霉变玉米危害

养猪谨防霉玉米中毒
永德县的秋收季节为秋雨季节，粮食若采收或保管不当，1―2天即可发生严重霉变，玉米发霉变质后，霉菌大量繁殖，特别是黄曲霉素及其毒素，发霉的玉米饲喂猪后容易引起黄曲霉素中毒，这样的现象在我县养猪业中时有发生。

霉玉米喂猪引起的中毒到目前尚无特效解救药，主要症状：病猪精神萎靡、有食欲无食量、口渴喜饮、呕吐、腹泻，有的粪便混有血丝，小便赤黄、浑浊，皮肤充血发红，后肢无力，步态不稳，呼吸困难，甚至死亡。

一般，后备母猪和空怀母猪采食霉玉米后，会出现生殖系统发育障碍，表现为不发情、发情不旺盛、屡配不孕，淘汰率高；妊娠母猪采食霉玉米后，在配种后40天左右出现流产或再次发情，产前30天出现低温不食、精神沉郁、腹泻，严重的导致流产、早产、产出死胎；育肥猪采食霉玉米后，消化系统吸收功能受到破坏，即使治愈，也会造成饲料转化率低，生长缓慢；仔猪采食霉玉米后，中毒死亡较快。

笔者近期走访了几个乡镇的养猪户，发现饲喂霉玉米的农户为数不少，为避免造成损失，故提醒广大养殖户，切莫饲喂霉玉米。

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玉米霉变霉变原因
气候因素
春季低温冷害
夏季低温寡照
秋季气温高、降温快，多雨
光热资源不足，籽粒不能完全成熟
籽粒含水里大，淀粉未完全转化，低分子糖类含里高
高湿气候为霉菌繁殖滋生有利条件
产品因素
籽粒脱水快慢
跨区种植，追求产量，造成“水苞米”
种植管理因素
氮磷钾配比不合理，抗病性下降，增加感病几率
玉米螟危害
曲霉菌通过玉米螟的危害侵染果穗
镰刀菌等可通过病虫害形成的创口侵染植株，内部传导感染
大堆存放，不通风，降水，降温，造成内部温度上升而形成籽粒霉变
霉变危害
黄曲霉所有动物降低采食里，生长延缓，免疫力下降，具有致癌作用
呕吐猪呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制
赤霉烯酮猪，奶牛不孕，流产，假发情
赫曲霉猪，禽腹泻，肾脏受损，生殖器总胀
增加成本
色选成本1分／斤
筛选成本2-3分／斤
解决对策
产品对策
根据当地积温，选择低200℃积温产品种植，可有效抵御春季低温，播种期延迟，夏
季阶段性低温引起的光热资源不足造成的不正常成熟
加大钾肥投入，促进酶的活化，增强光合作用，促进糖代谢，促进蛋白合成，增强抗
逆，增强对腐酶菌、镰刀菌等穗腐病致病菌的抗性，防治由上述菌群引起的霉变
种植能够实现“田间收粒，地头卖粮”的玉米产品
种植对策
推广秋整地及深松，减少腐酶菌，镰刀菌等穗席病致病菌群基数及冲卵越冬基数，降
低穗腐病而引发籽粒霉变发生概率
加快玉米机收，确保及时收获
完善烘干与存贮设施，解决存贮不足引发的霉变。

饲料与添加剂2010.643玉米是畜禽饲料中使用量最大的原料，由于我国幅员辽阔，各地条件不一，南北方距离远、温差大，常常发生玉米发霉变质的情况。

玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、Ｔ－２毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。

人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康，远比药物残留危害严重得多。

１．玉米霉变的原因 玉米霉变与含水量和温度密切相关，当玉米含水量达到１４．３％时，曲霉（如黄曲霉）即可生长，含水量达１５．６％～２０．８％时，青霉可生长。

玉米霉变过程：开始籽粒表面发生湿润（俗称“出汗”）→胚部发生变化，胚部菌丝体成绿色（俗称“点翠”）→灰色→最后呈黑色，霉味增加，带有辛辣味，再继续霉烂，则丧失使用价值。

一般籽粒表面湿润到胚部出现菌丝需３～４天，若发现及时，立即处理，还可挽救，否则再经几天就达到发热严重阶段，失去饲用价值。

２．玉米霉菌毒素及其危害 玉米霉菌毒素可分为田间霉菌毒素和储藏霉菌毒素两类，呕吐毒素、玉米赤霉烯饲喂霉变玉米的危害饲料与添加剂2010.644养殖业的发展面临很多问题，饲料成本高，质量控制难。

近几年来，辽宁省中药材工作委员会支持养殖企业利用中药材发展养猪、养鸡、养羊，降低了养殖成本，提高了畜产品品质，取得很好效果。

一、在畜禽生产上的作用１．　防病治病 有些中药材有提高动物抗病能力的作用，可预防和减少疾病的发生，据应用企业报告，可减少疾病３０％～５０％。

中药材对某些动物疾病有很好的疗效，有些制药企业已经生产出兽用中成药，可在专业人员指导下使用。

２．促进生长 中药材有促进消化和促进动物生长的作用，有些中药材本身就是好的营养食品，含有多种氨基酸及微量元素，能加快动物生长，在同等条件下可增重１０％。

引发疾病
霉变玉米中的细菌和真菌 毒素还可能引发动物的各 种疾病。
对环境的危害
污染水源
霉变玉米中的细菌和真菌会随 着雨水等进入水源，对水体造
成污染。
传播疾病
霉变玉米中的细菌和真菌可能传 播疾病，影响其他植物和动物的 健康。
破坏土壤结构
长期使用霉变玉米作为肥料，会破 坏土壤结构，影响土壤生态平衡。
02
详细描述
试纸检测法是一种快速、简便的检测方法，通过使用含有特异性抗体的试纸来检 测霉变玉米中的毒素。这种方法可以在短时间内得到检测结果，但是需要购买专 业的试纸和相关试剂。
仪器检测法
总结词
利用气相色谱、液相色谱、质谱等仪器对霉变玉米中的毒素 进行分析。
详细描述
仪器检测法是一种准确可靠的检测方法，通过使用气相色谱 、液相色谱、质谱等仪器对霉变玉米中的毒素进行定量分析 。这种方法可以准确地检测出毒素的含量，但是需要使用昂 贵的仪器和专业的技术人员。
04
霉变玉米毒素的去除方法
物理去除法
筛选法
通过筛选霉变玉米中的杂质和 颗粒物，去除其中的毒素部分
。
清洗法
使用清水或特定的清洗剂，将 霉变玉米表面的毒素物质清洗
掉。
晾晒法
通过晾晒将霉变玉米中的水分 降低，减少毒素的产生和扩散
。
化学去除法
酸处理法
使用酸类物质，如醋酸、柠檬酸等，对霉变玉米进行浸泡或清洗 ，破坏毒素结构并去除毒素。
长时间的储存或者不正确的储 存方法都会增加玉米霉变的可
能性。
其他原因导致霉变
玉米加工过程中，由于卫生条件不佳或者加工设 备污染等原因，也可能导致霉变。
玉米在运输过程中，由于包装破损、温度和湿度 控制不当等原因，也容易引起霉变。

２ 霉 菌毒素 的产 生及 分类
霉 菌广泛存在于 自然界 中， 在微生 物学 分类 上属 真菌 ， 主要有毛霉 、 根霉 、 曲霉 、 刀菌等 。按 其生 活 习性 ， 镰 分为仓 储 霉菌和田间霉 菌两种 。前 者 主要指贮 存原 料 和饲料在适 宜 的 温 度 、 度下 产生 的霉 菌 ， 最 适 温 度 为 ２ ～３ ℃ ， 湿 其 ５ ０ 相对 湿度在 ８ ％～９ ％， ０ ０ 如曲霉菌 属。后者 为野 外菌株 ， 常在 通 作物生长期 间就 被感染 ， 最适 温度为 ５ ５ ， 其 ～２ ℃ 阴冷潮湿天 气 更 易 于其 生 长 繁 殖 ， 青 霉 菌 属 、 角 菌 属 、 刀 菌 属 。霉 如 麦 镰 菌 毒 素 是某 些 霉 菌 在 生 长 繁 殖 过 程 中 产 生 的 二 次 代 谢 有 毒 产物 ， 其种类大约有 ３ ０多 种。其 中已发 现 引起 玉米 霉变 、 ０ 对养猪业危 害最大 的霉菌和霉 菌毒素主要 有曲霉菌 属、 青霉 属 、 刀菌 属 ， 曲霉毒 素 、 镰 黄 玉米赤 霉烯 酮 、 孢霉 烯族 毒素 。 单端
３ ３ 单 端孢 霉烯族 毒素 ．
猪 发 生单 端 孢 霉 烯 族 毒 素 中毒 时 ， Ｉ 症 状 为 厌 食 、 其 临床 呕 吐 、 化 道 炎 症 等 ， 料 中含 量 超 过 １ｍ ／ ｇ时 ， 导致 猪 消 饲 ｇｋ 可 的采 食 量 下 降 ５ ％以 上 ， 长 缓 慢 。 ０ 生
４２６ ０ ４ ０）
为 ： 猪表 现厌 食 ， 化 机 能 紊 乱 ， 身 性 出 血 ， 神 沉 郁 ， 病 消 全 精 进
一
步 发 展 为 贫 血 、 疸 。 肝 呈 淡 褐 色 或 陶 土 色 ， 病 情 发 展 黄 随
肝脏逐渐变黄 ， 纤维化 ， 硬。 并 变

霉变玉米含有的毒素种类及其处理措施玉米是畜禽日粮的主要原料，长期饲喂含有霉变玉米的日粮，不仅会危害动物，且残留在动物体中的有害物质也将会给人类健康带来隐患。

玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。

1 、玉米霉菌毒素的种类1.1 烟曲毒素：对呼吸道造成损害，主要表现为呼吸困难、喘气、呼吸急促，有的还表现出嗜睡、食欲废绝、消瘦、渴欲增加和发热，后期腹泻，剖检感染的雏鸡可见肺、气囊上有黄白色干酪样坏死小结。

1.2 黄曲霉毒素 B1 ：对肝脏造成损害，可引起肝细胞变性、坏死、急性肝脏损伤；皮下出血；公鸡精液量减少；胚胎死亡导致孵化率降低；产蛋下降，需要几周时间恢复，蛋变小、卵黄重量减少；引起免疫抑制，诱发球虫病、马立克、沙门氏菌等。

1.3 F—2 毒素：危害生殖道及性激素敏感组织，具有类似雌激素作用，部分鸡只表现为假母鸡，病变为卵巢肿胀、输卵管损伤，同时导致蛋比重、蛋壳厚度下降、色素沉积变差等。

1.4 T-2 毒素：侵害鸡只口腔黏膜，造成腐蚀性和渗出性损害，表现为口腔溃疡、唾液腺及黏液腺发生鳞片状组织变形，鸡产蛋下降、薄壳蛋增多。

1.5 赭曲霉毒素：对肾脏造成损伤，表现为肾脏器官有白色尿酸盐沉积；免疫抑制；早期胚胎死亡、受精率及孵化率降低及胚胎畸形率增加；腹泻，体重降低等。

2 、针对轻度污染玉米的处理措施2.1 稀释少量轻度霉变玉米分多次逐步掺入正常玉米中使用。

2.2 水洗霉变玉米粉碎，加入3-4倍的水，进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止，洗后尽快使用。

2.3 脱胚去毒霉变玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。

先将玉米磨成1.5-4.5ｍｍ的小颗粒，加入５-６倍清水，然后进行搅拌，胚芽部分碎片因密度较轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。

2.4 物理吸附使用能够吸附并捕获霉菌毒素分子的矿物质——硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。

玉米发霉了鸡可以吃吗
很多在农村生活的人们，都喜欢养殖一些动物，比如鸡鸭鹅等等，我们都知道粮食发霉后是不可以食用的，所以很多人都会用这种粮食来喂家畜，最常见的就是在玉米发霉了给鸡喂食，但是一些人们担心鸡在吃过这些发霉了的玉米之后，会出现疾病的情况，那么，玉米发霉了鸡可以吃吗?
第一，玉米发霉了鸡可以吃吗?发霉的玉米有毒，鸡吃了可能中毒而死亡。

影响肠胃的吸收和消化，厌食、生长缓慢。

降低鸡的抵抗能力，容易导致鸡生病。

发霉玉米的特征是玉米胚芽部变黑或变暗，有明显发霉气味。

玉米发霉经水洗有时不易轻易看出，且霉味不浓，但其胚芽部颜色发暗，破开外皮可以发现内部发黑，这种玉米一般出现在夏秋季节。

第二，霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。

当湿度大于85%,温度高于25时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。

霉变玉米产生的毒素主要有：黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素及呕吐霉素等。

秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。

叶鞘具横脉;叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。

颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。

雌雄同株异花，花果期秋季。

玉米发霉了鸡可以吃吗?玉米霉变后的主要有毒物质为黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的
有毒代谢产物黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件，25℃～30℃是最适生长温度，最适相对湿度为80%～90%。

玉米霉变后是一种高度致癌性物质，不但危害畜禽的生长、健康和生育，而且还以通过动物性食品进入人体内，影响人的健康。

玉米霉变的危害及其常用的脱毒方法[摘要] 玉米是饲料工业中常用的一种重要的能量饲料，在各类动物的配合饲料中都占有极大比重。

我省是玉米的一个主产区，其年产量在全国位居前列，但由于每年收获玉米时刚好是我省的雨季，因而使得我省种植的玉米常常出现大面积霉变。

据相关资料统计，我省近几年玉米的霉变率达85%以上。

玉米发霉变质后不仅造成自身营养物质的大量流失，而且饲喂畜禽后还常常因霉菌毒素的储积而引起霉菌毒素中毒，对整个养殖业危害巨大。

加强对玉米霉变的危害及其脱毒方法的研究，对于保障饲料质量安全，保护人畜健康，促进养殖业健康快速发展都具有十分重要的意义。

[关键词] 玉米；霉变；危害；脱毒方法玉米是饲料工业和养殖业中常用的一种重要的原料，由于其能值较高，常用作动物生长发育所需能量的重要来源。

在饲料工业中，玉米在各种动物全价料中的含量大多在50%以上。

我省是全国玉米的一个主产区，2009年全省玉米种植面积约2000万亩，产量达750万t以上。

但由于玉米在收获时恰逢我省的雨季，因而大多数的玉米都由于未及时晒干而产生不同程度的霉变。

据相关资料统计，自2005年以来，我省玉米发霉变质的比例在85%以上。

玉米发霉变质后，自身营养成分大量流失，适口性降低，同时畜禽摄入受霉菌污染的玉米或含有玉米的饲料后，由于霉菌毒素的不断堆积而引起动物发生霉菌毒素中毒，甚至死亡。

人如果长期食用有霉菌毒素残留的动物性食品后，也会对人体健康造成极大威胁。

因此对玉米霉变的研究，不仅仅是养殖业的一个重要课题，也是有关食品安全的一件大事，它不仅对发展养殖业具有重要意义，也对加强食品安全管理具有重大意义。

一、引起玉米发霉变质的主要原因霉菌的生长需要适宜的温度、湿度、氧气以及能量，当湿度大于85%、温度高于25℃时，霉菌就会迅速生长，并产生毒素。

由于氧气和能量都可以由周围的空气和玉米本身提供，在玉收获和贮存过程中，其环境温度也很容易达到25℃，因而湿度就变成了引起玉米霉变的一个十分重要的因素。

２ ． １ 黄 曲 霉 毒 素
般新 收 获玉 米 的水 分 在 ２ Ｏ ９ ／ ６ －３ ５ ， 而 去年
由 于 秋雨 连 绵 ， 湿 度较 大 的玉米 没 有 经过 专 门 的烘
［ 收 稿 日期 ］ ２ ０ １ ３ － ０ ２ — ２ ４ ［ 作者简介］ 罗成 （ １ ９ ８ ４ ） ， 男， 主 要从 事 畜牧 兽 医技 术 工作 。
菌（ Ａ． ｐ ａ ｒ ａ ｓ ｉ ｔ ｉ ｃ ｕ ｓ ） 、 Ａ．ｎ ｏ ｍｉ ｕ ｓ和 Ａ． ｐ ｓ ｅ ｕ ｄ ｏ ｔ ａ ｍａ ｒ ｉ ｉ
毒素 的含量 在 ０ ４１ ４ ×１ ０ 的 试验 『 １ １ ． Ｗｉ ｌ ｌ ｉ ａ ｍｓ ｅ ｌ ｌ ｌ ｌ
４种 真菌产 生 ， 饲料 、 粮食 和食 品中常 见 的 黄 曲霉毒 素 主要 有 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 、 Ｇｌ 、 Ｇ２ 、 Ｍ１和 Ｍ２等 ， 其 中以 Ｂ １
易导 致霉 变 。
处理 各个 环 节严格 控 制 ， 使 养 殖业走 向一条 科学 、 健
康、 高效 的养 殖 之路 。玉 米 作 为 猪 饲料 中最 主 要 的 原料 ， 直 接影 响饲 料 的 品质 、 动物 的健 康 、 成 品 肉 的 品质 ， 直 接关 系 到人 体健康 。 由于 ２ ０ １ ２年 降水 的影 响， 我省 玉米 质量 严 重下 滑 ， 导致部 分 猪养殖 户 尤其 是 直接使 用 市场 采购 的玉 米作 为原 料 自行 配置 饲料
的养殖 户 ， 普 遍 反 映 饲 料 的 适 口性 变 差 ， 日采 食 量 明
图 １ 霉 变 发 黑 的 玉米
显 下降 ， 并 常伴有 拉 稀或 消化 不 良， 以及 小母 猪 阴 门 红肿 和 妊娠 母猪 流产 等一 系列 现象 。而造成 这 些结 果是 玉米 发 霉变 质所 引起 的 。现就 霉 变玉米 及 霉菌 毒 素对猪 的危害 的知 识做 以下 阐述 ：

呕吐毒素等霉菌毒素可引起中枢神 经系统损伤，导致头痛、头晕、恶 心、呕吐等症状。
毒素种类与作用机制
黄曲霉素
黄曲霉素是引发霉玉米中毒的主要毒素之一，它是一种强烈的致癌物质，可导致肝癌、胃 癌等多种恶性肿瘤。黄曲霉素主要损害肝脏功能，长期食用含有黄曲霉素的食品可增加患 癌症的风险。
玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素样活性的霉菌毒素，可导致生殖系统损伤和畸形。长期摄 入含有玉米赤霉烯酮的食物可能导致女性月经紊乱、男性精子数量减少等问题。
事件经过
某地区农民在收获季节后，将新收获的玉米堆放在潮湿的环境中，由于湿度和温度适宜，玉米发霉变质。农民在不知情的情 况下，将霉变的玉米作为饲料喂食给猪、鸡等家畜，导致集体中毒事件。
症状表现
家畜出现食欲不振、呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，甚至出现死亡。经过调查发现，霉变的玉米中含有大量的黄曲霉素等 有害物质，对家畜的肝脏、肾脏等器官造成严重损害。
催吐与洗胃
药物治疗
对于刚摄入霉变玉米的患者，可采用催吐和 洗胃的方法，以减少毒素的吸收。
根据病情需要，选择适当的药物进行治疗， 如抗生素、维生素等。
手术治疗
支持治疗
对于严重病例，如出现肠梗阻、肠穿孔等情 况，可能需要进行手术治疗。
对于病情较重的患者，应给予支持治疗，如 输液、营养补充等，以维持基本生命活动。
02
霉玉米中毒的病因和病理
病因分析
01
玉米发霉
霉玉米中毒的主要原因是玉米在贮藏期间受潮，导致霉菌在玉米中大
量繁殖，产生大量霉菌毒素。这些毒素包括黄曲霉素、玉米赤霉烯酮
、呕吐毒素等，对人和动物都具有毒性作用。
02
饲料和水源污染
霉变玉米作为饲料原料时，会污染饲料水源，进而导致动物中毒。动

应 用
撵鞠
科 学
霉 变玉 米 的危害 及 防治 对策
张新厂１ 陈
（ ． 口市动物疫病预防控制中心 １周 河南 周口
涛
河南 周口 ４６０ ） ６００
４ ６ ０ ；２ 周 口市畜禽改 良站 ６００ ．
中图分类号 ：９ ９ 文献标 识码：Ａ 文章编号 ：１ ７ － ７ ９ ２ １ ）０ ２ １ １ ０ ５５ ６ １ ５ ７（ ０ Ｏ ２ ０ 占农 业产 值 的百分 之 ４左 右 ，然而 严 重影 响 ０ 养殖 业健 康 的霉 玉米 却 不能 忽视 ，玉米 （ 别 是粉 碎 的玉 米 粉 ）极 易发 生 特 酸败 、霉 变 ，不 宜长 期贮 存 ，如 对 酸败 、 霉变 的玉 米 去霉 处 理不 当 ，用 来 喂猪 则极 易致 猪 中毒 。猪 对 各种 霉 菌毒 素最 敏 感 ，因此 ，霉 菌毒 素对 养猪 业造成 的危害 最 大 。玉米 是 畜禽 能 量饲 料 的主 要原 料 ，在 畜 禽 日粮 中所 占 的比例 一般 为５％ ７％ ０￣ ０ 。霉玉米 产 生 的黄 曲霉毒 素 、Ｔ ２ 素、 呕吐 毒素 、 一毒 玉 米 赤霉烯 酮 等毒 素严 重 影 响母 猪 的生 产性 能 以及 仔猪 成 活率 ，从 而 影 响 到生猪补 栏 ，使猪 的存 栏量 、 出栏量 受 到较 大的影 响 。
疗 本病 。 ３预 防
１病 理变 化及 瞄床症 状
据 调查 ，收 获玉 米季 节 ， 由于 出现 连 续 阴雨 天气 ，收 获 的玉米 发 生霉 变 ：玉 米贮 存保 管 不善 发 生霉 变 以及 玉米 加 工粉 碎后 贮 存 时间过 长 ； 对霉 变玉 米 去霉 处理 方 法不 当 ，用 霉变 玉米 喂 猪 等都 是 导致猪 食 霉玉 米 中 毒的 直接 原 因。猪 食霉 玉米 后一 般在 ７ ０ 内发病 ，猪采 食霉 玉 米的 比例 占猪 ～２天 采 食量 的 ｌ％ ４不 等 。其 猪采 食 霉玉 米 中毒 的 发病 症状 一 般表 现 为 ：患 ０ ～１％ 猪采 食 霉玉 米后 ３ 天 内仅 见猪 食 欲不 佳 ，采 食 量减 少 ，这 时如 发 现猪 的 ～７ 发病 症 状 不 及 时 而 未采 取 治 疗 措 旌 ， 患猪 随 后 会 出 现 突 然 不食 ，精 神 沉 郁 ，嗜 睡 ，趴 在 地 上不 愿走 动 ，眼 结膜 潮 红 ， 口色 淡 白等 ，有 的患猪 发 生 口腔 溃疡 ，咽部 肿胀 充 血 ，鼻镜 干 燥 ，母 猪 阴户 红肿 、充 血 ，粪 便干 燥 并 带有 黏液 和少 量 血液 ， 患猪 体温 正 常或 偏低 ，心脏 节 律不 齐 ，心 音微 弱 ， 心跳 每分 钟 １０ １０ ，中 毒严 重者 常 因心 力衰 竭 而 最后 死 亡 。病程 多 在 ０～ ５次 ２ 月 以上 ， 并 以小猪 、中猪 居 多 ，小猪 发病后 可在 数天 内死亡 ，病 猪常在 个 采 食 霉玉 米后 约 １天左 右 开 始 出现病 症 ，病 猪精 神 沉 郁 ，食欲 不 振 ，及 至 ０ 废 绝 。 口渴喜 饮 生水 ，体 温 正常 ， 粪便 先干 后燥 且 带 血 ，尿混 浊 色黄 。有

霉变玉米的危害霉变玉米有何危害：霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。

当湿度大于85%,温度高于25时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。

霉变玉米产生的毒素主要有：黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素及呕吐霉素等。

a、黄曲霉毒素的危害—肝脏1．采食量降低或拒食。

2．生长迟滞，饲料报酬变差。

3．免疫功能降低。

4．造成肠道及肾脏出血。

5．肝胆肿大、受损和癌变。

6．影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，盆血。

7．母猪泌乳量下降。

乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。

b、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害—子宫、生殖道玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。

1.后备母猪阴部红肿，假发情。

2.母猪和后备母猪不发情。

3.保育及育肥猪增重减缓，仔猪脱肛，八字腿。

4.母猪偶发性不孕。

5.窝数少，新生仔猪体型小；新生小母猪阴部红肿。

6.假怀孕，乳腺变大，乳汁渗出，出现临产前的征兆。

7.持续性不孕，乘架其它母猪，卵巢萎缩变小。

c、呕吐毒素的危害：1.摄食量减少，增重减缓。

2.由于拒食导致饲料消耗量和增重急剧减少。

3.导致呕吐。

4.皮下及肌肉出血，降低繁殖率及抑制各种动物的免疫力。

d、赭曲霉毒素的危害—肾脏1.造成动物免疫系统功能抑制。

2.造成哺乳动物的肝脏及肾脏受损，尤其对猪和人危害更大。

3.造成母猪流产和产仔重偏轻。

4.高毒性，可致癌。

e、伏马毒素的危害—肺部、脑部1.对多数动物：降低免疫功能，损害肝脏和肾脏，降低增重，增加死亡率。

2.对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。

3.对家禽的危害：降低食欲，免疫力下降。

4.对马的危害：贫血、脑坏死。

f、T-2毒素的危害—上皮细胞1.为毒性高的免疫抑制物质，破坏淋巴系统。

2.危害生殖系统，可引起种猪不孕、流产或产下虚弱仔猪。

3.采食量降低、呕吐、下血痢甚至死亡。

4.目前被认为是对家禽最毒的毒素，可引起口腔和肠道出血、溃疡，降低免疫力，产蛋量下降，体重减轻。

玉米受潮后产生的致癌物质玉米，大家熟知的食物，但是有几人知道玉米受潮后会产生哪些物质，对人体有哪些危害呢?根据调查表明，玉米在受潮后可以产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，是目前已知最强致癌物之一。

可想而知我们悄悄的吃了多少致癌物质。

黄曲霉素无孔不入，可以通过对食物饲料等多种物品的污染进入人体威胁到人类的健康，所以，在平时应当注意食物是否变质，发霉，腐烂等，如果发现，要及时处理，以免对身体造成不必要的伤害。

一、黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌(A.flavusLink)和寄生曲霉菌(A.perasilicusSpeave)产生。

此外一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉、链霉菌和放线菌等也能产生该毒素。

是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。

黄曲霉毒素的分布范围很广，普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。

是温暖气候地区粮食和饲料的一大隐患，凡是被上述真菌污染的粮食、食品和饲料中都可能存在。

其中花生、玉米、棉籽及其饼粕最易被污染，小米、高粱和甘薯次之，大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度往往较轻。

二、黄曲霉毒素对人体的危害黄曲霉毒素有极强的致癌性，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。

它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，是目前公认的致癌性最强的物质之一。

另据世界卫生组织报导，黄曲霉毒素含量在30?50ug/kg时为低毒，50?100ug/kg时为中毒，100?1000ug/kg 时为高毒。

当玉米受潮以后的危害是比较大的，其中黄曲霉毒素是直接导致癌变的一种物质，药性让玉米能安全的食用，就需要加热来完成，当热度达到230℃才能彻底消除黄曲霉素，在保存玉米的时候，尽量要放到痛风、低温、干燥的环境下。

粮 的主要原料 ，长期饲 喂含 有霉变玉
稀释后使用
少量轻度霉 变玉 类添加剂 、益 生菌类产 品如 乳酸 菌 、
米的 日粮 时 ，霉菌毒素会在 畜禽肌 肉 米可 以分 多次逐步掺入正 常玉米 中使 酵母菌等也有 助于缓解霉菌毒 素的毒 组织 内富集 ，并通过食物链危 害人类 用 。 健 康 ，这种有害 物质的残 留远 比药物
高鸡 的抗 病能力 ，减少 治疗费用 。同
降低 饲养成本 呢？
饲料 加到料 槽 的２３ ／ ，饲料 浪费可 达 时，搞好环境和饲 养用具的卫生 ，为
科 学配制 日粮 根据不 同 品种 鸡 １ ％；加 到 １２ ２ ／ ，饲料 浪费５ ；加到 鸡创造一 个 良好 的生长 环境 ，确保稳 ％ ／ ％。因此 ，饲料量 不 产高产 。 的各个 生长阶段 的营养需要 ，充分 利 １３，饲料浪 费２ 用 当地 的廉价饲料资 源 ，自行配制全 可超过饲槽 的１３ ／。 及时断喙 一 般 第 一次 断喙 在
饲纠
霉 变 玉米 的蔻 窖及 处 理
集中分布在玉米 的胚芽部分。先将 玉 米 磨成 １５ ４５ｍ ．Ｎ ． ｍ的小 颗粒 。加入 ５～６倍清 水 ，然后进 行搅拌 ，胚芽 部分碎 片 因密度较轻 而浮在水面上 ，
玉 米 在 收 获 或 晾 晒 期 间 如果 遭 测 ，经检验毒素含量 超标 的玉米 。只 将 其 捞 出或 随 水倒 掉 。如 此反 复 数 受连续 阴雨天气 ，很 容易产生霉 变 ， 能作为工业用粮定 向销售 。不得 用于 次 ，即可达 到脱胚去毒 的 目的。 物理 吸附 使 用能够吸附并捕
素 。这些霉 菌毒素化学及 物理稳定性 霉菌 毒素是不可能完全避 免的 ，只 有 打 、过氧化氢 处理或补充合 成盐类泻

霉玉米对畜禽的危害及防范措施霉玉米是指因长时间存储，或者因天气潮湿等原因而导致玉米表面出现霉变的现象。

霉玉米可能会带来许多危害，特别是对于畜禽的饲料，有以下方面的危害：
1.形成亚硝酸盐：霉玉米中的霉菌在分解玉米时，会产生亚硝酸盐。

这种物质会影响禽类和家畜的呼吸系统和肠道能力，还会引起癌症和其他疾病。

2.影响动物的生长：霉变的玉米中含有很多毒素，使家禽的消化系统出现障碍，导致饲料的利用率降低，导致生长速度减缓，繁殖能力下降。

3.引起发热和腹泻：霉变的玉米中含有很多地塞米杆菌，它会刺激动物的肠胃，引起发热和腹泻等症状。

面对如此危害，我们应该怎么做呢？下面是一些防范措施：
1.储存前检查：在将玉米储存或使用之前，要经常检查其表面是
否有霉变。

一旦发现霉变，应该将受污染的玉米扔掉，以免对家禽和
家畜造成危害。

2.保持清洁干燥：储存的环境应该保持干燥和整洁，以避免玉米
的霉变。

需要定期检查控制温度和湿度，以防止霉菌滋生。

3.添加防霉药剂：在储存玉米之前，可以添加一些具有防霉作用
的药剂。

这些药剂可以抑制霉菌的发展，同时保持玉米的新鲜度。

4.适当增加替代饲料：在玉米发霉或者储存不当的情况下，应该
适当增加替代饲料，减少玉米的比例，以确保动物的正常生长和健康。

总之，霉玉米的危害是难以忽视的。

畜禽饲养者要定期检查玉米
的状态，保证其质量不受影响，保护畜禽的健康，为生态食品做出贡献。

食用霉变玉米花生易诱发肝癌每5人中就有1人死于癌症！目前我国每年新发癌症280万，死于癌症190万！防癌控癌已经成为一个需要全民关注的话题。

在所有癌症当中，肝癌的发病率位居首位，我国的肝癌患者占全球肝癌病人的55%，肝癌已经成为严重威胁我国人民健康和生命的一大杀手，其危险性不容小视。

乙肝、肝硬化最易发展成肝癌中国医学科学院肿瘤医院腹部外科副主任、肝脏病区主任蔡建强介绍，我国肝癌病例90%以上感染过乙型肝炎病毒或者肝硬化，有关乙型肝炎病毒的指标越强，发生肝癌的危险性越高。

通常肝炎如果控制得不好就会转变为肝硬化，继而发展成肝癌。

所以，要预防肝癌，最重要的一个手段就是接种乙肝疫苗。

在高发区和有条件的城市，新生儿和易感人群均应接种乙肝疫苗。

食用霉变玉米花生易诱发肝癌另外，黄曲霉毒素也是肝脏强烈的化学致癌物，江苏有一个名叫启东的地方，肝癌发生率非常高，是全国有名的肝癌高发区，这里属于温湿地带，食物易发生霉变，人们常吃霉变的玉米、花生等，10%的当地居民食入黄曲霉毒素要比北京居民高出10至100倍。

蔡建强主任表示，要预防肝癌，一定要注意防止粮食霉变，除去或清洗霉变粮食，高发区应减少玉米、花生的摄入，提倡饮用绿茶，以阻止黄曲霉毒素诱发肝癌。

另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为主，具有明确的致癌作用。

高危人群最好半年检查一次蔡建强主任说，肝癌的症状在早期很不明显，甚至患者在患病后较长时间毫无感觉，待病情发展到一定程度才会逐步产生一些肝区疼痛、食欲下降、疲乏无力、日渐消瘦等症状。

由于肝癌大多发生在慢性肝炎、肝硬化的基础上，这些症状往往被患者甚至某些医务人员误认为是肝炎、肝硬化的表现而延误了进一步检查，以致贻误了治疗时机。

直到晚期病人出现黄疸、腹水、呕血、昏迷等才发现肝癌的情况不在少数。

因此，对于既往有慢性乙型肝炎、肝硬化病史，近来有右上腹不适、食欲减退、消瘦、乏力症状者，应高度警惕肝癌的可能，尽早检查，以免延误治疗。

出 血 或 溃 疡 ， 道 有 出 血 性 炎 症 。 脏 肿 胀 、 白 或 呈 淡 黄 肠 肾 苍 色 。全 身 淋 巴结 肿 胀 、 血 或 水 肿 。 肺 脏 水 肿 。 充 ２２ 禽 ．
年来 ．造 成畜 禽 中毒 的常见 霉 菌毒 素 主要有 黄 曲霉 曲 霉 毒 素 、 曲毒 素 、 ２毒 、 赭 Ｔ 素 、 吐毒 素等 ， 且有 研究 表 明 ， 同 的霉菌 毒 素还 可 出 呕 而 不 现协 同或相 加作 用 黄 曲霉 毒 素 是黄 曲霉 和寄 生 曲霉 等产 生 的有 毒代 谢
文章 编号 ：０ ４ ５ ９ （０ ２ ０ 一 ０ ９ ０ １０ — ０ ０ ２ １ ）９ Ｏ ２ — ２ 赭 曲毒素 、２毒 素 则 对 动 物 的 胃和 肾脏 等造 成 较 大 Ｔ 损伤． 形成 胃溃 疡 ， 肾损 伤 肿胀 等 。 ２ 玉米 霉菌 毒素 中毒 对 畜禽 造成 的危 害
玉 米 是 畜 禽 能 量 饲 料 的 主 要 原 料 ． 畜 禽 日粮 中 占 的 在 比例 较 高 ． 般 为 ５ ％～ ０ ， 玉 米 的 贮 存 与 温 度 、 度 一 ０ ７％ 而 湿
血 丝 ． 至血 痢 ． 黄 浑 浊 ． 别 伴有 转 圈运 动 ， 甚 尿 个 后期 常 出
现 间歇 性抽 搐 、 弓反 张等 神经 症状 ， 角 多因 衰竭 而死亡 。 部 分 病例 还会 出现 呼 吸困难 ． 吐 ． 门或 阴 门水肿 等 。 呕 肛 种猪 的霉 菌毒 素 中 毒还 可 表现 阴道 炎 、 阴道 脱垂 、 胎早 期 死 胚
瘤 和致 癌等 玉 米赤 霉 烯 酮 是 由禾 谷镰 刀 菌 产 生 的 一种 具 有 雌激
明 显 ． 食 欲减 少 ， 仅 消瘦 ， 贫血 。产 蛋禽 则会 造成 产 蛋率 下 降 ． 蛋孵 化率 降低 种 剖检 急性 中毒 病 例 ． 常见 肝脏 肿大 ． 色淡 而苍 白． 出 有 血斑 ， 。 肿大 、 肾脏 出血 。 十二 指肠 有 出血性 炎 症 ： 性 中毒 慢 病例， 肝脏 质地 变硬 ， 呈淡 黄褐 色 。 并有 多处 出血和 不规 则