转：玉米面霉变后毒性比砒霜还毒

这些食物暗藏致命毒物
我们生活中有一种隐藏的致命毒药，那就是黄曲霉素。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。

它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。

AFT已发现20余种。

AFT主要污染粮油食品、动植物食品。

黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。

同时肾脏也可受损害。

黄曲霉毒素还会降低免疫能力。

那些是含有黄曲霉毒素又经常出现在我们生活中的食物呢？
1。

发霉的一部分谷物，黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。

也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素哦。

一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素，所以爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉素。

2。

发苦的坚果，坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，这可不是小事情哦，1毫克黄曲霉素就有致癌性了！
3。

没洗干净的筷子，这个也是我陪朋友去肿瘤医院看科普的时候看到。

转：玉米面霉变后毒性比砒霜还毒
玉米面霉变后毒性比砒霜还毒
苏州某公司
我们财務一个同事，上周六晚上没了；从发病到死亡整一周时间。

就吃了发霉的玉米粉熬的稀饭，周六晚上吃，周日早上不舒服送去宗仁卿医院挂水，医院化验说食物中毒，马上送苏州医大附属医院，当时人还蛮好的，就是有点软，吐出来的东西全是黑色的，马上急救进ICU重症监护，后来周三就听说肾衰竭，已经和植物人没啥区别，血液透析，全身插管；周四、周五状况尚稳定，医生需要全身换血，周六公司35个A型血的同事都去苏州给他献血，苏州新闻夜班车都报道了，结果回天无力，周六晚上八点多没了。

他家兄弟三个，他是老二，家里就他最懂事，而且大学毕业，在LF工作了两年，刚贷款买了房子，平时很节省；为人温和，性格也很好，老父亲当场摊倒在地上。

整个医疗费用12万，公司两个部门就捐了四万，结果还没来得及用上。

周一去追悼会，她母亲捶胸顿足哭昏过去，公司领导都去了，很惋惜，年纪轻轻才26岁，就吃了发霉的玉米面！后来查了一下，那东西霉变后毒性比砒霜还毒，吃得量大的话，当场毙命！
追悼会完了当场火化，短短二十分钟一个人就变成一捧灰，从此就不再有这个人了！真的不敢相信，只有一周时间，办公室里他的东西还在，邮件里还有他的名字，真不敢相信人就那么脆弱。

唉，权当他离职了。

大家一定要引以为戒，霉变的东西千万不要吃，直接扔掉！。

龙源期刊网 霉变的食物堪比砒霜作者：谢秋芳来源：《百姓生活》2019年第02期孙女士57岁，家住某小城，她平时生活很节俭，每当看到超市促销米面粮油时，都要多买一些回家囤着。

最近，孙女士感觉右侧上腹部疼痛，去医院就诊，被确诊为肝癌。

接诊医生了解到孙女士爱囤积粮食的习惯后，告诉孙女士，久存的粮食易霉变，而霉变的粮食中含有大量黄曲霉素。

黄曲霉素被世界卫生组织划定为一类致癌物，毒性比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最强的，摄入后导致机体全身性损害。

孙女士追悔莫及，她说自己也知道吃霉变的食物不好，但是看到有些略微发黄的大米总是不舍得扔，没想到后果居然是自己患上癌症。

如果一次食用大量霉变的食物，将会导致黄曲霉素急性中毒，中毒的前驱症状包括发烧、恶心、呕吐、腹痛、食欲减退等。

之后，患者会出现急性肝炎的症状，表现为肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水下肢浮肿及肝功能异常，这主要是由于肝细胞脂肪变性、胆管增生等，而且脾脏和胰脏也有轻度的病变。

如果长期食用少量霉变食物，就如案例中的孙女士，则造成慢性中毒。

其主要特征为肝脏出现慢性损伤，肝实质细胞变性，肝细胞被毒素破坏。

当肝脏损害到了一定程度，就会发展为肝硬化，继而形成肝癌。

在日常生活中，花生是最容易感染黄曲霉素的农作物之一，主要是因为黄曲霉素对花生具有极高的亲和性。

黄曲霉的污染和黄曲霉毒素的产生，不仅发生在花生的种植过程中，而且在加工、储存、运输过程中也会产生。

尤其是米面粮油和坚果，一定要仔细查看有没有变色、霉变，做饭前闻一下味道，变味的粮食不能食用。

买回来的粮食，要儲存在干燥通风的地方，必要时可以定期晾晒。

黄曲霉素本身具有耐热性，耐紫外线照射，只有在温度达到280℃才会裂解，我们平时的烹饪很难达到这样的条件。

因此，最好的预防方式就是防止霉变。

米面可以保存在密封性良好的大储物罐里，平时用来熬粥的各种豆子可以存放在饮料瓶里（喝完饮料后把瓶子洗净晾干），以达到防霉的目的。

比砒霜还毒的13种食物案场各岗位服务流程销售大厅服务岗：1、销售大厅服务岗岗位职责：1)为来访客户提供全程的休息区域及饮品;2)保持销售区域台面整洁;3)及时补足销售大厅物资,如糖果或杂志等;4)收集客户意见、建议及现场问题点；2、销售大厅服务岗工作及服务流程阶段工作及服务流程班前阶段1）自检仪容仪表以饱满的精神面貌进入工作区域2）检查使用工具及销售大厅物资情况，异常情况及时登记并报告上级。

班中工作程序服务流程行为规范迎接指引递阅资料上饮品（糕点）添加茶水工作要求1）眼神关注客人，当客人距3米距离时，应主动跨出自己的位置迎宾，然后侯客迎询问客户送客户注意事项15度鞠躬微笑问候：“您好！欢迎光临！”2）在客人前方1-2米距离领位，指引请客人向休息区，在客人入座后问客人对座位是否满意：“您好！请问坐这儿可以吗？”得到同意后为客人拉椅入座“好的，请入座！”3）若客人无置业顾问陪同，可询问：请问您有专属的置业顾问吗？，为客人取阅项目资料，并礼貌的告知请客人稍等，置业顾问会很快过来介绍，同时请置业顾问关注该客人；4）问候的起始语应为“先生-小姐-女士早上好，这里是XX销售中心，这边请”5）问候时间段为8:30-11:30 早上好11:30-14:30 中午好 14:30-18:00下午好6）关注客人物品，如物品较多，则主动询问是否需要帮助（如拾到物品须两名人员在场方能打开，提示客人注意贵重物品）；7）在满座位的情况下，须先向客人致歉，在请其到沙盘区进行观摩稍作等待；阶段工作及服务流程班中工作程序工作要求注意事项饮料（糕点服务）1）在所有饮料（糕点）服务中必须使用托盘；2）所有饮料服务均已“对不起，打扰一下，请问您需要什么饮品”为起始；3）服务方向：从客人的右面服务；4）当客人的饮料杯中只剩三分之一时，必须询问客人是否需要再添一杯，在二次服务中特别注意瓶口绝对不可以与客人使用的杯子接触；5）在客人再次需要饮料时必须更换杯子；下班程序1）检查使用的工具及销售案场物资情况，异常情况及时记录并报告上级领导；2）填写物资领用申请表并整理客户意见；3）参加班后总结会；4）积极配合销售人员的接待工作，如果下班时间已经到，必须待客人离开后下班；1.3.3.3吧台服务岗1.3.3.3.1吧台服务岗岗位职责1）为来访的客人提供全程的休息及饮品服务；2）保持吧台区域的整洁；3)饮品使用的器皿必须消毒；4）及时补充吧台物资；5）收集客户意见、建议及问题点；1.3.3.3.2吧台服务岗工作及流程阶段工作及服务流程班前阶段1）自检仪容仪表以饱满的精神面貌进入工作区域2）检查使用工具及销售大厅物资情况，异常情况及时登记并报告上级。

霉玉米中毒摘要：霉玉米中毒是动物饲料中毒中最常见及最易发生的一类。

霉玉米是指霉变的玉米，多由镰刀菌属与黄曲霉菌导致，且在霉变的玉米当中含有这两类细菌所释放的毒素，动物不慎食用过后会引起中毒症状。

关键词：霉玉米黄曲霉毒素赤霉烯酮中毒正文：1、黄曲霉毒素概念：黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillusflavus)）寄生曲霉（a.parasiticus)）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

理化特性：在紫外线下黄曲霉毒素B1,B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1,G2发绿色荧光.黄曲霉毒素的相对分子量为312-346.难溶于水易溶于油，甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和乙醚中.一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。

一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解在pH9-10的强碱溶液中分解迅速.其纯品为无色结晶，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.毒性极强远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。

当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

临床症状：食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，其毒性目前一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性：（1）急性中毒：它是一种剧毒物质，毒性比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

脾脏和胰脏也有轻度的病变。

（2）慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。

其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。

在正常条件下，许多食物既美味又营养，但是一旦不以非常规的方式新鲜，发芽或成熟，它们就会对身体有害。

健康有些毒素甚至威胁生命。

儿童的抵抗力比成人的抵抗力弱。

制作儿童食品时，请注意不要将这些成分放在桌子上！1.绿色西红柿绿色西红柿含有一种叫做茄碱的有毒物质。

吃这种未成熟的绿色西红柿会引起口腔中的苦味。

进食后可能会出现恶心和呕吐。

生吃生食的风险更大。

二，烂白菜吃烂大白菜后，人们会缺氧，引起头痛，头晕，恶心，腹胀等。

严重时，还会出现抽筋，昏迷甚至危及生命。

3.无根豆芽在生产过程中，使用更多的除草剂使豆芽无根生长。

除草剂包含会导致癌症，致畸和诱变的有害物质。

四，新鲜黄花菜新鲜的黄色花朵有剧毒，干品无毒。

因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，所以这种毒素会引起中毒症状，例如喉咙干燥，胃灼热，血尿等。

如果先将黄花菜在沸水中烫一下，然后在冷水中浸泡2小时以上，并且换水一次，则新鲜的黄花菜将无毒。

5.发芽的土豆发芽的马铃薯（马铃薯）的嫩芽和嫩皮中的茄碱含量很高，很容易因进食而中毒。

因此，发芽，生皮的马铃薯不适合食用六，烂姜烂姜会产生剧毒的黄樟脑。

食用这种毒素的人即使少量食用，也会引起肝细胞中毒和变性。

七，发霉的茶发霉的茶是被青霉菌和曲霉菌污染的结果。

如果喝发霉的茶水，可能会导致头昏眼花和腹泻，并可能导致重要器官坏死。

8.发现地瓜它是由黑斑细菌感染引起的，食用后容易中毒。

九，黄木耳银细菌的恶化和泛黄是由黄杆菌污染引起的，可引起头晕，腹痛和腹泻。

10.无盐腌菜如果在腌制蔬菜时盐分不足，并且腌制时间少于8天，则可能导致亚硝酸盐中毒11.紫菜色如果浸泡在冷水中的紫菜是蓝紫色，则意味着紫菜在干燥和包装之前已被有毒物质污染。

这种紫菜对人体有害，不能食用。

12.新鲜蚕豆有些食物会引起过敏性溶血综合症，引起不适和贫血等症状十三粒肥豆芽用化肥制成的豆芽是白色和脂肪，其中残留有大量氨。

在细菌的作用下，会产生亚硝酸铵。

大量食用会引起头晕，恶心和呕吐。

养生警惕：十六种食物比砒霜还毒吃了会死养生警惕：十六种食物比砒霜还毒吃了会死养生警惕：十六种食物比砒霜还毒吃了会死在食物搭配不恰当的时候，会造成三氧化二砷中毒。

例如人们在享受美味的海、河鲜等产品如小龙虾、螃蟹等时（据现代科技研究上述食品富含目前天然界最强的抗氧化剂虾青素英文Astaxanthin，简称ASTA），同时大量食用了富含维生素C的食物和饮料如青椒，西红柿、橘子、橙子及西红柿汁、橘子汁、橙子汁等。

维生素C就会还原含在小龙虾、螃蟹等体内的五氧化二砷成为三氧化二砷，经常如此食用搭配会造成慢性三氧化二砷中毒。

因此无论是中医，还是现代的健康饮食，都一直强调食用海、河鲜时禁食维生素C及富含维生素C的食物和饮料。

(有资料说富含维生素C的食物和虾类海鲜混食，按食用的量的极限值来算，不可能导致急性砷中毒。

) 1、鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

2、青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

3、无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

4、烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

5、发芽绿土豆：发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

6、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

7、棕色芯的甘蔗：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。

这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

黄曲霉素毒性是砒霜68倍
在饲料和食品中，黄曲霉毒素是受污染频度最高且毒性最强的霉菌毒素之一。

被国际癌症研究组织（IARC）指明为有足够证据证明的强烈致癌物，其致癌性为肝脏致癌型。

动物采食含有霉菌毒素的饲料后，其内脏和所产的奶、蛋、肉中也会含有毒素，通过食物链侵害人类。

黄曲霉毒素主要污染粮油、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。

牛奶是最易受黄曲霉毒素污染的畜产品之一。

另外，生活中的霉变食物千万不要吃，即使将霉变部分去除也不行。

一粒发霉的花生米，要比牛奶中超标的黄曲霉毒素多得多。

不完整的花生米也不能吃，半粒花生米表面最容易发霉，尽管肉眼看不见，但实际上含有很多黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素比砒霜毒性大几十倍，与肝癌风险有关，由黄曲霉素和寄生曲霉素的某些菌株产生。

花生、大米、玉米、坚果容易滋生黄曲霉菌，有轻微霉味也要坚决扔掉。

饲料玉米如受污染，肉蛋奶产品中的黄曲霉毒素的含量就会上升。

叶绿素可减少人体对黄曲霉毒素的吸收并减轻其致癌作用，多吃青菜很重要。

烹调青菜的时候，最好少放油，同时，三餐中的动物蛋白质不要太多，因为高脂肪、高蛋白质、低纤维的饮食方式，可能促进致癌物发挥更大的作用。

玉米受潮后产生的致癌物质关于《玉米受潮后产生的致癌物质》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

苞米，大伙儿熟识的食材，可是有几人了解苞米返潮后会造成什么物质，对身体有什么伤害呢?依据调研说明，苞米在返潮后能够造成黄曲霉，黄曲霉的毒副作用远远地高过氰化氢、砷化物和化学农药的毒副作用，是现阶段己知最強致癌物质之一。

显而易见我们偷偷地吃完是多少致癌物。

黄曲霉素防不胜防，能够根据对食材精饲料等多种多样物件的环境污染进到身体威协到人类的身心健康，因此，在平常理应留意食材是不是霉变，长霉，烂掉等，假如发觉，要妥善处理，以防对人体导致不必要的损害。

一、黄曲霉黄曲霉关键由黄曲霉菌(A. flavus Link)和内寄生曲霉菌(A.perasilicusSpeave)造成。

除此之外一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉、链霉菌和放线菌等也可以造成该内毒素。

是到迄今为止所发觉的毒副作用较大的真菌毒素。

黄曲霉的遍布范畴很广，普遍现象于发霉的谷物及谷物产品中。

是溫暖气侯地域谷物和精饲料的一大安全隐患，但凡被所述细菌环境污染的谷物、食品和精饲料上都可能存有。

在其中花生仁、苞米、棉籽以及饼粕容易被环境污染，小米、高粱米和红薯其次，大豆粕被黄曲霉环境污染的水平通常比较轻。

二、黄曲霉对身体的伤害黄曲霉有很强的致癌物质，长期性摄取黄曲霉会引起肝癌。

它引起肝癌的工作能力比二甲基亚硝酸大75倍，是现阶段认可的致癌物质最強的物质之一。

另据世界卫生组织组织报道，黄曲霉成分在30?50ug/kg时为微毒，50?100ug/kg时为中毒了，100?1000ug/kg时为危化品。

当苞米返潮之后的伤害是较为大的，在其中黄曲霉是立即造成病变的一种物质，药效让苞米能安全性的服用，就需要加温来进行，当关注度做到230℃才可以彻底解决黄曲霉素，在储存苞米的情况下，尽可能要放进痛风、超低温、干躁的自然环境下。

乡村科技2014.02丌丌丌丌丌丌丌丌玉米在收获或晾晒期间遇连续阴雨天气时，很容易产生霉变。

玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、F-2毒素、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲毒素等。

这些霉菌毒素的化学及物理稳定性较强，简单的加工处理很难消除其对畜禽和人类的危害。

人、畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在其体内沉积。

特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在其肌肉组织内富集，并通过食物链影响人类健康。

事实上这种有害物质的残留远比药物残留危害严重得多。

因此，笔者建议对于有少量轻度霉变的玉米可通过稀释、清洗、脱毒等方法处理后再使用，对于大量霉变玉米，则应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测，经检验确认毒素含量超标的玉米只能作为工业用粮定向销售，不得用于食粮和饲料加工，霉变严重的必须销毁不得使用。

玉米霉菌毒素可简单分为田间霉菌产和储藏霉菌产两类，呕吐毒素、F-2毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素均属于田间霉菌类毒素，而黄曲霉毒素和赭曲毒素属于储藏霉菌毒素。

据报道，每年全世界有25％的谷物受到霉菌毒素的污染。

霉菌毒素对蛋鸡的危害包括看得见的临床症状（腹泻、生长差、死淘率高、采食量低、啄癖、生产性能差等）和看不见的隐性危害（免疫抑制、肝损伤、消化功能紊乱、各种营养素利用率降低、不明原因应激等），各生长阶段的鸡只具体表现为：出生雏鸡卵黄重降低，育雏鸡腹泻、不喜采食、均匀度差、死淘率高，育成鸡生长慢、开产后啄肛脱肛、有假母鸡现象，蛋鸡产蛋降低、能量吸收障碍等。

一、在蛋鸡养殖中危害较大的几种玉米霉菌毒素1.烟曲霉毒素。

烟曲霉毒素主要对蛋鸡的呼吸道造成损害。

病鸡表现为呼吸困难、喘气、呼吸急促，有的还表现出嗜睡、食欲废绝、消瘦、渴欲增加和发热，后期腹泻。

剖检染病雏鸡可见：肺和气囊上有黄白色干酪样坏死小结。

2.黄曲霉毒素B 1。

黄曲霉毒素B 1主要会对蛋鸡肝脏造成损害，可引起肝细胞变性、坏死以及急性肝脏损伤；皮下出血；公鸡精液量减少；胚胎死亡；产蛋量下降（需要几周时间恢复），蛋变小、卵黄质量减小；引起免疫抑制，诱发球虫病、马立克、沙门氏菌等。