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福师《前厅客房服务与管理》在线作业一15秋答案

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福师《前厅客房服务与管理》在线作业一15秋答案一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。

）1. ( )指在客房预订已满的情况下，再将一定数量的订房客人列入等候名单（Waiting list），如果有人取消预订，或有人提前离店，饭店就会通知等候客人来店入住。

A. 临时性预定B. 确认性预定C. 保证性预定D. 等待性预定正确答案：D2. 前厅的公共面积（不包括任何营业区域和面积，如商场、商务中心、大堂酒吧、咖啡厅等），一般饭店应不少于（）平方米。

A. 客房总数×0.3前厅服务与管理B. 客房总数×0.4C. 客房总数×0.5D. 客房总数×0.6正确答案：B3. 如果客人提前离开饭店，前台接待人员只需通知( )修改预定记录，并将客人提前离店的信息告知客房中心，做好客人离店结账的准备。

A. 预定处B. 接待处C. 礼宾部D. 收银处正确答案：A4. （）是前厅的首要任务。

A. 销售客房商品B. 调度饭店业务C. 协调对客服务D. 提供前厅系列服务正确答案：A5. 理想的柜台高度通常为（）。

A. 0.56米左右B. 0.7米左右C. 0.9米左右D. 1.1米左右正确答案：D6. （）是客房最基本的空间A. 睡眠空间B. 盥洗空间C. 起居空间D. 书写和梳妆空间正确答案：A7. ( )是饭店产品质量优劣与否的重要标志A. 饭店的清洁卫生B. 对客接待服务C. 做好部门的相关管理工作D. 饭店的人才培养正确答案：A8. ( )先介绍所提供的服务和设施设备特色等，最后报房价。

A. 夹心式报价B. 鱼尾式报价C. 鱼头式报价D. 冲击式报价正确答案：B9. 目前国际上客房收入一般占总营业收入的（）左右。

A. 40%B. 45%C. 50%D. 60%正确答案：C10. 下午15:00以前离店加收房费的（）。

A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 全天房费正确答案：B11. 床头柜的高度要与床的高度相配套，通常在床头柜的高度要与床的高度相配套，通常在（）之间。

A. 40～50厘米B. 50～60厘米C. 55～65厘米D. 60～70厘米正确答案：B12. 新婚或合家居住的客人分房的技巧是（）。

A. 安排在低楼层、靠近电梯或楼层服务员的房间B. 应注意房间号、楼层、房间朝向C. 抽查D. 以上均不对正确答案：B13. 某四星级酒店有客房500间，根据资料统计分析，8月15日预订客人离店后有空房200间，因进入旅游旺季，申请预订的用房数为480间。

另外，据前台预订历史资料分析，饭店在旺季延期住宿率为6％，临时取消率为10％，求预订处在8月15日可超额订房（）间，超额订房率是（）。

A. 24，4.8%B. 36，7.2%C. 48，9.6%D. 32，6.4%14. 下列中不属于客房服务中心的职责的是（）A. 员工出勤控制B. 负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作C. 楼层及客房通用房卡的管理D. 客人遗留物品处理正确答案：B15. （）是客房商品销售的中心环节。

A. 预订确认B. 预定更改C. 预定取消D. 客房预订正确答案：D福师《前厅客房服务与管理》在线作业一二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。

）1. 设置前厅组织机构的原则（）。

A. 保证前厅工作的高效率B. 方便客人C. 便于企业管理D. 体现酒店服务质量正确答案：AB2. 客房定价的方法有（）A. 经验定价法B. 赫伯特公式C. 保本点定价法D. 客房面积定价法正确答案：ABCD3. 客房的预订方式有（）。

A. 电话预订B. 国际互联网预订C. 传真预订D. 信函预订正确答案：ABCD4. 前厅部在饭店中的重要地位，主要体现在（）A. 是饭店业务活动的中心B. 是饭店形象的代表C. 是饭店组织客源、创造经济收入的关键部门D. 是饭店管理的参谋和助手正确答案：ABCD5. 客房部的作用有（）A. 客房是饭店服务的基本设施B. 客房服务是饭店销售的主要产品之一C. 客房服务质量是饭店服务质量的体现D. 客房部经营管理的好坏，直接影响到饭店的经济和社会双重效益6. 客史档案建立的原则是（）A. 一客一档，一团一卡B. 客史档案的排列严格按照一定的顺序C. 客史档案内容的积累D. 定期吐故纳新正确答案：ABCD7. VIP客人入住登记的接待程序是（）。

A. 办理入店手续B. 信息储存C. 核对客人订房要求D. 确认房费和付款方式正确答案：AB8. 下列属于接待处工作内容是（）。

A. 办理客人住店手续，负责分配房间B. 掌握并控制客房出租状况C. 期进行房间销售预测并向上级提供预订分析报告D. 保管有关住宿资料正确答案：ABD9. 夜床服务的作用是（）A. 方便客人休息B. 整理干净客房C. 使客人感到舒适D. 表示对客人的欢迎和礼遇规格正确答案：ABCD10. 根据所配置床的种类的不同，双床间可分为（）A. Twin RoomB. Hollywood Twin RoomC. Double-Double RoomD. Double-Single Room正确答案：ABCD11. 管理理人员抽查的重点是（）A. 每间VIP房B. 抽查OK房、长住房C. 抽查客人房和计划卫生的大清扫D. 每间Hollywood Twin Room正确答案：ABC12. 客房服务中心的不足之处是（）。

A. 提供面对面服务的频率较低，缺乏亲切感，而且服务随机性较差B. 安全性也较楼层服务台的模式差C. 劳动成本提高D. 有利于统一调度和控制正确答案：AB13. 客人抵店前的准备工作分为（）阶段。

A. 客人抵店当天早上B. 提前一周或数日C. 客人抵店前一天D. 提前两周正确答案：ABC14. 客房预订的意义是（）。

A. 开拓市场，稳定客源，提高客房出租率B. 掌握客源动态，预测饭店未来业务C. 协调各部门业务，提高工作效率和服务质量D. 开展预订工作，也是饭店进行推销的一个重要手段正确答案：ABCD15. ( )反映了当日的客房营业情况A. 当日出租的客房数B. 当日再点客人数C. 当日客房出租率D. 当日的实际平均房价正确答案：CD16. 火荷载过重是火灾发生的起因，具体原因是（）A. 客房内电器设备安装不当，短路起火B. 客房内电器使用时间过长，以致元件发热而起火C. 客人在房间或阳台所放纸制资料过多，引起火灾D. 客人将易燃、易爆物品带进客房，引起火灾正确答案：CD17. 前厅的对客服务区包括（）A. 总服务台B. 大堂副理处C. 行李处D. 电梯正确答案：ABC18. 下列哪些是预订失约行为产生的原因（）。

A. 饭店未能准确掌握可售房的数量B. 实施超额预订不当而造成的差错C. 临时取消者D. 延期住宿者正确答案：ABCD19. 以下哪些是决定是否接受客人预订的因素（）。

A. 客人抵店的日期B. 客人所需客房的数量C. 客人的住店天数D. 客房的价格正确答案：ABCD20. 公共区域清洁卫生的特点A. 对工作人员的素质要求低B. 客流量大，对饭店声誉影响大C. 范围广大，项目繁杂琐碎D. 工作条件差，而专业性、技术性又强正确答案：BCD福师《前厅客房服务与管理》在线作业一三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。

）1. 密度高且经纬分布均匀的织物比较耐用。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B2. 圆形、半圆形、椭圆形的柜台，把服务人员封闭在柜台内，使客人感到更具有古典情调、更浪漫、更有创造力。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B3. 客房预订一经饭店的确认，饭店与客人之间便达成了一种具有法律效力的预期使用客房的协议。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B4. 清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面上。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B5. 如果客人变更或取消已确认的预订要求，预订员填写预订变更单或预订取消单，将取消的订房资料归入取消类存档，将变更的订房资料与预订变更单汇总，但不能按照接受一个新的预订处理。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A6. 婉拒预订不等于终止对客服务，预订员应用建议代替拒绝。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B7. 房价是建立客人账户、预测客房收入的重要依据，也是住店客人与饭店之间的价格契约。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B8. 在客人做床时，毛毯距床头２５厘米，并将长出毛毯２５厘米的床单翻折做成被头。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A9. 一般客史档案按客人姓名开头按小写字母顺序排列，逐户积累，抽取方便，随时增减。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A10. 前厅部是饭店综合服务的总枢纽，又是协调客人与外部联系的桥梁。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A11. 盖毯时，毛毯上端距床头约20厘米，注意将毛毯商标朝外在床位下方。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A12. 营业报表一般由前天收银处夜审人员编制，至少一式两份，一份有财务部作为核对营业收入的依据，另一份交饭店总经理办公室，以便总经理及时掌握饭店的经营情况。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B13. 客房是饭店赢得客人好感的战略要地。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A14. 根据国际订房惯例，不管订房人以什么方式订房，只要客人订房与抵店日期之间有充足的时间都应该发出预订确认书。

（）A. 错误B. 正确正确答案：B15. 少行李或无行李的客人为预防其逃账，要尽可能地将其安排在靠近楼层服务台的房间。

（）A. 错误B. 正确正确答案：A。

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现代酒店前厅客房服务与管理 练习题参考答案

现代酒店前厅客房服务与管理 练习题参考答案

习题参考答案项目一认识前厅部1.答：世界饭店业的发展经历了四个阶段：第一阶段是11世纪到18世纪的古代客栈时期，这是现代旅游饭店的雏形；第二阶段是18世纪末至19世纪末的大饭店时期，这一时期饭店业发展较快；第三阶段是20世纪初到40年代末的商业饭店时期，是饭店业发展的重要阶段；第四阶段是20世纪50年代开始进入的现代新型饭店时期。

中国饭店业经历了古代饭店业、近代饭店业、现代饭店业三个发展阶段：中国古代饭店主要以官办驿站、迎客饭店和民间客栈为主；19世纪初逐渐发展起来的近代饭店业大致可分为西式饭店、中西结合式饭店、旅店三种类型；新中国建立之后，随着改革开放的深入，中国现代饭店业得到了快速发展。

2.答：因为前厅部是饭店业务活动的中心，为了有效地开展预订服务，组织客源，前厅部必须和外部保持联系，同时，还必须协调饭店其他部门的对客服务工作。

前厅部犹如饭店的神经中枢，对外起着“联络官”的作用，对内则发挥着业务调度的职能，在很大程度上控制与协调整个饭店的经营活动，所以说前厅部是饭店的指挥中心。

同时，前厅部收集、整理、统计、分析、传递、保存了关于市场和宾客的大量重要信息，这是饭店管理者进行科学决策的依据。

对饭店其他部门来说，他们所需要的信息绝大部分来源于前厅部，这些部门将根据信息来计划和组织对客服务工作。

所以前厅部又是饭店的信息中心。

3.略4.答：前厅作为整个饭店的中心，其环境、氛围是非常重要的。

前厅的装饰美化，要把满足功能要求与创造环境、氛围的艺术效果结合起来；把体现民族风格、地方特色与适应国际环境艺术新潮流结合起来；要与大自然紧密联系，注重绿化；要与饭店规模、目标市场相适应；要与饭店整体建筑相和谐，从而形成本饭店自己的格调、气势和氛围。

5.1974年在纽约建成的都市饭店标志着饭店业进入了大饭店时期。

6. 国家旅游局是我国星级饭店评定的最高权利机关。

7.20世纪50年代，饭店业进入现代新型饭店时期（√）8.300间客房以上的饭店称为大型饭店（ X ）项目二客房预订业务1．答：铃响三声以内接听电话-问候客人-询问客人姓名及预订要求-根据客人订房要求查看电脑-询问抵店时间和抵达航班,说明房间保留的时间-询问预订代理人情况并做好记录-复述预订内容并给与口头确认-完成预订，向客人致谢-预定内容及时输入电脑-将客人的预订资料存档2.答：（１）预先分房．按预订要求、接待标准，提前为已办理预订的客人分配房间、确定房号，并将有关变更或补充的通知传达至相关部门。

前厅与客房服务习题参考答案与提示

前厅与客房服务习题参考答案与提示

前厅与客房服务习题参考答案与提示第1章□知识题1.1 阅读理解1）前厅部在饭店中的地位主要表现在：（1）前厅部是饭店业务活动的中心；（2）前厅是饭店形象的代表；（3）前厅部是饭店组织客源，创造经济收入的关键部门；（4）前厅部是饭店管理的参谋和助手。

2）前厅部的工作任务是：（1）销售客房商品；（2）调度饭店业务，协调对客服务；（3）提供各项前厅服务；（4）处理客人账目；（5）提供有关饭店经营管理信息，建立客人资料和其他资料档案。

3）大厅内空气卫生质量的标准是：一氧化碳含量不超过5mg/m3；二氧化碳含量不超过0.1%；可吸收颗粒均不超过0.1mg/m3；细菌总数不超过3 000个/m3。

4）前厅部经理的能力要求是：（1）能够根据客源市场信息和历史资料预测用房情况，决定客房价格，果断接受订房协议。

（2）能够合理安排前厅人员有条不紊地工作，能够处理好与有关部门的横向联系。

（3）善于在各种场合与各界人士打交道，并能够积极与外界建立业务联系。

（4）能独立起草前厅部工作报告和发展规划，能撰写与饭店管理有关的研究报告。

（5）遇事冷静，心理成熟，有自我控制能力。

（6）善于听取他人意见，能正确地评估他人的能力，能妥善处理客人的投诉。

1.2 知识应用1）选择题（1）A （2）ABCE （3）B （4）C2）判断题（1）√（2）×（3）√（4）×□ 案例分析分析提示：（1）总台员工是饭店形象的代表，一名优秀的总台员工应具备很高的素质，除了要有良好的仪容仪表、礼貌修养和良好的品格外，还要掌握基本技能，包括语言能力和各种业务操作能力。

（2）饭店这样处理客人投诉不妥，服务员的答复就是饭店对客人的承诺，必须履行。

错误应该由服务的当事人承担。

（3）饭店今后应加强对服务人员服务意识、外语和人际沟通等方面的培训，对达不到岗位要求的员工要调换。

□ 单元实训实训建议：（1）分成小组，3~4人为一组。

（2）事先设计好考察项目和评分标准。

福师(2021-2022)《前厅客房服务与管理》在线作业二(2)-辅导资料(答案)

福师(2021-2022)《前厅客房服务与管理》在线作业二(2)-辅导资料(答案)

福师[2021-2022]《前厅客房服务与管理》在线作业二注：本科目作业有多套随机试卷，请核实是否与您的试卷顺序相一致！！！
一、单选题（共15题，30分）
1、团队客人抵店前准备应该提前（）分好房间并制作好房卡。

[A]半个小时
[B]1小时
[C]2小时
[D]提前半天
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
[正确答案是]：[C]
2、（）经过清扫的住人房，此房态客房所住客人不宜再过多打扰。

[A]OK房
[B]V[C]房
[C]V[D]
[D]O[C]
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
[正确答案是]：[D]
3、床上用棉织品的洗涤标准是（）。

[A]洁白、无污点、无破损、无细菌、柔软轻松、色泽明朗
[B]洁白、无污点、无破损、杀菌消毒、挺括平整、舒适度好
[C]洁净、卫生、无破损、无污点、平整和挺括。

[D]以上均是
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
[正确答案是]：[B]
4、理想的柜台高度通常为（）。

[A]0.56米左右
[B]0.7米左右
[C]0.9米左右
[D]1.1米左右
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
[正确答案是]：[D]
5、( )分送客人邮件、报纸、转送留言、物品。

[A]接待处
[B]问讯处
[C]预定处
[D]礼宾部
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
[正确答案是]：[D]。

四川大学 《饭店前厅与客房服务(1)2558》15秋在线作业1满分答案

四川大学 《饭店前厅与客房服务(1)2558》15秋在线作业1满分答案

四川大学《饭店前厅与客房服务(1)2558》15秋在线作业1满分答案一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。

）1. 饭店为方便客人，受()委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。

A. 中国人民银行B. 中国银行C. 中国工商银行D. 中央银行正确答案：A酒店前厅服务与管理2. ( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

A. 前厅B. 客房C. 餐厅D. 销售部正确答案：A3. 如果客人提出的要求及某些问题超出了自己的权限，应（）。

A. 及时为客人办好B. 及时请示上级C. 婉言谢绝D. 不予理睬正确答案：B4. 在客房的逐级检查中，最为关键的是( )。

A. 服务员自查B. 领班检查C. 管理人员抽查D. 总经理抽查正确答案：A5. 对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。

A. 清洁B. 豪华C. 位置D. 景观正确答案：A6. 饭店客史档案管理工作一般归由( )负责承担。

A. 前厅部B. 销售部C. 总经办正确答案：A7. 就客房布草而言，国际性旅游饭店，一般（）天至少清洗一次。

A. 一B. 二C. 三D. 四正确答案：A8. 一般来说，居住时间超过（）的客人都称之为长住客人。

A. 一周B. 半月C. 一个月D. 两个月正确答案：C9. 按国际标准，拥有（）间以上客房的称为大型饭店。

A. 300B. 500C. 600D. 1000正确答案：B10. 据统计，目前国际上()收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。

A. 前厅B. 客房C. 餐饮D. 娱乐正确答案：B11. 客房服务的好坏取决于（）。

A. 管理人员的管理水平B. 服务人员的素质和经验C. 服务项目的多寡D. 设施设备正确答案：B12. 按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在（）之间。

A. 1~3m2B. 4~6m2C. 7~8m2D. 8~9m2：B13. 在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的( )以上。