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养猪谨防霉玉米中毒
永德县的秋收季节为秋雨季节，粮食若采收或保管不当，1―2天即可发生严重霉变，玉米发霉变质后，霉菌大量繁殖，特别是黄曲霉素及其毒素，发霉的玉米饲喂猪后容易引起黄曲霉素中毒，这样的现象在我县养猪业中时有发生。
霉玉米喂猪引起的中毒到目前尚无特效解救药，主要症状：病猪精神萎靡、有食欲无食量、口渴喜饮、呕吐、腹泻，有的粪便混有血丝，小便赤黄、浑浊，皮肤充血发红，后肢无力，步态不稳，呼吸困难，甚至死亡。
一般，后备母猪和空怀母猪采食霉玉米后，会出现生殖系统发育障碍，表现为不发情、发情不旺盛、屡配不孕，淘汰率高；妊娠母猪采食霉玉米后，在配种后40天左右出现流产或再次发情，产前30天出现低温不食、精神沉郁、腹泻，严重的导致流产、早产、产出死胎；育肥猪采食霉玉米后，消化系统吸收功能受到破坏，即使治愈，也会造成饲料转化率低，生长缓慢；仔猪采食霉玉米后，中毒死亡较快。
笔者近期走访了几个乡镇的养猪户，发现饲喂霉玉米的农户为数不少，为避免造成损失，故提醒广大养殖户，切莫饲喂霉玉米。
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玉米霉变霉变原因
气候因素
春季低温冷害
夏季低温寡照
秋季气温高、降温快，多雨
光热资源不足，籽粒不能完全成熟
籽粒含水里大，淀粉未完全转化，低分子糖类含里高
高湿气候为霉菌繁殖滋生有利条件
产品因素
籽粒脱水快慢
跨区种植，追求产量，造成“水苞米”
种植管理因素
氮磷钾配比不合理，抗病性下降，增加感病几率
玉米螟危害
曲霉菌通过玉米螟的危害侵染果穗
镰刀菌等可通过病虫害形成的创口侵染植株，内部传导感染
大堆存放，不通风，降水，降温，造成内部温度上升而形成籽粒霉变
霉变危害
黄曲霉所有动物降低采食里，生长延缓，免疫力下降，具有致癌作用
呕吐猪呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制
赤霉烯酮猪，奶牛不孕，流产，假发情
赫曲霉猪，禽腹泻，肾脏受损，生殖器总胀
增加成本
色选成本1分／斤
筛选成本2-3分／斤
解决对策
产品对策
根据当地积温，选择低200℃积温产品种植，可有效抵御春季低温，播种期延迟，夏
季阶段性低温引起的光热资源不足造成的不正常成熟
加大钾肥投入，促进酶的活化，增强光合作用，促进糖代谢，促进蛋白合成，增强抗
逆，增强对腐酶菌、镰刀菌等穗腐病致病菌的抗性，防治由上述菌群引起的霉变
种植能够实现“田间收粒，地头卖粮”的玉米产品
种植对策
推广秋整地及深松，减少腐酶菌，镰刀菌等穗席病致病菌群基数及冲卵越冬基数，降
低穗腐病而引发籽粒霉变发生概率
加快玉米机收，确保及时收获
完善烘干与存贮设施，解决存贮不足引发的霉变。
饲料与添加剂2010.643玉米是畜禽饲料中使用量最大的原料，由于我国幅员辽阔，各地条件不一，南北方距离远、温差大，常常发生玉米发霉变质的情况。
玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、Ｔ－２毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。
人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康，远比药物残留危害严重得多。
１．玉米霉变的原因 玉米霉变与含水量和温度密切相关，当玉米含水量达到１４．３％时，曲霉（如黄曲霉）即可生长，含水量达１５．６％～２０．８％时，青霉可生长。
玉米霉变过程：开始籽粒表面发生湿润（俗称“出汗”）→胚部发生变化，胚部菌丝体成绿色（俗称“点翠”）→灰色→最后呈黑色，霉味增加，带有辛辣味，再继续霉烂，则丧失使用价值。
一般籽粒表面湿润到胚部出现菌丝需３～４天，若发现及时，立即处理，还可挽救，否则再经几天就达到发热严重阶段，失去饲用价值。
２．玉米霉菌毒素及其危害 玉米霉菌毒素可分为田间霉菌毒素和储藏霉菌毒素两类，呕吐毒素、玉米赤霉烯饲喂霉变玉米的危害饲料与添加剂2010.644养殖业的发展面临很多问题，饲料成本高，质量控制难。
近几年来，辽宁省中药材工作委员会支持养殖企业利用中药材发展养猪、养鸡、养羊，降低了养殖成本，提高了畜产品品质，取得很好效果。
一、在畜禽生产上的作用１． 防病治病 有些中药材有提高动物抗病能力的作用，可预防和减少疾病的发生，据应用企业报告，可减少疾病３０％～５０％。
中药材对某些动物疾病有很好的疗效，有些制药企业已经生产出兽用中成药，可在专业人员指导下使用。
２．促进生长 中药材有促进消化和促进动物生长的作用，有些中药材本身就是好的营养食品，含有多种氨基酸及微量元素，能加快动物生长，在同等条件下可增重１０％。
霉变玉米含有的毒素种类及其处理措施玉米是畜禽日粮的主要原料，长期饲喂含有霉变玉米的日粮，不仅会危害动物，且残留在动物体中的有害物质也将会给人类健康带来隐患。
玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。
1 、玉米霉菌毒素的种类1.1 烟曲毒素：对呼吸道造成损害，主要表现为呼吸困难、喘气、呼吸急促，有的还表现出嗜睡、食欲废绝、消瘦、渴欲增加和发热，后期腹泻，剖检感染的雏鸡可见肺、气囊上有黄白色干酪样坏死小结。
1.2 黄曲霉毒素 B1 ：对肝脏造成损害，可引起肝细胞变性、坏死、急性肝脏损伤；皮下出血；公鸡精液量减少；胚胎死亡导致孵化率降低；产蛋下降，需要几周时间恢复，蛋变小、卵黄重量减少；引起免疫抑制，诱发球虫病、马立克、沙门氏菌等。
1.3 F—2 毒素：危害生殖道及性激素敏感组织，具有类似雌激素作用，部分鸡只表现为假母鸡，病变为卵巢肿胀、输卵管损伤，同时导致蛋比重、蛋壳厚度下降、色素沉积变差等。
1.4 T-2 毒素：侵害鸡只口腔黏膜，造成腐蚀性和渗出性损害，表现为口腔溃疡、唾液腺及黏液腺发生鳞片状组织变形，鸡产蛋下降、薄壳蛋增多。
1.5 赭曲霉毒素：对肾脏造成损伤，表现为肾脏器官有白色尿酸盐沉积；免疫抑制；早期胚胎死亡、受精率及孵化率降低及胚胎畸形率增加；腹泻，体重降低等。
2 、针对轻度污染玉米的处理措施2.1 稀释少量轻度霉变玉米分多次逐步掺入正常玉米中使用。
2.2 水洗霉变玉米粉碎，加入3-4倍的水，进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止，洗后尽快使用。
2.3 脱胚去毒霉变玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。
先将玉米磨成1.5-4.5ｍｍ的小颗粒，加入５-６倍清水，然后进行搅拌，胚芽部分碎片因密度较轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。
2.4 物理吸附使用能够吸附并捕获霉菌毒素分子的矿物质——硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。
玉米发霉了鸡可以吃吗
很多在农村生活的人们，都喜欢养殖一些动物，比如鸡鸭鹅等等，我们都知道粮食发霉后是不可以食用的，所以很多人都会用这种粮食来喂家畜，最常见的就是在玉米发霉了给鸡喂食，但是一些人们担心鸡在吃过这些发霉了的玉米之后，会出现疾病的情况，那么，玉米发霉了鸡可以吃吗?
第一，玉米发霉了鸡可以吃吗?发霉的玉米有毒，鸡吃了可能中毒而死亡。
影响肠胃的吸收和消化，厌食、生长缓慢。
降低鸡的抵抗能力，容易导致鸡生病。
发霉玉米的特征是玉米胚芽部变黑或变暗，有明显发霉气味。
玉米发霉经水洗有时不易轻易看出，且霉味不浓，但其胚芽部颜色发暗，破开外皮可以发现内部发黑，这种玉米一般出现在夏秋季节。
第二，霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。
当湿度大于85%,温度高于25时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。
霉变玉米产生的毒素主要有：黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素及呕吐霉素等。
秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。
叶鞘具横脉;叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。
颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。
雌雄同株异花，花果期秋季。
玉米发霉了鸡可以吃吗?玉米霉变后的主要有毒物质为黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的
有毒代谢产物黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件，25℃～30℃是最适生长温度，最适相对湿度为80%～90%。
玉米霉变后是一种高度致癌性物质，不但危害畜禽的生长、健康和生育，而且还以通过动物性食品进入人体内，影响人的健康。
玉米霉变的危害及其常用的脱毒方法[摘要] 玉米是饲料工业中常用的一种重要的能量饲料，在各类动物的配合饲料中都占有极大比重。
我省是玉米的一个主产区，其年产量在全国位居前列，但由于每年收获玉米时刚好是我省的雨季，因而使得我省种植的玉米常常出现大面积霉变。
据相关资料统计，我省近几年玉米的霉变率达85%以上。
玉米发霉变质后不仅造成自身营养物质的大量流失，而且饲喂畜禽后还常常因霉菌毒素的储积而引起霉菌毒素中毒，对整个养殖业危害巨大。
加强对玉米霉变的危害及其脱毒方法的研究，对于保障饲料质量安全，保护人畜健康，促进养殖业健康快速发展都具有十分重要的意义。
[关键词] 玉米；霉变；危害；脱毒方法玉米是饲料工业和养殖业中常用的一种重要的原料，由于其能值较高，常用作动物生长发育所需能量的重要来源。
在饲料工业中，玉米在各种动物全价料中的含量大多在50%以上。
我省是全国玉米的一个主产区，2009年全省玉米种植面积约2000万亩，产量达750万t以上。
但由于玉米在收获时恰逢我省的雨季，因而大多数的玉米都由于未及时晒干而产生不同程度的霉变。
据相关资料统计，自2005年以来，我省玉米发霉变质的比例在85%以上。
玉米发霉变质后，自身营养成分大量流失，适口性降低，同时畜禽摄入受霉菌污染的玉米或含有玉米的饲料后，由于霉菌毒素的不断堆积而引起动物发生霉菌毒素中毒，甚至死亡。
人如果长期食用有霉菌毒素残留的动物性食品后，也会对人体健康造成极大威胁。
因此对玉米霉变的研究，不仅仅是养殖业的一个重要课题，也是有关食品安全的一件大事，它不仅对发展养殖业具有重要意义，也对加强食品安全管理具有重大意义。
一、引起玉米发霉变质的主要原因霉菌的生长需要适宜的温度、湿度、氧气以及能量，当湿度大于85%、温度高于25℃时，霉菌就会迅速生长，并产生毒素。
由于氧气和能量都可以由周围的空气和玉米本身提供，在玉收获和贮存过程中，其环境温度也很容易达到25℃，因而湿度就变成了引起玉米霉变的一个十分重要的因素。
霉变玉米危害
玉米霉变对当前养猪业带来的危害及应对措施
进入今年十月份以来，在我省许多养猪场（户）普遍出现了猪的适口性变差，日采食量明显降低，并常伴有拉稀或消化不良，以及小母猪阴门红肿（似发情症状）和妊娠母猪时有流产等一系列现象。
为尽快查明上述问题，公司技术部人员立即赶往现场，对猪群、环境、原料等进行认真调查，经反复诊断，并与有关专家、教授探讨，确认为系由霉变玉米所造成。
为能减少或避免霉变玉米对广大养猪场（户）带来的危害与损失，现就霉菌毒素的相关知识，以及所应采取的有效措施作一概略介绍。
一、玉米为什么容易发霉变质：
1、玉米胚大。
玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%—12%，因其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。
据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍；玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，据测定玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多；玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。
2、原始水分大。
一般新收获玉米的水分在20%——35%，而今年由于秋雨连绵，玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。
3、易感染虫害。
因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，这又加快了玉米发霉变质的程度。
二、霉变玉米有何危害：
霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。
当湿度大于85％，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。
霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。
其危害主要表现在以下几个方面：A、产生有毒的代谢物，改变饲料的营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率最少下降10％；B、造成畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料；C、生长缓慢和饲料利用率降低；D、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至失去生殖能力；E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降； G、中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。
1、黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害，它可导致肝功能下降，降低生产性能，并使动物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。
此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒，通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。
黄曲霉毒素的临床表现为消化系统
功能紊乱、生育能力降低、饲料利用率降低、贫血等。
黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降，而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素B1是诱发人类肝癌的重要原因。
2、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害
它是一种具有类似雌激素作用的霉菌毒素。
临床症状随接触剂量和猪年龄不同而异。
含
1~5mg/kg浓度玉米赤霉烯酮的日粮可引起初情期前的后备母猪外阴阴道炎，其特征为外阴和阴道肿胀和水肿，早熟性乳房发育，并常发生里急后重，偶而导致直肠脱垂。
公猪接触玉米赤霉烯酮后包皮增大，青年公猪性欲降低，睾丸变小。
初情期前后备母猪日粮1~3mg/kg浓度的玉米赤霉烯酮，临床反应为发情，外阴阴道炎、脱垂；未怀孕母猪和后备母猪日粮3~10mg/kg浓度的玉米赤霉烯酮，临床反应为黄体滞留、不发情、假孕；妊娠母猪日粮＞30mg/kg浓度的玉米赤霉烯酮，其临床反应为出现早期胚胎死亡。
3、伏马毒素的危害：
串珠镰刀菌产生的伏马毒素可造成猪肺水肿，生殖系统紊乱，也可导致人类食道癌。
三、怎样去处霉菌毒素
正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。
正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。
发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。
受霉菌毒素污染严重的玉米，应该废弃。
对于轻度污染的玉米，经适当处理可以达到饲用标准的，仍可利用。
1、物理脱毒法
（1）水洗法：先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3～4倍水，然后进行搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。
（2）排除法：就是把饲料中有霉变的部分除去。
（3）脱胚去毒法：发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。
其方法是：先将玉米磨成1.5～4.5mm的小颗粒，再加5～6倍清水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。
（4）石灰水浸洗法：先将发霉玉米粉碎成直径1.5～5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％～l％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中搅拌lmin，然后静止0.5～5h，将水倒出，再用清水冲洗2～3次，一般去毒率可达91％以上。
（5）热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85％。
（6）辐射法：紫外线和等离子体照射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。
将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照
射，去毒率可达97％～99％。
（7）吸附法：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。
如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。
2、化学方法
（1）碱煮处理法：其方法是：按每1000g发霉饲料加入清水，再加入500g苏打粉或1000g 石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。
（2）中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用。
栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而分解其毒性。
（3）氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂；过氧化氢能有效抑制饲料中的毒素。
3、微生物方法
主要是利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。
常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。
4、营养素法
（1）补加蛋白质或氨基酸：肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其它性能产生的不利作用。
（2）补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。
（3）补充硒：硒对于火鸡、猪具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
四、养殖场（户）须采取哪些应对措施
在当前养猪生产中，广大养殖场（户）应当面对今年玉米霉变现象较为普遍的现实，必须经常而认真地检查所用原料。
如果发现玉米霉变现象较为严重时，建议最好废弃不用；如果确需使用时，除应进行处理后并减少用量外，最好不要用来饲喂种猪和仔猪，特别是种公猪和妊娠母猪。
现将玉米霉变后的处理方法以及畜禽中毒后的防治方法介绍如下。
1、处理方法：
（1）对于养殖数量不大的场或户，可以采用以上所介绍的物理、化学或生物方法进行去毒处理。
（2）对于养殖数量较大的场或户，最好采用能以吸附多种霉菌毒素的霉制剂进行去毒（小场、小户同样可以采用）
经近阶段大量应用与实践效果表明，由比利时•英伟—纽埃特国际营养公司专门设计的纽埃特霉净剂，可为广大养殖场（户）经济而有效地解决霉菌毒素问题。
其主要优点为：（1）能够对饲料和原料进行脱毒处理，并能防止霉菌毒素再度产生；（2）能够减少霉菌毒素在畜禽体内的生物利用率，从而免于被消化道吸收而防止霉菌毒素中毒；（3）能够大大减少
畜禽产品中霉菌毒素含量，不存在残留问题；（4）能够改善畜禽生产性能和提高产品质量；（5）能够有效地提高畜禽对于药物治疗的免疫能力；（6）能以连续性投药，勿须设置停药期。
（7）使用方便：预防量为每吨玉米添加0.5—1千克，被污染或长期贮存的玉米每吨添加2.0—3.0千克。
（3）可以用30%的小麦代替玉米使用,但需添加0.1%的小麦型专用酶制剂；
2、防治方法：
（1）于畜禽饲料中补加蛋白质（或氨基酸）、维生素和微量元素硒。
（2）利用高锰酸钾进行洗胃，并内服吸服剂，然后再投缓泻剂。
（3）立即停止饲喂霉变玉米。
