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食品卫生安全知识
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
一、认识食物中毒特征。
1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 。
二、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
三、预防发生食物中毒
1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清洁食物。
3、不吃变质剩饭菜。
4、少吃、不吃冷饮。
5、少吃、不吃零食。
6、不要长期吃辛辣食品。
7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
8、剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。
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9、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
0、不喝生水，建议喝标准的纯净水。
四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）。
查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自____年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
食品安全征文比赛稿件
食品安全与卫生
食品在人们心中是不可缺少的，民以食为天，生活中万不可轻视哪些所谓的“垃圾食品”。我们要重视食品的安全与卫生！
近年来欧洲发生的“疯牛病事件”以及在我国发生的酱油风波、“瘦肉精事件”、“奶粉事件”等都表明，食品安全已经成为全社会关注的话题之一，它不仅涉及广大人民群众的生命安全和健康，还涉及整个行业乃至一个国家的声誉，而经济利益的损失则更不待言了。下面是2000年以来发生在我国的主要食品安全事件。
2000年8月上海两家公司的37名员工在食用猪肝后导致“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）中毒。2001年1月浙江余杭先后有60多人因食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒。2001年6月国家质检总局查处了因卖脱氨酸废液给酱油厂以勾兑毛发水酱油的重庆万州三凯生化。2001我国出口欧盟的冻虾仁产品检出氨霉素而被扣收。2001年卫生部对福州市、龙岩市、龙溪县农户收购的86升牛乳的检测中，抗生素的检出率为19.77%。2002年6月13日，广东中山市78人因食用农药残留的菜而中毒。
2002年8月至2003年1月美国FD公司扣留了634批我国出口产品，其原因是食品卫生差、农药残留、食品添加剂问题、标鉴不清、沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉素污染。2003年5月安徽阜阳有171名婴儿因食用劣质奶粉而患上营养不良综合征。其中13人因此死亡。家用死猪肉加工。敌敌畏浸泡金华火腿震惊全国。 “没有规矩，不成方圆”，食品质量根本好转，有赖于政府部门的有效监查，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量的艰苦的工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。
因此，我们要看日期，查包装的科学消费习惯，要掌握识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平，为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人清理不洁食品，个个打击伪劣食品的良好消费环境。
“以人为本，安全第一”，为了母亲的微笑，为了孩子的笑声，为了更加阳光的明天，让我们携起手来，让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全，有质量的生活！
食品安全学是研究食品安全的一门科学。食品安全有广义的概念和狭义的概念.
广义概念:
<>(1974)认为:食品安全指的是人类的一种基本生存权利,即“保证任何人在任何地方都能得到为了生存与健康所需要的足够食品”. 1983年FAO总干事爱德华先生提出一个新概念,其内容为“食品安全的最终目标是,确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的食品”,它包含有三项要求:1.确保生产足够多的食品;2.确保所有需要食品的人们都能获得食品,尽量满足人们多样化的需求;3.确保增加人们收入,提高基本食品购买力.
狭义概念:
食品安全：一般是指食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。食品中的有毒、有害物质主要来自于外部对食品的危害，这些危害对食品的安全状态影响最直接、最广泛。
1996年WHO解释食品安全为:“对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保”,食品卫生为“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”.
我国<>(2009.6.1)定义为:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害.
安全食品：是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
目前，中国生产的安全食品广义的 可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。
常规食品：指一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品，这是目前最基本的安全食品。
无公害食品：指在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品
绿色食品：指在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验符合特定标准的产品。分为二个级别,A级:生产中允许限时,限量,限品种使用安全性较高的化肥,农药,接纳转基因产品;AA级:用传统农业技术和现代生物技术相结合而生产出来的农产品,生产中以及以后的加工过程中不使用农药,化肥,生长激素,化学合成食品添加剂等化学品.不接纳转基因产品.
食品卫生安全教案
二年级 班主任 ： 赵晓红
教学目的：
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学过程：
一、导入
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点
1、认识食物中毒特征。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b.不吃生、冷、不清洁食物
c.不吃变质剩饭菜
d.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e.不要长期吃辛辣食品
f.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i.不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。
j.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格，查看市场准入标志（QS）.
三、小结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
