动物原产品分类

色深。 o 公畜比母畜颜色深。 o 年龄越大，肉色越深。 o 与饲养方式有关。如食用含铁少的饲料的动物，肉色
较淡。 • 与环境因素如O2、微生物等有关。
（二）保水性
影响因素： •肉概的念种：类指：肉兔在、施牛加、任羊何猪、马 •年力龄量时能牢固地保持其 •生自理身变水化分：或尸加僵入阶水段分持的水性低， 成熟能阶力段。持水性高 •pH：较高肉持水性较高
腺体 • 用凉水将兔血冲洗干净
二、家畜肉的组织结构
• 肌肉组织 • 结缔组织 • 脂肪组织 • 骨骼组织
（一）肌肉组织
• 是食用和加工的主要对象 • 是决定肉质量的重要部分 • 动物体内的优质蛋白主要存在于肌肉组织中
1．组成
肌肉组织的基本组成单位
肌细胞
因其两头尖、中间粗、细 长，呈纤维状，又常称为 肌纤维
外酥里嫩的口感。
四、家畜肉的性质
家畜肉的物理性质
颜色 保水性 嫩度 气味
（一）颜色
•肉色由肌红蛋白和 血红蛋白形成。
•肌红蛋白的含量比 较稳定，血红蛋白的 含量随牲畜屠宰时的 放血情况不同而有较 大的变化。
影响鲜肉色泽的因素： • 动物的种类不同，肉色不同。 • 对同一种动物而言： o 不同部位的肉，颜色不同。如运动部位较多的肉，颜
味等的。物质基础
矿物质
含量一般为0.8%—1.2%。 常见的为：Na、K、Ca、 Mg、Fe、P、S等。常以单 独游离的状态或以螯合的状 态，以及与糖蛋白和脂肪结 合的状态存在。主要存在于 瘦肉中。
维生素
•维生素含量不多。
•猪肉VB1含量高于其他家 畜；
•牛肉叶酸含量高于猪、羊 肉；
•动物肝脏含有丰富的VA 和VB2。
(一）畜肉的宰后变化 1.僵直 2.成熟 3.变质

生物制品中物料的分类生物制品是指以生物材料为原料制成的产品，可以广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

生物制品的物料可以根据其来源和性质进行分类，下面将分别介绍几种常见的生物制品物料分类。

一、动物源性物料动物源性物料是指从动物身上提取或制备的生物制品物料。

常见的动物源性物料包括动物组织、动物器官、动物细胞等。

这些物料可以用于制备药物、生物材料和生物医学工程等领域。

例如，从猪胰腺中提取的胰岛素是一种重要的药物，可以用于治疗糖尿病。

二、植物源性物料植物源性物料是指从植物中提取或制备的生物制品物料。

植物源性物料具有丰富的资源和广泛的应用领域。

常见的植物源性物料包括植物组织、植物细胞、植物提取物等。

例如，从中草药中提取的有效成分可以用于制备中药制剂，具有较好的药效和疗效。

三、微生物源性物料微生物源性物料是指从微生物中提取或制备的生物制品物料。

微生物源性物料具有独特的生物活性和应用潜力。

常见的微生物源性物料包括细菌、真菌、酵母等。

例如，利用大肠杆菌表达系统可以制备重组蛋白，广泛应用于基因工程、生物医药等领域。

四、海洋生物源性物料海洋生物源性物料是指从海洋生物中提取或制备的生物制品物料。

海洋生物源性物料具有独特的结构和功能，具有较好的应用前景。

常见的海洋生物源性物料包括海藻、海洋动物等。

例如，从海洋藻类中提取的多糖是一种重要的生物活性物质，具有抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性。

五、细胞培养物细胞培养物是指将细胞在体外培养的生物制品物料。

细胞培养物具有较好的可控性和可扩展性，广泛应用于生物医药、组织工程等领域。

常见的细胞培养物包括动物细胞、植物细胞、微生物细胞等。

例如，利用细胞培养技术可以制备大量的重组蛋白，用于药物研发和生物治疗。

六、基因工程物料基因工程物料是指通过基因工程技术制备的生物制品物料。

基因工程物料具有独特的结构和功能，可以实现对生物分子的精确控制和调控。

常见的基因工程物料包括重组蛋白、重组抗体、基因药物等。

UNCOMTRADE数据库按国际标准贸易分类（SITC）与协调编码制度（HS）两种商品分类方法提供了超过160个国家跟地区的有关贸易分流向和分产品的统计数据。

目前，为跟国际接轨，贸易口径一般采用HS体系。

关税税目就是在这种分类基础上设立的，在海关关税管理、进出口贸易申报、进出口商品检验及贸易统计等众多领域得到广泛的应用，因此在贸易口径的选择上更偏向HS分类方法。

且在WTO农产品协议中，所定义农产品主要就是HS分类中的前24章的产品。

根据HS分类法所得前24章农副产品名称第一大类：活动物、动物产品01：活动物02：肉及食用杂碎03：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物04：乳品、蛋品、天然蜂蜜、其他食用动物产品05：其他动物产品第二大类：植物产品06：活树及其他活植物、鳞茎、根及类似品、插花及装饰用簇叶07：食用蔬菜、根及块茎08：食用水果及坚果；甜瓜或柑桔属水果的果皮09：咖啡、茶、马黛茶及调味香料10：谷物11：制粉工业产品、麦芽、淀粉、菊粉、面筋12：油子仁及果实、杂项子仁及果实、工业用或药用植物、稻草、秸秆及饲料13：虫胶、树胶、树脂及其他植物液、汁14：编制用植物材料、其他植物产品第三大类：动、植物油、脂及其分解产品，精制的食用油脂、动、植物腊15:动、植物油、脂及其分解产品，精制的食用油脂、动、植物腊第四大类：食品、饮料、酒及醋、烟草及烟草替代品的制品16:肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品17：糖及糖食18：可可及可可制品19：谷物、粮食粉、淀粉或乳制品；糕饼点心20：蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品21：混杂的可食用原料22：饮料、酒及醋23：食品工业残渣废料、动物饲料24：烟草、烟草及烟草代用品的制品。

生物制品分类
生物制品是从动物、植物及微生物中提取或加工经改造后制成的一类产品。

它广泛应用于食品、医药、染料、精细化工等行业，为人类提供了有价值的物质和能量。

由于生物制品具有独特性，所以它们必须划分出不同的分类，这样才方便使用和管理。

首先，根据生物制品的原料源，可以将之分为动物性生物制品和植物性生物制品。

动物性生物制品是从动物来源提取而来的，包括肠道蛋白、血清蛋白、组织蛋白、抗体、多肽、天然消炎激素等产品。

植物性生物制品是从植物源提取而来的，通常由植物提取物组成，如抗氧化剂、酶、抗菌素、植物植胶素等产品。

其次，根据生物制品的特性，可以将之分为活性生物制品和非活性生物制品。

活性生物制品是指具有特定生物活性的一类生物制品，主要用于生物制药、食品添加剂等方面，如抗生素、保健食品、植物提取物制剂等。

非活性生物制品是指没有特定生物活性的一类生物制品，主要用于精细化工、染料、纺织等行业，如蛋白质、淀粉、胶质等。

最后，根据生物制品的生产方式，可以将之分为天然生物制品和合成生物制品。

天然生物制品是从天然的物质中提取而来的，如植物油、植物蛋白等。

而合成生物制品是人工合成而来的，具有更高的纯度和稳定性，如分子诊断试剂、细胞因子、药物中间体等。

总之，生物制品是一种具有独特性的产品，不同的生物制品有不同的分类，在实际使用时，应根据其原料源、特性和生产方式进行分类，这样可以更好地管理生物制品，同时还可以确保它们的质量。

统计用产品分类目录最新版一、农业产品农业产品是直接从植物中获得的食品和非食品原料。

包括但不限于谷物、豆类、薯类、油料作物、蔬菜、水果、茶叶、橡胶、纤维作物、糖类作物、烟草、草料作物等。

二、林业产品林业产品指的是直接从树木和森林中获得的原材料和产品。

如原木、锯材、木片、纸浆、纸张、松香、松节油、栲胶、棕片、棕绳、木材等。

三、饲养动物及其产品饲养动物及其产品指的是人工饲养的牲畜、家禽、水生动物等及其所生产的肉、蛋、奶、毛皮、羽绒等。

如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鸡蛋、羊毛、兔毛、皮革、羽绒等。

四、渔业产品渔业产品包括直接从水域中捕捞的鱼类、贝类、甲壳类、海藻类等。

以及经过加工后的渔业制品，如鱼干、鱼粉、鱼油等。

五、农、林、牧、渔服务农、林、牧、渔服务指的是与上述农业、林业、畜牧业和渔业生产相关的服务活动，如农业技术咨询、农机作业服务、林业病虫害防治、畜牧兽医服务、渔业捕捞服务等。

六、煤炭采选产品煤炭采选产品指的是从煤炭矿山中开采出的原煤以及经过洗选加工后的洗煤、精煤等。

七、石油和天然气开采产品石油和天然气开采产品包括从油田和天然气田中开采出的原油、天然气等。

八、黑色金属矿黑色金属矿指的是铁、锰、铬等金属矿石。

这些矿石经过冶炼加工后，可以得到生铁、铁合金、锰铁、铬铁等产品。

九、有色金属矿有色金属矿包括铜、铝、铅、锌、镍、锡、锑、汞、镁等金属矿石。

经过冶炼加工后，可以得到铜材、铝材、铅锌合金、镍铁、锡锭、锑锭、汞制剂、镁合金等产品。

十、非金属矿非金属矿包括石膏、石灰石、大理石、滑石、云母、石棉、硅灰石、膨润土、硅藻土、高岭土等。

这些非金属矿石经过加工后，可以得到石膏板、石灰、大理石板材、滑石粉、云母片、石棉制品、硅灰石制品、膨润土制品、硅藻土制品、高岭土制品等产品。

本分类目录仅供参考，具体产品分类可能因地区、行业、政策等因素有所差异。

在实际应用中，请结合实际情况进行调整。

宠物用品种类及分类宠物用品是为了方便人们照顾和满足宠物生活需求而设计的各种用具和设备。

在市场上，宠物用品种类繁多，可以根据其功能和用途进行分类。

1. 食品类食品类是宠物用品中最基本的一类，包括猫粮、狗粮、小宠物食品等。

根据宠物的年龄、体型、健康状况等不同需求，可以选择不同种类的食品，如幼猫粮、老猫粮、体重管理狗粮等。

此外，还有各种口味和配方的宠物零食，可以用来奖励宠物或训练宠物。

2. 保健品类保健品类是为了帮助宠物维持健康而设计的用品。

这包括维生素补充剂、关节保健品、护毛产品等。

保健品可以帮助宠物增强免疫力、改善皮毛质量、预防关节疾病等。

3. 清洁用品类清洁用品类是为了帮助主人清洁宠物及其生活环境而设计的用品。

这包括宠物洗浴用品、宠物牙齿护理用品、宠物厕所、宠物除臭剂等。

保持宠物整洁和环境清洁对于宠物健康至关重要。

4. 穿戴类穿戴类用品是为了让宠物看起来更时尚、更可爱，或者为了保护宠物而设计的用品。

这包括宠物服装、项圈、胸背带、牵引绳等。

穿戴类用品除了外观要吸引人，更重要的是要合适舒适，不影响宠物的正常活动。

5. 玩具类玩具类用品是为了让宠物在家中得到足够的运动和娱乐而设计的用品。

这包括宠物球、猫抓板、狗咬胶、猫棒等。

玩具可以帮助宠物消耗体力、减少焦虑、保持活跃。

6. 住所类住所类用品是为了提供宠物一个舒适安全的居住环境而设计的用品。

这包括宠物笼、宠物床、宠物窝、猫树等。

根据宠物的种类和体型选择合适的住所用品非常重要。

7. 旅行类旅行类用品是为了方便主人携带宠物外出旅行而设计的用品。

这包括宠物外出包、宠物汽车安全带、宠物水壶等。

在外出旅行时，保障宠物的安全和舒适同样重要。

总的来说，选择适合自己宠物的用品是非常重要的。

不仅要考虑到功能和质量，还要考虑到宠物的个性和喜好。

只有给予宠物最好的照顾和关爱，它们才能健康快乐地生活。

希望本文所述的宠物用品分类能帮助您更好地选择和购买适合的宠物用品。

生物制品的分类随着科学技术的进步，生物制品越来越受到人们的重视。

生物制品是一种以生物技术为基础、利用生物材料制备的产品。

它们将取代传统制品，在全球范围内被大量使用。

众多生物制品涉及多种应用，形成了一套完整的生物制品分类体系。

首先，根据生物制品在原材料上的不同功能，可大致分为营养保健品和抗感染药物。

营养保健品的原料一般为植物和动物源的营养元素，具有调节人体新陈代谢，抗衰老，提升免疫力，缓解精神紧张等功能，常见的营养保健品有维生素、多糖、氨基酸、微量元素等。

抗感染药物是借助生物技术，从植物、动物及微生物等生物源中提炼，用来抗击病毒、细菌和真菌感染的药物，其常见的产品有抗生素、杀菌剂、抗病毒药物等。

其次，根据生物制品在营养成分的结构特征，可划分为新陈代谢调节剂、氨基酸调节剂、有机酸调节剂、脂质调节剂等。

新陈代谢调节剂，即针对新陈代谢分子以及有关元素，以促进体内新陈代谢，调节人体系统生理机能，如钙、镁、维生素等；氨基酸调节剂，是指以氨基酸为基础，利用其与酶作用，以影响细胞内物质的转化反应，从而促进健康发育，并能有效改善人体功能紊乱；有机酸调节剂是一类以有机酸类物质为主的产品，其作用是促进有机酸的合成，以增强机体的抗病能力，改善机体功能；脂质调节剂是指以脂肪酸或脂质类物质为原料，结合其他活性物质，以降低血浆中胆固醇、甘油三酯等指标，以减少过多脂肪的积聚，从而有效维持血脂性疾病的发生。

此外，还有氨基酸提取物、植物提取物、微量元素补充剂等。

氨基酸提取物，指从植物、动物或其他有机物质中提取的氨基酸制剂，其主要功能是补充人体的氨基酸，改善营养不良，有助于提高机体的抗病能力；植物提取物，是以含有多种活性成分的植物为原料，经过提取成分筛选纯化处理，制得的一类产品，有助于补充维生素、矿物质和植物精华，有助于维持健康；微量元素补充剂，是指对人体有必需的重金属，如锌、铁、铜等，以及非重金属元素，如硒、硼等，通过有机及无机物质的混合，使其达到一定比例，制成的补充剂，能补充机体所需的微量元素，有助于提高机体的抗病能力。

分类
兽用生物制品包括疫苗、菌苗、虫苗、毒素、类毒素、免疫血清、生物组织制品、基因工程苗等。
重要作用与地位
预防和控制动物疾病
兽用生物制品是预防和控制动物疾病的重要手段，可以有效减少动物疾病的发生和传播，提高动物的健康水平和生产 效益。
保障动物食品安全
兽用生物制品在保障动物食品安全方面也具有重要作用，例如疫苗可以控制动物疾病的传播，保证动物性食品的安全 和卫生。
使用方法与注意事项
使用方法
兽用生物制品的使用应遵循产品说明书 的要求，包括使用对象、剂量、给药途 径、使用时间等。使用时应注意观察动 物反应，及时调整用量或停药。
VS
注意事项
在使用兽用生物制品时，应注意避免超剂 量使用或长期使用，防止产生耐药性或药 物残留等问题。同时，应关注产品的禁忌 症和不良反应，如有疑虑应及时咨询专业 兽医。
兽用生物制品简介介绍
汇报人： 日期:
目 录
• 兽用生物制品概述 • 兽用生物制品的主要类型 • 兽用生物制品的制备流程 • 兽用生物制品的质量控制与管理 • 兽用生物制品在动物疫病防控中的作用与价值 • 兽用生物制品的发展趋势与挑战
01
兽用生物制品概述
定义与分类
定义
兽用生物制品是指应用生物学、微生物学、免疫学、生物化学等学科的理论和方法，利用病原体、微 生物、免疫细胞或免疫球蛋白等，制备出具有防治动物疾病作用的生物活性物质。
降低食品安全风险
02
使用生物制品可以控制动物疾病，降低因动物疾病引起的食品
安全事件。
维护国际贸易声誉
03
通过使用兽用生物制品，确保动物及其产品的健康安全，维护
国家声誉和国际贸易关系。
06
兽用生物制品的发展趋势与挑 战

培养与扩增
利用生物反应器进行培养和扩 增，以获得更多的制品。
质量检测与包装
进行质量检测和包装，确保产 品的安全性和有效性。
国内外发展现状
国际发展现状
动物源性生物制品在国际上已经得到了广泛的应用，许多国 家都有完善的法规和监管体系，以确保产品的安全性和有效 性。
国内发展现状
我国动物源性生物制品行业在近年来得到了快速发展，但与 国际先进水平相比，还存在一定的差距。国内企业需要加强 技术创新和品质管理，提高产品的国际竞争力。
对未来发展的展望
随着科技的进步和人类健康需求的增长，动物源性生物制品的应用前景将更加广阔 。
未来将不断有新的动物源性生物制品被开发出来，以满足人类在医疗、农业和工业 等方面的需求。
未来动物源性生物制品的生产和使用将更加规范和安全，产品的质量和效果将得到 更好的保障。
对相关行业的启示与建议
对于动物源性生物制品的生产 企业，应加强技术创新பைடு நூலகம்研发 ，提高产品的质量和安全性。
02
动物源性生物制品的应用
在医药领域的应用
治疗药物
动物源性生物制品在医药领域主要用于制备治疗性抗体、疫苗、血液制品等， 如人免疫球蛋白、凝血因子等。这些制品对于治疗一些罕见病、传染病、血液 疾病等具有重要作用。
诊断试剂
动物源性生物制品还可以作为诊断试剂的重要原料，如用于检测癌症、传染病 等的抗体和抗原。这些试剂对于疾病的早期发现和治疗具有重要意义。
国内外监管政策与法规
国际组织监管要求
如世界卫生组织（WHO）、世界动物卫生组织（OIE）等国际组织制定相关法规和指导原则，规范动物源性生物 制品的研发、生产和流通。
各国监管政策与法规
各国政府根据自身实际情况制定相应的监管政策和法规，对动物源性生物制品的生产、进口、销售和使用进行规 范和管理。

(三)鱼类的分类 1．淡水鱼：草鱼、青鱼、鲤鱼等。 2．洄游鱼：鲑、银鱼等。 3．海水鱼：带鱼、黄鱼、鳕鱼、
比目鱼类等。
二、常见的鱼类品种 (一)淡水鱼： 1．பைடு நூலகம்鱼（Grass carp）
我国四大淡水养殖鱼类之一。肉厚色白， 质地细嫩，富有弹性，少刺味鲜美。适宜于 多种加工方法。 2．鳜鱼(Mandarin Fish)
2． 松鸡(Grouse) 松鸡肉较肥，味香可口。幼松鸡可用于烤等方法，
老松鸡适于烧或制野味排。
3 ．斑鸠(Turtledove) 常见的一种野生雉鸟，常烤食，烹调方法与家鸽
相同。
二、禽类副产品品种特点
1．禽胃(Fowl’s stomach)：禽 胃脆嫩，烹饪中常用于制作凉 菜或炒制菜肴等。
2. 禽蛋(Egg)：禽蛋中，以鸡蛋最为常用 （1）禽蛋结构：蛋清、蛋壳、蛋黄。 （2）主要理化性质：蛋清的起泡性、蛋黄的
2.猪(Pig) (1)分 类：猪一般可分为以下两种： ①乳 猪：5—6周即被屠宰的猪。 ②壮年猪：5—6月即被屠宰的猪。
(2)烹调特点： 猪肉质细微柔软，肉色从粉红色至淡红均 有，含脂肪多，风味佳。在烹调应用时，既要根据猪饲 龄不同，也要根据肉部位的不同区别使用。 乳 猪：多用于腌制烧烤。 成年猪：依据肉部位的不同，灵恬掌握。
国四大淡水养殖鱼类之一。肉质细嫩，但 小刺较多，味鲜美。主要适于烧、焖、炖、 炸的方法，整用或经刀工处理。鳙鱼的头 大而肥美，常单独烹制成菜。
5.青鱼(Black carp) 又称乌鲭、螺蛳青等，为我国四大淡
水养殖鱼类之一。肉厚而多脂，刺少味鲜美， 适宜于多种烹调方法及味型，可切段或制鱼 片、鱼茸、鱼条等，也可干制或腊制。
清淡。 乳用牛：主要提供乳。

第一类活动物:动物产品01章活动物02章肉及食用杂碎03章鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物04章乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品05章其他动物产品第二类植物产品06章活树及其他活植物；鳞茎、根及类似品；插花及装饰用簇叶07章食用蔬菜、根及块茎08章食用水果及坚果；甜瓜或柑桔属水果的果皮09章咖啡、茶、马黛茶及调味香料10章谷物11章制粉工业产品；麦芽；淀粉；菊粉；面筋12章含油子仁及果实；杂项子仁及果实；工业用或药用植物；稻草、秸秆及饲料13章虫胶；树胶、树脂及其他植物液、汁14章编结用植物材料；其他植物产品第三类动、植物油、脂及其分解产品；精制的食用油脂；动、植物蜡15章动、植物油、脂及其分解产品；精制的食用油脂；动、植物蜡第四类食品；饮料、酒及；烟草、烟草及烟草代用品的制品16章肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品17章糖及糖食18章可可及可可制品19章谷物、粮食粉、淀粉或乳的制品；糕饼点心20章蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品21章杂项食品22章饮料、酒及醋23章食品工业的残渣及废料；配制的动物饲料24章烟草及烟草代用品的制品第五类矿产品25章盐；硫磺；泥土及石料；石膏料、石灰及水泥26章矿砂、矿渣及矿灰27章矿物燃料、矿物油及其蒸馏产品；沥青物质；矿物蜡第六类化学工业及其相关工业的产品28章无机化学品；贵金属、稀土金属、放射性元素及其同位素的有机及无机化合物29章有机化学品30章药品31章肥料32章鞣料浸膏及染料浸膏；鞣酸及其衍生物；染料、颜料及其他着色料；油漆及清漆；油灰及其他类似胶粘剂；墨水、油墨33章精油及香膏；芳香料制品及化妆盟洗品34章肥皂、有机表面活性剂、洗涤剂、润滑剂、人造蜡、调制蜡、光洁剂、蜡烛及类品、塑型用膏、“牙科用蜡”及牙科用熟石膏制剂35章蛋白类物质；改性淀粉；胶；酶36章炸药；烟火制品，火柴；引火合金；易燃材料制品37章照相及电影用品38章杂项化学产品第七类塑料及其制品，橡胶及其制品39章塑料及其制品40章橡胶及其制品第八类生皮、皮革、毛皮及其制品:鞍具及挽具；旅行用品、手提包及类似品；动物肠线(蚕胶丝除外)制品41章生皮(毛皮除外)及皮革42章皮革制品；鞍具及挽具；旅行用品、手提包及类似容器；动物肠线(蚕胶丝除外)制品43章毛皮、人造毛皮及其制品第九类木及木制品；木炭；软木及软木制品；稻草、秸秆、针茅或其他编结材料制品:篮筐及柳条编结品44章木及木制品；木炭45章软木及软木制品46章稻草、秸秆、针茅或其他编结材料制品；篮筐及柳条编结品第十类木浆及其他纤维状纤维素浆；纸及纸板的废碎品；纸、纸板及其制品47章木浆及其他纤维状纤维素浆；纸及纸板的废碎品48章纸及纸板；纸浆、纸或纸板制品49章书籍、报纸、印刷图画及其他印制品；手稿、打字稿及设计图纸第十一类纺织原料及纺织制品50章蚕丝51章羊毛、动物细毛或粗毛；马毛纱线及其机织物52章棉花53章其他植物纺织纤维;；纸纱线及其机织物54章化学纤维长丝55章化学纤维短纤56章絮胎、毡呢及无纺织物；特种纱线;线、绳、索、缆及其制品57章地毯及纺织材料的其他铺地制品58章特种机织物；簇绒织物；花边；装饰毯；装饰带；刺绣品59章浸渍、涂布、包覆或层压的纺织物；工业用纺织制品60章针织物及钩编织物61章针织或钩编的服装及衣着附件62章非针织或非钩编的服装及衣着附件63章其他纺织制成品；成套物品；旧衣着及旧纺织品；碎织物第十二类鞋、帽、伞、杖、鞭及其零；已加工的羽毛及其制品；人造花；人发制品64章鞋靴、护腿和类似品及其零件65章帽类及其零件66章雨伞、阳伞、手杖、鞭子、马鞭及其零件67章已加工羽毛、羽绒及其制品；人造花；人发制品第十三类石料、石膏、水泥、石棉、云母及类似材料的制品；陶瓷产品；玻璃及其制品68章石料、石膏、水泥、石棉、云母及类似材料的制品69章陶瓷产品70章玻璃及其制品第十四类天然或养殖珍珠、宝石或半宝石、贵金属、包贵金属及其制品；仿首饰；硬币71章天然或养殖珍珠、宝石或半宝石、贵金属、包贵金属及其制品；仿首饰；硬币第十五类贱金属及其制品72章钢铁73章钢铁制品74章铜及其制品75章镍及其制品76章铝及其制品78章铅及其制品79章锌及其制品80章锡及其制品81章其他贱金属、金属陶瓷及其制品82章贱金属工具、器具、利口器、餐匙、餐叉及其零件83章贱金属杂项制品第十六类机器、机械器具、电气设备及其零件:录音机及放声机、电视图像、声音的录制和重放设备及其零件、附件84章核反应堆、锅炉、机器、机械器具及其零件85章电机、电气设备及其零件:录音机及放声机、电视图像、声音的录制和重放设备及其零件、附件第十七类车辆、航空器、船舶及有关运输设备86章铁道及电车道机车、车辆及其零件；铁道及电车轨道固定装置及其零件、附件；各种机械(包括电动机械)交通信号设备87章车辆及其零件、附件，但铁道及电车道车辆除外88章航空器、航天器及其零件89章船舶及浮动结构体第十八类光学、照相、电影、计量、检验、医疗或外科用仪器及设备、精密仪器及设备；钟表；乐器；上述物品的零件、附件90章光学、照相、电影、计量、检验、医疗或外科用仪器及设备、精密仪器及设备；上述物品的零件、附件91章钟表及其零件92章乐器及其零件、附件第十九类武器、弹药及其零件、附件93章武器、弹药及其零件、附件第二十类杂项制品94章家具；寝具、褥垫、弹簧床垫、软坐垫及类似的填充制品；未名灯具及照明装置；发光标志、发光名牌及类似品；活动房屋95章玩具、游戏品、运动用品及其零件、附件96章杂项制品第二十一类艺术品、收藏品及古物97章艺术品、收藏品及古物第二十二类特殊交易品及未分类商品98章特殊交易品及未分类商品。

（二）野畜 1、野生动物的利用原则 有的野兽属国家的一级、二级保护动物，
禁止滥捕滥杀，如穿山甲。目前有些种类已 经开始人工饲养以满足人们的需要；不滥捕 滥杀卫生状况不明的野生动物，防止疾病的 传染。
2、家畜与野畜的肉质特点比较
野畜因奔跑行走多，所以，野畜肉与家畜肉 相比大多肉质稍粗，脂肪量少，鲜香味略差， 有些野畜肉还带有较强的腥膻味或土腥味。 但也有肉细嫩者，如洞穴中的野畜。由于野 畜的肉质差异较大，应根据具体情况合理烹 调。
三、畜类制品 （一）畜类制品的概念和种类
畜类制品是指用家畜和兽类的肉及副产 品加工而成的产品。
家畜类制品多以猪为原料加工制作；兽 类制品较少，但有些属高档原料，如熊掌、 鹿筋等，常用于高级筵席中。
畜类制品的加工方式有多种： （1）整体或整体开片制作； （2）解大件制作； （3）取不同部位制作； （4）切成小件制作和切碎灌制等。 由于制作方式的多样性，使得畜类制品种
常用的蹄筋干制品中，鹿蹄筋呈金黄色或棕 黄色，少而名贵；猪蹄筋为白色或乳黄色， 质也好；牛蹄筋色棕黄，长而粗，具腥膻味， 质稍次。
干品使用前需油发或盐发。一般以红烧、红 扒、黄焖、汆汤等方法成菜，如酸辣蹄筋、 红烧蹄筋等菜品中体现了其柔软、滑嫩的质 感。
鹿 蹄 筋
猪蹄筋
（六）乳汁 乳汁是雌性哺乳类动物产仔后由乳房分泌 的白色液体。营养丰富，是幼畜的优良食 物，如牛乳、羊乳、马乳等。 乳类除直接食用外，在烹饪中也起着一定 的作用。
分。前三个胃是食道的变形，皱胃为胃本体。 胃壁结构同单胃。
瘤胃的肌肉层发达，粘膜和粘膜下层向内 突起形成角质乳突，乳突排列密集，且长， 所以又称为“毛肚”。
网胃的肌肉层也较发达，粘膜突起呈蜂窝 状排列，所以又称“蜂窝肚”。

出入境货物检验检疫动物产品分类代码注释：1．动物产品是指来源于动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的产品。

如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂、动物水产品、奶制品、蛋类、血液、骨、蹄、角等；2．本章动物产品应理解为“非活动物”，即“死的”。

胚胎、精液、卵等动物繁殖材料在《进出境动植物检疫法》、海关HS编码中虽归为“动物产品”类，但属于“活的”，不列入本章而列入品目0110；3．本章所指动物产品，不包括第五章品目0501“罐头”、品目0502“熟肉食品”等动物产品。

如奶粉、肉罐头等；4．本章所指动物产品，如牛肉、鲜蛋、冻虾等，虽可食用，但应归入本章。

品目0201 动物肉脏及杂碎类注释：1．本品目包括动物肉、脏及杂碎，不包括第五章品目0502“熟肉食品”中的肉食制品，如肉罐头、腊肉等。

品目0202 非种用鲜蛋及非食用蛋品类注释：1．本品目包括非种用鲜蛋及非食用蛋品；2．本品目不包括品目0110“动物繁殖材料类”中的种用鲜蛋类和品目0507“蛋制品”。

品目0203 非食用性乳品类注释：1．本品目为不可食用的乳品类；2．本品目不包括品目0503 “乳与乳制品”。

品目0204 动物水产品类注释：1．本品目包括动物水产品，如冻鱼、冻虾等；2．本品目不包括第一章“动物”中的活的水生生物。

品目0205 动物油脂类（非食用）注释：1．本品目动物油脂（非食用）包括工业用、饲料用和其他非食用动物油脂；2．本品目不包括动物油脂制品。

食用动物油脂归入第五章品目0505“食用油”。

品目0206 动物骨、蹄、角类注释：1．本品目包括动物骨、蹄、角，不包括形状小于粒状物的骨、蹄、角制品，上述物品归入本章品目0207“动物粉及动物源性饲料类”；2．本品目所指动物骨、蹄、角中，某些骨、蹄、角虽可作药用，但仍归入本品目。

品目0207 动物粉及动物源性饲料类注释：1．本品目所指动物粉及动物源性饲料为混合饲料，只作动物饲料用，不可供人类食用；2．本品目不包括品目9807“饲料添加剂”。

稍浑浊
出现絮状碎屑
一、畜类原料的种类
注水猪肉鉴别
(1)观察： 正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白， 表面微于；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋 淋的亮光。
一、畜类原料的种类
注水猪肉鉴别
(2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感，注水后的 猪肉，手触弹性差，亦无粘性。
一、畜类原料的种类
牛
3）牛肉在烹调时须注意
ห้องสมุดไป่ตู้
5、由于牛肉肉质总的 来说较为粗老，除注意 选用烹调方法外，还应 在烹调前对牛肉进行嫩 化处理，保证菜品的质 量。通过加嫩肉剂、加 碱拌和、加植物油等方 法，都可起到嫩肉的目 的。
一、畜类原料的种类
羊
1）品种及肉质特点
主要有绵羊和山羊两种类群。经过育肥的绵羊，有适当的肌间 脂肪，呈纯白色，质坚脆；膻味轻，品质优良。山羊不论肌肉 和脂肪膻味都较重，品质不及绵羊。将阉割后的羊称“羯羊”， 其肉质肥美，优于一般的绵羊和山羊。
一、畜类原料的种类
注水猪肉鉴别
(3)刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉间无 冰块残留：注水后的切面，有水顾刀流出，如果是冻肉，肌肉间还 有冰块残留，严重时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，营养流失。
一、畜类原料的种类
注水猪肉鉴别
4)纸试：纸试有多种方法。 第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴 上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
一、畜类原料的种类
二、畜兽类原料副产品的结构及烹饪运用
2、烹饪运用特点 皮质是主要的利用部位。由于皮质是由排练紧密的细胞组成，无肌肉细胞的方向性， 且加工时内外无筋膜，所以可进行各种刀工处理，尤其适合于剞花刀。肾的质地脆嫩、 柔软，与肝脏有相似之处，所以烹调时也应上浆或用温油过油，并采用快速烹调而成 菜，保持其脆嫩质感。代表菜式如火爆腰花、火爆双脆、炝腰片等。

全国工农业产品（商品、物资）分类与代码（国家标准GB7635－87）文号：发文单位：全国人民代表大会颁布日期：2010-03-25 执行日期：2010-03-25全国工农业产品（商品、物资）分类与代码（国家标准GB7635－87）1 目的和适用范围1．1 目的为提高我国经济管理水平，建立统一的、科学的国民经济核算制度和实现国家经济信息的自动化管理，特制订本标准。

1．2 适用范围1．2．1 本标准是国民经济统一核算的重要基础标准，供计划、统计、会计、业务等工作使用。

1．2．2 本标准是国家经济信息系统的重要基础标准，是全国各经济信息系统进行信息交换的共同语言。

2 分类原则2．1 本标准的分类对象是我国生产的工农业产品(商品、物资)。

进口的商品(物资)，除少数原材料外，均不包括在本标准范围之内。

2．2 以科学分类为主，按工农业产品(商品、物资)的基本属性分类，适当兼顾部门管理的需要。

2．3 分类首先满足现代化管理的需要，适当照顾当前管理水平。

2．4 为统一全国工农业产品、商品、物资的分类，兼顾生产领域和流通领域的要求。

2．5 本标准与相关标准兼容。

3 编码方法3．1 本标准为层次代码结构，共分四层(不包括门类)，每层均以两位阿拉伯数字表示。

为便于检索，设置了门类，用英文字母表示其顺序。

3．2 每层的代码一般从“01”开始，按升序排列，最多编至“99”。

但第三层代码的编写另有特殊规定，见3．6。

3．3 各层中数字为“99”的代码均表示收容类目。

同一层内分成若干区间时，每个区间的收容类目一般用末位数字为“9”的代码表示。

3．4 第一、二、三层的类目不再细分时，在它们的代码后面补“0”直至第八位。

3．5 各层均留有适当空码，以备增加或调整类目用。

3．6 第三层设有“开列区”，其类目用“01”至“09”表示。

不设开列类目时，主分类区第三层类目的代码一般从“10”开始编写。

开列区类目在代码前均标有“※”号。

4 有关“开列区”的规定4．1 “开列区”类目的设置为满足管理上的特殊需要，本标准在第三层设有“开弄区”。

畜产品的分类
畜产品是指从动物身上获得的各种产品。

根据不同的分类标准，畜产品可以分为以下几类：
1. 肉类：包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等各种动物的肉类。

2. 乳制品：包括牛奶、羊奶、奶酪、黄油、酸奶等各种奶制品。

3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等各种动物的蛋类。

4. 禽类：包括鸡、鸭、鹅等禽类动物的肉类和副产品。

5. 畜禽内脏：包括动物的肝、肺、心脏、胃等内脏器官。

6. 蜜蜂产品：包括蜂蜜、蜂胶等蜜蜂产的产品。

7. 养殖水产品：包括养殖的鱼类、虾类、蟹类等水产品。

8. 其他副产品：包括动物的毛发、羽毛、皮革、骨骼、软骨、血液等副产品。

以上仅是畜产品的一些常见分类，根据不同地区和文化背景，畜产品的分类可能会有所差异。

动物类中药的分类
动物类中药是指从动物身上提取出的药物材料，可以按照不同的特点进行分类。

以下是动物类中药的分类：
1. 动物组织类中药：这类中药是指从动物身体的不同组织中提取的药材，如龟板、鹿角、犬齿等。

这些中药主要用于滋补强身、温阳补虚、补肾壮骨等方面。

2. 动物器官类中药：这类中药是指从动物器官中提取的药材，如熊胆、麝香、蝮蛇胆等。

这些中药主要用于化瘀止痛、平肝息风、清热解毒等方面。

3. 昆虫类中药：这类中药是指从昆虫身体中提取的药材，如蜂蜜、蚕蛹、蚯蚓等。

这些中药主要用于滋阴补血、润燥止咳、消肿止痒等方面。

4. 海产品类中药：这类中药是指从海产品中提取的药材，如海马、鲨鱼鳍、龙骨等。

这些中药主要用于补肾壮阳、消肿散结、安神止痉等方面。

5. 动物骨骼类中药：这类中药是指从动物骨骼中提取的药材，如牛骨、鹿骨、犬骨等。

这些中药主要用于补益筋骨、镇痛止血、滋阴润燥等方面。

以上是动物类中药的分类，每个类别的中药都有不同的功效和适应症，需要在医生指导下使用。