幼儿园食堂食品安全管理制度
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幼儿园食堂食品安全管理制度
一、总则
1.1 为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理。
1.3 幼儿园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织管理
2.1 幼儿园应成立食品安全管理组织，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全工作，对食品安全工作负责。
2.2 幼儿园食品安全管理组织应包括园长、食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员等。 2.3 幼儿园食品安全管理组织应定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，督促落实食品安全措施。
三、食品安全管理
3.1 食品采购
3.1.1 幼儿园食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购要求、采购渠道、采购程序等。
3.1.2 幼儿园食堂应建立食品供应商管理制度，对食品供应商进行审核、评估、淘汰等。
3.1.3 幼儿园食堂应建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3.2 食品储存
3.2.1 幼儿园食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存方式、储存期限等。 3.2.2 幼儿园食堂应建立食品储存记录制度，记录食品的名称、规格、数量、储存日期、保质期等信息。
3.2.3 幼儿园食堂应定期对食品储存场所进行检查，确保食品储存安全。
3.3 食品加工
3.3.1 幼儿园食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工要求、加工方式、加工程序等。
3.3.2 幼儿园食堂应建立食品加工记录制度，记录食品的名称、规格、数量、加工日期、保质期等信息。
3.3.3 幼儿园食堂应定期对食品加工场所进行检查，确保食品加工安全。
3.4 食品留样
3.4.1 幼儿园食堂应建立食品留样管理制度，明确食品留样要求、留样方式、留样期限等。
3.4.2 幼儿园食堂应建立食品留样记录制度，记录食品的名称、规格、数量、留样日期、保质期等信息。 3.4.3 幼儿园食堂应定期对食品留样进行检查，确保食品留样安全。
3.5 食品检验
3.5.1 幼儿园食堂应建立食品检验管理制度，明确食品检验要求、检验方式、检验程序等。
3.5.2 幼儿园食堂应建立食品检验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、检验日期、检验结果等信息。
3.5.3 幼儿园食堂应定期对食品进行检验，确保食品检验安全。
四、从业人员管理
4.1 幼儿园食堂应建立从业人员管理制度，明确从业人员的资格要求、培训要求、考核要求等。
4.2 幼儿园食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
4.3 幼儿园食堂应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。 五、监督检查
5.1 幼儿园应定期对食堂进行食品安全监督检查，及时发现和整改食品安全问题。
5.2 幼儿园应接受教育行政部门、食品药品监督管理部门等部门的食品安全监督检查，配合做好相关工作。
5.3 幼儿园应建立食品安全投诉举报制度，及时处理师生、家长对食品安全的投诉举报。
六、附则
6.1 本制度自发布之日起施行。
6.2 本制度由幼儿园食品安全管理组织负责解释。
6.3 本制度如有未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。
