美食家小猪菜谱大全

飞猪排骨的制作方法和配料飞猪排骨是一道经典的中国美食，深受人们喜爱。

它外脆里嫩，口感香酥，肉质鲜美多汁。

下面，我将详细介绍飞猪排骨的制作方法和所需配料。

飞猪排骨的制作材料：1. 排骨500克2. 生姜适量3. 大葱适量4. 料酒适量5. 淀粉适量6. 食用油适量7. 白芝麻适量8. 盐适量9. 酱油适量10. 红糖适量飞猪排骨的制作步骤：1. 首先将排骨洗净，并用厨房纸巾将多余水分擦干。

2. 然后将排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让排骨入味。

3. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，炒出香味。

4. 将腌制好的排骨放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表面酥脆，内部仍然嫩滑。

5. 煎炸好的排骨捞出，放在吸油纸上，控去多余的油脂。

6. 制作飞猪酱汁：准备一个小碗，里面加入适量的生姜末、葱末、酱油、盐、红糖和料酒，搅拌均匀。

7. 将制作好的飞猪酱汁倒入炒锅中，加热煮沸，然后转小火慢慢熬煮。

煮沸的时候要不停地搅拌，以免糊底。

8. 待酱汁变稠，呈现出红亮的状态时，关火。

9. 煎炸好的排骨放入酱汁中翻煮均匀，用中小火烧煮约5分钟，让排骨充分吸收酱汁的香味。

10. 最后，将飞猪排骨捞出，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。

飞猪排骨是一道色香味俱佳的美食，它的制作非常简单。

我们只需准备好所需的食材和调料，按照上述步骤进行操作，就能够制作出口感鲜美的飞猪排骨了。

飞猪排骨的制作方法可以说是非常简单易学的，但是要做出口感好、色香味俱佳的飞猪排骨也需要一定的技巧。

煎炸的时间要掌握好，不能太长时间，否则可能导致排骨过干；酱汁的熬煮时间也要适当，过长可能使酱汁过于浓稠，过短则可能味道不够浓郁。

此外，飞猪排骨煮熟后，宜及时捞出，否则会变得太软，口感会受到影响。

总结起来，飞猪排骨是一道既简单又美味的家常菜。

制作好的飞猪排骨外脆里嫩、香酥可口，色香味俱佳，是一道家常餐桌上的美味佳肴。

希望大家在家做飞猪排骨时能够按照上述步骤进行操作，享受制作美食的乐趣，也期待大家能够在尝试制作的过程中总结出自己的经验和技巧，做出更好吃的飞猪排骨。

美味佳肴客家菜—黄豆焖猪肉
客家菜—黄豆焖猪肉，冬季进补的美味佳肴，补钙养颜黄豆被称为软黄金，植物蛋白，大豆卵磷脂，多重氨基酸，食补佳品和猪肉搭配在一起，软糯又营养的超级美味！
食材明细：
猪肉250克黄豆50克四季酱1勺红糖1-2勺生抽适量料酒1勺
制作步骤：
1. 材料：猪肉，黄豆，四季酱，红糖，生抽，料酒。

2. 黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮这样。

3. 炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。

4. 猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。

5. 干锅免油开火放调味的猪肉。

6. 放入黄豆。

7. 加适量水，象图片的水量。

8. 放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。

9. 大火烧开了改中小火焖煮至猪肉够绵或焖至收汁即可。

多留些汁浇饭更好吃。

提示
糖：可以是白糖，但片糖，红糖更佳。

想要色泽浓郁些可以放点老抽增色。

色香味俱全的100道猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！猪肉是人们餐桌上重要的食材之一。

今天为大家盘点100种猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！一起来看看吧！喜欢大块吃肉的朋友们千万不要错过哦！1.木须肉材料：黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉；做法：1、用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。

木耳用手撕成片，黄花切成段。

大葱切片。

黄瓜刷净后切成菱形片。

2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。

鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5、将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

2.粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

3.京酱肉丝材料：里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；做法：1、里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。

（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）2、热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。

煎烤猪里脊配油菜煎烤猪里脊是一道美味的主菜，结合了煎和烤的烹饪技巧，使得里脊肉保持了鲜嫩的口感和独特的香气。

搭配清炒的油菜，不仅增添了色彩，还提供了丰富的营养。

下面将详细介绍制作这道菜的步骤和技巧。

材料准备：- 猪里脊肉500克- 盐适量- 黑胡椒粉适量- 大葱1根- 姜块适量- 蒜瓣适量- 酱油15毫升- 料酒15毫升- 花椒粉适量- 生抽适量- 水淀粉适量- 花生油适量- 油菜300克步骤一：准备猪里脊肉1. 将猪里脊肉切成约1.5厘米宽的薄片。

2. 在猪里脊肉上均匀地撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

步骤二：煎烤猪里脊1. 在热锅中加入适量的花生油，倒入切好的大葱段、姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

2. 将腌制好的猪里脊肉均匀地摆放在锅中，煎至两面金黄色并熟透。

3. 将煎好的猪里脊肉移至预热好的烤箱，以180摄氏度烤5分钟，使其更加香脆。

步骤三：准备油菜1. 将油菜洗净，去掉老茎，留下嫩叶和嫩茎。

2. 锅中加入适量花生油，放入葱段、姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入适量的盐、花椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

4. 倒入清水，盖上锅盖焖煮片刻，使油菜变得嫩熟。

5. 在最后加入适量的生抽，翻炒均匀。

步骤四：调制酱汁1. 取一个小碗，加入15毫升的酱油和15毫升的水淀粉，搅拌均匀。

步骤五：上桌将煎烤好的猪里脊肉和清炒好的油菜放在同一盘子里，可倒入调好的酱汁，并用花椒粉进行装饰。

这道煎烤猪里脊配油菜就完成啦！总结煎烤猪里脊配油菜是一道美味又健康的菜肴，同时也非常简单易学。

通过将猪里脊肉结合煎和烤的烹饪技巧，不仅保持了肉质的鲜嫩，还增加了菜肴的口感和香气。

清炒的油菜为这道菜提供了丰富的膳食纤维和维生素。

你可以根据个人口味调整酱汁的味道，增加一些辣椒或蒜末，使其更加开胃。

希望你能尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！。

猪脚饭菜谱大全猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。

其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。

肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。

经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。

猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

下面店铺为大家分享猪脚饭菜谱做法。

猪脚饭菜谱做法：五杯猪脚材料猪脚1只，生姜去皮切片，白醋30ML，食用油30ML，料酒+玫瑰露酒合计30ML，生抽+老抽合计30ML，清水60ML，冰糖几粒，八角1个，做法1.猪脚剁小块，洗净，淖去血水2.再次洗净备用3.所有调料倒入高压锅，加姜片4.大火上汽后转小火30分钟5.出锅后再大火收汁猪脚饭菜谱做法：填馅猪脚材料猪脚一支对切 500g,红萝卜 30g,西芹 30g,蒜苗 30g,洋葱 60g,绞肉 450g,香菇 100g,猪网油两张,白酒 100CC,奶油适量,香料适量,鲜奶油100 c.c,酒50 c.c,红葱头 30g做法1、这道菜我们会选用猪的前脚，因为前脚部位的大小尺寸比较适合。

2、清洗完之后就可以把猪脚拿起来用水煮，加一些调味蔬菜(红萝卜、洋葱、西芹、蒜苗)跟一些白酒、百里香、月桂叶或是一些你手边有的香料进去。

水滚了之后就用小火慢慢煮，有浮渣的话就把浮渣捞掉，让猪脚转小火慢慢炖煮，之后我们把猪脚放凉，把骨头剥掉，接着就准备肉馅。

3、肉馅：先用洋葱炒一些香菇，然后加一些Cream(鲜奶油)，跟新鲜的绞肉拌在一起，用一点盐、胡椒调味，这时候可以加一点酒，比如说马沙拉酒或波特酒(Portwine)都可以，然后拌成肉馅。

4、接着我们就把馅填在原本骨头空位的位置，用猪网油把它整个包起来，再用一点油把表面煎上色就可以丢进去烤箱烤。

烤箱一开始要温度低一点，因为我们要把绞肉都烤熟，大概要160度、20分钟，等馅熟之后就用200度、5到8分钟让它表皮上色。

脆皮乳猪介绍：脆皮乳猪是一道以乳猪为主要原料制作的菜品，主要特点是猪皮酥脆，肉味鲜美嫩滑。

它在许多亚洲国家都非常受欢迎，尤其是在中国的南方地区，被视为一道传统的节庆美食。

然而，由于其制作过程相对繁琐，往往需要耗费较大的时间和精力，所以在家庭烹饪中并不常见。

但是，对于那些喜欢美食和有一定烹饪技巧的人来说，尝试制作一道自制的脆皮乳猪无疑是一种很有挑战性的乐趣。

原料：制作一道美味的脆皮乳猪需要以下主要原料：1. 乳猪：通常选择重约20-30磅的乳猪。

2. 调味料：姜、葱、料酒、食盐、白胡椒粉、五香粉等。

3. 猪皮处理剂：碱水或者热水。

制作方法：准备工作：1. 清洁乳猪：将乳猪外表表面清洗干净，并用刀划十字花纹，以便调味料更好地渗透。

2. 腌制乳猪：将姜、葱、料酒、食盐、白胡椒粉、五香粉等调料混合均匀，将其均匀地涂抹在乳猪表面，并将其放入冰箱腌制一夜，以增加味道。

制作过程：1. 处理猪皮：将乳猪的皮表面刷上猪皮处理剂（碱水或热水），反复刷擦，使猪皮干净并促进猪皮产生脆脆的效果。

2. 炉内烤制：将乳猪放入已经预热至适宜的温度的烤箱中，烤制大约2小时，或者直至猪皮变得金黄酥脆。

3. 修整乳猪：取出烤箱中的乳猪，将其放在切菜板上，修整整个乳猪的外形以便于装盘和食用。

4. 切片食用：将脆皮乳猪切成薄片，用来装盘食用。

食用建议：1. 搭配蘸料：脆皮乳猪最常见的搭配蘸料是甜面酱、花生酱或者辣椒酱。

根据个人口味的不同，选择不同的蘸料来增加风味。

2. 其他搭配食材：脆皮乳猪通常配以馒头、蔬菜、豆芽等食材一起食用，以增加整体口感的多样性。

3. 展示与享用：将切好的脆皮乳猪装盘，摆放在餐桌上供客人享用。

脆皮乳猪的外酥里嫩的口感，无疑会成为餐桌上的亮点。

总结：脆皮乳猪的制作过程可能相对繁琐，需要一定的时间和耐心，但如果您选择尝试制作一道自制的脆皮乳猪，您将会被美味的结果所满足。

这道菜品的独特风味与香脆口感，无疑会成为您家庭聚餐、节庆宴席或者其他特殊场合的一大亮点。

「宝宝辅食」20道里脊肉，小朋友一顿能吃三碗饭！里脊肉软嫩可口，而且做法也很简单，一向是小编最为钟爱的肉类之一。

今天，就来说说怎么做里脊肉！（注：以下食谱，适合1岁以上宝宝食用。

）1.糖醋里脊原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

做法：1. 姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4. 水淀粉放入一点芝麻。

5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

2.椒盐里脊原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。

2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

3.橙香里脊原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法：1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

2. 葱切丝；姜切丝；碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

蕃茄炖鱼材料：草鱼块500克，中型蕃茄4颗，香葱3根，姜片4片，葱花5克调味料：腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙盐1/4小匙，鸡精1/4小匙制作方法：1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。

蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙制作方法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。

出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

制作心得：1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。

厨房美食菜谱：花生猪蹄煲的做法我是个超级爱吃蔬菜和水果的人，常被我家果果说是小白兔。

但是小白兔也有想吃肉的时候啊，而且非要是大肉菜不可，那种用肉片炒菜的做法是无法满足小白兔吃肉的渴望的。

这时候唯有嗷呜一大口肉吞下肚，才会觉得得到了救赎。

这几天又想吃肉了，毫不犹豫地拎了一个猪蹄回家。

结果被王小昭同学知道了，说，你不嫌腻得慌啊！其实，猪蹄的脂肪含量并不比普通的肥瘦相见的猪肉高，但是它却含有普通猪肉没有的胶原蛋白，能增强皮肤弹性和韧性，实实在在是美容养颜的佳品。

医生说小芒果是个小男孩，据说怀着小男孩的妈妈皮肤会变差，吃个猪蹄煲补一补，会不会可以挽救一下啊？不过我个人倒是觉得自己的皮肤并没有变差，反而变好了，所以将来生出来发现小芒果是个小女孩我也不奇怪。

如果一锅汤来炖猪蹄，吃肉喝汤，确实有可能很快就腻，但是做成美味的花生猪蹄煲，我可以很负责任地说，我自己把这一煲花生和猪蹄全吃掉了，并无任何腻味的感觉。

这是因为猪蹄先经过炖煮，去掉了煮出来的油脂，已经减去了部分油腻。

再用美味酱料调味，洋葱铺地增香解腻，想不好吃都难。

食材主料：猪蹄花生油适量盐2小勺料酒4汤匙蚝油2汤匙海鲜酱2汤匙葱适量姜4片洋葱半个青椒半个线椒2个红椒半个步骤1.猪蹄斩块清洗干净2.猪蹄和花生米放入电压力锅中，加入适量水，加入葱、姜、料酒、盐1.5小勺，选择“蹄筋”键煮熟3.这是煮好的猪蹄和花生4.去掉汤汁，拣出葱姜不要5.洋葱切丝，青红椒切块，线椒切圈6.将蚝油、海鲜酱、0.5小勺盐放在小碗中，加入2汤匙清水搅匀7.砂锅内放一点点油，将洋葱放入中火炒香8.炒洋葱时，同步将酱汁倒入一个平底锅中小火煮至咕嘟冒泡9.倒入煮好的花生和猪蹄10.放入青红椒和线椒翻炒一下11.将食材连同酱汁一起倒入砂锅中12.盖上砂锅的盖子，转大火，沿锅边淋一圈白酒，焖2分钟即可小贴士：1.猪蹄请卖家代为斩块，回家后一定要仔细清洗干净。

猪蹄最好选择前提，肉多骨头少。