招聘和选拔高星级饭店应严格挑选管理人才，注重其专业知识、沟通能力和团队合作精神。

招聘过程中，可通过面试、考核等方式来评估候选人的素质和能力。

饭店管理团队还应定期组织培训和培养计划，提升员工的专业素质和管理能力。

学校实训基地设备购置整体计划方案引言本文档旨在为学校实训基地设备购置提供一个整体计划方案。

实训基地的设备是学校教育教学工作的重要组成部分，为学生提供实践机会和培养实际技能的场所。

因此，为了提高教学质量和培养高素质的学生，有必要制定合理的设备购置计划。

目标本计划的主要目标是确保实训基地设备的全面配备，以满足学生的实践需求和教学目标。

同时，我们也要考虑到设备的质量和更新换代问题，以确保设备始终处于良好的工作状态。

计划内容1. 设备需求调研在制定购置计划之前，我们将进行一次全面的设备需求调研，包括与教师、学生进行沟通，了解他们对设备要求和期望。

我们将考虑实践课程的要求、学生人数、学校规模等因素，以制定出符合实际需求的购置计划。

2. 设备选型与供应商评估基于设备需求调研的结果，我们将进行设备选型，并评估各个供应商的产品品质、服务质量和价格等方面。

我们将优先选择那些具有良好声誉、质量可靠且提供完善售后服务的供应商。

3. 购置预算规划我们将根据设备选型结果确定购置预算，并合理分配各项花费。

在预算规划阶段，我们将优先考虑购置那些对学生实践教学尤为重要的设备，并确保预算的合理性和可行性。

4. 设备购置与安装购置阶段，我们将与供应商进行谈判和合同签订，确保设备的来源和质量。

根据实际情况，我们将合理安排设备的运输和安装，以确保设备能够按时到达并投入使用。

5. 后续维护与更新购置完成后，我们将制定设备的后续维护与更新计划。

定期进行设备维护和保养，及时更新老旧设备，以保持实训基地设备的正常运行和功能完备。

时间计划本整体计划预计在一个月内完成。

具体的时间安排将根据实际情况和任务的紧急程度进行灵活调整。

结论通过制定这一整体计划方案，我们将能够有效地购置实训基地设备，提高教学质量和学生的实践能力，为学校教育教学工作做出积极贡献。

这个计划将是一个持续的工作，需要不断跟进和调整，以适应实际需要和变化。

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案（2022级）一、专业名称与专门化方向专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：130100专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理二、入学要求：初中毕业生或具有同等学力者三、学制：3年。

四、社会需求调查与培养规格（一）社会需求调研从国内看，旅游业发展提升到国家战略高度，为旅游业发展注入强大动力。

我国经济持续平稳较快发展，居民消费结构升级，旅游需求更加旺盛，有利于发展国内旅游，旅游发展环境不断优化，旅游产品日益丰富，旅游基础设施持续完善，为旅游业跨越发展提供了坚实基础。

酒店行业作为我国服务业的一个支柱产业，在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。

进入新世纪以来，由于我国的政治、经济、外交等宏观形势的良好环境，我国酒店业迅猛发展，呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。

由于近几年，在国家朝向国际一体化接轨的进程中，我国先后成功举办了奥运会、世博会和亚运会，这更为我国酒店行业的发展带来了前所未有的机遇。

根据世界旅游组织（UNWTO）预测，到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币，旅游业总产值可占国内生产总值的10%以上，成为名副其实的支柱产业。

旅游服务业的大发展急需大批各级各类具有专业水平的高技能人才，作为旅游业三大支柱之一的酒店业，尤其需要大批既掌握酒店管理,又懂得服务礼仪和行为规范,有良好的文化艺术、音乐修养的酒店管理型人才。

目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。

酒店管理人才也已成为国内职场上热门的高收入阶层。

随着全球经济、文化一体化的加剧，以及交通的越来越便利。

一、背景分析1.1 高星级酒店运营与管理实训课的重要性高星级酒店作为服务业中的精英，其运营与管理水平直接关系到酒店的品牌形象和经营业绩。

对于高星级酒店从业人员来说，具备优秀的运营与管理能力至关重要。

1.2 高星级酒店运营与管理实训课发展现状目前，我国高星级酒店运营与管理实训课程仍存在一些不足，如课程设置单一、教学方法滞后等问题，无法满足行业发展的需求。

二、建设目标2.1 提高学生职业素养与实践能力通过开设高星级酒店运营与管理实训课，旨在培养学生的专业知识和实际操作能力，提高其在酒店行业就业竞争力。

2.2 推动高星级酒店行业发展培养更多具备优秀运营与管理能力的从业人员，为高星级酒店行业的可持续发展提供人才支持。

三、课程设置3.1 课程名称及学时分配1）酒店运营概论（32学时）2）酒店管理实务（48学时）3）高星级酒店服务营销（32学时）4）高星级酒店财务管理（48学时）5）高星级酒店人力资源管理（48学时）3.2 教学目标通过本课程的学习，学生应能够掌握高星级酒店运营管理的基本知识与技能，了解酒店经营管理的发展动态和趋势。

四、教学方法4.1 理论教学与实践相结合课程设置中，理论学习与实践操作相结合，力求使学生在课堂上获得丰富的知识体系，同时在实践操作中将理论知识运用到实际工作中。

4.2 鼓励研讨和案例分析鼓励学生参与课堂研讨、案例分析，培养其分析问题和解决问题的能力，增强实践操作的敏感度。

五、课程评价5.1 考核方式采用课堂考核、实习实训考核和课程论文等多种方式，全面评价学生的学习情况。

5.2 评价标准以学生的学习情况、实践操作能力以及课程论文等综合评价学生的学习成绩，确保评价体系的科学性和公正性。

六、师资队伍6.1 专业教师高星级酒店运营与管理实训课程的师资队伍应由具备丰富从业经验和教学经验的专业人员组成，确保教学实力和业务水平。

6.2 业界专家鼓励邀请业界知名专家担任客座教授，为学生提供更高水平的教学资源和学习支持。

太谷县职业中学校高星级饭店运营与管理专业实训课程标准负责人：邓超琛高星级饭店运营与管理专业太谷县职业中学校高星级饭店运营与管理专业课程标准主编：邓超琛参编：吕莉春、崔云梅、张晓萍、王建美审核：张宝祥前言提高中等职业教育的人才培养质量，满足社会的专业人才需求是当前我国职业教育的首要任务，为了更好地建设本专业在构建专业课程体系过程中，我们突破了传统学科观念，依据学校提出的“以素质为基础，以能力为本位，以学生为主体，以项目任务为载体”的课程体系改革思路。

以职业能力与岗位（群）需求为依据，对岗位的工作任务进行分析，确定了典型工作任务，以能力培养为核心，融入职业资格标准，依据酒店专业人才培养模式，职业能力课程按照能力三级递进（基本技能课程、专项技能课程、综合技能课程）的培养进程由简单到复杂递进式排序，构建了基于岗位（群）职业能力的工学一体化课程体系。

目录《餐厅服务》实训课程准 (1)《客房服务与管理》实训课程标准 (9)《前厅服务》实训课程标准 (17)《茶艺》实训课程标准 (22)《餐厅服务》实训课程标准一、概述（一）课程性质和定位餐饮服务是酒店管理专业的必修课,属于职业技能课。

课程中有大量的实操环节。

通过该门课程的学习，学生可在酒店的餐饮部以及餐饮行业从事服务工作，具有中、高级餐厅从业人员的资格。

该门课程主要培养学生对餐饮行业的优质服务意识，具备诚实守信、沟通协作的职业品质，热爱本职岗位，为职业能力的发展打下良好的专业基础。

前导课程有饭店管理基础知识、旅游概论等基础性课程，通过前导课程的学习让学生对餐饮业有一定的认识。

后续课程有菜肴基础知识及营养卫生等课程，针对餐饮行业的其它方面进行深入。

（二）课程设计理念和思路1、课程设计的基本理念：（1）突出专业课程的职业性、实践性和开放性。

注重与企业合作，按照“职业岗位→岗位需求能力→确立教学项目”的项目导向式的运行机制来组织教学。

（2）学以致用，以“用”促学，边“用”边学，突出“教、学、做”一体化的教育理念。

高端酒店设施采购方案一、采购目标与原则（一）采购目标1、提升客户满意度：通过提供舒适、豪华且具有创新性的设施，满足客人对高端住宿体验的期望。

2、增强酒店竞争力：与同级别酒店相比，具备独特且优质的设施，吸引更多客源。

3、保证设施的耐用性和可靠性：减少维修和更换成本，确保长期稳定运营。

（二）采购原则1、品质优先：选择知名品牌和高质量的产品，确保设施的性能和使用寿命。

2、风格统一：设施的设计和风格应与酒店整体的装修风格相协调，营造出统一、高雅的氛围。

3、功能性与实用性：满足客人的实际需求，同时便于酒店员工的操作和维护。

4、环保节能：选用环保材料和节能设备，符合可持续发展的理念。

二、客房设施采购（一）床及床上用品1、床垫：选择具有良好支撑性和舒适度的高端品牌床垫，如席梦思、丝涟等。

2、床架：采用实木或金属材质，设计简约大方，与整体风格搭配。

3、床上用品：选用高支数的纯棉面料，如800 支以上，提供柔软、光滑的触感。

包括床单、被套、枕套等，可定制酒店专属的绣花或图案。

（二）家具1、衣柜：采用实木材质，内部结构合理，配有足够的挂衣架和抽屉。

2、梳妆台和椅子：设计精致，具有足够的储物空间和良好的照明。

3、茶几和沙发：选择舒适的面料和优质的填充材料，款式时尚且符合人体工程学。

（三）电器设备1、电视：大屏幕高清智能电视，具备多种接口和网络连接功能。

2、空调：中央空调系统，能够独立调节温度和风速，保持室内舒适的环境。

3、迷你冰箱：具备冷藏和冷冻功能，容量适中。

4、保险箱：安全可靠，能够容纳常见的贵重物品。

（四）卫生间设施1、浴缸和淋浴设施：选用高品质的陶瓷或大理石材质，配备舒适的喷头和水流调节功能。

2、马桶：智能马桶，具备自动冲洗、加热座圈等功能。

3、洗脸盆和梳妆台：美观实用，材质优良，水龙头选用高档品牌。

4、毛巾架和浴巾架：不锈钢材质，防锈耐用。

三、公共区域设施采购（一）大堂1、接待台：设计独特，材质高档，能够体现酒店的品牌形象。

中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码：130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、职业范围说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证中的任意两种：餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）资格证书。

上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。

六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

6.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

8.具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。

（二）专业知识和技能1.能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

2.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

3.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。

5.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式成效分析1. 引言1.1 1. 研究背景中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式的研究背景可以从以下几个方面展开：1. 教育改革的需要：随着社会经济的快速发展和产业结构的调整，人才培养的需求也在不断变化。

传统的教育模式已经不能适应现代社会对人才的需求，因此校企合作办学模式应运而生，成为培养适应社会发展需求的人才的重要途径之一。

2. 行业升级的挑战：随着经济的发展，酒店管理行业也面临着新的挑战和机遇。

高星级饭店对人才需求更为迫切，而传统的教育模式无法满足高标准人才的培养需求。

中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式的引入，为行业升级提供了新的动力。

3. 海内外合作经验的启示：国际间校企合作办学模式已经取得了许多成功经验，在中职高星级饭店运营与管理专业领域也有一定的借鉴意义。

通过对国内外合作办学案例的研究和经验总结，可以为我国中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式的探索提供一定的参考。

以上是中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式研究背景的内容。

通过对这些方面的分析，我们可以更好地理解校企合作办学模式的重要性和必要性，为后续的研究打下基础。

1.22. 研究目的本文旨在探讨中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式的成效，并分析其中的利弊及存在的问题。

通过对这一合作模式的具体实施情况进行深入研究，我们希望能够为相关教育部门和高校提供一些借鉴和参考，从而推动教育教学模式的创新和发展。

通过案例分析，我们也将探讨一些成功的经验和做法，希望能够为其他类似领域的校企合作办学提供启示。

最终，通过对成效分析和存在问题的探讨，我们希望能够总结出一些改进措施，以进一步提高中职高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式的效益，为学生的综合素质提升和就业能力提升做出更大的贡献。

2. 正文2.1 1. 校企合作办学模式的特点1. 实践性强：校企合作办学模式注重理论与实践相结合，通过与企业合作，学生可以在实际的工作环境中进行实习和实训，提升实践能力和技能水平。

高星级饭店运营与管理方案一、前言高星级饭店是一种综合性的服务业企业，它需要高素质的管理团队和员工团队来运营和管理。

饭店不仅需要提供优质的客房、餐饮和会议等服务，还需要不断进行市场调研和运营管理，以保证客户的满意度和饭店的盈利。

本文主要围绕高星级饭店的运营和管理方案展开讨论，包括房务管理、餐饮管理、宴会管理、市场营销、人力资源管理、财务管理、信息技术管理和安全管理等方面。

二、房务管理1.客房服务：客房是饭店的核心产品，客房服务的质量直接关系到客人的满意度。

例如，客房要保证设施完好，床上用品清洁整洁，空调供暖正常工作等。

另外，客房服务还应该提供24小时热水、免费无线网络、客房送餐等贴心服务。

2.房务员管理：房务员是饭店的重要员工，他们工作的细节和态度直接关系到客人的满意度。

因此，饭店应该建立完善的房务员培训制度，让房务员掌握专业的服务技能和礼仪，提高服务质量。

另外，饭店还应该建立奖惩机制，激励房务员提供优质的服务。

3.客房预订管理：饭店应该建立一个高效的客房预订系统，包括电话预订、网上预订、第三方平台预订等多种方式，并且要建立完善的预订管理流程，避免出现客房超售等问题。

三、餐饮管理1.餐饮业务：餐饮是饭店的重要销售项目之一，餐品质量和服务水平直接关系到客户的满意度。

饭店应该根据市场需求，设计符合客户口味的菜单，并通过食材采购、工艺制作等环节，提高菜品的品质。

2.餐厅服务管理：饭店的餐厅服务质量和形象关系到客户的整体入住体验。

饭店要建立完善的餐厅服务标准，包括服务用语和礼仪规范、服务流程等，提高服务水平。

3.餐品促销和活动：饭店可以根据不同季节和客户需求，推出餐品促销和餐饮活动，吸引客人光顾并提高利润。

四、宴会管理1.宴会预订和安排：高星级饭店通常有拥有多个宴会厅，饭店需要建立专业的宴会销售团队，通过市场调研和推广，提高宴会业务的积极性和收入。

2.宴会执行：宴会执行需要由专业的宴会执行团队来负责，包括宴会布置、菜品服务、活动策划等工作。