地方导游基础知识(第三版)第4章 第五节 华南地区各省自治区风物特产
- 格式：pptx
- 大小：4.70 MB
- 文档页数：32
下载文档原格式
合集下载
地方导游基础知识(第三版)第4章 华中地区各省 第一节 河南省
➢ 具有四季分明、雨热同期、复杂多样 和气象灾害频繁的特点。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 全省由南向北年平均气温为 10.5℃~16.7℃
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 中、东部为黄淮海冲积平原； 西南部为南阳盆地。
河南
地理 位置 名称 地势 海拔
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 灵宝市境内的老鸦岔为全省最高 峰，海拔2413.8米；
➢ 海拔最低处在固始县淮河出省处 ，仅23.2米。
➢ 河南地跨长江、淮河、黄河、海 河四大流域。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 年均降水量407.7-12958毫米，降水 以6~8月份最多。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 年均日照1285.7~22929小 时，全年无霜期201-285天 ，适宜多种农作物生长。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
铁路
航空
交通
➢ 京广、京九、太焦、焦柳、陇海、 侯月、新月、新菏、宁西铁路及京 广、郑西高铁等多条铁路干线经过 河南，形成了纵横交错、四通八达 的铁路网。
资源
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
铁路
航空
地方导游基础知识(第三版)第4章 第七节 西北地区各省自治区风物特产
酥木梨
猪头梨
各种瓜果 1
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
当归
党参
甘草
甘肃是药材之乡，药材品种繁多，有“甘肃 五个宝，归芪黄参草”之说，岷县当归、红 (黄)芪、大黄、党参、甘草品质优良，西和 被农业部认定为“中国半夏之乡”。
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
兰”“西域”等一批区内外知名品牌
的葡萄酒，番茄制品，薰衣草、百里
和 田
香、迷迭香、西洋甘菊等香精香料等。
玉
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 新疆饮食习惯西域风味浓烈，
烤
各种食品色香味俱佳。
羊 ➢ 烤羊肉串已风靡全国，烤全
肉
串
羊也是新疆一大名馔。
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
抓饭 手抓羊肉
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
酒泉夜光杯
洮砚ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
兰州刻葫芦 药材
2
特色工艺品酒泉夜光杯、洮砚(产于甘南藏 族自治州卓尼县)、庆阳香包、兰州刻葫芦 与卵石雕、保安腰刀，既是实用器也是艺术 品。天水雕漆、临夏砖雕也精美绝伦。
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
兰州清汤牛肉面、羊肉泡馍、陇西腊肉、静宁 烧鸡、酿皮子、浆水面、臊子面、手抓羊肉、 靖远羊羔肉、藏包被誉为甘肃十大特色美食。
海拔在1000米以上。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】ACD
【2017年真题·多选】
陕西省是中华民族及华夏文化重要的发祥
地方导游基础知识(第三版)第3章 第五节 华南地区各省自治区民族民俗
A黎族
B.彝族
C.苗族
D.壮族
三、海南省
1 民族与宗教
2 民俗风情
➢ 农历正月十五的换花节； ➢ 农历二月初九至十九为期10天的
“军坡节”,这是纪念冼夫人而举行 的民间奉祀活动；
民俗间节歌庆节
三、海南省
1 民族与宗教
2 民俗风情
➢ 农历三月初三黎族青年男女追求爱情和幸 福的传统佳节“三月三”;
➢ 每年3月下旬或4月上旬(农历“三月三”期间) 的海南国际椰子节，它是融旅游、文化、 民俗、体育、经贸为一体的大型旅游文化 节庆活动；
民俗节庆 民间歌节
三、海南省
1 民族与宗教
2 民俗风情
➢ 每年中秋的儋州民间歌节，歌节的主 要活动内容包括儋州山歌、调声对歌 比赛和“赏月”等项目；
2 民俗风情
➢ 广东省是56个民族成分齐全的省 份。少数民族人口341.07万，占 全省总人口的39%。
➢ 世居少数民族有壮族、瑶族、畲 族、回族、满族。
民族 宗教
一、广东省
1 民族与宗教
2 民俗风情
➢ 广东宗教有佛教、道教、伊斯兰 教和基督教。除中国本土的道教 由北往 南传入广东外，佛教、 伊斯兰教、基督教皆由海路经广 东传入中国。
苗族的节 侗族的楼 侗族的桥
历年真题
【答案】D
【2017年真题·单选】 下列省区中，少数民族常住人口总数在全
国居第一位的是（ ）。 A.新疆 B.内蒙古 C.云南 D.广西
历年真题
【答案】A BCE
【2019年真题·多选】 下列我国少数民族习俗中,列入广西民族风
情旅游“四绝”的是( )。 A.苗族的节 B.瑶族的舞 C.壮族的歌 D.黎族的戏 E.侗族的楼和桥
地方导游基础知识(第三版)第4章 华中地区各省 第三节 湖南省
地理
气候
气候类型
湖南属亚热带季风气候。
气候特征
年平均气温
湖南省 一 基本概况
地理
气候
气候类型
地理与气候 区划与人口 交通与资源
气候特征 年平均气温
四季分明、光热充足、降水丰沛、雨热 同期，气候条件比较优越。
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型 气候特征 年平均气温
水运
公路
铁路
航空
交通
➢ 省内有长沙黄花机场、张家界荷 花机场等机场。
资源
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
湖南矿产丰富，矿种齐全， 是驰名中外的“有色金属之 乡”和“非金属矿产之乡”。
矿产 资源
生物 资源
植物 资源
交通 资源
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
湖南省
地理
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
位置 简称 地貌
➢ 湖南地貌类型多样，以山地、丘陵为主。 ➢ 湖南三面环山，形成从东南西 三面向东北倾斜
开口的不对称马蹄状，境内最低点是临湘市的 黄盖湖，海拔24米；最高点是株洲市炎陵县的 酃峰，海拔2212.5米。
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
人类非物质文化遗产 3 湖南昆剧、汨罗江畔端午习俗、湖南皮影戏
中国历史文化名城 国家级风景名胜区
国家5A级旅游风景区
国家级旅游度假区 国家生态旅游示范区 重点文物保护单位
3 长沙、岳阳、风凰
19
衡山风景名胜区、武陵源(张家界)风景名胜区、岳阳楼一 洞庭湖风景名胜区、韶山风景名胜区、岳麓风景名胜区等
地方导游基础知识(第三版)第4章 第四节 华中地区各省风物特产
湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
➢ 色泽上油重色浓，讲求实惠；
➢ 口味上注重香辣、香鲜、软嫩；
➢ 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸 法见长。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
组 庵 豆 腐
庵 鱼 翅
➢ 湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组 庵豆腐、组庵鱼翅等；
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
鸡蛋灌饼
➢ 豫菜特色是中扒(扒菜)、西水 (水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北 面(面食、馅饭)。就烹饪技术来 说，豫菜的特色是选料严谨、 刀工精细、讲究制汤、口味适 中。
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 河南菜的烹调方法也有50余种。 扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝 别有特色。其中，扒菜更为独 到素有“扒菜不勾，汤汁白来黏” 的美称。
名小吃
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 湖南省因地处长江南岸洞庭湖之南而 得名，先秦两汉时期为楚国境地，历 史悠久，物产富饶，是著名的“鱼米 之多”。
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
浏阳豆豉
➢ 湖南特产有：浏阳烟花，菊花 石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，
浏阳黑山羊 铜官陶器，湘绣，臭豆腐，株
洲唐人神，株洲太子奶，醴陵
陶瓷，醴陵烟花，攸县香干，
茶陵黄牛，炎陵白鹅等。
醴陵烟花
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
湘菜简介
➢ 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝 就已经成菜系。
导游职业资格证考试 知识点汇总 地方导游基础知识第四章-华北、东北地区各省自治区风物特产
各种小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。京味小吃的代表有北京烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、秋梨膏、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧等。
北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。
一、辽宁省
辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。代表有沈阳满汉全席、大连海鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗等。
随着辽宁乡村旅游的发展，一些地道的乡村特色菜越来越受到游客的欢迎，如东北大炖菜、大锅炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜血肠五花肉等，大盘子大碗，味道醇正。
二、吉林省
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘系列。出名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席。在吉林也能品尝到具有民族特色的传统饮食与特色小吃。
02第二节东北地区各省自治区风物特产
一、辽宁省
二、吉林省
三、黑龙江省
一、辽宁省
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山杏梅、丹东柞蚕丝绸、榛子、大连贝雕画、羽毛画、彩石镶嵌画、抚顺琥珀等。
辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗，使用烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱等烹调方法创建的一种地方菜系。因其满族特色、朝鲜特色、乡村特色、海鲜特色以及地区小吃和老字号等，美名盛传。
二、天津市
天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。
北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。
一、辽宁省
辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。代表有沈阳满汉全席、大连海鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗等。
随着辽宁乡村旅游的发展，一些地道的乡村特色菜越来越受到游客的欢迎，如东北大炖菜、大锅炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜血肠五花肉等，大盘子大碗，味道醇正。
二、吉林省
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘系列。出名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席。在吉林也能品尝到具有民族特色的传统饮食与特色小吃。
02第二节东北地区各省自治区风物特产
一、辽宁省
二、吉林省
三、黑龙江省
一、辽宁省
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山杏梅、丹东柞蚕丝绸、榛子、大连贝雕画、羽毛画、彩石镶嵌画、抚顺琥珀等。
辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗，使用烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱等烹调方法创建的一种地方菜系。因其满族特色、朝鲜特色、乡村特色、海鲜特色以及地区小吃和老字号等，美名盛传。
二、天津市
天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。
4.5全国各省市自治区及港澳台地区风物特产(华南地区)
第四章全国各省市自治区及港澳台地区风物特产第五节华南地区一、判断题(本大题满分5分,每小题1分)1.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三宝是指三花酒、桂林腐乳、玉林猪脚粉。
（）2.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。
（）3.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。
（）4.【广西壮族自治区.特产与美食】博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有"桂圆肉之乡"的称誉。
（）5.【海南省.特产与美食】梅花参是海南省特有的海珍。
（）二、单选题(本大题满分3分,每小题1分)1.【海南省.特产与美食】梅花参是（）特有的海珍，海参为"海产八珍"之首，人称"海参之王"。
A. 江苏B. 海南C. 广西D. 福建2.【广西壮族自治区.特产与美食】下列家喻户晓的广西小吃是（）螺蛳粉。
A. 桂林B. 玉林C. 梧州D. 柳州3.【海南省.特产与美食】海南省特有的海珍（）被称为"海参之王"。
A. 方刺参B. 花刺参C. 梅花参D. 绿刺参三、多选题(本大题满分2分,每小题1分)1.【海南省.特产与美食】海南的"吃"具有的特点是（）。
A. 奇特B. 丰富C. 营养D. 新鲜E. 天然2.【广西壮族自治区.特产与美食】属于广西桂林三宝的是（）。
A. 三花酒B. 桂林辣椒酱C. 桂林马蹄D. 桂林米粉E. 桂林腐乳参考答案一、判断题1.×2.√3.√4.√5.√二、单选题1.B2.D3.C三、多选题1.ABDE2.ABE。
地方导游基础知识(第三版)第4章 第二节 东北地区各省风物特产
酸菜血肠五花肉
历年真题
【答案】D
【2019年真题·单选】 1928年12月,( )在东北易积,中国实现了
形式上的统一。 A.汪精卫 B.冯玉样 C.阎锡山 D.张学良
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
鹿茸
貂皮
白山市是东北三宝(人参、貂皮、 鹿茸)的主要产地之一，吉林盛 产野 生中药材，多达70余种， 有党参、黄檗、贝母等。
在吉林还能品尝到具有民族特 色的传统饮食与特色小吃，有 满族特色的“三套碗”、满族 火锅、白肉血肠；
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
有朝鲜族特色的冷面、打糕、 狗肉汤和长寿面等。
打糕
历年真题
【答案】C
【2017年真题·单选】 吉林省的（ ）是东北三宝的主要产地
之一。 A.长春市 B.四平市 C.白山市 D.吉林市
风物特产
1 特产 2 美食
面食中值得一提的是饺子，多 达十几种，如酸菜馅、西红柿 馅、青椒馅、山野菜馅、三鲜 馅等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
打卤面 炝汤面
➢ 黑龙江人也喜欢吃面条。 ➢ 打卤面，有各种各样的卤。 ➢ 炝汤面，不同于南方的热汤
面把汤和面分开来做，也源 于满族迁徙不定的狩猎生活。 又有面片、疙瘩汤。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
大马哈鱼 猴头蘑
黑龙江的特产有乌苏里江特产大马哈 鱼、兴安岭蘑菇(有猴头蘑、榛蘑等 60多种食用蘑菇)、黑木耳、松子、 山野菜(蕨菜、松茸、薇菜等)及虎骨、 刺五加及珍贵毛皮兽皮张等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
小鸡炖蘑菇
黑龙江常见美食有烧茄子、地三 鲜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、 土豆熬白菜、汆白肉(血肠)等。
地方导游基础知识(第三版)第2章 第五节 华南地区各省自治区旅游资源
一、广东省
2 文化艺术
岭南文化 戏曲剧种 建筑文化 民风民俗 工艺美术
广绣
端砚
潮州金漆木雕
岭南工艺美术有着强烈的地方文化特色。广 绣、广彩、端砚、石湾陶塑、潮州金漆木雕 等，无不包含独特的艺术个性，体现丰富的 岭南文化内涵。
历年真题
【答案】A
【2017年真题·单选】 下列戏曲剧种中，享有“南国红豆”盛誉
肇庆星湖风景名胜区
西樵山风景名胜区
丹霞山风景名胜区
一、广东省
类别 国家级旅游度假区
1 旅游资源
数量
具体项目
2 华侨城旅游度假区、河源巴伐利亚庄园
华侨城旅游度假区
河源巴伐利亚庄园
一、广东省
1 旅游资源
➢ 顺德清晖园、番禺余荫山房、 东莞可园、佛山梁园合称为四 大名园。
番禺余荫山房
一、广东省
1 旅游资源
13
田景区、深圳观澜湖高尔夫景区、清远连州地下河景区、韶关丹霞山景区、佛山西樵 山景区惠州罗浮山风景区、佛山市德顺区长鹿旅游休博园、海陵岛大角湾海上丝路旅
游区、孙中山故里旅游区、惠州市惠城区惠州西湖旅游景区
1 韶关市丹霞山
2 华侨城旅游度假区、河源巴伐利亚庄园
8 广州、潮州、佛山等
98
一、广东省
1 旅游资源
中国历史文化名城 国家级风景名胜区 国家5A级旅游风景区
➢ 佗城、珠玑巷、西汉南越王墓博 物馆等文物古迹；
从化温泉
西汉南越王墓博物馆
一、广东省
1 旅游资源
➢ 黄花岗七十二烈士墓、中山纪念 堂、孙中山故居等近现代史迹；
➢ 六榕塔等古塔；可园、余荫山房、 清晖园等古园林及仿古园林；
中山纪念堂
导游职业资格证考试地方导游基础知识第四章-华南、西南、西北地区各省自治区与港澳台地区风物特产
博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆肉之乡”的称誉。钦江坭兴陶烧制技艺为国家级非物质文化遗产。合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为“国宝”。壮锦是中国四大名锦之一。
桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。
二、广西壮族自治区
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。
④热带果脯及鲜果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番石榴、海南柚子等。
三、海南省
海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。海南的山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼等也是必食之珍。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼和鱼翅）全岛有名。梅花参是海南省特有的海珍。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。
一、广东省
经典粤菜有大良双皮奶、深井烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白勺虾、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。
涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、四川省
四川物产丰富，美食诱人，拥有十大知名特产：云顶明参、蜀锦、蒙顶茶、青城茶、仿真大熊猫、中华吕艺彩陶、屏山茶、蜀绣、郫县豆瓣、全兴大曲。
桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。
二、广西壮族自治区
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。
④热带果脯及鲜果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番石榴、海南柚子等。
三、海南省
海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。海南的山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼等也是必食之珍。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼和鱼翅）全岛有名。梅花参是海南省特有的海珍。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。
一、广东省
经典粤菜有大良双皮奶、深井烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白勺虾、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。
涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、四川省
四川物产丰富，美食诱人，拥有十大知名特产：云顶明参、蜀锦、蒙顶茶、青城茶、仿真大熊猫、中华吕艺彩陶、屏山茶、蜀绣、郫县豆瓣、全兴大曲。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
地方导游基础知识
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
蜜 汁
粤菜简介
叉 烧
经典粤菜有：大良双皮奶、客
家白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、 粤菜特点
煲 客家梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东
风物特产
1 特产 2 美食
壮锦是中国四大名锦之一，图 案生动，结构严谨，色彩斑斓， 充满热烈、开朗的民族格调。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 桂林三宝是指：三花酒、桂
三
林腐乳、桂林辣椒酱。
花 酒
➢ “三宝”之一三花酒是中国米
香型白酒的代表，被誉为米
酒之王，是桂林人的骄做。
桂林三宝 广西菜
桂
林
➢ 粤菜即广东菜，是中国传统的八大菜系之一。 ➢ 狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜； ➢ 广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、
客家菜、潮州菜(汕尾菜)发展而成，三大菜系 类型各异，其中广州菜和客家菜(东江菜)近似。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
的少数民族自治区，是西南地区最便捷的岀海 。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】B
【2018年真题·单选】
广西被誉为“民歌的海洋”,其中多声部合
唱的( )是最具特色的中国民间音乐艺术之
一。
A.苗族“飞歌”
B.侗族“大歌”
C.瑶族“香哩歌”
D.壮族“欢歌”
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原 味。
➢ 来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜， 为宴席首选；
➢ 各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如 鲍鱼、扇贝鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大 名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和 三亚三绝(梅花参、鲍鱼和鱼翅)全岛有名。
粤菜代表
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺 德)”的民间谚语，顺德不仅是中国厨师之乡， 2014年12月1日，联合国教科文组织还授予 广东顺德 “世界美食之都”的称号，成为中 国第二个获此殊荣的城市。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
罗
汉
风味菜
腐
乳
桂林辣椒酱
二、广西
风物特产
1 特产
2 美食 桂林三宝
广西菜由南宁、桂林、 柳州、梧州等城市菜和 壮族、瑶族、京族、侗 族等少数民族菜组成。
广西菜 风味菜
二、广西
风物特产
1 特产
城市菜以野味烹调最为著名， 而且刀功精细、制作考究， 讲究原料鲜活。烹调方法受 粤菜影响很深，口味清淡、 爽嫩而又喜好辣味。
桂林马蹄、富川脐橙等。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
博白县系广西桂圆肉的主要产 区，素有“桂圆肉之乡”的称 誉。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
钦江坭兴陶烧制技艺为国家级 非物质文化遗产。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
合浦珍珠驰名中外，历代皆誉 之为“国宝”,作为进贡皇上 的贡品。
二、广西
➢ 广西地处亚热带，气候温暖湿润，阳光充足，
果
利于作物生长。
➢ 广西特产有：罗汉果、容县沙田柚、荔枝、香
蕉、广西柑橙、砂糖橘、阳朔金橘，融安金橘、
波罗蜜、菠萝、桂圆、田东杜果、七香、山楂、
融
桂花糕、山葡萄、猕猴桃、白果、八角、茴油、
安
香菇、黑木耳、广西名茶(如苍梧六堡茶等)、
金 橘
甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、荔浦芋头、桃榔粉、
➢ 曲口海鲜以青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。
青蟹
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
梅花参
➢ 梅花参是海南省特有的海珍，主要产在南海诸岛海域。 ➢ 海参为“海产八珍”之首，尤以 梅花参为最珍贵。 ➢ 梅花参最长可达12米，重12~13千克，故称“海参之王”。
➢ 琼珠、海水珍珠、天然水晶等
海水珍珠
天然水晶
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
番石榴
波罗蜜
海南柚子
➢ 芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番荔枝、 番石榴、海南柚子等
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、 丰富。
2 美食 桂林三宝 广西菜
风味菜
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
玉
林
猪 广西著名的风味菜点有：天
脚 粉
火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、
葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、
梧州纸包鸡、花雕醉鸡等。
桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧
州龟苓膏、玉林猪脚粉等小
吃家喻户晓。
桂林三宝 广西菜 风味菜
历年真题
【答案】A
【2018年真题·判断】 广西是中国唯一具有沿海、沿江、沿边优势
仔 饭
江客家盐பைடு நூலகம்鸡、白灼虾、广州
粤菜代表
文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鴨、
菠 豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、清 萝 蒸石斑鱼等。
咕 噜 肉
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
莲香楼陶陶居 广州酒家
风物特产
1 特产
2 美食
粤菜简介
杏花楼 利苑酒家
著名的粤菜餐饮品牌有：莲 香楼陶陶居、广州酒家、杏 花楼、利苑酒家等。
粤菜特点
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
蜜 汁
粤菜简介
叉 烧
经典粤菜有：大良双皮奶、客
家白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、 粤菜特点
煲 客家梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东
风物特产
1 特产 2 美食
壮锦是中国四大名锦之一，图 案生动，结构严谨，色彩斑斓， 充满热烈、开朗的民族格调。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 桂林三宝是指：三花酒、桂
三
林腐乳、桂林辣椒酱。
花 酒
➢ “三宝”之一三花酒是中国米
香型白酒的代表，被誉为米
酒之王，是桂林人的骄做。
桂林三宝 广西菜
桂
林
➢ 粤菜即广东菜，是中国传统的八大菜系之一。 ➢ 狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜； ➢ 广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、
客家菜、潮州菜(汕尾菜)发展而成，三大菜系 类型各异，其中广州菜和客家菜(东江菜)近似。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
的少数民族自治区，是西南地区最便捷的岀海 。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】B
【2018年真题·单选】
广西被誉为“民歌的海洋”,其中多声部合
唱的( )是最具特色的中国民间音乐艺术之
一。
A.苗族“飞歌”
B.侗族“大歌”
C.瑶族“香哩歌”
D.壮族“欢歌”
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原 味。
➢ 来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜， 为宴席首选；
➢ 各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如 鲍鱼、扇贝鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大 名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和 三亚三绝(梅花参、鲍鱼和鱼翅)全岛有名。
粤菜代表
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺 德)”的民间谚语，顺德不仅是中国厨师之乡， 2014年12月1日，联合国教科文组织还授予 广东顺德 “世界美食之都”的称号，成为中 国第二个获此殊荣的城市。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
罗
汉
风味菜
腐
乳
桂林辣椒酱
二、广西
风物特产
1 特产
2 美食 桂林三宝
广西菜由南宁、桂林、 柳州、梧州等城市菜和 壮族、瑶族、京族、侗 族等少数民族菜组成。
广西菜 风味菜
二、广西
风物特产
1 特产
城市菜以野味烹调最为著名， 而且刀功精细、制作考究， 讲究原料鲜活。烹调方法受 粤菜影响很深，口味清淡、 爽嫩而又喜好辣味。
桂林马蹄、富川脐橙等。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
博白县系广西桂圆肉的主要产 区，素有“桂圆肉之乡”的称 誉。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
钦江坭兴陶烧制技艺为国家级 非物质文化遗产。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
合浦珍珠驰名中外，历代皆誉 之为“国宝”,作为进贡皇上 的贡品。
二、广西
➢ 广西地处亚热带，气候温暖湿润，阳光充足，
果
利于作物生长。
➢ 广西特产有：罗汉果、容县沙田柚、荔枝、香
蕉、广西柑橙、砂糖橘、阳朔金橘，融安金橘、
波罗蜜、菠萝、桂圆、田东杜果、七香、山楂、
融
桂花糕、山葡萄、猕猴桃、白果、八角、茴油、
安
香菇、黑木耳、广西名茶(如苍梧六堡茶等)、
金 橘
甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、荔浦芋头、桃榔粉、
➢ 曲口海鲜以青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。
青蟹
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
梅花参
➢ 梅花参是海南省特有的海珍，主要产在南海诸岛海域。 ➢ 海参为“海产八珍”之首，尤以 梅花参为最珍贵。 ➢ 梅花参最长可达12米，重12~13千克，故称“海参之王”。
➢ 琼珠、海水珍珠、天然水晶等
海水珍珠
天然水晶
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
番石榴
波罗蜜
海南柚子
➢ 芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番荔枝、 番石榴、海南柚子等
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、 丰富。
2 美食 桂林三宝 广西菜
风味菜
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
玉
林
猪 广西著名的风味菜点有：天
脚 粉
火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、
葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、
梧州纸包鸡、花雕醉鸡等。
桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧
州龟苓膏、玉林猪脚粉等小
吃家喻户晓。
桂林三宝 广西菜 风味菜
历年真题
【答案】A
【2018年真题·判断】 广西是中国唯一具有沿海、沿江、沿边优势
仔 饭
江客家盐பைடு நூலகம்鸡、白灼虾、广州
粤菜代表
文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鴨、
菠 豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、清 萝 蒸石斑鱼等。
咕 噜 肉
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
莲香楼陶陶居 广州酒家
风物特产
1 特产
2 美食
粤菜简介
杏花楼 利苑酒家
著名的粤菜餐饮品牌有：莲 香楼陶陶居、广州酒家、杏 花楼、利苑酒家等。
粤菜特点