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小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
学生营养餐各种制度大全1.国家设立营养餐计划：一些国家会通过政府部门设立营养餐计划，为所有学校的学生提供营养餐。
这种制度通常会制定一套标准化的菜单，确保学生能够获得足够的营养。
2.学校营养餐委员会：一些学校会设立营养餐委员会，由学生、教师和家长组成，负责制定和监督学校的营养餐计划。
委员会成员可以参与菜单的选择、食材的采购以及食品的准备等方面。
3.热午餐计划：一些学校实行热午餐计划，为学生提供一份热膳。
这些热午餐通常包含主菜、主食、蔬菜和水果等多个部分，确保学生获得各类营养素。
4.食谱要求：学校的营养餐制度通常会制定食谱要求，包括每餐所需的能量、蛋白质、维生素和矿物质等的摄入量。
这些要求可以根据学生的年龄、性别和体质状况而有所不同。
5.食品安全措施：学校的营养餐制度会强调食品安全措施的重要性，确保食物的新鲜、卫生和安全。
食品的采购、贮存和加工等过程需要符合相关的食品安全标准。
6.营养教育活动：学生营养餐制度通常会结合营养教育活动，提供关于健康饮食和营养知识的学习机会。
学生可以通过课堂教学、讲座、宣传海报和家长会等形式学习如何选择和搭配健康的食物。
7.指导性食材清单：学校的营养餐制度可能会提供指导性食材清单，推荐学生食用哪些食物。
例如，推荐学生多食用谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋类等，减少高糖、高盐和高脂肪的食物摄入。
8.食品浪费减少措施：学校的营养餐制度通常会制定食品浪费减少的措施。
例如，学校可以设立自助餐制度，让学生可以自行选择食物的数量和种类，避免浪费。
9.家长参与：学校的营养餐制度通常鼓励家长参与其中。
家长可以通过参观学校食堂、参加营养餐委员会会议以及与学校教职员工交流等方式了解和参与学校的营养餐制度。
总而言之，学生营养餐制度的目标是为学生提供均衡、多样化、安全和营养丰富的饮食。
这些制度包括国家计划、学校委员会、热午餐计划、食谱要求、食品安全措施、营养教育活动、指导性食材清单、食品浪费减少措施以及家长参与等方面。
营养餐管理各项管理制度一、营养餐管理的目标和原则：1.目标：为员工提供健康、营养、安全、美味的餐饮服务，保护员工的健康和生命安全。
2.原则：营养均衡、食材新鲜、菜品多样、烹饪合理、口味适中、安全卫生。
二、营养餐管理的组织机构：1.行政部门：负责制定相关政策、监督落实、协调各部门工作。
2.食堂管理部门：负责具体的食品采购、烹饪、分装、供应和食堂的管理工作。
3.营养餐委员会：由公司内部相关部门的负责人组成，负责监督和评估营养餐的质量和效果。
三、营养餐管理的食品采购：1.优先选择食材新鲜、质量可靠、产地可追溯的供应商和产品。
2.采购的食品应符合食品安全标准，并定期进行抽样检测。
3.保持采购记录，包括供应商信息、食品批次号、采购数量和价格等。
四、营养餐管理的烹饪和加工：1.严格按照食谱和烹饪规范进行操作，确保菜品的质量和口味。
2.在烹饪过程中，尽量减少食物的营养流失，保持营养均衡。
3.确保食材的加工和保存符合卫生要求，避免交叉污染和食物中毒。
五、营养餐管理的供应和分装：1.餐食供应要按时按量供应，确保员工的用餐需求得到满足。
2.营养餐应有不同种类的菜品，包括肉类、蔬菜、主食、汤类等，以满足员工的营养需求。
3.对于特殊群体，如孕妇、哺乳期妇女和患有特殊疾病的员工，应提供特殊的营养餐。
六、营养餐管理的安全卫生：1.食堂、厨房和餐具等设施应定期进行卫生清洁和消毒。
2.食品储存和处理要符合卫生要求，防止食物变质和滋生细菌。
3.员工应遵守个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净卫生的工作服等。
七、营养餐管理的评估和改进：1.定期进行员工满意度调查，收集员工对营养餐的意见和建议。
2.监测员工的身体健康状况，评估营养餐对员工的影响和效果。
3.根据评估结果和员工反馈，不断改进和优化营养餐的质量和服务。
通过以上的营养餐管理制度，可以确保员工的饮食健康和营养均衡，提高员工的工作效能和生活质量，为企业的发展做出贡献。
营养餐管理制度内容一、营养餐管理制度的内容1.食材采购：营养餐管理制度应规定餐饮服务机构应从有资质的供应商处采购食材，保证食材的质量和安全。
此外，应制定明确的采购标准，选择符合卫生要求的有机食材和绿色食材。
2.餐饮服务流程：制定餐饮服务流程，明确食物的加工、储存和配送过程，保证食物的清洁卫生和新鲜度。
同时，应建立规范的食物加工流程和处理方法，确保食物安全和健康。
3.菜单设计：根据员工的营养需求和口味喜好制定菜单，保证每餐的营养均衡和种类丰富。
餐单中应包含五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类等各类食物，以满足员工对营养和口感的需求。
4.营养健康标识：在食堂内标识每种食物的营养成分和热量含量，帮助员工了解食物的营养价值和适量摄入，促进健康饮食。
5.餐具消毒：严格执行餐具的清洗和消毒流程，确保餐具的卫生和安全，防止交叉感染和细菌传播。
6.员工健康监测：定期对员工进行健康体检，监测员工的营养状况和健康状况，针对不同员工的营养需求设计个性化的饮食方案。
7.投诉处理机制：建立食堂用户投诉处理机制，及时处理食物质量、服务态度等方面的投诉，提高食堂服务质量和员工满意度。
8.营养餐宣传教育：开展营养餐的宣传教育活动，向员工普及营养知识和健康饮食的重要性，促进员工养成健康饮食的习惯。
二、营养餐管理制度的实施方法1.高层支持：企业高层应充分重视员工饮食健康和营养餐管理制度的建立，给予充分的资源支持和政策保障，确保制度的有效实施。
2.制度宣贯：通过内部宣传、培训等方式，让员工了解营养餐管理制度的内容和重要性，培养员工的健康饮食意识，增强员工参与度。
3.制度执行：建立完善的制度执行机制，明确责任部门和责任人，进行监督和检查，确保各项规定得到有效执行。
4.定期评估：定期评估营养餐管理制度的实施效果和员工满意度，根据评估结果调整和改进制度，不断提升服务质量。
5.与营养师合作：邀请营养师参与餐饮服务的设计和监督，根据员工不同的营养需求和口味喜好，制定个性化的菜单和饮食方案。
营养餐管理制度范文1、备餐应在专间内进行。
操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
不得在专间内从事与备餐无关的活动。
3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。
4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
操作时要避免食品受到污染。
5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。
7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。
8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；沙岗小学____.9.1营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。
6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
营养餐管理制度范文第一章绪论1.1 背景和目的1.2 内容和范围第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责2.2 监督部门的人员要求和培训2.3 营养餐管理的责任分工第三章营养餐的物资采购和储存3.1 物资采购的程序和标准3.2 物资储存的要求和控制3.3 检验和验收的流程第四章营养餐的制作和加工4.1 制作工艺和配料分析4.2 烹饪操作规范4.3 加工设备和器具的管理4.4 营养餐的品质控制第五章营养餐的配送和分发5.1 配送的时间和方式5.2 配送车辆和驾驶员要求5.3 分发的环境和条件5.4 分发记录和监督第六章营养餐的食品安全管理6.1 食品安全的法律法规和标准6.2 食品安全的管理制度和流程6.3 食品安全的监测和检测6.4 食品安全应急处理第七章营养餐的监督和评估7.1 监督和检查的方法和频率7.2 营养餐质量评估的方法和指标7.3 问题处理和整改7.4 监督结果的报告和通报第八章营养餐管理的经验与启示8.1 其他单位的营养餐管理经验8.2 发展营养餐管理的启示第九章结论和建议9.1 主要研究结果的总结9.2 对营养餐管理的建议第一章绪论1.1 背景和目的营养餐是指为满足人体生理需求而设计的具备营养均衡、合理搭配的餐食。
在学校、企事业单位等机构中，提供给员工和学生的营养餐应该是符合营养学原理的，能够保障他们的身体健康和工作、学习的需求。
因此，建立健全的营养餐管理制度对保障人们的饮食安全和健康非常重要。
本文旨在研究和总结营养餐管理制度，提出一套营养餐管理的具体措施和方法，以帮助相关机构健全饮食管理制度，提高营养餐的质量和安全水平。
1.2 内容和范围本文将从营养餐管理的监管机构和责任、物资采购和储存、制作和加工、配送和分发、食品安全管理、监督和评估等方面进行论述。
第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责为了保证营养餐的安全和质量，相关部门应设立专门的监管机构，负责对营养餐的生产、销售和分发进行监管。
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
营养餐工作管理制度营养餐工作管理制度（精选10篇）在不断进步的时代，需要使用制度的场合越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的营养餐工作管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
营养餐工作管理制度篇1营养餐改善计划采购、索证、验收制度一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
7、采购食品时应防止运输过程中的污染。
8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
三、学校食品专门人员验收登记1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。
2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。
3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。
四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。
学校营养餐管理制度范文一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。
采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。
（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。
（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。
2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。
供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。
（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。
（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。
二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。
菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。
（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。
（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。
2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。
监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。
（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。
（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。
三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。
宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。
（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。
营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。
为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。
以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。
第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。
第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。
第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。
第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。
第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。
第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。
第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。
第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。
第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。
第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。
第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。
第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。
第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。
第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。
第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。
以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。
公司可以根据实际情况进行调整和补充。
希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
学校营养餐管理制度学校营养餐管理制度范本（通用6篇）XXX营养餐管理制度1一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
7、采购食品时应防止运输过程中的污染。
8、采购食品时应做好所采购食品的各种、数量、质量等方面的注销，建立注销帐册。
三、学校食品专门人员验收注销1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。
2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。
3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。
四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将庄重追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。
XXX营养餐管理制度2第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公布的一项主要内容，并要实时公布，遍及接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
营养餐管理制度营养餐管理制度在社会一步步向前进展的今日，接触到制度的地方越来越多，制度是指确定的规格或法令礼俗。
拟定制度的注意事项有很多，你确定会写吗？以下是我整理的营养餐管理制度，欢迎大家共享。
营养餐管理制度11、学校必需成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由老师代表、同学家长代表构成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开2次以上会议，定期听取同学、同学家长和老师提出的看法，并将合理化建议提交学校行政会讨论落实。
2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵奉并服从保本经营的原则，同学“营养餐”只能将原材料和辅佑襄助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给同学的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应依照财务管理规定设立独立的'“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、同学“营养餐”补助款不得直接发放给同学或同学家长，应由学校统一管理，用于同学在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务学问、业务技能和食品卫生安全学问培训。
8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。
营养餐管理制度21、实施食品定点采购制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的，比较正规的.采购地点。
2、食品原、辅料的采购必需做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必需清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
营养餐管理制度范本第一条：制度目的为了保障员工的饮食安全和身体健康，提供合理且营养丰富的餐食，制定本管理制度。
第二条：适用范围本管理制度适用于所有员工，并对公司所提供的员工餐进行管理。
第三条：餐食供应1. 公司将提供三餐，即早餐、午餐和晚餐。
2. 餐食种类应包含主食、主菜、副菜、汤品和水果等，以满足员工的营养需求。
3. 餐食品质应符合食品卫生法规的要求，确保食品安全。
第四条：食品采购1. 公司将从合格的食品供应商采购食材，并确保购买的食品符合食品卫生要求。
2. 采购时需注意选择新鲜、优质的食材，尽量选择有机食材，避免使用转基因食品。
3. 食品采购应有明确的记录，包括食材来源、规格、数量和到货日期等。
第五条：餐食配送1. 餐食配送应确保食品的新鲜度和卫生安全。
2. 餐食配送应按时到达，并按照员工的用餐时间进行配送。
第六条：餐食质量监控1. 公司应设置专职或兼职的餐食质量监控人员，负责对餐食质量进行监控。
2. 餐食质量监控人员应随机抽查餐食样品，并进行检验，确保食品符合标准。
3. 如发现餐食质量问题，应立即采取相应措施，并记录并报告相关部门。
第七条：员工意见反馈1. 公司鼓励员工提出对餐食质量和口味的意见和建议。
2. 公司应建立员工意见反馈机制，及时回应员工的反馈，并采取相应措施改进餐食质量。
第八条：罚则与奖励1. 如供应商提供的食品不符合标准，将被取消合作资格。
2. 如餐食质量监控人员发现问题并及时整改，将给予奖励。
3. 如有员工举报或提供重要线索，协助发现食品安全问题，将给予奖励。
第九条：附则1. 如有违反本管理制度的行为，将视情节轻重进行相应的处罚。
2. 公司保留对本管理制度进行调整和解释的权利。
本管理制度自发布之日起生效，并进行全员公告。
营养餐管理制度范本（二）是指为了确保员工食品安全和健康，提供均衡营养的员工餐饮服务而制定的规章制度。
以下是营养餐管理制度的几个主要方面：1. 食品安全管理：制定并实施食品安全管理制度，包括采购、储存、烹饪、加工、配送、服务等各个环节的管理措施，确保食品的安全卫生。
营养餐政策制度汇编模板一、总则第一条为了加强学校营养餐管理工作，确保广大师生饮食安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本制度。
第二条学校营养餐是指在学校为学生提供的早餐、午餐等餐饮服务，包括食品采购、加工、供应、管理和监督等方面。
第三条学校营养餐管理工作应遵循以人为本、安全第一、预防为主、综合治理的原则，确保营养餐的安全、卫生、营养和便捷。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，提高服务质量，保障师生权益。
二、组织管理第五条学校应设立营养餐管理工作领导小组，负责营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应明确营养餐管理责任人员，负责营养餐的采购、加工、供应、管理和监督等工作。
第七条学校应与具备食品安全资质的餐饮服务企业签订营养餐供应合同，明确双方的权利和义务。
第八条学校应加强对营养餐服务企业的监管，定期对营养餐质量、食品安全、服务水平等进行评估。
三、食品采购与储存第九条学校应按照食品安全法律法规和相关规定，采购符合食品安全标准的食品原料和调料。
第十条学校应建立健全食品采购管理制度，实行食品采购记录制度，保存食品采购凭证和进货查验记录。
第十一条学校应建立食品供应商评价体系，对食品供应商进行定期评价，确保供应商符合食品安全要求。
第十二条学校应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求，预防食品腐败变质。
四、食品加工与供应第十三条学校应建立健全食品加工操作规程，加强食品加工过程的卫生管理，防止食品污染。
第十四条学校应加强对食品加工设备的维护和保养，确保设备正常运行，保障食品安全。
第十五条学校应建立健全食品供应制度，确保食品按时供应，保证食品新鲜、卫生、营养。
第十六条学校应加强对食品配送过程中的监管，防止食品在运输、储存、分发过程中受到污染。
五、食品安全与风险防控第十七条学校应建立健全食品安全管理制度，定期对食堂卫生、食品质量、食品安全等方面进行检查。
营养餐各种制度汇编1. 什么是营养餐？营养餐是指根据膳食均衡、营养需求和食材多样性等原则搭配出来的具有丰富营养和卫生安全的餐食。
营养餐的主要目的是优化人体健康状态，提升人们的食品安全保障水平，摆脱不合理膳食带来的危害。
2. 营养餐制度的内涵营养餐制度具有以下的内涵：1.糧食供应子系统：营养餐制度的糧食供应子系统主要涉及到的是营养餐中食材的种类、来源、质量等问题。
其中的关键要素包括农田土地、栽培技术水平、农产品检验、贸易渠道等等。
2.营养餐制作配送子系统：营养餐制作配送子系统主要标准是根据公共餐饮场所的人口数量、地理位置、食材种类和质量要求等等。
其中的重点因素包括食品安全、烹饪技术水平、食品储存保鲜、配送环节等等。
3.营养餐监测评价子系统：营养餐的监测评价子系统是为了监控和评价营养餐配送质量的信息系统。
其中关键的要素包括监测和分析食材中的有害物质、食材的储存保鲜和烹饪过程中的卫生措施、餐食供应质量等等。
4.营养餐公众参与子系统：营养餐制度加强公众参与，是为了提升公众对营养餐质量的认识和理解。
其中的关键因素包括公众参与方式的多样化和效率性，营养餐质量的公开透明和反馈激励等等。
3. 国内营养餐制度典型案例3.1 学校营养餐制度我国学校营养餐制度主要是为了满足在校学生的营养需求，通过食材的多样化、样式丰富、烹饪方式偏好和膳食标准的监督等方式，来提高学生的健康水平，维稳学生的心理状态，增强学生的学习能力。
同时，由于学校营养餐制度的公益性质，在实施过程中强制力强，执行效果较为明显。
3.2 医院营养餐制度我国医院营养餐制度主要着眼于病人的需要，为了保证病人能够摄入到有益于身体健康的食品，医院营养餐制度通常考虑到病人的病种、特殊状况，合理配餐，合理搭配，控制荤素搭配以及药物与营养的协调作用等方面，来维护病人的身体健康。
3.3 公共餐饮营养餐制度我国公共餐饮营养餐制度主要着眼于欣赏度和营养度的平衡，在保证餐品口味美并符合公民消费预期的同时，也要保证食品的营养价值和食品安全。
柯街中心完小农村义务教育学生营养改善计划制度样本（试行）昌宁县柯街镇中心完全小学o—二年四月1、营养改善计划实施方案2、营养改善计划监督委员会名单3、营养改善计划奶蛋仓储管理制度104、营养改善计划营养餐成本核算制度125、营养改善计划食品留样报告制度146、营养改善计划蛋奶和营养餐领取及食用管理制度167、营养改善计划学生请假管理制度198、营养改善计划营养食品调换管理制度219、营养改善计划票据资金安全管理制度1910、营养改善计划信息公示制度2511、营养改善计划蛋奶不能按时送达学校处理办法2612、营养改善计划工作责任状2713、营养改善计划仓库管理工作责任状3114、营养改善计划食堂工作责任状3315、营养改善计划营养食品发放食用工作责任状3516、营养改善计划食品安全事件应急预案3717、营养改善计划责任追究制度40柯街镇XX完小农村义务教育学生营养改善计划实施方案为落实好“义务教育学生营养改善计划”工程，改善我校学生营养状况，根据县局4 月9 日召开的全县二标段“义务教育学生营养改善计划”业务培训会议精神和柯街镇中心完小“义务教育学生营养改善计划”实施方案的要求，结合我校实际，制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，按照上级的要求，认真实施“义务教育学生营养改善计划”（以下简称“营养计划”），以改善学生营养状况、促进学生健康成长为宗旨，切实把营养计划”工作提升到体现党和国家对贫困地区学生的关爱的政治高度上来组织落实，努力做好“营养计划”民生工程。
二、实施范围及补助标准我校现有X名学生（不含学前教育），均为“营养计划”享受对象。
“营养计划”配发标准与政策规定同步，为每生每天3 元，每年按200 天计算，每生每年600 元。
三、“营养计划”供应形式一）供应方式。
根据我校实际，采取中标企业供餐（每天1 盒元的牛奶和1 份卤鸡蛋）/中标企业供餐（每天1 盒的牛奶）和食堂供餐（每天元的营养菜或营养早餐）两种方式。
以班级为单位领取食用营养食品。
二）食用种类、时间、年级安排：一校一策）、成立两个组，明确职责一）工作组1.名单组长：校长副组长：副校长或教导主任、仓库管理员成员：财务员，班主任，“营养计划”食堂供餐部分经营业主和从业人员2.工作职责组长：组织开展学生健康状况跟踪监测。
制定学校“营养计划实施方案，明确分工和责任的；实行学生实名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。
在实施过程中规范操作流程、完善应急预案。
制定责任书，与工作组成员签订责任书，将责任细化落实到人。
加强食堂运作管理,规范食堂运作行为。
副组长：协助组长落实好“营养计划”各项工作，做好周营养餐食谱的搭配制定及公示、学生食用时间规定和地点指定工作；组织学生健康教育和应急处理等工作。
仓管员：确保仓储室能防潮、防鼠、防虫、防盗、防破坏；搭建离墙至少10 厘米的垫托板保证安全。
做好蛋奶入库前的现场验收、登记和双方签名工作，杜绝不合格奶蛋入库。
做好牛奶牛奶必须正置的叠放在垫托板上，长方体包装叠放高度不叠放，得高于5 层，正方体包装叠放高度不得高于8 层。
做好奶蛋发放、登记和签名工作，发放必须按照配送的批次进行，发完一个批次再发第二批次。
不定期对仓储室内的蛋奶进行检查，发现变质、破损现象及时上报，并与供货商取得联系，及时调配蛋奶。
保管好仓储室钥匙，禁止他人员自行出入仓储室；入库、发放后及时每周期（20 天）一结算，保证帐与帐清，账与物符。
做好档案归档工作，蛋奶供应每周期（20 天）结束，把学生实名制签名册、出库台帐和汇总表进行分类归档。
做好蛋奶留样标本管理工作。
关锁。
对奶蛋数量进行周期盘查，做到每日一小计、每周一汇总、财务员：负责按中心完小的规定进行营养食品财务管理，按日核算，按周平衡，按月结算，做到公开透明。
确保“营养计划” 营养食品零结余。
班主任：负责建立班级学生营养食品过敏特异体质学生档案。
负责营养食品质量检查、发放、学生食后观察及应急处理工作。
做好班级学生“营养餐券”的管理使用、学生签名等“食用”营养品的痕迹工作。
每天对学生进行营养食品食用卫生常识教育，进行造册登记，每月汇集成册存档，以备检查和审计。
食堂业主：办理并按时检审健康证。
服从工作组安排；认真遵守上墙制度。
规范营养餐原料采购，采购食品要符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求。
相对固定食品采购点，向食品批发商索取许可证、检验（检疫）合格证明等复印件；采购当即要求出售商在采购清单上签字，做好采购记录，便于溯源；食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染；入校前严格验收，如实登记。
不得因价廉而采购有农兽药残留、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不得采购未经检验或者检验不合格的肉类及其制品等不符合食品安全标准或要求的食品。
严格按柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》搭配餐料；保证作业室、工具清洁和营养品卫生。
监督从业人员按规范流程作业；认真执行实物留样备查制度。
食堂从业人员：办理并按时检审健康证；服从工作组安排；认真遵守上墙制度；保证作业室、工具清洁和营养品卫生；监督业主按规范流程作业。
二）质量监督组1.名单组长：校长副组长：副校长或教导主任成员：班主任、学生家长代表各3—6 人2.职责：组长：负责学校食品卫生的日常监督管理工作。
对学生营养餐成本核算和质量进行监督,对帐目进行审查。
组织开展食品安全风险评估，确保采购、贮存、加工、配送、分餐等各环节的食品安全。
副组长：监督业主和从业人员的食品原料采购和加工、餐具消毒、设备清洁等环节是否符合规范。
监督从业人员按时体检。
监督业主按时填写相关台账，监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合《柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》要求，监督食品留样。
监督各班主任是否按要求管理班级学生食用营养食品，是否教授学生营养及食用常识。
建立和完善监督台账备查班主任：监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》要求。
监督本班学生领取的营养食品是否按质足量；监督本班学生按时食用营养食品。
收集学生及家长的监督情况，发现问题及时汇报监督组长并主动协助处理。
学生代表：监督餐谱公示与实物是否一致。
发现不致及时报告班主任。
家长代表：监督学生应领取的营养食品是否零结余。
发现没有零结余要及时告知班主任。
五、实施步骤（一）试运行阶段（2012年3月19日〜4月9 日）。
根据中心完小的要求，召开教师、家长和学生会，对“营养计划”的政策进行宣传；逐一排查食用营养食品过敏特异体质学生并建立档案。
启动学校“营养计划”工作，设置营养餐窗口，让学生定点领取营养餐。
二）收集意见，摸底调查（2012 年4 月10〜12 日）。
向教师、部分学生家长和食堂经营人员发放《柯街镇** 村完小2012 年营养餐配餐指南（征求意见稿）》，收集各方面意见，摸底调查学生食用营养食品后的反映，将收集摸底情况上报中心完小营养办。
三）整改落实（2012年4月13日起）。
按中心完小《柯街镇中心完小2012 年营养餐配餐指南（试行）》规范“营养计划” 食堂供餐部分工作，加强监管，确保食堂营养食品烹制安全卫生、搭配合理、物有所值。
六、纪律要求对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节较轻的，上报中心完小实行问责；情节严重的，协助司法部门依法追究责任。
附：《柯街镇中心完小2012 年营养餐配餐指南（试行）》昌宁县柯街镇X＞完小二0—二年四月日柯街镇** 村完小2012年营养餐配餐指南（试行）为切实实施好“农村义务教育学校学生营养改善计划”，确保营养餐烹制安全卫生、搭配合理、物有所值，通过市场调查及成本核算，经中心完小办公会研究，形成了《柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（征求意见稿）》，并于2012年4月10日至11日向全镇小学领导、教师、部分家长和食堂经营人员征求了意见。
经意见收集汇总、召开办公会议进行修订，形成本配餐指南。
一、免费营养早点（每周供应五个早上共元）1.蒸鸡蛋：每人每份个。
每周供两个早上。
2.甜稀饭：每人每份配料为糯米1 两，花生两，大枣两，绿豆适量，白糖、红糖适量。
每周供应两个早上。
3.肉末稀饭：每人每份配料为稻米两，洋芋或蚕豆瓣1 两，猪肉末两，兑制骨头汤、食盐、草果等佐料适量。
每周供应一个早上。
4.包子：每人每份面粉1 两，猪瘦肉两，配料自行调节。
二、免费营养菜（每周供应五个中午共元）1.猪肉：每人每份两，食用油、食盐、配料等自行调节。
2.鸡蛋：每人每份个，食用油、食盐、配料等自行调节。
每周限供两次。
3.鸡肉：每10人1斤活鸡，食用油、食盐、配料等自行调节。
以上核定随着市场物价变动由中心完小作出相应调整。
昌宁县柯街镇中心完小二o—二年四月十二日柯街镇** 村完小农村义务教育学生营养改善计划监督委员会名单柯街镇** 村完小农村义务教育学生营养改善计划奶蛋仓储管理制度为切实实施好柯街镇** 村完小农村义务教育学生营养改善计划，做好供货商提供的牛奶、卤鸡蛋仓储工作，特制定此管理制度。
、学校设置专门蛋奶仓储室，配备蛋奶仓储设备。
仓储室应尽量在底楼，搭建离地至少10 厘米垫托板，配置防盗设施，确保仓储安全。
、蛋奶仓储落实专门管理员，管理员应切实履行岗位职责，工作内容纳入过程考核。
学校与管理员签订安全责任状，明确责任。
三、严格执行蛋奶入库前现场验收及索证制度。
管理员与供货商做好牛奶、鸡蛋的入库前现场质量、数量验收工作，索要供货清单和产品检测报告。
不合格蛋奶坚决杜绝入库。
四、管理员做好台帐管理登记。
管理员现场验收合格，与供货商双方签字认可后方可入库并做好台帐登记。
班主任领取蛋奶时做好出库登记并签字。
五、商品放置的室内环境。
储藏室保证阴凉干燥、通风、避免阳光直接照射，保持室内干净卫生，有防潮、防鼠、防虫、防盗、防破坏的措施。
牛奶商品的叠放。
必须正置的叠放在垫托板上，禁止倒置，四周隔墙至少30 厘米或是放置隔板墙隔离。
叠放高度不得高于8 层，严禁超限叠放。
七、不定期对储藏室内的蛋奶进行检查，严禁过期仓储。
发现变质、破损现象8 小时内与供货商取得联系，及时调配合格蛋奶。
八、仓储室钥匙由管理员专人保管。
严禁其他人员自行出入。
入库、发放后及时关锁，防止蛋奶丢失及人为投毒而造成中毒事件九、实行周期数量盘点制度。
管理员必须对蛋奶出库实行日小计、周汇总、周期（20 天）结算，保证帐与帐清，账与物符。
、管理员做好档案归档工作。
蛋奶每供应周期（20 天）结束，把学生实名制签名册、出库台帐和汇总表进行分类归档。
、做好蛋奶留样标本管理。
昌宁县柯街镇** 村完小二o—二年四月柯街镇** 村完小农村义务教育学生营养改善计划营养餐成本核算制度为使涉及提供营养餐的学校对食堂供餐部分进行有效质量监管，确保提供安全、卫生、物有所值的营养餐，特制定此制度。
