KFC腌制配比表

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴过新年如何在家做KFC鸡腿香脆辣鸡腿现在偶在这里给大家上第三道菜，前两道菜有没有谗到大家，是不是一直在留口水呢。

【产品规格】1kg×10包/箱
【主要用途】新奥尔良烤鸡的制作
【产品特点】KFC新奥尔良鸡翅的专用腌料，具有纯正的美国新奥尔良烧烤风味，口味醇厚，香气四溢，适合美式烤鸡的腌渍。

【使用比例】90︰90︰1000（料：水：禽肉）
【适用类型】烤焗类禽肉制品
【产品规格】1kg×10包/箱
【主要用途】香酥鸡的制作
【产品特点】原滋原味，口感嫩滑，适用于香酥鸡的腌渍。

【使用比例】50︰100︰1000（料：水：禽肉）
【适用类型】油炸类禽肉制品
【产品规格】1kg×10包/箱
【主要用途】美国黑椒风味肉制品的制作
【产品特点】美国黑椒风味，口味原润浓香，特别适合黑椒风味烧烤制品腌渍。

【使用比例】65︰80︰1000（料：水：禽肉）
【适用类型】烤焗类禽肉制品
【产品规格】1kg×10包/箱
【主要用途】密汁叉烧烤鸡（鸭）的制作
【产品特点】中国广东烧烤风味，密汁叉烧风味突出，口味纯正，特别适合各类广式叉烧制品的腌渍。

【使用比例】80︰80：1000（料：水：禽肉）
【适用类型】烤焗类禽肉制品。

KFC原味鸡官方配方：[/b]2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

[b]KFC蛋挞官方配方[/b]250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃[b]KFC汉堡做法（仿制）[/b]汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

PP站1、玉米沙拉：一批约12-14杯：（准备工具：1/2钢格2个，下钢格放1/2冰块，10号勺，熟食搅拌棒带橙色，滤网，玉米沙拉杯盖）一罐玉米罐头+2包三色蔬菜+1包玉米沙拉酱，预冷12h,腌制全过程4＇,倒扣保存在四门冰箱，腌制1h后方可售卖，保存24h包含腌制1h。

3、挞水：K+1天，挞水壶：烊废（准备工具：搅拌棒、挞水桶）4、奥尔良烤肉蘸酱：准备工具：1个1/4钢格，加盖，搅拌棒一批：800ml热水+1包奥尔良蘸酱粉，一个1/4钢格最多可调2批，5、蘑菇罐头：准备工具：滤网，1/4钢格，消毒抹布先用消毒抹布擦拭罐头盖——>沥水——>1/4钢格至四门冰箱冷藏（K+6天）6、莴苣片：准备工具：滤网+1/4钢格1包莴苣片+ 1.5L 热水浸泡10＇，沥水10s，1/4钢格一次最多2包，一批加一包调料粉+50ml开水搅拌后均匀倒入莴苣片上，需冷藏腌制1h后方可售卖（K+1天）7、蘑菇酱：准备工具：滤网+1/4钢格+大小量杯+稀奶油+蘑菇酱粉一批：1包蘑菇酱粉+2L热水+400ml稀奶油（K+2）注：需提前预热钢格，先加水，再加蘑菇酱粉，最后加入稀奶油（烊废）8、黄金咖喱酱：（烊废）1包咖喱酱+9L热水（4档加热档煮30＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内9、黑椒酱：（烊废）1包黑椒酱+1包蔬菜包（4档加热档煮10＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内10、香甜栗米棒：玉米棒+大小量杯+麦琪琳油（K+1天）打一平勺香柚，加开水至热杯刻线搅拌加盖，打杯好陈列保温柜10＇12、芙蓉鲜蔬汤：拆封后在汤杯烊废，打杯陈保10＇，直保15＇13、热奶伴侣：1/6钢格+搅拌棒800ml热水+1包红色字体热奶伴侣（烊废）14、黑珍珠：冷冻库拿取，一次最多同时煮4包，加热档4档煮20＇，用冷水冷却10＇后倒入1/6钢格常温保存，保存6h,不同批次不能倒入同一钢格。

15、红茶：包括冰奶茶和香醇热奶茶冰奶茶：1L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液约800ml，把红茶液倒入量杯，在红茶液中加入1包蓝色字体伴侣，量取1.5L冰块，再加入冰水至1.5L刻线，倒入刚调好的伴侣，搅拌至没有多余的冰晶，倒入前台饮料机（烊废）香醇热奶茶：量取1.7L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液，保温；需要时，每杯加入1平勺4-OZ热伴侣，加红茶液至杯刻线加盖即可。

肯德基炸鸡腿秘密配方和具体做法
肯德基炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口
所用材料1、大只鸡腿：5个
2、鸡蛋黄：2个
3、食用油：适量
4、腌料：可去超市买一袋
所用调料1、太白粉：2杯
2、面粉： 1杯
3、白胡椒粉：2小勺
4、食用盐：2小勺
5、泡打粉：小半勺
6、酱油： 1小勺
7、白糖： 1小勺 8、料酒：适量
具体做法步骤一、腌制过程：
1.1将原料完全解冻后、沥干待用。

1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

1.3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右。

步骤二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

步骤三、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

肯德基风味炸鸡配方是什么？
肯德基是一种来自国外的快餐类食物，尽管有的时候被人称为洋垃圾，但是不得不说人家的食物做的就是很香，不论大人还是孩子都特别爱吃。

但是，外面的快餐吃多了总是不好，不如自己在家里做出来的安全健康。

如果在家想做肯定及风味炸鸡，应该用什么方法最正确呢?下面就教大家肯德基风味炸鸡的配方。

肯德基风味炸鸡腌制过程
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右，一般三小时最佳。

腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

裹粉过程
(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1):1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如
被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

这样美味的肯德基风味炸鸡就做好了。

用这些秘方腌制炸串食材，口味远超大品牌，再也不用买半成
品了
1.无骨鸡柳的腌制
鸡肉切丝20斤奥尔良腌料{微辣}500克泡打粉100克
小苏打40克烧烤腌料{香辣}100克鸡蛋1个
淀粉500克水6斤{水可以根据实际情况}
2.鸡腿类的腌制
5斤的分量{这5斤里面可以有大鸡腿，小鸡腿，中翅，大翅膀，鸡胗，琵琶腿}
小苏打10克孜然粉15克味精20克盐20克糖3克辣椒面10克
花椒面一点鸡肉骨髓浸膏10克
奥尔良腌料【微辣】50克【其实是10克】料酒25克淀粉15克泡打粉15克色素适
量。

3.腌制牛肉，羊肉
一斤肉的量味精4克辣椒面4克孜然粉3克白糖2克
小苏打2克鸡精5克盐5克料酒适量
骨髓浸膏5克【如果是腌制牛肉，就用牛肉骨髓浸膏，羊肉就用羊肉的】
大蒜粉适当
泡打粉一点
色素适当【为什么大蒜粉，泡打粉，色素适当呢，这个就是根据实际情况】
4.面浆的制作
脆炸粉120克泡打粉50克小苏打12克白糖5克鸡精15克味精10克
盐10克鸡肉骨髓浸膏15克鸡蛋1个
水6斤{就是把上面这些料放入水里搅拌入味}
面粉大约5斤【面粉用来调节浓度，想浓一点就多放面粉，想不浓就少放】
奥尔良腌料{50克，喜欢吃辣的多放，不喜欢吃少放}
注意：这款面浆非常好，适合任何挂浆，脆皮鸡腿，棒棒鸡，土豆片，藕片，
甚至蘑菇，茄子，鱿鱼，您只要想的到的，都可以用这款面浆。

结语：这些腌制技巧，面浆技巧，千变万化，可以根据它们做出您能看到的任何产品。

肯德基炸鸡
原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以
腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

如有血水需要再炸1分钟。

十几年炸货店经验，分享15种炸鸡、炸串腌制配料秘方基本原料介绍一、脆浆粉的配制：将食品裹上脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。

专业食品调料店有售，也可自己配制，配制方法有两种。

1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。

先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。

二、生粉：是指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。

三、吉士粉：一种混合型调味料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。

四、面包糠：是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。

五、几种常用脆浆糊的配制：1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。

2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。

3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。

4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。

六、几种常用的挂浆方法及裹粉炸品：1、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。

2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。

3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

15种炸制配方：1、咖喱风味炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。

制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。

2、味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。

食用时刷上味噌酱料。

制法：同上。

3、美式炸鸡腿主料：大鸡腿2只腌料：洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。