旅游管理本科生专业实习存在的问题及对策分析
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旅游管理本科生专业实习存在的问题及对策分析
作者：李利
来源：《旅游纵览·行业版》2014年第07期
专业实习是高校教学计划中的有机组成部分，是毕业生从学校向行业和社会过渡的必经过程。对操作性很强的旅游管理而言，专业实践可以促使学生将理论知识与行业需要更好的融合，提高自身技能的同时，为就业奠定基础。本文以西华师范大学旅游管理本科生实习情况为例，针对其中存在的普遍性问题，提出从课程设置、量化实习、实习基地建设、过程管理等方面入手进行解决，为今后实习工作的开展提供借鉴。
旅游管理是一门研究旅游业经营管理的新兴学科。2012年10月，教育部最新颁布的《普通高等学校本科专业目录（2012）》中，“旅游管理”与“工商管理”平级，同属于“管理学”学科门类下的一级学科。就专业特点而言，旅游管理专业的应用性和操作性极强，直接面向现代旅游业，重点培养旅游业发展需要的酒店、旅行社、旅游景点（区）、会展策划等领域的高级应用型人才。随着中国旅游市场的不断开拓，旅游人才的需求日益增加，特别是旅行社、酒店等旅游企业。据国家旅游局官网显示，截止2012年底，全国开设旅游相关专业的院校达2236所，在校生共计107.34万，本科生在校比例达到37.24%。为使旅游专业的学生毕业后能够尽快适应行业环境，找到适合的工作，许多高校的旅游管理专业在教学计划中都会设置相应的实习环节。
一、旅游管理本科生专业实习现状及问题分析
（一）西华师范大学旅游管理专业实习发展现状
西华师范大学旅游管理专业是学校开设的非师范类专业之一，隶属于管理学院。管理学院始成立于1999年，2007年更名，并开始接收旅游管理专业学生。根据教学计划和教学大纲，于2010年正式开启专业实习。专业实习采用分散实习与集中实习相结合的模式。时间安排在第六学期，每年1月起，7月止。分散实习由学生自主安排，根据自己的兴趣与意愿自主选择实习单位。集中实习以学院统一安排为主，单位涉及国内外星级酒店、旅行社、旅游策划公司、旅游景区、旅游局等旅游相关企事业单位。地点主要集中在北京、上海、广州、深圳、厦门、三亚等旅游业发达地区。2010年至2014年，为北上广深、江浙等8省（直辖市）13市输送旅游管理本科实习生共计419人。
（二）高校旅游管理专业实习中存在的问题及原因分析
1. 教学计划“重理论、轻实践” 龙源期刊网
高校旅游管理专业是以培养具有现代旅游管理基本理论与操作技能的应用型人才为目的的学科，培养的人才不仅要具有丰富的管理理论知识、熟练的专业技能，还要适应旅游市场需要。但目前大多数院校旅游管理专业教学存在“重理论、轻实践”的倾向。西华师范大学旅游管理教学计划中，与旅游管理专业实习相关的课程涉及酒店、旅行社、旅游景区等方向。具体设置操作环节的，集中在课内基础实训和暑期教学见习上，课内实训多为与酒店相关的前厅、客房、餐饮等操作，暑期教学见习时间控制在一周，内容涉及旅行社、旅游景区、旅游交通等各旅游行业的运行情况。教学过程侧重理论知识的传输，以教师讲述、学生记录为主。尽管采用了案例教学、课内实训、专业见习等方式来拓展学生的思维，但给予学生的实践操作机会有限，理论与实践的结合不足，致使学生缺乏足够的自信去应对突发事件和危机情况，不能很快适应旅游市场的敏感性特征。
2. 专业实习目标不明确
为提高学生的实践能力、增长见识、扩大视野，一些院校会选择大城市的知名单位进行实习，使学生在个人素质和视野开拓上得到双重收获；也有一些院校致力于为本地旅游行业输送人才，选择当地的对口旅游企业让学生实习，让学生提前与当地的旅游市场进行接洽，提高其毕业后的竞争力。但由于教学目标和教学设计对理论的过分看重，旅游管理专业的大部分学生对实习缺乏正确认识，认为应该从事管理层工作，不应当到基层进行单一的对客服务。甚至不少学生认为，实习就是走过场，是为完成学校安排的任务被迫而为的过程。有鉴于此，分散实习的学生在寻找实习单位的过程中随意性较强，随便找个单位盖章应付检查。集中实习的学生，由于多数实习岗位的单一性和高强度，形成“实习生是企业的廉价劳动力，做的是看别人脸色、出力不讨好的事”的负面思维。
3. 实习内容单一致使消极应对
全国有2236所院校开设了旅游管理专业，但每个层次的院校都会根据培养方向的不同，选择不同类型的实习单位。例如，侧重于导游方向的院校一般选择旅行社或景点进行实习，侧重于餐饮、烹饪、客房、前台接待方向的院校多选择以酒店为代表的实习基地。目前，西华师范大学本科教学设置中未能进行明确的方向划分，集中实习侧重于酒店。实习生多集中在工作量较大、技术含量低、流动性大、留人率低的前厅部、客房部、餐饮部等一线业务部门，人力资源部、财务部等则几乎不提供实习名额。实习单位出于对成本的考虑，希望学生尽快熟悉岗位并成为熟练工，轮岗的可能性甚微。致使学生缺乏对酒店的整体认识，也无法了解酒店各部门的业务流程及部门间的协作。另外，长时间、单一、高强度的劳动投入与低报酬产出的实习薪资待遇、复杂的人际关系等之间的冲突，致使学生出现避退抵触、抑郁气馁、焦躁不安、失衡困惑等消极心理，进而促使行业偏见心理的形成。不仅影响实习效果，还会间接影响其今后的择业观。
4. 实习全程管理不到位 龙源期刊网
专业实习是一个不间断的过程，从实习前的动员引导、实习中的沟通反馈、实习后的产学研反思巩固，都需要校方、企业与学生三者之间紧密联系。国内旅游管理专业学生实习时，学校采取的管理方式主要有三种：放权式管理（实习期间管理权全权交予实习单位）、对半管理（实习单位和学校共同承担管理权责）、辅助性管理（学校作为学生和实习单位沟通的桥梁，适时进行学生的心理辅导）。目前，西华师范大学采用的即为辅助性管理的方式，由学院和实习带队教师负责，与学生不定期进行沟通，从个人生活、实习情况、人际关系处理等方面引导学生采取合理的方式解决问题。由于人力、财力的限制，学校无法排遣专业教师长期跟踪指导学生的实习工作，实习基地也疏于对实习生的专业培训和指导。
二、高校旅游管理专业实习对策建议
（一）优化课程设置，理论学习与实践操作并重
学校环境对学生能力素质的培养具有极大的影响力。旅游本身的综合性与操作性特点，决定了旅游管理专业的学生不仅要具有“杂家”的共性知识存储、多样化的才能，还要具有某一方向的业务素质与特殊技能。课程设置过程中要从培养人的角度出发，基础性、实用性并重，与国际旅游教育接轨，培养适合市场需要的旅游专业人才。这就要求高校在设置课程时，不仅要匹配好公共课与专业课、必修课与选修课的比例，还要适当增设一些实训式、专业性课程，如文史、地理、礼仪、语言等，最大程度开发学生的兴趣、拓宽未来职业。同时注重实践技能课程的设置，尽可能通过模拟课堂、企业参观、专业见习等形式，使学生充分发挥其创造性、发散性思维去解决实际问题，培养其对突发事件和危机事件的应变能力。可能的情况下，安排旅游行业专家学者和行业精英定期开展讲座，提供与学生交流互动的机会，促使学生更好的了解旅游行业最新发展趋势，摆正心态，形成正确的择业观念。
（二）量化实习，使学生明确目标
要让学生转换观念，正确定位，意识到专业实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，一方面要加强教育，另一方面要建立科学的实习考核制度。在学校教育方面，要从提高其责任心与心理健康辅导方面入手，使学生形成自律意识、正确的服务意识和抗压能力。定期与实习生进行沟通交流，不定期进行情感关怀，采取座谈会或个人谈话的方式，调整学生实习期间的心态。在校期间，还应加强学生的实践能力培养。要让学生对专业实习重视起来，除学校必要的教育外，实习期间还要对学生进行科学考评，包括组织管理、计划管理、过程管理和考核管理全过程。过程管理涵盖实习基地、师资队伍、规章制度、测评体系和质量控制等五个指标，考核管理具体涉及效果考核、改进措施、实习总结、档案管理四个方面。在考评指标确定后，要由考评组对实习管理工作进行综合评价，并根据业界形势的发展需要做出适当修订，促使学生对专业实习有明确的认识，提高实习质量。
（三）深化校企合作，完善实习基地建设 龙源期刊网
实习基地是实施实践教学的物质基础和重要保障。整合运用校外社会教育资源，建设实习基地是彰显办学特色、提高人才培养质量的关键。旅游院校的实训基地，是指旅游院校围绕着旅游行业或岗位的技能要求而设立的系统技能训练场所，包括校外实训基地和校内实训基地两大类。在校外实习基地的建设过程中，应从实习岗位设置、实习待遇、实习制度、实习管理及职业发展潜力等方面进行综合评估，从而选择能够兼顾各利益主体的实习基地，与之签订协议，约定实习事宜。在实习过程中，根据企业经营实际需要和岗位空缺情况，力争实现岗位轮换，加深学生对企业的了解，激发其实习兴趣与满意度，进而提高实习效果。实习基地对高素质的实习生进行认可与适当提升，为企业注入新鲜血液的同时，提高企业员工的整体素质。另外，还可以促使学生学以致用，达到较好的实习效果，实现学校、企业、学生的共赢。与此同时，要加强校内实训室的配套建设，建立完整的实训课程体系，制定系统、全面、科学的教学体系和实训规则，全面提高学生的操作能力。
（四）严格全程管理，促使实习规范化
学校承担着重要的管理和教育职责，要制定严格、完整的实习管理方案，包括实习前的准备工作、实习过程中的沟通指导、实习后的总结考评，特别要重视实习过程中的管理，帮助学生顺利完成实习到毕业的过渡。在实习准备期间，设计周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习考核方式等，让学生全面了解旅游各行业的工作性质。实践教学中，尽可能模拟各种场景，提高学生处理突发事件的能力。实习期间的过程管理是最为重要的一个环节，指导教师和实习单位要协同合作，充分关注实习初期、中期、末期的学生情绪变化，通过电话、网络等方式沟通交流，使学生从心理上、生理上适应实习环境。重点引导学生发现问题、分析问题，理论与实际融会贯通，进而解决问题。实习过程中，学校要不断与实习基地进行沟通，了解学生状况。实习结束后，及时总结，通过小组座谈、师生互动等方式交流经验，并对实习案例进行汇总，为产学研的相互促进提供最新资料。
三、结语
旅游专业实习是一项系统工程，涉及学生、学校、实习单位三方利益，三方之间应加强沟通、相互协作，在保障学校和实习单位利益诉求的基础上，最大限度地实现学生的主体地位。科学、合理地安排旅游管理本科层次的专业实习，通过全程管理、引导疏通，达到理论学习和社会实践相互促进的目的，提高学生的综合素质和就业竞争力，为旅游业培养优秀的应用型人才。
