生鲜食品安全管理体系
食品流向 食品基地审核 新品质量确认 食品倒库验收、检验 食品在库抽检 食品出库检验 客户验收
控
制
措
施 正宗产地认证 新品质量确认 运输条件检查 储存条件检查 出库再次抽检 客户查验
查看地质地理资料，生鲜食品产地现场查验种植、养殖情况 生鲜食品基地提供出厂检验报告和型式检验报告 检查生鲜食品基地运输条件是否符合产品要求，主要是指冷藏、冷冻产品 库温、温度、库容 对出库生鲜食品的感官、包装、保质期的再次检查 数量、感官、外观
产品基地资质审核 新品检验 生鲜食品感官检验 质量抽检 运输条件检查
营业执照，税务登记证、组织机构代码证、卫生许可证、生产许可证、动物检疫证明；有关“声称”证明 包括标签标识、感官检验、蔬菜农药残留、水果糖分、肉类瘦肉精、菌落总数、大肠菌群等 外观品质、净含量、包装、标签标识 对存储生鲜食品进行理化指标检验 温度、卫生
产品基地现场审核 验收标准的制定 生鲜食品质量检验 保质期检查
种植养殖基地环境、现场条件、生产过程、质量管理过程等香肠审核；厂房条件、设备、检疫设备、生产过程、质量管理、原材料控制、人员管理 国家标准、生鲜食品标准、客户需求和公司要求，制定新品验收标准，并对QC、QA人员进行相关内容培训 蔬菜水果农残检验、水果糖分、肉类瘦肉精、菌落总数、大肠菌群检验等 是否有临保生鲜食品和过期生鲜食品
资料审核 感官质量
出厂检验报告、入关检验报告（进口食品）、动物检验检疫证明（肉类）、数量验收、入库 色泽、气味、组织状态及包装是否完好
页眉内容
页脚内容1
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的 培训。
8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
食品安全管理体系
认证证书变更申请表
※填写此表前先仔细阅读表后说明
企业填写部分
一.、获证组织名称：
证书编号：
二、 联系人姓名： 职 务：
电 话： 传 真：
三.、企业获证审核依据：
□ HACCP-EC-01
□ 其它：
四、与变更相关的信息：
1、原总人数： 现总人数：
2、体系有效运行时间三个月以上：是 否
3、体系文件是否变更：是 否
申请时间： 盖章（及签名）：
五、环通认证中心有限公司（深圳质量认证中心）审查意见：
1、原项目审核员是否全部是FSMS审核员并经评价合格：
是 否
2、认证决定人员是否至少有一名满足CNAS-CC62中H.2.2.2的要求：
是 否
3、企业食品安全体系符合GB/T22000标准及专项技术要求。 是 否
4、其他
结论：依据CNAS发布《认证机构实施依据国家标准GB/T22000和专项技术准则的食品安全管理体系认证的转换指南》文件要求是否可换证。
是 否
审核组： 日期： 环通认证
（深圳质量认证中心）
说明
GB/T22000标准于2006年7月1日起实施，同时，国家认证认可监督管理委员会发布《食品安全管理体系认证实施规则》（2007年第3号公告附件）,依据上述文件，CNAS发布《认证机构实施依据国家标准GB/T22000和专项技术准则的食品安全管理体系认证的转换说明》文件，规定原按照HACCP-EC-01认证标准获证企业，在满足以下三项要求并经发证机构对原食品安全管理体系认证过程进行审查后，可自愿申请换发以GB/T22000-2006idtISO22000:2005标准为认证依据的证书：
古县岳阳路黄河批零商场
食品安全管理制度
一、食品协议准入制度
（一）为规范食品经营管理，明确食品来源和责任，提高本经营单位的食品质量，确保食品消费安全放心，特制定本制度。
（二）本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以协议方式与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入本经营单位的快速通道，保障上市食品的安全。
（三） 食品购销挂钩形式包括：场厂（场）挂钩、场地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等各种购销挂钩制度。重点对以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类及其制品、豆制品、水产品、熟食。
（四）本经营单位应当与供货方建立购销挂钩关系，签订购销合同，并使用规范的合同文本。在合同中订立产品质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。
（五）本经营单位工作人员应做好供货方的主体资格和产品质量的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
二、食品安全管理人员制度
（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全 面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
三 、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食
