高职旅游管理专业学生岗位实习中存在的问题及对策研究

旅游管理专业实习问题及对策探讨　文／金倩　

摘要：旅游专业教育近年来得到了极大的发展，但实践教学环节一直是薄弱环节，没有形成规范，实习效果不理想。本　文以作者多年的旅游管理专业教学经验，探讨旅游管理专业在实习中存在的问题及针对这些问题学校的管理对策。　关键词：旅游管理实习企业制度管理　随着旅游业的飞速发展，旅游教　育也得到空前的发展旅游管理专业已　成为２１世纪高校的热门专业之一。然　而，目前高校旅游人才培养规格与社会　对人才的需求仍存在一定的差距，主要　表现为学生实践能力比较欠缺。要解　决这一问题，就必须加强实践教学环　节。专业实习是提高学生综合素质和　实践能力的重要途径，也是高职院校旅　游教学必不可少的环节。２００２年，在贵　州省把旅游作为支柱产业，黔东南着　力建设旅游大州的背景下，黔东南民　族职业技术学院本着为地方经济发展　培养人才的出发点，开办旅游管理专　业，至今已经ｌ２年了。开办这一专业是　为当地旅游业发展培养所需要服务及　管理人才。为实现这一培养目标，除理　论教学外，专业实践是必不可少的一　个环节。对于旅游管理专业而言，强调　理论与实践的密切结合，实习不仅能　够巩固专业知识，也是检验教学效果　的一个重要指标。为此，我院自２００２年　开办以来，十分重视专业实习工作。我　们曾与省内外多家旅游企业合作，为　学生实习创造良好的实习环境。　一、旅游管理专业实习现状　作为以培养技能型人才为培养目　标的高职院校来说，专业实习的目的　是加强学生专业技能的锻炼。让学生　在实习工作的氛围中感受体会，增加　实践工作能力和经验，使学生能在毕　业就业时增加自身实力，获得企业的　青睐。　（一）实习时间安排　我院自２００２年开办以来．十分重　视专业实习。我们与北京、上海、广州、　海南等省内外多家旅游企业合作，为　学生实习创造良好的实习环境。高职　学生实习时间为一年，安排在第五、六　学期；前四学期学习基础课和专业课，　学生在学校掌握了扎实的旅游知识体　系后再安排实习，这样有利于理论与实　践的结合。学生在实习过程中发现的　问题以及自己的不足之处，在短时间　有个调整和提高，为不久后的就业做　好准备。　（二）实习教学效果　学生对旅游管理专业知识只局限　于课本知识和老师的讲授，而职业教　育必须重视实践教学。因此学生通过　实习熟练掌握旅游企业的服务技能及　运作情况．能够做到理论联系实际，巩　固了学生在校所学的专业知识，从而　也加深学生对本专业的认识，真正做　到学以致用。通过实习，使学生充分认　识到职场竞争的残酷性以及企业对职　业人基本素质的要求，认识到自己的　差距，并主动学习提高和完善自己。学　生在实习过程．会遇上各种在学校没　有遇到过的人和事，很多的问题都是　需要自己灵活处理。这在一定程度上　要求学生要独立思考，不断提高自己　分析、解决问题能力。最重要的是必须　提高自己的人际交往能力。在这个过　程中，学生的综合素质得到了提高，并　积累了一定的实际工作经验。　（三）实习基地选择　近来来，我院与贵阳、北京、上海、　广州、海南等省内外多家高星级酒店，　旅行社、旅游公司、旅游景区等开展合　作为学生提供良好的实习环境。不过，　由于旅游行业的季节性特征，到景区、　旅行社的实习时间受旅游淡旺季及学　校所在地的限制，往往操作不便。酒店　实习虽然也受旅游业季节影响，但到发　达地区的高星级酒店实习，影响相对较　小，便于实习工作的稳定开展。所以，我　院的学生多数安排在酒店实习。　二、旅游管理专业实习存在的问　题　（一）实习企业类型单一　受各方面因素影响，学校可选择　的实习基地类型较少。这影响了学生　对旅游业的整体认识，也影响学生的择　业范围。实际上，在就业形势严峻的今　天，旅游实习基地的选择也应更加广泛，　除了传统的酒店、旅行社、景区外，还可　选择旅游交通企业、西餐厅、特色餐厅、　咖啡厅、高尔夫球场、博物馆等与旅游　业密切相关的企业。即使是酒店，也可　选择多种层次的酒店，虽然高星级的酒　店在管理上比较规范。但一些快捷酒　店、连锁酒店、主题酒店近年来发展迅　猛，管理也逐渐规范，学生在这些酒店实　习，可对酒店的整体运转有更多的认识．　对学生将来就业及创业均有很大帮　助。　（二）实习岗位单一　实习企业对学生实习一般采用一　岗制，很少轮岗，一岗制可降低成本，使　学生尽快熟悉岗位工作并成为熟练工，　但学生无法对企业有整体了解，也无法　了解各部门的业务流程。如果在实习　期间学生实行轮岗制，一方面可以减少　学生对实习工作的倦怠感，另一方面　将会对学生的实践学习带来很大的帮　助，加深他们对企业各部门的整体认　识，使学生得到更多锻炼，发现自己的特　长和优势，在择业中有明确的方向。　（三）学生对实习重视不够　由于学生对实习的可行性、重要　性和必要性认识不足，学校又缺乏有效　的指导，学生往往不重视实习。觉得自　己在学校已经学好那么多的管理知　识。不必再去酒店基层部门从事最基　层的体力劳动。在我院统一安排实习　的情况下，也有学生因为怕累、怕吃苦　不愿实习，故意找各种理由拒绝实习。　实际上，对于高职院校来说，实习也是一　门重要课程，实习正是职业教育的特　色，学校、学生都应对实习的重要性有　足够的认识。　三、旅游管理专业学生实习的几　点建议　（一）加强实习基地建设　我们应选择具有行业或区域代表　性的企业作为实习基地’厶　够满足专业　教学实习需要，满足学生学习、食宿、劳　

高教研究　

【摘要】旅游管理专业实践教学是高职院校中的一个薄弱　

环节，主要存在学生心理调适难、实习基地选择难、实习制度落　

实难等问题，从校内实训到实习基地的选择一直未形成规范，　

实习效果不理想。本文对此进行了探讨，并提出了相应对策。　【关键词】旅游管理　专业实习　问题对策　实习是高职院校旅游专业实践教学的重要环节，科学化、　

规范化、制度化的实习对学校、实习单位，尤其是实习生具有重　要的意义。但目前部分高职院校旅游专业对学生实习重视不　

够，存在许多急需改进的地方。笔者拟就旅游管理专业开展教　

学实习问题予以探讨。　

一、高职院校旅游管理专业实习教学现状　开设旅游管理专业目的是为培养能系统掌握旅游管理基　本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在旅游景区、旅　

行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作　

的高级管理人才。为实现这一培养目标，在不断提高理论教学　

质量的基础上，专业实践教学是必不可少的一个环节，而实习　是其中最为核心的内容。对于旅游管理专业而言，它强调理论　

与实践的密切结合，实习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也　

是检验教学效果的一个重要指标，还是提升学生专业技能的有　

效手段。高职院校旅游管理专业专业实习时间为期１２—１５个　月，时间一般安排在第三学年最后两个学期，最后一个月学生　

返校总结。这样学生在较长实习过程中发现的问题以及自己的　

不足之处，能够很好地解决，也能做到实习既就业，提高毕业生　

就业率。由于旅游企业中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景区　等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，旅游管理　

专业的实习一般都是以酒店实习为主。主要实习内容是熟悉餐　

饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能，其中以餐　

饮和客房为主。比较而言，在旅游局、旅游公司实习，学习内容　相对宏观，学生难以接触到旅游实际，到旅行社实习，实习环境　

游移不定，难以组织。在高职院校旅游管理专业实习过程中，一　

高校旅游管理专业实习中存在的问题及对策研究

【摘要】到饭店或其他旅游企业实习是旅游管理专业实践教学的重要组成部分，有其必要性和可行性。然而由于一些主客观因素的存在，致使学生在实习中出现了心理失衡、情绪抵触等问题，为此，各高校应从师资队伍建设、课程设计、实习单位选择、实习动员、实习过程管理等方面入手进行解决。

【关键词】旅游管理 专业实习 高等院校

旅游管理专业是管理学科中的二级学科，就专业特点而言，其应用性、操作性较为突出，与市场联系紧密属应用性学科。因此，为培养应用型人才，各高等院校纷纷在教学计划中安排了或长或短的专业实习，即到旅游企业进行顶岗实习。鉴于目前国内旅游企业对人才需求的情况，高校一般是把学生分配到各大中城市的四五星级饭店去实习。专业实习作为旅游管理专业实践教学的重要组成部分，具有理论教学不可替代的作用，对学生专业意识、专业素养和专业能力的培养极为有利。然而由于一些主观因素的存在，致使学生在实习中出现心理失衡、情绪抵触等问题，本文拟分析这些问题及其产生的原因，并提出相关对策。

一、高校旅游管理专业实习中存在的问题及原因分析

由于社会的一贯偏见，服务行业的社会地位不高，而实习生又是一个特殊群体，刚出校门，缺乏社会磨练，眼高手低，在快速的角色转换中，心态不能及时调整，致使在专业实习中产生了很多问题。

（一）挑选实习岗位，实习动机不明确

多数学校将实习时间定为4—6个月。由于实习期较短，有些饭店单从经济利益和运营成本出发不愿意给实习生提供轮岗工作的机会。而许多实习生认为自己受过高等教育，不愿意从事基层工作，排斥餐饮部和客房部等高体力部门，更愿意选择对员工素质要求较高的前厅部和较为稳定的行政部门，而部分高星级饭店的前厅部为保证服务质量，不招收实习生，行政文员的实习生岗位也是少之又少。这就给高校实习岗位的分配带来了不少困难。与此同时，学生没有认识到去饭店实习是在校学习的延续和升华，是对课堂知识的补充。一部分学生认为实习只是教学计划的一部分，来实习只是为了完成教学，获取文凭；甚至有学生把实习当作赚钱的机会，因此不愿意到支付工资较少的单位。

高职旅游专业顶岗实习对学生职业能力及态度的影响

摘要：高等职业教育作为我国教育体系当中的重要组成部分。在我国的高职院校中，学生的顶岗实习是人才培养当中的一个关键性环节，对高职院校实现“产学研结合”起到关键作用。本文以广州科技贸易职业学院的旅游英语及会展策划专业为例，通过对这两个专业的顶岗实习进行定性分析，探求高职旅游类专业顶岗实习对学生职业能力和态度的影响。

关键词：高职院校 顶岗实习 职业能力 职业态度

高等职业教育是我国教育体系中的重要组成部分，为我国输送了大量高质量的社会建设人才，对高等教育大众化做出了重要贡献。1998年，教育部颁布《中华人民共和国高等教育法》，明确了高等职业教育和高等职业院校在我国高等教育体系中的法律地位。在我国的高职院校中，学生的顶岗实习是人才培养当中的一个重要环节，是高职学生将理论知识用于实践实操、加强技术技能锻炼、提高动手能力的过程，是实现高职学生与企业岗位要求零距离接触的重要方式，是学生与就业实现“无缝对接”重要途径。

高职院校的专业设置有着实践性强的特点，旅游行业属于典型的第三产业，具有服务性、实践性强的特点，它强调知识和技能的实用性，旅游相关企业对就业人员除了要求掌握必要的理论知识外，关注更多的是其实践技能。如何将高职旅游专业的学生培养成实用型技能型人才是旅游专业人才培养的目标，也是值得关注的问题。锻炼学生的实践技能和让学生树立更积极的职业态度，是高等职业院校顶岗实习所要达到的目的。

广州科技贸易职业学院是广州一所公办高职院校，立校30多年，本校旅游类专业有两个，旅游管理和会展与策划管理,这两个专业的在校生约为380人，每年向社会输送毕业生约130人。

一、研究方法

本文采取了定性分析的方法，一方面，对广东省内几所典型的高等职业院校的几位老师进行半结构式深入访谈，这些老师均为旅游相关专业的任课老师（均有带顶岗实习指导及管理的工作），以了解其所在学校顶岗实习的情况及他们对顶岗实习的认识和看法。另一方面，对15位已完成顶岗实习的旅游类学生进行深入访谈，以了解通过顶岗实习他们的职业能力的提升情况及顶岗实习后他们的职业态度情况。