角落咖啡厅卫生安全守则 - 企业管理科- 康宁医护暨管理专科学校

一、目的为确保咖啡店卫生服务质量和顾客健康安全，预防疾病传播，提升顾客满意度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本咖啡店所有员工及合作伙伴。

三、卫生服务管理职责1.店长负责组织、协调、监督咖啡店卫生服务管理工作。

2.卫生管理员负责咖啡店卫生服务日常管理工作，包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。

3.各部门负责人负责本部门卫生服务管理工作，确保部门卫生符合要求。

4.全体员工应自觉遵守卫生服务管理制度，保持工作环境整洁。

四、卫生服务管理内容1.环境清洁（1）每日进行地面、桌面、墙面、卫生间等区域的清洁工作。

（2）保持咖啡店通风良好，定期进行空气净化。

（3）定期对咖啡机、冰柜、微波炉等设备进行清洁和消毒。

2.餐具卫生（1）餐具、杯具等使用前必须进行彻底清洗和消毒。

（2）员工在操作过程中，不得使用未经清洗和消毒的餐具。

（3）定期检查餐具消毒设备，确保消毒效果。

3.食品卫生（1）采购食品时，必须确保食品来源正规、新鲜、无污染。

（2）食品储存过程中，应分类存放，避免交叉污染。

（3）员工在操作过程中，不得直接用手接触食品，应佩戴手套。

4.废弃物处理（1）分类收集垃圾，确保垃圾分类正确。

（2）定期对垃圾桶进行清洁和消毒。

（3）废弃油脂、厨余垃圾等应按规定进行处理。

5.消毒工作（1）定期对咖啡店各区域进行消毒，包括地面、桌面、墙面、卫生间等。

（2）消毒剂应按照说明书使用，确保消毒效果。

（3）消毒记录应完整、准确。

五、卫生服务管理考核1.每月对咖啡店卫生服务管理工作进行考核，考核内容包括卫生检查、消毒、废弃物处理等。

2.考核结果与员工绩效挂钩，对考核不合格的员工进行通报批评，并要求限期整改。

3.对在卫生服务管理工作中表现突出的员工给予奖励。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度由店长负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由店长组织相关部门进行修订。

咖啡馆卫生规则制度范本第一条总则为了确保咖啡馆的卫生条件，预防疾病，保障顾客的健康，制定本卫生规则。

本规则适用于咖啡馆的经营、管理和服务人员。

第二条卫生管理1. 咖啡馆应有健全的卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。

2. 咖啡馆应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。

3. 咖啡馆应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第三条卫生操作1. 员工上岗前应洗手、消毒，并穿戴清洁的工作服、帽子和手套。

2. 员工在工作中应保持个人卫生，避免用手触摸食品和设备。

3. 员工应及时清理工作区域，保持地面干净、整洁。

第四条食品卫生1. 咖啡馆应采购符合卫生标准的食品原料，并做好进货记录。

2. 食品原料应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食品加工工具应专用，且定期进行消毒。

4. 咖啡馆应保证食品加工、储存、销售的卫生条件，防止食品变质。

第五条设备卫生1. 咖啡馆的设备应定期进行清洁和消毒，确保设备表面无污垢、霉菌和细菌。

2. 咖啡机、冰箱、冰柜等设备应保持清洁，避免食品残留物堆积。

3. 咖啡馆的餐具、杯具应定期进行消毒，确保餐具、杯具表面无污垢、霉菌和细菌。

第六条环境卫生1. 咖啡馆应保持室内空气质量良好，定期开窗通风，避免空气污染。

2. 咖啡馆的卫生间应保持清洁，定期冲洗，避免异味和细菌滋生。

3. 咖啡馆应定期清洁地面、墙面和天花板，确保环境整洁。

第七条垃圾处理1. 咖啡馆应设置合适的垃圾容器，分类收集垃圾。

2. 垃圾应定期清理，避免垃圾堆积和异味产生。

3. 垃圾处理应符合当地卫生规定，防止环境污染。

第八条卫生检查1. 咖啡馆应定期进行卫生检查，确保各项卫生措施的落实。

2. 卫生检查中发现问题，应立即进行整改，并及时上报管理层。

3. 咖啡馆应定期接受当地卫生部门的检查，配合卫生监管部门的工作。

第九条员工健康管理1. 咖啡馆员工应定期进行健康检查，持有健康证明。

2. 员工在工作中如有身体不适，应立即离开工作岗位，并进行健康检查。

一、总则为了保障顾客的身体健康和生命安全，维护咖啡店的良好形象，根据国家有关法律法规和卫生标准，特制定本制度。

二、组织机构1. 咖啡店设立卫生安全领导小组，负责监督、指导、检查和落实卫生安全管理工作。

2. 领导小组下设卫生安全管理员，负责日常卫生安全管理工作。

三、卫生安全要求1. 咖啡店内部环境（1）保持店内清洁、整洁，每日进行彻底打扫，不留死角。

（2）室内空气流通，保持适宜的温度和湿度。

（3）地面、墙面、桌面等经常接触的地方应定期消毒。

2. 咖啡设备与用具（1）咖啡机、咖啡杯、奶泡机等设备定期清洗、消毒，确保卫生。

（2）咖啡豆、咖啡粉等原材料存放于干燥、通风处，防止受潮、变质。

（3）一次性杯、吸管、纸巾等用品使用后及时清理，保持清洁。

3. 食品与饮品（1）严格把好食品采购关，选择合法、合格的供应商，确保食品质量。

（2）食品储存分类存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。

（3）饮品制作过程中，确保使用清洁的杯具和设备，防止交叉污染。

4. 员工卫生（1）员工上岗前需进行健康检查，持有健康证明。

（2）员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，勤洗手，不吸烟。

（3）员工不得在店内用餐，防止交叉污染。

四、卫生安全培训1. 咖啡店定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识。

2. 培训内容包括：食品卫生知识、操作规程、消毒方法等。

五、监督检查1. 卫生安全领导小组定期对咖啡店进行卫生安全检查，发现问题及时整改。

2. 员工需积极配合检查，如实反映问题。

六、奖惩措施1. 对认真执行卫生安全管理制度，表现突出的员工给予奖励。

2. 对违反卫生安全管理制度，造成不良影响的员工进行处罚。

七、附则本制度自发布之日起实施，解释权归咖啡店卫生安全领导小组所有。

咖啡店卫生安全管理制度旨在保障顾客的饮食安全，维护咖啡店的正常运营。

全体员工应严格遵守本制度，共同营造一个卫生、安全、舒适的消费环境。

2023年咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强咖啡厅的卫生管理，保障消费者的健康和安全，提升咖啡厅的服务质量，制定本规章制度。

第二条咖啡厅是指以咖啡为主要经营业务的餐饮场所，包括咖啡店、咖啡馆、咖啡屋等。

第三条咖啡厅的卫生管理应遵循食品安全法律法规和相关政策，严格按照食品卫生标准进行操作。

第四条咖啡厅应设立专职卫生管理员，负责卫生管理的监督和实施。

第五条卫生管理应重点从咖啡厅的环境、设备、食品原材料、食品加工过程、食品存储、餐具清洗消毒等方面进行管理。

第二章卫生管理责任第六条咖啡厅所有人和经营者应对卫生管理工作负责，并确保其员工积极参与卫生管理工作。

第七条咖啡厅的卫生管理员应具备相关专业知识和工作经验，保证卫生管理工作的专业性和有效性。

第八条咖啡厅应建立健全卫生管理组织机构，指定人员负责卫生管理工作，并将其职责和权限明确化。

第九条卫生管理员应定期对咖啡厅进行检查，发现问题及时整改，确保卫生问题不得影响到咖啡厅的正常经营。

第十条咖啡厅应定期开展员工食品卫生知识和操作规范的培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第三章咖啡厅环境卫生管理第十一条咖啡厅应保持整洁，地面、墙面、桌椅等应定期清洁，并做好垃圾分类和处理工作。

第十二条咖啡厅应保持空气流通，定期清洁空调和通风设备，确保室内空气质量符合卫生标准。

第十三条咖啡厅的卫生设施（包括洗手间、卫生间、公共设施等）应定期清洁消毒，保持良好卫生状况。

第四章咖啡厅食品卫生管理第十四条咖啡厅的食品原材料应符合食品安全标准，保证其不含有毒有害物质。

第十五条咖啡厅应建立食品原材料进货台账，记录原材料的来源、批次、数量等信息。

第十六条咖啡厅的食品加工人员应取得合法的健康证明，保持个人卫生。

第十七条咖啡厅的食品加工过程应严格按照食品卫生标准进行操作，防止交叉污染。

第十八条咖啡厅的食品应定期进行检验，确保食品的安全和卫生。

第五章咖啡厅餐具清洗消毒管理第十九条咖啡厅的餐具应定期清洗消毒，防止细菌滋生和传播。

咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保证咖啡厅的食品卫生安全，提供安全健康的用餐环境，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条咖啡厅卫生管理的目标是：做到预防为主，综合治理，保证卫生安全，确保消费者的健康。

第三条本规章制度适用于所有员工，员工必须依据本规章制度进行操作。

第四条咖啡厅应制定详细的食品安全管理制度，明确责任岗位和职责。

第五条咖啡厅应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工食品安全意识。

第二章卫生管理第六条咖啡厅应保持环境整洁，消毒卫生。

第七条咖啡厅应按照标准程序进行采购、贮存和使用食品原料。

第八条咖啡厅应建立食品原料接收记录，并检查食品原料是否符合相关要求。

第九条咖啡厅应按照要求存放食品，确保食品的新鲜和安全。

第十条咖啡厅应定期进行环境卫生检查，清洗餐桌、椅子、餐具等。

第三章食品加工和制作第十一条咖啡厅应具备符合卫生要求的加工和制作设备。

第十二条咖啡厅应按照食品加工、制作的要求，确保食品的卫生安全。

第十三条咖啡厅应对食品加工和制作过程进行监控和记录，确保每一道环节的食品安全。

第十四条咖啡厅的员工应按照要求佩戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生。

第四章存储和销售第十五条咖啡厅应按照标准程序进行食品的存储，包括冷藏、冷冻和干燥。

第十六条咖啡厅应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数量和销售单位。

第十七条咖啡厅应对过期和变质的食品进行处理，严禁出售给消费者。

第五章卫生检查和处罚第十八条咖啡厅应定期进行自查，发现问题及时整改并记录。

第十九条咖啡厅应接受相关部门的卫生检查，配合检查人员进行工作。

第二十条对于发现的卫生问题，咖啡厅应按照要求进行整改，确保问题得到解决。

第二十一条咖啡厅如果存在重大卫生问题或者违反法律法规的行为，相关部门有权对其进行处罚，并可能暂停或撤销咖啡厅的营业执照。

第六章安全培训和责任落实第二十二条咖啡厅应对员工进行食品安全培训，并定期进行复审。

第二十三条出现食品安全事故或者问题的咖啡厅，应配合相关部门进行调查，并主动采取措施解决问题。

咖啡店卫生管理制度第一章总则第一条为规范咖啡店卫生管理工作，保障食品安全，提升顾客满意度，制定本制度。

第二条本制度适用于所有咖啡店的卫生管理工作。

第三条咖啡店卫生管理工作应依法依规落实，确保食品安全和卫生无虞。

第四条咖啡店应加强员工卫生培训，定期组织卫生培训和考核，确保员工遵守卫生规章制度，并具备卫生知识和操作技能。

第五条咖啡店应建立严格的卫生检查机制，定期对店内环境、设施设备以及食品进行检查，确保卫生无虞。

第二章卫生管理责任第六条咖啡店经营者是卫生管理的第一责任人，应设立卫生管理工作岗位并设置卫生管理专门人员，负责卫生管理工作。

第七条咖啡店卫生管理人员应依法依规履行职责，定期对店内环境、设施设备以及员工进行卫生培训和检查。

第八条咖啡店卫生管理人员应严格遵守卫生规章制度，对违反卫生管理规定的员工进行处理。

第九条咖啡店卫生检查人员应依法依规履行职责，对店内环境、设施设备和食品进行定期和不定期的卫生检查。

第十条咖啡店卫生检查人员对发现的违规行为应及时处理，并记录违规情况并提出整改措施。

第三章卫生工作制度第十一条咖啡店应建立完善的卫生管理制度和操作规程，确保操作规范和流程清晰。

第十二条咖啡店应建立食品安全管理制度，确保从采购到储存、加工和销售的全部环节符合食品安全要求。

第十三条咖啡店应建立定期维护设施设备的工作制度，确保设施设备的卫生无虞和正常运转。

第十四条咖啡店应建立卫生档案，记录卫生检查结果和整改措施，及时查阅和更新。

第十五条咖啡店应建立卫生事故应急预案和处理制度，确保在卫生事故发生时能够及时处理和妥善解决。

第四章卫生管理措施第十六条咖啡店应注重员工卫生培训，确保员工对卫生知识和操作规程的了解和掌握。

第十七条咖啡店应加强对食品的监管和管理，确保食品的来源合法、质量安全。

第十八条咖啡店应加强对店内环境和设施设备的保洁和维护，并建立定期检查和清洁的工作制度。

第十九条咖啡店应建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全和卫生，并做好食品的标识和追溯工作。

咖啡厅卫生规章制度第一章：总则为了提升咖啡厅的卫生标准，保障顾客健康，提升服务质量，制定本规章制度。

规章制度适用于本咖啡厅的所有员工及管理人员，并应严格遵守，不得违反。

第二章：员工管理1.所有员工入职前需进行卫生守则的培训，包括个人卫生、食品安全知识等。

2.所有员工每天上班前需进行身体检查，不得患有传染病或有伤口。

3.员工应保持个人卫生，穿着整洁，头发应束起，不得穿戴大型饰物。

4.员工应按规定的标准，严格执行手部卫生程序，保持双手清洁。

5.员工应按规定穿戴口罩和手套，在接触食品时要求保持清洁。

第三章：食品安全1.所有食材必须经过严格的检验程序，不得使用过期或有异味的食材。

2.食品的保存和加工应按标准程序进行，不得在不符合卫生要求的环境下操作。

3.食品的调理和加工过程中，应保持环境清洁，不得擅自改变食材的存放位置。

4.食品的放置和摆放应按规定摆放，不得混杂使用。

5.食品的供应和销售应按照规定的流程进行，不得私自泄露或外传食品信息。

第四章：卫生设施管理1.咖啡厅要求保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，并配备必要的清洁设备和用品。

2.卫生设施管理应定期检查，维护保养，并按规定更换破损设施。

3.咖啡厅应保持通风良好，清洁整齐，并严格管理垃圾处理程序。

4.卫生设施管理应符合相关规定，不得私自变更，违者将受到相应处理。

第五章：卫生监督1.咖啡厅设立卫生监督员，负责日常监督和检查，发现问题及时处理。

2.咖啡厅定期组织卫生检查，建立卫生档案，确保卫生数据的真实性和准确性。

3.卫生监督员应严格按规章制度进行检查，发现问题及时上报，并提出整改建议。

4.卫生监督员应定期向咖啡厅管理人员提供卫生检查情况的报告，以便及时改进和完善管理。

第六章：处罚措施1.对违反卫生规章制度的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、停职甚至解雇。

2.对违反食品安全规定的员工，将按不同情节给予相应的处罚措施，包括立即停职、调查责任人，并配合相关部门进行调查。

一、总则为确保咖啡店的安全与卫生，保障顾客和员工的身心健康，提高咖啡店的整体形象，特制定本制度。

本制度适用于本咖啡店所有区域及从业人员。

二、安全管理制度1. 人员安全（1）员工必须接受安全培训，了解安全操作规程，掌握紧急疏散路线。

（2）员工上岗前应进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

（3）咖啡店应配备必要的消防器材，定期检查，确保消防设施完好。

（4）店内电器设备应定期检查，防止电线老化、短路等安全隐患。

（5）禁止在店内吸烟，确保店内空气质量。

2. 财物安全（1）店内现金、贵重物品应妥善保管，设立专门的保险柜。

（2）店长负责店内财物管理，定期清点库存，确保账实相符。

（3）员工离岗时，应确保店内门窗紧闭，防止盗窃事件发生。

三、卫生管理制度1. 食品安全（1）采购原材料时，严格检查质量，确保新鲜、无毒、无害。

（2）食品加工过程中，严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

（3）店内餐具、器皿等清洁用品应分开存放，定期消毒。

（4）员工应保持个人卫生，上岗前洗手，避免病从口入。

2. 环境卫生（1）店内环境整洁，保持地面、墙壁、桌面等清洁。

（2）定期清理垃圾桶，保持店内空气清新。

（3）员工应保持个人卫生，不得在店内随地吐痰、乱扔垃圾。

（4）店内通风良好，确保空气质量。

3. 员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，穿着整洁。

（2）员工应定期体检，确保身体健康。

（3）员工应遵守店内卫生规定，不携带宠物进入店内。

四、监督检查1. 咖啡店负责人负责对安全卫生管理制度执行情况进行监督检查。

2. 员工应自觉遵守本制度，发现问题及时报告。

3. 对违反本制度的行为，一经发现，将依法进行处理。

五、附则1. 本制度由咖啡店负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 如有未尽事宜，可由咖啡店负责人根据实际情况进行修订。

咖啡厅、酒吧和茶座健康防护准则
一、人员防护：
1.工作人员接种疫苗，全程戴医用外科口罩或以上级别口罩，健康监测。

2.顾客和网约配送员体温检测、核验健康码和戴口罩。

二、场所防护：
1、加强防疫管理。

制定应急工作预案，落实主体责任，做好防疫物资储备，加强人员健康培训。

2、加强通风换气。

首选自然通风。

如使用空调，应保证供风安全。

3、每天对经营场所、保洁设施、人员通道等场所公用物品和部位进行清洁消毒。

4.保持公共区域和办公区域环境整洁，及时清理垃圾。

5.推荐顾客采用非接触扫码付款，提醒顾客保持安全距离，并在收银台、等待区等设置"1米线"。

6.加强手卫生。

公共卫生间要配备足够的洗手液或手消毒剂。

注意个人卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。

7.加强健康宣教。

利用海报、电子屏和宣传栏等方式开展新冠肺炎防控知识宣传。

三、应急处置：
1.当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应在
当地疾病预防控制机构的指导下对场所讲行终末消毒。

2.对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

一、总则为保障消费者健康权益，提高连锁咖啡店的卫生管理水平，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我店实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合：坚持预防为主的方针，加强日常卫生管理，确保食品安全。

2. 全面管理，责任到人：实行全面卫生管理，明确各部门、各岗位的卫生责任，确保卫生工作落实到位。

3. 定期检查，持续改进：定期开展卫生检查，对发现的问题及时整改，持续改进卫生管理水平。

三、卫生管理职责1. 店长：负责组织、领导、监督本店的卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效实施。

2. 食品安全员：负责食品安全管理，监督员工执行卫生操作规程，对食品安全隐患进行排查和处理。

3. 门店员工：负责各自工作区域的卫生清洁和保养，确保工作环境整洁卫生。

四、卫生管理制度1. 工作场所卫生管理（1）工作场所应保持整洁、干净、无异味，定期进行消毒。

（2）员工进入工作场所应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴手套，保持个人卫生。

（3）厨房、吧台等食品加工区域应保持通风、干燥，地面无积水。

2. 食品卫生管理（1）食品原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全要求，禁止使用过期、变质、污染的食品原料。

（2）食品加工过程中，应使用清洁的工具、容器，避免交叉污染。

（3）食品加工人员应保持个人卫生，操作前应洗手，不得用手直接接触食品。

3. 设备卫生管理（1）设备、工具应定期进行清洗、消毒，保持干净、卫生。

（2）废弃油脂、垃圾等应按照规定进行分类处理，不得乱倒乱放。

4. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。

（2）员工应接受食品安全和卫生知识培训，提高卫生意识。

（3）员工应遵守卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

五、卫生检查与考核1. 定期开展卫生检查，对存在的问题进行整改，确保卫生管理制度落实到位。

2. 对员工进行卫生考核，考核结果与绩效挂钩。

3. 对卫生工作不达标的人员进行培训、教育，直至问题整改到位。