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餐厅用具配比表餐厅餐具、用具配比表码头火锅、天府印象瓷器（共计17项）序号品名单位规格数量备注1骨碟个1000 2茶杯个5003翅碗个6004小汤勺个6005小味碟个5006筷架个5007茶壶个6018烟灰缸个2009汤碗个60010酱油醋、辣椒壶套6011筷子双60012牙签盅个6013油碟个50014茶碟个50015毛巾碟个50016小吃碟个20017公筷双60辣芙蓉瓷器（共计17项）序号品名单位规格数量备注1骨碟个300 2茶杯个2003翅碗个2404小汤勺个2405小味碟个2006筷架个1507茶壶个3018烟灰缸个609汤碗个24010酱油醋、辣椒壶套3011筷子双24012牙签盅个3013油碟个20014茶碟个20015毛巾碟个20016小吃碟个10017公筷双30川时代瓷器（共计17项）序号品名单位规格数量备注1骨碟个12002茶杯个6004小汤勺个6005小味碟个4007茶壶个6018烟灰缸个1009饭（汤）碗个60010酱油醋、辣椒壶套6011筷子双120012牙签盅个6016小吃碟个600玻璃器皿、不锈钢四店共享（共计23项）序号品名单位规格数量备注1果盘（大）个30 3果盘（中）个804果盘（小）个405水杯个10006红酒杯个2008白酒杯个10009白酒分酒器个20010红酒醒酒器个4011冰桶、冰夹套4012大冰桶个1013毛巾托、毛巾夹套3014果叉个1000（不锈钢或塑料1件）15水果刀把4（大小各2把）16方形砧板个217分更个5018大汤勺、漏勺套20019蛋糕刀把820扎壶个8021赃物夹个4022果汁杯个8023刀叉副40布草四店共享（共计6项）序号品名单位规格数量备注1台布条根据实际需要定2台群条根据实际需要定3口布条根据实际需要定4方毛巾（客用）条根据实际需要定5毛巾（卫生用）条根据实际需要定6员工制服套根据实际需要定电器四店共享（共计19项）序号品名单位规格数量备注1毛巾消毒柜台302大热水器个44电话部85保温壶个806卧式冷藏柜台双开门17立式展示柜柜台48榨汁机台多功能19榨汁机台普通110电磁炉台111对讲机个2012洗衣机个113点钞机个414保险柜个415餐具消毒柜个516大厅电视台817叫号机个418制冰机台119净水器台5工具、用具四店共享（共计41项）序号品名单位规格数量备注1长方托盘个402圆托盘个303收餐车个104收餐筐个605带轮垃圾桶个94大1小（小的水吧用）6菜盖个40 7员工工牌个1008小垃圾桶个409拖把压水车个810玻璃刮刀套511尘推个812拖把把2013扫把、簸萁套2014胶手套双2015雨鞋双16皮围裙件17棉手套包18提示牌个519书报架个420杯刷箱121皮袖套对22百洁布箱123钢丝球包2484消毒液箱425空气清洗剂箱126去污粉箱127急救箱个828洗衣粉大包229洗洁精桶20L530洗手液箱131摋盅副4032骰子个20033收银夹本2034挂钟个435木质水牌个836布草车个437货架根据库房、布草房、酒吧实际需要39宝宝椅个10 40收纳箱个41微笑口罩个100易耗品四店共享（共计17项）序号品名单位规格数量备注1散装牙签箱12筷套个10000纸质带LOGO，订餐电话3打包袋个10000纸质带LOGO，订餐电话或1箱塑料4打包盒箱35餐巾纸盒106打火机箱27一次性筷子包108一次性手套箱19吸管箱110大垃圾袋包大包211小垃圾袋箱212一次性勺子箱113搅拌包114固体酒精桶215开瓶器个60酒商送16保鲜膜箱217透明自封袋包2办公用品四店共享含办公室（共计34项）序号品名单位规格数量备注1计算器个8 2A4纸箱13文件柜个14双面文件夹个105文件册个40张36塑料文件袋包17档案袋包18复写纸盒小5109会议记录本本22c m×15cm10文具尺把411剪刀把412固体胶盒213订书机个514订书针盒1大盒15回形针盒116大头针盒117中性笔盒618宽胶带卷619窄胶带卷620双面胶卷622中性笔芯盒623铅笔把2024橡皮擦个2025铅笔刀个826多用笔筒个627电脑台828打印机台129出单机台根据系统定30出单纸箱2 31文件架个332收据本包233记号笔盒134区扣纸袋4。
茶艺室所需用品
1.功夫茶具套装（学生）（含：茶盘、茶道、茶巾、茶笔、茶垫、茶宠、茶壶、茶海、茶漏、茶杯、盖碗、茶叉、四合一热水壶、茶席）每套400元左右约30套，计：12000元
2.功夫茶具套装（教师）（含：茶盘、茶道、茶巾、茶笔、茶垫、茶宠、茶壶、茶海、茶漏、茶杯、盖碗、茶叉、四合一热水壶、茶席）每套600元左右一套计：600元
3.茶具下水桶：一套计：30元
4.茶道六君子每套30元左右约30套计：900元
5.高玻璃杯每个20元约50个计：1000元
6.茶叶罐每个40元约10个计：400元
7.茶针每个10元约5个计：50元
8.桌布每张50元31张计：1550元
9.绿植每盆20元10盆计：200元
10.壁画每幅50元约5幅计：250元
11.音响一套约：400元
12.陈列柜每套200元约2套计：400元
13.茶架每套200元约2套计：400元
14.香炉1个约50元计：50元
15.香一套计：30元
16.盆景一套计：300元
合计：18560元。
1.茶餐厅开业物品清单
楼面
一．大件物品
收银系统主机;副机;打印机;显示屏;打印纸收银小件物品验钞机;电话;订书机;订书钉;电视;
天威视讯机顶盒/
监控系统
DVD
消毒柜
大厅摆设花草
台纸、台卡、纸巾、牙签
垃圾桶
BB凳
招牌
出餐口麦克风
挂钟
雨伞架
地毯
洗手间牌
宣传LED
宣传海报
宣传展架
优惠套餐LED牌
喷香机
台号牌
小心地滑警示牌
酱料架酱油瓶、胡椒瓶、牙签瓶、陈醋瓶
餐具
餐牌
主餐牌、早餐下午茶餐牌、单点餐牌,家庭套餐牌,特饮牌,
办公用品
笔,A4纸,笔记本,传真机,文件夹,橡皮筋,
二、指引标志
禁止吸烟、营业时间、宠物禁入、外食、洗手间牌、门条
、
三、外卖用品类
电动车、自行车
外卖篮、
雨衣、
外卖袋大、中、小
饮品杯冷、热
饮品袋双格、单格
大吸管,小吸管,艺术吸管
糖包,咖啡包
饮品更冻、热
外卖饭盒双格、单格、大号、小号、例牌盒例汤盅大、小
一次性筷子,叉子,汤勺
外卖酱料盅大、小
外卖单
优惠宣传单
<消防>
温感;烟感、喷淋
应急灯、安全出口常亮灯、
灭火器、防毒口罩
烧味水吧主要设备
占板柜
保鲜柜
烧味挂架
货架碗架、饮品杯架、货品架、吊架微波炉
烤炉
汤面炉
多士炉
果汁机
咖啡炉
奶茶壶
保温仓牛腩、猪手、叉烧
洗手盆
保温桶
不锈钢工作台
占板大、小刀、面包刀。
现代茶楼筹备方案商务茶楼、茶艺馆，作为典型的服务行业，其经营管理与茶楼管理培训之道，简单说就是如何让来喝茶的人感到温馨、满意，无论来时的心情如何，来了就能让顾客感到温馨、舒适、放松，有家的感觉。
谈生意的也罢，谈恋爱的也罢，茶楼就是要为他们创造一个安静的交流场所。
下面，我就个人的感受谈下如何经营管理茶楼，使茶楼管理培训与茶楼经营管理提高，以后真正成为顾客宾至如归的地方。
首先，茶楼管理培训与经营管理中，应特别强调茶楼是注重茶楼环境的布置。
幽静的环境能够让人放松心情，而少见绿色植物，少呼吸到新鲜空气的城市里，茶楼还应该有几分乡村的绿的气息，这样会更加吸引人。
我就有个感受，在城市里呆久了，偶尔到了乡下，那感觉是多么的舒服，不愿意离去，所有茶楼要留住顾客，首先要有一个舒服的环境。
我们常常说第一印象非常重要，而茶楼环境，就是其给人们的第一印象，特别是茶楼的外部装潢，是茶楼的第一脸。
当然，脸要洗干净，打扮漂亮，部的肉和骨头也是不可缺少的，所有环境的设计，应该统筹茶楼外，做到协调、和谐、一致。
其次，要做好服务。
上面已经提过，茶楼是一种服务行业，顾客来就是来享受服务的，所有服务的质量一定要努力做好。
选择那些质素好，口齿清楚、外观清秀的服务生至关重要。
所以茶楼管理培训中员工的素质与标准服务是重中之重，另外开展茶艺培训也很有必要，使每个服务员都能懂茶的冲泡与茶艺、茶文化基础知识。
再有，应该以顾客为中心，积极主动了解顾客、市场需求，根据本地的消费习惯和消费能力等实际情况，选择、确定茶品和服务容，满足不同层次不同类型消费的需求。
当然，经营管理茶楼与茶楼管理培训是一项综合复杂的工作，需要从思想、行动上全身心投入，用心用情，以人为本，才能做好，让顾客满意，顾客满意了，自然会愿意自己或是带着朋友来光顾，这就达到了茶楼经营的目的。
（一）茶楼的市场定位茶楼的市场定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者的茶艺的知识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。
茶楼服务物资及工具清单
新芳茶楼服务物资及工具清单
类别名称数量备注
物资及工具类
电暖风7台棋牌室用
不锈钢暖水瓶8把棋牌室服务用
防滑小圆托盘2个服务用
防滑方托盘4个服务用香炉1只
高级象藏香2管
随手泡6只泡茶专用电热水壶玻璃茶具5套
白瓷茶具5套
紫砂茶具5套
紫砂茶海3套
密封不锈钢茶筒8只存放散茶用陶瓷茶筒8只
饮水机1台
保鲜冰箱2台存放茶叶用
根雕茶艺桌椅1套茶展览室用
茶艺艺术摆件若干装饰用装饰挂件若干
装饰干花若干
绿色植物若干
背景音乐光盘6张中国古筝古典音乐餐巾纸1箱纸抽盒地毯茶室走廊用
高脚椅4把吧台服务用
物资及工具类
湿巾60包
牙签1包
牙签筒3个
台布4条
水果盘10个
砧板1个
西式水果刀1把
打火机20个
榻榻米坐垫7块茶室用榻榻米茶桌2张茶室用
食品类
乌龙茶4斤铁观音4斤大红袍2斤茉莉花茶2斤碧螺春2斤
毛尖2斤813茶王1斤生普洱4斤熟普洱4斤杭州菊花茶2斤茶糕2包
茶酥2包
瓜子4包干无花果3斤开心果3斤
榛子3斤
甘草花生3斤
什锦果脯3斤办公用品电脑1台。
商务茶楼、茶馆、茶艺馆物资购买500例
一、物资设备采购（酒店用品市场和茶叶茶具批发市场购买）
（一）：载杯类
精致玻璃茶杯：100个（包间棋牌用），（质感细腻、造型区别于普通茶楼会所为佳）
玻璃茶杯三件套：30个（泡红茶、普洱茶，可以洗茶）
陶瓷茶杯四件套：30个（泡乌龙茶、普洱茶等，请购过滤网是细网的）
果汁杯：20个（做果茶、果汁、冰沙）
果茶壶、水晶底座：20个（泡果茶、养颜茶）
果茶杯、果茶勺：各20个
飘逸杯（大、中号）：各15个（雅座泡乌龙茶、普洱茶、每壶或个人洗茶服务）啤酒杯、红酒杯：20个
小果盘：30个（选购精致型有小资品味的，可以做水果拼盘也可以装冰淇淋）大、中果盘：各5个（须造型美观质量好的并有支撑架）
茶点碟：30个（配送茶点，须与环境协调）
茶叶罐：20个
（二）设备配料类（部分在咖啡公司采购）：
1、基本物资
圆形防滑托盘：10个
长方形托盘：5个
水果刀大、中、小：各1把（必须买质量好的专用水果刀或者做拼盘没有效果，
如十八子水果刀）
搅棒：1袋
艺术吸管、普通吸管：各10把。
