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猪肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 猪耳17619.111.10猪蹄26022.618.80猪小排27816.723.10.7猪大排26418.320.4 1.7猪肉（腿）19017.912.80.8猪肉（瘦）14320.3 6.2 1.5猪肉（肥瘦）39513.237 2.4猪肉（里脊）15520.27.90.7猪肉（五花肉）33913.630.6 2.2猪肉（后肘）32017280猪肉（前肘）28717.322.9 2.9猪肉（后臀尖）33614.630.80猪肉（肋条肉）5689.3590牛肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛肉（肥瘦）12519.9 4.22牛肉（腑肋）12318.6 5.40牛肉（瘦）10620.2 2.3 1.2牛肉（里脊）10722.20.9 2.4牛肉（前腿）10519.2 1.8 2.9牛肉（后退）10620.92 1.1羊肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 羊肉（肥瘦）2031914.10羊肉（里脊）10320.5 1.6 1.6羊肉（青羊）9921.3 1.11羊肉（胸脯）13319.4 6.20羊肉（瘦）11820.5 3.90.2羊肉（前腿）11018.6 3.2 1.6羊肉（后腿）11019.5 3.40.3山羊肉（冻）2938.724.59.4兔名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 兔肉10219.7 2.20.9兔肉（野）8416.620羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C，具有温补脾胃，补血温经，补功效。
兔肉是一种高蛋白质的肉食，所含的脂肪和胆固醇，低于所有肉类，而且饱和脂肪酸常吃兔肉不会增肥，可防止动脉硬化，是肥胖型糖尿病患者理想的肉食，并可预防并发心脑血管疾病。
畜肉类(以每100克可食部为计）猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
86种常见食物营养成分含量表在我们日常生活中，食物和营养成分是我们必须关注的重要话题。
食物不仅是我们生存的必需品，更是我们身体所需营养的来源。
然而，关于食物营养成分含量的了解并不是每个人都具备的，甚至有些人对于食物的营养价值并不清楚。
了解食物营养成分含量就显得尤为重要。
本文将围绕86种常见食物的营养成分含量展开讨论，帮助读者更好地了解食物的营养价值和作用，以及如何合理搭配食物，保障身体健康。
1. 主食类1.1 大米大米是我国主要的主食之一，其富含碳水化合物和蛋白质，是人体能量的重要来源。
大米中还含有丰富的维生素B和矿物质，如铁、镁等。
大米的营养价值十分丰富，而且易于消化吸收，是健康饮食中不可或缺的一部分。
1.2 小麦面粉小麦面粉是面食制品的原料之一，其富含蛋白质和碳水化合物，同时还含有丰富的膳食纤维和维生素E。
面粉中的锌、硒等微量元素对体内新陈代谢、免疫功能等起着重要作用。
2. 肉类及制品2.1 猪肉猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还含有人体所需的维生素和矿物质，如维生素B2、钙、钾等。
适量食用猪肉可以满足人体对优质蛋白质的需求，同时也有助于提高免疫力。
2.2 鸡蛋鸡蛋中含有人体所需的全部营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
鸡蛋是极佳的蛋白质来源，同时还含有丰富的卵磷脂，对大脑和神经系统的发育具有重要作用。
3. 水果及果汁3.1 苹果苹果富含果糖、葡萄糖等单糖类和多糖类物质，同时还含有丰富的维生素和膳食纤维，对预防便秘、促进消化有着明显的效果。
苹果中还含有丰富的果胶，可以控制血脂和血糖。
3.2 橙子橙子是维生素C的重要来源，同时还含有丰富的钾、钙等矿物质。
橙子的果酸有助于增加食欲，促进消化吸收，对于缓解压力和疲劳也有一定作用。
4. 蔬菜4.1 胡萝卜胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，对抵抗自由基有着重要作用，有助于延缓衰老、美容养颜。
胡萝卜中的纤维素有利于排毒和调节肠道功能。
食品的分类1) 糖类：主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等。
2) 有机酸：主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。
3) 维生素：主要有维生素C、维生素A、维生素B等。
4) 矿物质：主要有钾、钙、镁、铁等。
5) 纤维素：主要存在于果皮和果肉中。
6) 色素：主要有类胡萝卜素、花青素、叶绿素等。
7) 香气物质：主要有挥发油、酯类、醛类等。
果蔬类食品富含各种营养素，是人体所需的重要营养来源。
其中，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，果品中则富含各种糖类、有机酸和维生素。
不同种类的果蔬含有不同的营养成分，因此多样化的食物搭配可以更好地满足人体的营养需求。
蛋类在烹调中有着不同的用途。
鸡蛋是最常见的蛋类，可以用于煎、炒、煮、蒸等多种烹调方式。
鸭蛋的腥味较重，通常用于制作咸蛋、皮蛋等。
而鸽蛋、鹌鹑蛋则形态较小、质地细腻，多整只使用。
饮料是以水为基本原料，通过不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。
除了提供水分外，不同品种的饮料中还含有不同量的糖、酸、乳、氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此具有一定的营养价值。
饮料一般分为含酒精饮料和无酒精饮料，其中无酒精饮料又称为软饮料。
含酒精饮料指乙醇含量在百分之0.5-65(v/v)的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
而无酒精饮料则是酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。
不含酒精饮料一般可分为几类，包括碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料以及乳饮料。
碳酸类饮料是将CO2气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料，如可乐、汽水等。
果蔬汁饮料则包括各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能饮料则含有各种营养成分，满足人体特殊需求，如多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料等。
茶类饮料则包括冰红茶、绿茶、大麦茶、菊花茶等。
而乳饮料则包括常见的牛奶、酸奶等。
主食品即饭，是在饭桌上除了菜以外的食物，一般指的是粮食类食物。
食谱营养分析表周一菜品原料营养成分及价值早餐 核桃包核桃仁（不饱和脂肪酸）核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
面粉（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭玉米糁（维生素b族）玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。
玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋黄瓜（维生素c）富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
鸡蛋（优质蛋白质）优质蛋白的来源。
葱油海带丝海带丝（微量元素：碘）含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。
维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。
表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。
午餐米饭大米（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
土豆烧鸡块土豆（淀粉，赖氨酸）土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
鸡肉（优质蛋白，脂肪）鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。
家常西葫芦西葫芦（钙）西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
胡萝卜（维生素a,d）胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
主要食物的营养成分1.含热量较多的食物：芝麻、粮谷类（米、面）、黄豆、绿豆、腐竹、蘑菇、黑木耳、紫菜、海带、猪羊肉2.含碳水化合物（糖）多的食物：粮谷类、白砂糖、豌豆、绿豆、黑木耳、紫菜、海带、3.含脂肪多的食物：芝麻、花生、猪肉、羊肉4.含蛋白质多的食物：腐竹、虾米、豆类、蘑菇、紫菜、花生、牛肉、鸡肉、各种鱼、海鲜5.含膳食纤维多的食物：粗粮、海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、芝麻、蚕豆等豆类6.含胆固醇多的食物：动物的脑子、脊髓、内脏、肥肉、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等)7.含钙高的食物：对虾、海带、虾米、芝麻、黑木耳、紫菜、海参、黄豆、牛奶8.含铁多的食物：黑木耳、海带、羊肉、9.含硒高的食物：谷物、肉食、鱼、家禽、海生食物9.含锌高的食物：瘦肉、鸡鸭肉、蛋、扁豆、大白菜、茄子、白萝卜、小米、小麦、土豆10.含维生素A多的食物：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油11.含维生素E多的食物：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类12.含维生素C多的食物：橘子、青萝卜、菜花、柠檬、水果、青椒、白菜、土豆、油菜附表部分食物一般营养成分食物名称食部%能量（千焦）水分（克）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）胡萝卜素（微克）谷类稻米（粳）100 1 43513.77.70.676.8--小麦粉(标准粉)100 1 43912.711.2 1.571.5--玉米面(黄)100 1 42312.18.1 3.369.640豆类豆腐10033982.88.1 3.7 3.8--黄豆100 1 50210.235.116.018.6220绿豆100 1 32212.321.60.855.6130蔬菜类胡萝卜(黄)9718087.4 1.40.28.9 4 010马铃薯[土豆、洋芋]9431879.8 2.00.216.530菠菜[赤根菜]8910091.2 2.60.3 2.8 2 902大白菜(青白口)836395.1 1.40.1 2.180韭菜9010991.8 2.40.4 3.2 1 410芹菜(茎)6784 93.1 1.20.2 3.3340冬瓜804696.60.40.2 1.980黄瓜926395.80.80.2 2.490番茄977994.40.90.2 3.5550辣椒(尖,青)849691.9 1.40.3 3.7340茄子938893.4 1.10.2 3.650水果类梨7513490.00.40.17.3--苹果7621885.90.20.112.320葡萄8618088.70.50.29.950食物名称微生素 A（微克）微生素B1（毫克）微生素B2（毫克）微生素 C（毫克）微生素 E（毫克）谷类稻米（粳）0.160.08 1.01小麦粉(标准粉)0.28 0.08 1.80玉米面(黄)0.260.09 3.80豆类豆腐0.040.03 2.71黄豆0.410.2018.90绿豆0.250.1110.95蔬菜类胡萝卜(黄)0.040.0416 --马铃薯[土豆、洋芋]0.080.04270.34菠菜[赤根菜]0.040.1132 1.74大白菜(青白口)0.030.04 280.36 韭菜0.02 0.09240.96芹菜(茎)0.020.068 1.32冬瓜0.010.01180.08黄瓜0.02 0.03 90.46番茄0.030.03190.57辣椒(尖,青)0.030.04620.88茄子0.020.045 1.13水果类梨0.010.041--苹果0.060.024 2.12葡萄0.040.02250.70食物名称钙（毫克）铁（毫克）锌（毫克）磷（毫克）硒（毫克）谷类稻米（粳）11 1.1 1.45121 2.50小麦粉(标准粉)31 3.5 1.64188 5.36玉米面(黄)22 3.2 1.42196 2.49豆类豆腐164 1.9 1.11119 2.30黄豆1918.2 3.34465 6.16绿豆81 6.5 2.18337 4.28蔬菜类胡萝卜(黄)320.50.1416 2.80马铃薯[土豆、洋芋]80.80.37400.78菠菜[赤根菜]66 2.90.85470.97大白菜(青白口)350.60.61280.39韭菜42 1.60.4338 1.38芹菜(茎)80 1.20.24380.57冬瓜190.20.07120.22黄瓜240.50.18240.38番茄100.40.1320.15辣椒(尖,青)150.70.2230.62茄子240.50.2320.48水果类梨11--...120.70苹果40.60.19120.12葡萄50.40.18130.20食物名称食部%能量（千焦）水分（克）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）胡萝卜素（微克）桃86203 86.40.9 0.1 10.920 香蕉59381 75.8 1.4 0.2 20.860干果类花生53 1 24748.312.125.4 5.2 10肉类牛肉（肥，瘦）100 795 68.1 18.113.40羊肝100 561 69.7 17.9 3.6 7.4羊肉（肥，瘦）90 828 66.9 19.014.10猪肝99 540 70.719.3 3.5 5.0猪肉（肥，瘦）100 1 65446.8 13.237.0 2.4鸡66 699 69.0 19.39.4 1.3鸭68 1 00463.9 15.519.70.2带鱼76 531 73.3 17.7 4.9 3.1鲫鱼54 452 75.4 17.1 2.7 3.8鲤鱼54 456 76.7 17.6 4.1 0.5乳类牛乳100 226 89.8 3.0 3.2 3.4牛乳粉（全脂）100 2 000 2.320.121.251.7羊乳（鲜）100 247 88.9 1.5 3.5 5.4蛋类鸡蛋（红皮）88 653 73.8 12.8 11.1 1.3鸭蛋87 753 70.3 12.6 13.0 3.1油脂类豆油100 3 7610.1 ... 99.9 0花生油100 3 7610.1 ... 99.9 0食物名称微生素 A（微克）微生素B1（毫克）微生素B2（毫克）微生素 C（毫克）微生素 E（毫克）桃0.01 0.03 7 1.54 香蕉0.02 0.04 8 0.24 干果类花生... 0.04 14 2.93 肉类牛肉（肥,瘦）9 0.03 0.11 0.22 羊肝20 9720.21 1.75 29.93 羊肉（肥,瘦）22 0.05 0.14 0.26 猪肝 4 972 0.21 2.08 20 0.86 猪肉（肥,瘦）114 0.22 0.16 0.49 鸡48 0.05 0.09 0.67 鸭52 0.08 0.22 0.27 带鱼29 0.02 0.06 0.82 鲫鱼17 0.04 0.09 0.68 鲤鱼25 0.03 0.09 1.27 乳类牛乳24 0.03 0.14 1 0.21 牛乳粉（全脂）141 0.11 0.73 4 0.48 羊乳（鲜）84 0.04 0.12 -- 0.19 蛋类鸡蛋（红皮）194 0.13 0.32 2.29 鸭蛋261 0.17 0.35 4.98 油脂类豆油... 微93.08花生油...微42.06食物名称钙（毫克）铁（毫克）锌（毫克）磷（毫克）硒（毫克）桃 6 0.8 0.34 20 0.24 香蕉7 0.4 0.18 28 0.87 干果类花生8 3.4 1.79 250 4.50 肉类牛肉（肥,瘦）8 3.2 3.67 143 19.81 羊肝8 7.5 3.45 299 17.68 羊肉（肥,瘦） 6 2.3 3.22 146 32.20 猪肝 6 22.6 5.78 310 19.21 猪肉（肥,瘦） 6 1.6 2.06 162 11.97 鸡9 1.4 1.09 156 11.57 鸭 6 2.2 1.33 122 12.25 带鱼28 1.2 0.70 191 36.57 鲫鱼79 1.3 1.94 193 14.31 鲤鱼50 1.0 2.08 204 15.38 乳类牛乳104 0.3 0.42 73 1.94 牛乳粉（全脂）676 1.2 3.14 469 11.80 羊乳（鲜）82 0.5 0.29 98 1.75 蛋类鸡蛋（红皮）44 2.3 1.01 182 4.98 鸭蛋62 2.9 1.67 226 15.68 油脂类豆油13 2.0 1.09 7 3.32 花生油12 2.9 8.48 15 2.29各种食物中的营养成分畜肉，含蛋白质10％－20％，富含铁质和人体必需的各种氨基酸。
常见食物及营养成分五谷五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类杂粮杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的小米、玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
红糖和白糖糖是从甘蔗中、甜菜中提取出来的，第一道工序下来就是红糖，红糖再进一步提纯、脱色，得到的就是白砂糖，脱色不完全，就变成黄糖，白糖结晶了就是块状的冰糖，不论是红糖、白糖、黄糖，主要化学成分都是蔗糖。
白砂糖按照颗粒大小，可分为几个等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖等。
白糖可加工成糖粉、糖霜。
在中医上红糖是暖性，有一定的益气助脾，补血破淤功效，如姜茶里可以加些红糖。
白糖属阴性有一定的降火生津功效，如绿豆汤里可加些白糖。
常见食物的营养成分鸡蛋蛋清：蛋白质蛋黄：丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等丰富的钙、磷、铁等矿物质丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多牛奶粉全脂奶粉全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。
适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
瘦肉丰富的动物蛋白质肥肉饱和脂肪，含有热量高但饱腹感比较强，吃完之后会饿的慢一些，那么就可能影响下一餐的食欲。
如果是碳水化合物摄入不足，单独增加脂肪的摄入量，很可能将你的饮食结构，变成生酮饮食。
生酮饮食，即阿特金斯减肥法推荐的饮食方式，不仅不能增肥，还会有很严重的身体伤害。
各种食物的营养自然界供人类食用的食物种类繁多，根据其来源可分为植物性食物动物两大类，植物性食物包括谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果等，主要提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、大部份维生素和矿物质及膳食纤维。
动物性食物包括肉类、蛋类、乳类主要提供优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、矿物质等。
一、植物性食物的营养价值（一）谷类1、谷类食物的组织结构与营养分佈（1）谷皮（2）糊粉层（3）胚乳（4）谷胚2、谷类的主要营养成分及组成特点（1）谷类蛋白质组成7%-12%（2）谷类的脂肪低2%，玉米小米3%，80%为不饱和脂肪酸（3）谷类的碳水化合物70%（4）谷类的矿物质1.5%-3%,磷、钙、钾（5）谷类的维生素：主要是B族维生素，糊粉层、谷胚（6）纤维素：主要分佈在种皮3、谷类食物的营养价值（1）稻谷、糙米、精制米、籼米、粳米、糯米（2）小麦、红小麦、白小麦、花小麦（3）玉米、黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米（4）粟粳小米、糯小米（5）大麦、青稞麦（6）燕麦、莜麦蛋白质含量高于其它谷类可达15.6%（7）荞麦、三角麦、赖氨酸、苏氨酸含量丰富，含芦丁（8）高梁含大量鞣酸及鞣酸蛋白，有止泻作用。
（二）薯类薯类包括甘薯、木薯、马铃薯、山药等是植物的块根类。
含有丰富的淀粉和膳食纤维、矿物质。
1、主要种类与营养价值．（１）（1）蛋白质：一般含量低于谷类1%-2%（2）脂肪：一般含量也低于谷类不超过1%（3）碳水化合物：含量也低于谷类，薯类之间的含量相差甚大（4）膳食纤维：以红薯粉和蘑芋含量最高2%，74.4%。
（5）矿物质：一般高于谷类，以马铃薯含钾为高，甘薯含钙高。
（6）维生素：含维生素C丰富的胡萝卜素薯类食物一般热量较低，只有谷类的1/3，因此薯类食物是肥胖人群减肥的理想食品。
另外薯谷食物一般含有丰富的膳食纤维是防止便秘的佳品，紫心甘薯含有紫花素具有抗氧化调节血压作用。
（三）豆类是人类三大食用作物之一。
豆类可分大豆类和其他豆类，大豆类按其种皮的颜色可分黄、青、黑、褐和双色大豆五种，其他豆类包括蚕豆、豌豆，绿豆，小豆等。
