大堂吧流程标准(1)

餐饮部-大堂吧代码：FB - LB 工作作业流程与标准
LB 01营业前准备工作流程
LB 01 -01 工作流程图
LB 01-02工作流程
LB 02洒吧服务工作流程与标准
LB 02-01洒吧服务流程图
LB 02-02准备工作
LB 02-03饮料调制操作方法
LB 02-04迎宾服务标准
LB 02-05客人点洒服务标准
LB 02-06为客调洒服务标准
LB 02-07为客送洒服务标准
LB 02-08开瓶，斟洒服务标准
LB 02-09洒水服务标准
LB 02-10结帐服务标准
LB 02-11活洁服务标准
LB 03打烽前的工作流程
LB 03-01工作流程图
LB 03-02工作流程
LB 04对客服务流程
LB 04-01洒水服务流程
LB 04-02托盘使用流程
LB 05附件
LB 05-01标准仪容仪表
LB 05-02标准礼仪
LB 01营业前准备工作流程
LB 01 -01 工作流程图
洒吧的活洁卫生工作
LB 01-02营业前准备工作流程
LB 02洒吧服务工作流程与标准LB 02-01洒吧服务工作流程图
洒吧迎宾服务
LB 02-03调洒帅饮料调制操作方法
LB 02-04服务员迎宾服务标准
LB 02-05客人点洒服务标准
2-06饮料服务
LB 02-07为客调洒服务标准
LB 02-08为客送洒服务标准
LB 02-09开瓶，斟洒服务标准
LB 02-11结帐服务标准
LB 03-01工作流程图
LB 03-02工作流程。

大堂接待流程及标准The lobby reception process and standards are crucial for creating a positive first impression on visitors to a company or organization. 大堂接待流程及标准对于给来访的客人一个积极的第一印象至关重要。

From the moment a guest walks through the door, their experience of the reception process can set the tone for their entire visit. 从客人走进门口的那一刻开始，他们对接待流程的体验将会为他们整个访问的氛围定下基调。

As such, it's essential for companies to have a well-defined and rigorously followed lobby reception process. 因此，公司必须有明确定义并严格遵循的大堂接待流程。

First and foremost, the reception area should be visually appealing and inviting. 首先，接待区域应该在视觉上具有吸引力。

This can include comfortable seating, tasteful decor, and ample lighting to create a warm and welcoming atmosphere. 这可能包括舒适的座位、雅致的装饰和充足的照明，以营造温馨和欢迎的氛围。

A clean and organized reception area reflects positively on the company and demonstrates professionalism. 一个干净有条理的接待区域对公司有积极的反映，并展现了专业素养。

万豪酒店大堂吧工作流程
万豪酒店大堂吧作为一个重要的服务区域，旨在为酒店客人提供高质量的饮品
和轻松愉快的用餐体验。

下面我们将介绍万豪酒店大堂吧的工作流程，让您更加了解这个服务区域是如何运作的。

1. 接待客人：大堂吧的员工会在客人到达时热情地迎接他们，并引导他们到座
位上。

员工应礼貌地向客人问好，并主动了解他们的需求。

2. 提供菜单：当客人就座后，员工会递送菜单给客人，并协助他们选择合适的
饮品或食物。

员工需要对菜单上的饮品和食物有充分的了解，以便向客人提供准确的建议和推荐。

3. 接受点餐：客人选择好饮品或食物后，员工会专门的记录下他们的点单，并
确保准确无误。

在点餐过程中，员工应耐心倾听客人的需求，并提供个性化的服务。

4. 准备饮品或食物：接受点单后，员工会将客人的需求传递给厨房或酒吧区域
的工作人员。

厨师或酒保会根据点单准备饮品或食物，并确保在合理的时间内完成准备工作。

5. 送餐或上菜：一旦饮品或食物准备好，员工会将它们送至客人桌边。

在送餐
过程中，员工应当保持微笑和礼貌，并确保将饮品或食物放置在适当的位置，并根据客人的需求提供必要的调料和餐具。

6. 结账：当客人用餐结束后，员工会向客人提供结账服务。

结账时，员工需向
客人确认所点的饮品或食物，并根据价格清单计算账单。

员工还需要提供各种不同的付款方式供客人选择，并确保整个结账过程顺利完成。

万豪酒店大堂吧工作流程的顺畅与否，直接关系到客人的满意度。

因此，酒店
员工在执行各项工作时应遵循标准化的程序和流程，并注重与客人之间的有效沟通和良好的服务态度。

往咖啡壶里注入新 鲜咖啡，约八成， 注意咖啡不得洒在 壶外，并确保咖啡 新鲜、味佳、卫生、 保证质量。
备齐其他用具
咖啡壶、杯、碟勺、糖缸、奶缸放入托盘， 备好杯垫待使用。
无水迹、快速、卫生、动作轻。
咖啡服务
使用托盘从客人右侧提供服务，连同咖啡杯 碟、勺一起放在客人面前。
咖啡杯把朝向宾客右侧，咖啡勺放在咖啡杯 的右侧，与杯把成90度夹角。
撤空杯
当客人饮完后，征求宾客同意后，撤走客人 台面上的空杯。
礼貌、及时。
冰咖啡服务的工作流程
准备杯具其他用具淡 奶、糖浆
制作冰咖啡 放入垫盘 冰咖啡服务 巡视、添加服务 撤空杯
准备杯具其他用具淡奶、糖浆
从餐具柜中取出长饮杯、两个垫盘，确保无 破损，整洁卫生。
在奶缸中倒入2/3的浓糖浆。 两个垫盘上要铺有花垫纸。 从酒吧内取出一根搅棒备用。 备齐、无水迹、快速、卫生、动作轻。
泡制红茶
将检查后无破损的袋装茶放入茶壶中，用沸 水浸泡至茶壶的3/4处即可。
数量准确
上茶服务
服务员左手托住放有茶壶、茶杯、垫盘、茶 勺、糖缸、奶缸的托盘，从客人右侧按先女 士后先生，先客人后主人的顺序为客人上茶。
在软饮料杯中放三块冰、各一片新鲜的柠檬 片（订单时要征询客人意见，如宾客不需要 冰块，也可不加）。
鲜榨果汁和散装饮料可注入杯子的4/5处，准 确上给客人。
瓶装罐装等饮料必须在客人面前打开，先检 查，确保无过期，清洁卫生，商标无破损后， 准确上给客人。
注意各种果汁不加冰和柠檬，
软饮料服务
使用托盘从客人的右侧，按先女士后男士的次序提 供服务。
制作冰咖啡
在长饮杯中放入1/2满的冰块，然后往杯中注 入浓咖啡至杯子的4/5处。

酒店大堂吧的规章制度第一条：酒店大堂吧是酒店的一个重要部分，为了维护良好秩序，规范服务流程，确保顾客体验，特制定本规章制度。

第二条：开放时间1. 酒店大堂吧的开放时间为每天上午10:00至晚上10:00。

2. 如有特殊情况需要延长营业时间，必须提前向管理部门申请并获得批准。

第三条：服务对象1. 酒店大堂吧为所有入住客人、酒店员工及外来客人提供服务。

2. 未满18岁的未成年人禁止在酒店大堂吧饮酒。

第四条：服务内容1. 酒店大堂吧提供各类酒水、小吃及餐饮服务。

2. 酒店大堂吧设有各类桌椅，供客人休息、聊天、办公等使用。

3. 酒店大堂吧设有音响、电视等设施，提供音乐、电视节目等娱乐服务。

第五条：消费规定1. 客人在酒店大堂吧消费前应查看菜单上的价格，并按实际消费金额支付费用。

2. 禁止客人在酒店大堂吧自带酒水及食品。

3. 禁止客人在酒店大堂吧吸烟。

第六条：安全管理1. 酒店大堂吧内禁止打闹、吵闹，禁止携带危险物品进入。

2. 酒店大堂吧内应保持通道畅通，禁止堆放杂物、阻塞出口。

3. 酒店大堂吧内应保持卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾。

第七条：环境维护1. 酒店大堂吧内禁止破坏设施设备，如有损坏须按实际损失赔偿。

2. 酒店大堂吧内应保持整洁，不得随意涂写、刻画。

3. 酒店大堂吧内废弃物需投入指定垃圾箱。

第八条：员工管理1. 酒店大堂吧员工应穿着整洁统一的工作服，保持良好仪表。

2. 酒店大堂吧员工应热情周到地接待客人，提供优质服务。

3. 酒店大堂吧员工应遵守工作纪律，不得拒绝服务或对客人发生争执。

第九条：违规处理1. 任何违反本规章制度的行为都将受到处理，情节严重者将视情况做出停用、开除等处理。

2. 所有违规行为及处理均需做出书面记录，供日后参考。

第十条：其他1. 酒店大堂吧管理部门有权对本规章制度进行解释及修改。

2. 对于本规章制度未涉及的情况，应按照相关法律法规执行。

以上规定自公布之日起生效，欢迎客人提出宝贵意见。

1、大堂吧服务流程：
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务。
流程
具体内容
准备
（1）检查个人卫生，仪表仪容。
（2）检查台子，台面，台布，烟缸，台号，吧台，酒架，花瓶
和鲜花是否完好整齐，干净，放置统一，符合标准。
（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。
（4）检查酒吧用的玻璃器皿，摇酒筒，盆碟，饮管，奶盅，糖
原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员调配，
二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
你喜欢： “ 失败永远比成功更有吸引力。 ” 也许是你失败太多拿来自嘲自勉，也许你尝到了失败之后的成功更加甘甜。但无论因为哪种情形，在决定命运的时候，希望你是成功者，那么希望你能早日振作起来，让智慧的火花早日闪烁起来。你喜欢 “ 世界上最宽阔的东西是海洋，比海洋更宽阔的是天空，B、上酒时要报酒名称。
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备。详见领位服务流程。
服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，
请看一下酒单。”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所
点酒名复述一遍：“您点的是××，对吗？”一些烈性
酒或特殊饮料要问清如何饮用。
C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾
缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，
完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域

无论何种酒杯均要保证无水迹，整齐，符合 卫生要求。
准确好杯垫，保证完好、卫生、无水迹。 搅棒和附加杯保证清洁卫生，完好无损。 齐备、完好、无水迹、卫生、快速、动作轻。
准备烈酒
客人对烈酒要求加冰时，通常在杯中加三块 冰。
根据客人所订的烈酒，使用正确的调配装饰 物，如果客人有特殊要求，应按客人要求服 务。
准备杯具
从餐具柜中取出长饮杯及垫盘，确保无破损， 整洁、卫生。
清洁、完好。
准备红茶
将4袋红茶放入铁壶中用沸水沏茶后，放入冰 镇备用。
数量准确
准备糖浆
在奶缸中倒2/3的浓糖浆。 数量准确。
备其他用具
从酒吧内取出一支吸管，一根搅棒备用。 两个垫盘上要铺有花垫纸。 将装有糖浆和淡奶的奶缸放在一垫盘上。 数量、品种准确无误。
制作冰茶
在长饮杯中放入1/3的冰块，然后倒入备用的 凉茶至杯的4/5处，放在另一个垫盘上。
把吸管插入长饮杯中，轻轻搅动一下即可。 可根据客人要求放入两片柠檬片。 符合质量要求，操作规范、快捷。
上茶服务
使用托盘从客人右侧上茶服务。 将放有长饮杯和搅棒的垫盘按先女士后男士、
先客后主的顺序上给客人。 将装有糖浆和淡奶的另一个垫盘放在饮料杯
要求水温适度。
上茶服务
服务员左手托住放有茶壶、茶杯、茶盘的托 盘，从客人右侧按先女士后先生，先客人后 主人顺序先放置杯垫然后上茶。
倒完茶后，把茶壶放入茶盘中，壶嘴不可朝 向客人。
礼貌、细心。
添加茶水
主动巡视客人台面，当客人茶杯中剩1/3茶水 时，可上前为客人添加茶水。
当发现茶水无色，可征求客人意见是否另换 一壶新茶
在客人面前打开酒瓶。 将开启的瓶塞交与主人评判酒的储存情况 认真、细致、礼貌。

2.注意观察客人在大堂吧饮酒、休息、洽谈期间是否有何需要、要求，为客人及时斟酒水，添加饮料，勤换烟缸，烟缸内烟蒂不可超过两枚，为客人提供点烟服务
观察客人的需要，是否能做到预见服务，主动推销
5.
17:50-18:00
班后工作
1.大堂吧每日营业结束后，将吧台玻璃酒架上的酒水、饮料撤回仓库，整齐的摆放在仓库里，并将仓库门锁上。
2.将各类玻璃杯具从吧台杯架上撤下，整齐放到厨子里
3.做大堂吧每日销售盘点，在交接本上记录当日销售情况，整理检查酒水、饮料库存，及时填写《酒水饮料申领单》领取酒水
4.打扫岗位卫生，清理地毯、窗台、地脚线等卫生死角
5.保养维护大堂吧内设施设备、对各类杯具、用具进行清洁保养
清点工作是否到位，物品是否及时送入仓库
7.将各类玻璃杯具悬挂于吧台杯架上
8.检查酒水单、收费单据、酒店宣传单页是否充足，将报架上的昨日旧报纸更新为当日新报纸
9.准备工作完毕后，服务员站立于吧台内，脚跟靠拢，身体挺直，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，以最佳的状态，作好迎客的服务准备
1.各种服务工作是否准备充足
2.精神状态是否良好
3.检查各间
工作内容
工作标准
注意事项
备注
1.
8:20-8:30
工作准备
1.提前10分钟到岗
2.检查仪容仪表、姓名牌
2.
8:30-14:30
跟进服务
1.清点大堂吧内物品数量
2.检查咖啡机、制冰机、电源插销是否完好有效，能够正常使用，沙发、茶几、烟缸、台号、花瓶和鲜花摆放是否整齐、统一，符合标准
3.对岗位环境卫生清理、抹尘，检查沙发、台面、吧台、地面、窗台、窗帘、报架是否干净，大堂吧的空气是否流通，清新。花木盆景要干净清洁，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶

大堂吧茶水服务流程通常包括以下几个步骤：
迎宾领位：迎宾员在客人到达时恭候并问好，引领客人入厅，并在客人到达喜欢的位置时协助值台员安顿客人入座。

茶前服务：提供湿巾、烟灰缸等基本服务，确保桌面的整洁。

点单：值台员向客人介绍茶品及茶位费收费标准，并记录客人的点单需求。

入单取茶：将客人的点单信息输入系统，并取茶准备。

沏茶服务：茶艺师根据点单信息为客人沏茶，或进行茶艺表演。

整理桌面：回收用过的湿巾等物品，保持桌面的整洁。

推销茶点小吃：值台员或茶艺师向客人推销茶点小吃。

茶中服务：提供续水等台面服务，注意观察客人的需求变化。

第二次推销：在服务过程中寻找机会再次向客人推销茶品或茶点。

买单服务：协助客人完成买单流程。

欢送客人：提醒并协助客人携带随身物品，并感谢客人的光临。

检查台面：检查是否有遗留物品，并恢复台面。

贵宾间服务：在贵宾间服务中，服务流程与上述基本相同，但可能包括茶艺师的茶艺表演和值台员的现场实物推销等更多个性化服务。

大堂吧服务员工作流程
班前准备：
根据公司要求统一着装，佩带工号牌，并整理个人仪容仪表须达到公司标准；
提前20分钟到达指定地点参加班前例会，了解公司是否有新的指示及公告，并予以严格执行，同时了解当天白己所在区域和分配之任务！营业中：
1、开餐前检查好酒单、桌子、座椅、地面等有无污渍杂物，做好
卫生工作。

2、站位、面带微笑，使用统一欢迎语“欢迎光临”男士一律称为“先生”、女客人一律称为“女士”。

3、客人落座后为客人呈递酒水单，根据不同的消费客人进行针对性的推销。

4、客人点单完毕后收回酒单并快速下单。

5、为客人传送饮料酒水，做好服务。

6、寻台服务，及时添加饮料酒水，如有空瓶做好二次推销，做好更换烟缸等服务。

7、结账服务。

8、送客
9、服从领导工作安排，努力完成上级交办的其它任务下班：
1、与下个班次人员做好工作交接。

2、换便装。

3、打卡下班。

（由保安人员进行检查）。

• ① 领位员应以最快的速度把顾客领到桌前。当领 位员不在领位台时，应有另外一位服务员帮助顾 客。
• ② 领位员应告诉顾客可以挑自己喜欢的台子。
• ③ 使用“请您跟我来”或“这边请”等礼貌用
• ④ 领位员要随时观察顾客的走向。
• ⑤ 领位员带顾客时步伐的快慢应与顾客一致，适 当时候可运用引领等手势
• ⑥ 领位员应把顾客带到令顾客感到满意的地方
• a．“您是否介意品尝这酒，先生／女士。”如果 答案是肯定的，服务员要从顾客的右侧 用右手 服务，在得到允许后再依先女士后主人顺序开始服 务。
• b．如葡萄酒有任何问题必须马上汇报主管。
• c．酒标要面向顾客，即使在倒酒时也一样。
• d．红酒杯最多倒5O％的酒，香槟杯倒70％的酒。
• e．客人要求撤走酒瓶时，空酒瓶要从桌上撤掉， 但千万不要把酒瓶倒放在冰桶内。
• ③ 所有饮料应用右手从顾客的右侧服务。(在不打 扰顾客和保证安全的情况下)
• a．所有酒杯要轻拿轻放，手指必须放在杯子的底 部，不能在放杯子时声音过大，推搡杯具
• b．为了避免发生意外，当你拿着饮料在顾客身后 时，应提醒客人：“对不起，先生／女士”。
• ④ 在顾客的饮料用完之前应问顾客是否需要另一 杯饮料。每次添加饮料时必须重复饮料名称。“ 您需要另加一杯矿泉水吗，先生／女士？” 拿走 脏杯子，摆上个新杯子，同时把用过的器皿拿走 ，例如搅拌棒等。
• ③ 如顾客点的饮品没有，必须立刻通知顾客，所 有饮品都应该遵循出品标准，出品时间，卫生标准 。如顾客赶时间应尽快给顾客点单，不要向顾客推 荐准备时间长的饮品。
• ④ 应该按正确的顺序点单。
• ⑤ 服务员必须知道每人点的是什么。ORDER单必 须清晰，没有涂改，不能随意乱放

8、关注客人的习惯和要求，准确快捷的提供服务，并与客人保持良好的关系。
9、注意客人的一举一动，了解客人的要求和意见，并及时与部门经理反馈信息。
10、当客人休息、谈话完毕时，提提醒客人带好随身物品，祝您休闲愉快。
12:00-13:00
就餐
员工换饭。
13:00-15:30
服务工作
1、按酒水服务标准服务客人。
服务工作
1、立岗.准备迎接客人
2、9点30分到大堂进行点到、例会，记录相关会议内容，并做好交接传达。
3、按酒水服务标准服务客人。
4、面带微笑主动问候客人。
5、落座后提示客人“请保管好您的贵重物品”。
6、为客人提供周到热情的服务，特殊客人，特殊照顾，尽量满足客人的需求。
大堂吧早班服务员工作流程
量化时间
工作流程
工作内容
7:00-9：00
服务准备工作
1员工换饭，开吧。 2、设备设施的摆放，经营物品，操作物品。
3、大堂吧商品的陈列.
4、核对库存并打好出库单，在规定时间内完成。
5、卫生清理（桌面，沙发，地毯，等物品去灰去尘.书架，烟缸，电器，墙面卫生清洁）。
9:00-12:00
2、面带微笑主动问候客人。
3、落座后提示客人“请保管好您的贵重物品”。
4、及时整理大堂吧卫生，给客人提供一个整洁的环境。
5、为客人提供周到热情的服务，特殊客人，特殊照顾，尽量满足客人的需求。
6、关注客人的习惯和要求，准确快捷的提供服务，并与客人保持良好的关系。
7、注意客人的一举一动，了解客人的要求和意见，并及时与部门经理反馈信息。
8、当客人休息、谈话完毕时，提提醒客人带好随身物品，祝您休闲愉快。
9、清扫大堂吧整体卫生，并与晚班员工进行工作交接。

2.2如果客人太多，而椅子不够或临时有其他客人加入，可以从最近的一张空台上暂撤座椅。
北京外国专家大厦餐饮部大堂吧服务流程及标准
第二节迎宾工作流程及标准
流程标准1、与客人打 Nhomakorabea呼1.1遇到客人首先微笑，并友善地目视客人，礼貌地打招呼。“您好，欢迎来到大堂吧”。
1.2向客人表示欢迎，尽可能称呼客人的姓名或其他尊称。
2、引领客人入座
2.1引领客人至桌前，并按先宾后主，女士优先的原则，为客人拉开椅子，待客人就座时，将椅子轻轻送回，协助客人入座。

3、将酒水单送至总台。
巡台服务Biblioteka 程序标准巡台1、客人在做期间，勤巡台，勤添加茶水或酒，杯子里的茶水不得少于三分之一，空杯空瓶要及时的撤走，并征询客人是否多加。
2、勤换烟缸，烟缸内不能超过两个烟蒂或其他杂物。
结账服务
程序
标准
准备账单
1、当客人要求结账时，服务员请客人稍等，并立即去帐台为客人拿账单：先生/小姐，您请稍等
3、向客人推荐酒店的特色产品或正在推广的产品。
4、重复客人的点单：先生/小姐，您点了***，对吗？
5、询问客人是否需要其他的饮品请问先生/小姐，您还需要其他的饮品吗？
6、点单后撤走酒水单，同时说：请稍等。
上饮料
1、为客人泡制茶水或者准备饮料。
2、上饮料给客人时，遵循女士优先的原则，从客人的右边上，同时说：这是您点的***，请慢用！
大堂吧服务程序培训
服务程序
程序
标准
问候
见到客人前来，迎领员应热情礼貌的问候客人：先生/小姐，下午好，
准备点单
等客人入座后，服务员站在客人右侧将打开打开第一页的酒水单正面递给客人，同时说：您好，这是酒水单，请慢看。
点单
1.服务员主动上前给客人点单，同时说：打扰一下，先生/小姐，现在能为您点单吗？
2、点单时站在客人的右边并后退半步，腰微弯，面带微笑，语调柔和恭敬，声音清晰，细心聆听，要与客人有目光接触。
2、客人签好账单后，服务员将账单重新将账单夹在账夹内，拿好账夹真诚的感谢客人。
协议单位
1、如果客人是协议单位，服务员应请客人写明公司名称和签名。
2、服务员将账单上的签名和收银的签名核对。
信用卡
1、如果客人用信用卡结账，服务员应请客人稍等，并将信用卡和账单送回收银处。，

大堂吧酒水使用流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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大堂吧服务流程以及实操
嘿，各位看官，今儿咱来摆摆龙门阵，说说这大堂吧的服务流程跟实操，咱用四川话、贵州话、陕西话跟北京话混着来，让各位都能听个明白，乐呵乐呵！
先来说说这大堂吧的服务流程。

咱们四川人说话直接，这大堂吧嘛，首先得有个热情周到的迎宾，笑脸相迎，问候一声：“客人您好，欢迎光临！”然后引导客人入座，再递上菜单，让客人慢慢看，慢慢选。

贵州的兄弟姐妹们，你们晓得不？这大堂吧的服务还得注重细节。

客人点了餐，咱们得赶紧记下，别弄错了。

然后还得给客人倒杯水，聊聊天，让客人觉得像回到家一样。

再说说陕西的老乡们，你们看这大堂吧的服务，还得有个眼明手快的服务员。

客人有啥需要，一眼就能看出来，手脚也得麻利，别让人家等太久。

最后说说咱们北京的大爷大妈们，你们看这大堂吧的服务，还得讲究个礼貌待人。

客人走了，咱得送到门口，说声：“慢走，欢迎下次光临！”这样才算圆满。

实操方面嘛，咱们得勤学苦练。

比如端盘子，得稳；倒水，得准；聊天，得风趣。

还得学会察言观色，看客人需要什么，就及时给什么。

这样才能让客人满意，回头再来。

总之啊，这大堂吧的服务流程跟实操，说简单也简单，说难也难。

但只要咱们用心去做，就能让客人感受到家的温暖，享受到宾至如归的感觉。

好了，今儿就聊到这儿，各位看官，有空再来聊哈！。

（一）准备工作
准备物品 准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，
并适当多备一些。
（一）准备工作
检查
检查大堂吧的设施、设备，如需维修 及时上报。
（二）服务过程
接受点茶 1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。 2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要
求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。 3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客
大堂吧服务流程
（一）准备工作
班前检查
检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门 窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合 理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪 容仪表。
（一）准备工作
熟悉茶水单
服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解 当天的供应品种。
（一）准备工作
3、整理书刊 清点书刊数量，整齐、美观陈列书刊。
（二）服务过程
奉上茶水

1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，
报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。

2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，
避免热茶烫伤客人。

3、按规范要求使用托盘。

4、对客人进行Leabharlann 堂吧其它售卖物品推销。（二）服务过程
结帐收款

1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算准确，
人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客 人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特色茶。 4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。
（二）服务过程
准备茶水

1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。

2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫
生要求。

3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。