中秋节月饼市场调查问卷

08年中秋月饼市场调查分析报告

中秋节即将到来，月饼作为中国传统的中秋食品，随着时代的变化，现代人是否还沿袭着中秋吃月饼的习惯呢？他们还喜欢吃月饼吗？近年来月饼除了在品质、口味等方面上有了长足的发展外。市场上还出现了各种各样的洋月饼、主题月饼，并且而且深受广大消费者尤其是年轻消费者的喜爱。那么，洋月饼在市场上能战胜传统月饼吗？

在中秋节前不少市民都会收到亲朋好友送赠的各式月饼，不过由于市民对月饼已经吃腻了，所以大部分人都会把月饼再转送给其他人，现在的市民购买月饼都是用作送礼，真正自己买来吃的已经很少了，最多也只是尝一尝新口味。在最近几年很多外国食品的公司都为了迎合中国的传统而推出了各式的洋月饼，例如：一个比较有名的雪糕牌子哈根达斯，在近几年中秋时节都会推出一些新口味的雪糕月饼，而在今年也推出了新的产品"金环映月月饼"。去年哈根达斯的供销量已经进入总市场的前三名，并呈稳定上升趋势。哈根达斯能使一个以冰激凌为买点的企业一跃占领了月饼市场的份额，其迅速是令人叹为观止的；还有另一个有名的咖啡品牌星巴克也精心打造中秋月华礼盒和星愿礼盒成为它们中秋佳节的主打月饼产品。

中秋刚过，各大商场、超市的月饼销售都变的很冷清，月饼促销专柜也全部撤走不再对外销售，而各大商场的销售人员也透露今年月饼行情比往年明显转淡，销量估计下降近三成左右。今年月饼销售行情不如往年，一些超市工作人员说，中秋前两天开始“冲刺”促销，买月饼送食用油、礼盒等，但还是难免剩余百盒。超市方面估计，今年盘点月饼销量可能比往年下降近三成。月饼难卖主要是因市民的观念改变，一方面年轻一代过节的方式越来越多样化，月饼不是每家必备食品，而且注重健康的新人类对月饼这种高糖、高脂肪的食品都不热衷；另一方面，前几年作为送礼佳品的月饼也变得不再受宠。

在个种洋月饼的冲击下传统月饼要想战胜它，就要做出对策了。月饼生产企业要取得良好的销售业绩，必须捕捉信息，及时了解国家相关法律法规，严格按照国家政策法规办事。对食品包装标识标注都作了明确的规定，此外，上级对月饼搭售问题的规定，企业都必须熟知，及时改进，摒弃大而空的包装，以避免损失。要挖掘传统特色月饼，根据安全、营养、美味的要求，优化配方，适应现代人的需求。如在苏式月饼中增加果仁的含量既增加营养，又改善了口味。月饼馅料的工业化生产，方便了月饼生产企业，然而，出现了产品同质化的后果。因此，月饼生产企业要生产具有个性特征的产品。批量生产的企业可以自己调制馅料，或要求馅料厂生产个性化馅料。月饼生产小企业，切忌量小品种多，产品同质化，与同行拼价格，而应该集中精力有个性特色的月饼，以质取胜，以求在竞争激励的市场中占有一席之地。月饼是节令性产品，具有销售集中的特点，除了采用传统销售渠道，如专卖店、超市、大卖场销售以外，还可以采用邮局、电话订购、网上订购送货上门等等方式，以达到扩大销售的目的。对于中、小型月饼生产企业，可以选择品种，采取现烤现卖或中央工厂生产生坯、门店现烤，或季节性租门面现烤。经观察分析，这是一个可行的扩大产销的方法之一。

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关于中秋节月饼的消费情况

亲爱的消费者：

中秋节是我国的传统节日，然而月饼做为中秋节的传统食品却有着它的历史。月饼的外形是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。随着经济的发展，人们生活水平的提高，月饼消费的问题倍受关注，因此，我们就此问题展开了这次不记名的问卷调查。

每一道题都没有标准答案，请您按照您的真实情况填写。非常感谢您在百忙之中可以抽出时间，为我们填写这份问卷！谢谢！

1.你购买月饼的价格（）

A.30-

8

0B.80-120C120-

2

00D.200以上

2．你认为媒体对月饼的影响（）

A.无影响

B.有点影响

C.很大影响

3.你喜欢什么样的月饼（多选）（）

A蛋黄莲蓉

B.蛋黄豆沙C .水晶皮月饼

D.冰皮月饼

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E.桃山皮月饼

F.水果月饼G.五仁月饼

3.对于天价月饼你如何看（）

A.无所谓

B.漠不关心

C.比较关心

D.绝不购买

4.你购买月饼的主要用途（）

A.送礼

B.自己品尝

C.拜神

5．你喜欢到哪里购买月饼（）

A.超市

B.月饼专卖店

C.厂家

D.网上

6．订购月饼你就期待的促销方式（）

A.推出货到付款，上货上门

B.打折

C.赠送其他赠品

D.定制个性产品

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7.根据往年情况你获取月饼的途径是（）

A.单位派发

B.自己购买

C.亲朋好友赠送

D.商家摊派

8.节日后月饼包装你是如何处理的（）

A.丢掉

B.摆设

C.装别的东西

D.其它

9.你认为好的月饼品牌需要具备的主要条件有哪些？

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0."你是如何看待月饼过度包装这个问题的？

我明白了什么叫幸福。幸福就是每个中秋节能吃上两块月饼！这是一位老人三十年前的回忆。

今年的中秋佳节，又是吉祥和欢乐的气氛。早在9月初，各大食品店、超市已开始出售各类新品月饼。中秋节未到，我家也堆起了一摞礼盒月饼。

联想到过去几十年里，那些艰苦的年代，穷苦的人家哪知月饼的味道，稍稍富裕一点的，也是一个月饼掰成许多块

食用月饼时，我却发现这些礼盒的体积一个比一个大；礼盒材料也五花八门：塑料盒、铁盒、竹盒、锦盒等等；印制更是十分精美，外加一个拎袋，令人赏心悦目。可是剥开层层包装，里面不过区区几块月饼而已。

食用完后，家里一下子便多出了一大堆包装纸、塑料盒之类的垃圾。我不禁心生疑惑：月饼的包装是否过于豪华了？这些豪华的包装给我们带来的究竟是利还是弊？

月饼包装的现状：

调查结果显示，被调查的10种礼盒月饼，包装物材料就五花八门，且包装物重量均严重超过了国家有关规定。打开一盒月饼，大盒套小盒，铁盒内套纸盒，纸盒里还有真空包装，一只月饼往往用两三个盒子装着，有些月饼还用纯手工首饰袋、绣花布袋等做外套，还有的甚至用丝绒缎面衬底。所以用“两斤笋三斤壳”这句俗语来形容目前月饼的过度包装现象是再确切不过了。

今年，月饼包装更是演绎到了极致。包装上不但出现了昂贵的水晶盒、红木盒，礼盒内更多了一种“月饼伴侣”，即手表、钢笔、茶叶、洋酒等物品，也都 被用来作为月饼礼盒的组成部分。这样一来，礼盒月饼的价格自然更高了。调查中我们也看到有一些厂家在出售散装月饼。月饼净重为一百二十五克的按不同种类单价从2元多到5元多不等。以此推算一盒数量8个的礼盒月饼其价格最多也不过40元左右。

但调查结果显示市场上一些礼盒月饼的价格却惊人得高。一般产品包装费用应占成本10％左右，明显超者即为过度；包装占产品成本30％以上则为商业欺诈。

消费者消费调查：

在购买月饼时有37%的人注重的是月饼的质量，34%的人注重的是月饼的口味，只有5%的人关心的是月饼的包装是否精美。而在价格方面，无论是送礼还是自己食用,消费者都显得比较理性，60—100元的价位为大多数人所接受，高价月饼几乎无人问津。对于月饼包装物的处理，有43%的人表示会丢弃，31.5%的人表示会用其来储藏物品；而仅25%的人表示会送进废品回收站。与此同时消费者对过度包装也有一定的认识：有31.5%的人认为包装物的价格不应超过商品价格的15%；有71.5%的人认为月饼过度包装会造成资源浪费；有68.5%的人认为会增加城市垃圾的负荷。而许多消费者更是非常赞成商品采用简约的包装。他们认为，购买商品如果是自己或家里人使用，有没有漂亮的包装根本无所谓；如果是当作礼品送人，包装的确需要精美、气派，但也应适可而止。因为商品最重要的是内在质量，外部包装应该是“锦上添花”，而不是“喧宾夺主”。

月饼市场消费状况网上调查表

1、中秋佳节之际，您认为月饼作为节日的象征，是否有继续存在的必要？

有 没有 无所谓

2、提到中秋节您最先想到的是什么？*

对亲朋好友的思念

多度的月饼外包装和高昂的价格

陈陷月饼，产品质量

其他

3、您去年中秋节月饼是：

自己买的 亲友送的 单位发的

客户送的 其它

4、您认为月饼市场下列哪些问题比较突出？

月饼质量差 价格虚高 过度包装

生产日期标注不明确、不真实 品种选择余地小

包装内搭售其它物品 集团消费多，引发不正之风

其它

5、您知道的月饼品牌*

安琪

荣华

好利来

哈根达斯

稻香村

元祖

米旗

杏花楼

味多美

星巴克

其他

6、您认为应该从哪些方面去规范月饼市场？*

食品安全相关的制度法规

相关的市场制度法规

相关法律的制定

销售渠道和方法

产品生产的适当公开化

7、您在购买月饼时关心的因素有哪些？*

质量 品牌

口碑

包装

价格

口味

其他

8、如果你买月饼时，发现其中有搭售的现象您的态度是？

习以为常

认为很有新意

很反感

其他

9、对于月饼及月饼市场，您还有话要说：

10、你认为怎么让月饼更加符合时代的脚步，需要哪方面的改进？