食堂物品明细

“食堂五常”使用明细清单为提高食堂管理的公开透明度和流程规范化，以及确保食材的使用和消耗合理而高效，我们食堂制定了一份明细清单，用来记录和总结食堂的使用情况。

下面是我们的食堂明细清单。

1.食材及调料清单：-大米：每天消耗20斤，供应商为当地农田，产地为江西省。

-面粉：每天消耗10斤，供应商为当地粮食公司，产地为河南省。

-调味料：包括盐、酱油、醋等常见调料，每周根据消耗情况购买。

-肉类：每天消耗10斤，供应商为当地肉类加工厂，产地为附近的养殖基地。

-蔬菜：每天消耗30斤，供应商为当地农田，产地为食堂周边种植基地。

-水果：每天消耗20斤，供应商为当地果蔬市场，产地主要为本地和周边的农田。

2.使用流程：-食材及调料入库时，工作人员需核对数量和质量，并进行记录。

-由于常用的食材和调料使用较多，我们设置了特殊明细清单，用于记录每天的使用量。

-食材使用量的记录包括面粉、大米、肉类、蔬菜和水果，记录方式为每天早晚各一次核对库存量。

-食材使用过程中如有损耗，需及时记录，并反馈给供应商，以便确认责任。

3.库存管理：-食材入库后，食堂库存管理员负责按照库存清单进行收纳和存放，分类放置，确保取料时能快速找到。

-缺料的情况需要记录并报告食堂经理，以便及时补充。

-食材的保质期一般为7天，过期的食材需及时清理，以免影响食品安全和食堂卫生。

4.使用效益分析：-通过每天的使用明细清单和库存管理，我们可以清楚地了解到食堂的食材和调料消耗情况，进而进行合理的采购计划。

-食材的消耗情况与供应商的合作质量直接相关，通过分析明细清单可以及时反馈给供应商，并及时调整采购计划和合作方案，以提高食材质量和供应的准确性。

-同时，通过明细清单的分析，可以了解到食材和调料的供需关系，从而优化食谱，提高食堂的供应效率，并减少浪费。

总结：食堂五常使用明细清单为食堂管理提供了数据支持和操作指导，有助于提高食堂的采购计划和库存管理。

这不仅能够确保食材供应的及时性和质量，更能够提高食堂供应效率和节约成本。

“食堂五常”使用明细清单
1.大米：大米是食堂五常中最重要的食材之一，主要用于做米饭和各种米饭菜肴。

食堂通常会定期购买大量的大米，以保证每天都能供应新鲜煮熟的米饭。

2.鸡蛋：鸡蛋是食堂五常中的另一个重要食材，用于制作各种蛋类菜肴，如蛋炒饭、蛋包饭、蒸蛋等。

食堂通常会购买大量的鸡蛋，以应对每天大量的用蛋需求。

3.蔬菜：蔬菜是食堂五常中的必不可少的一部分，用于制作各种菜肴和配菜。

常见的蔬菜包括青菜、豆角、西红柿、胡萝卜等。

食堂通常会根据季节和菜谱需要购买不同种类的蔬菜。

4.猪肉：猪肉是食堂五常中最常用的肉类食材之一，用于制作各种猪肉菜肴，如红烧肉、糖醋排骨、炒肉片等。

食堂通常会购买不同部位的猪肉，以应对不同的菜肴需求。

5.豆制品：豆制品是食堂五常中的另一个重要食材，如豆腐、豆浆、豆皮等，用于制作各种豆制品菜肴。

食堂通常会购买现成的豆制品，也会自己制作豆腐等豆制品。

以上是食堂五常使用明细清单，食堂会根据具体的菜谱需求和食材消耗情况定期更新清单，并及时购买新鲜食材，以保证每天能提供美味可口的餐食。

通过合理的食材采购和使用，食堂可以确保菜品的口感和营养均衡，满足食客的需求。

餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。

- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。

- 烤架：放置食物用于烤制的平台。

- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。

- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。

- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。

- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。

- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。

- 砧板：用于切割食材的平板。

- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。

- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。

- 压面机：用于制作面点的机器。

- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。

- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。

- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。

2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。

- 碗架：用于摆放碗的架子。

- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。

- 筷子架：用于摆放筷子的架子。

- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。

- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。

3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。

- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。

- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。

- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。

4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。

- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。

- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。

5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。

- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。

- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。

- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。

---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。

同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。

食堂设备设施明细表
品名规格数量单位学生人数
食堂面积400 M2
食堂座椅352 个
节能灶2台
冰柜 2 个
盘10 个
碗350 个
案板 2 个
大锅 2 个
300人压面机 1 个
和面机 1 个
工作服12 套
保温桶 3 个
高温消毒柜1台
保温汤/饭桶2个
保温售卖台柜4台
售卖工作台2台
学校分管负责人：
食堂负责人：
品
名
规格数量单
位
学生人数
食堂面积400 M 2350人
食堂座椅352 个节能灶 2 台冰柜 2 个盘10 个碗400 个案板 2 个大锅 2 个压面机 1 个和面机 1 个工作服12 套保温桶 3 个高温消毒柜 1 台保温汤/饭桶 2 个保温售卖台柜 4 台售卖工作台
2 台案板 2 个大锅 2 个电饭锅
3
个
学校分管负责人：食堂负责人：
品
名
规格数量单
位学生人数
食堂面积400 M 2647人食堂座椅352 个节能灶 2 台冰柜 2 个盘10 个碗700 个案板 2 个大锅 2 个压面机 1 个和面机 1 个工作服13 套保温桶 3 个高温消毒柜 1 台保温汤/饭桶 2 个保温售卖台柜 4 台售卖工作台 2 台打菜勺 3 把广铲 2 把菜刀 5 把冰柜 2 台碗柜
2
台
学校分管负责人：食堂负责人：。

食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类：西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类：红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类：西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉：猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉：猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类：鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类：虾、蟹、贝类等
•软体类：墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类：共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类：共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类：共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类：共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类：结余20公斤
•肉类：结余5公斤
•水产类：结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类：结余30公斤
•肉类：结余10公斤
•水产类：结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录，我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量，以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。