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2011届生物高考一轮复习课件：必修1 第2章 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质

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生物必修一第二章第二节---生命活动的主要承担者——蛋白质课件(共33张PPT)[优秀课件][优秀课件]

生物必修一第二章第二节---生命活动的主要承担者——蛋白质课件(共33张PPT)[优秀课件][优秀课件]

（1）脱水缩合反应
H肽2O键 二肽
脱
酶
水
缩
合
反
应
+ H2O
多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链。 三肽
H2O
重点概念
脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨
基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合
肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键
肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物叫肽。几肽是以组成
小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m 个 氨基，至少含有 m个羧基
结论2：蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n_-_2___个水，形成___n_-_2__个肽键。
• 能够在体内合成的称为非必需氨基酸（12种 ）
• 不能在体内合成的，必须从外界环境中直接
获取的称八为种必人需氨体基必酸需（氨8种基）酸
甲 携 来一 本 亮 色 书
甲 硫 氨 酸
缬 赖异 苯 亮 色 氨 氨亮 丙 氨 氨 酸 酸氨 氨 酸 酸
苏 氨 酸
酸酸
二、蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质的结构
丙氨酸
2、氨基酸的结构通式：
R
NH2— C — COOH
H
3、氨基酸的结构特点：
（1）数量关系：每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基 。（2）位置关系：都有一个氨基, 一个羧基和一个氢原子连接在同一 个碳原子上。 （3）各种氨基酸的区别在于R基的不同。
请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？

生物一轮复习必修1第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质

生物一轮复习必修1第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质

中，参与的细胞器有
。
④一分子该多肽被消化后，得到
个谷氨酸分子。
⑤写出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的结构
式：
。
【解题指导】 (1)由题干可知，消化率＝NPU/BV＝ 96/98≈98%。
(2)动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白， 植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。
(3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其 NPU、BV都较低。
2.复习好《考试说明》规定的系列实验 系统复习好考纲规定的实验，明确实验的原理、方法、步骤 及相关的操作技能，有利于获得生物学实验的基础知识和基 本技能，并能提炼出生物实验的共同要素和普遍规律，形成 学科的实验能力。在具体的复习过程中，可将教材实验进行 归类为：对照型实验、探究型实验、示踪型实验、育种型实 验、实习调查类实验、生物技术类实验等。每一类再选择有
形成 形成肽 脱去水
羧基 多肽相对
氨基数目
肽链数 键数 分子数
数目 分子质量
至少 na－
1
n－1 n－1 至少1个
1个 18(1)
至少 na－ m n－m n－m 至少m个
m个 18(n－m)
(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n)
(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变 化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个—H，故相对分子质量减少2。
(3)答——把自己求解的思维过程按题目要求条理清晰地表述 出来。 最关键的是要准确地表达自己的思想，保证自己的思维过程 合理。这里提醒大家注意这样几点： ①一般不宜连续描述，而要分段表达，实验步骤要分步描述 并加以编号，实验中涉及到两组或两组以上实验时，所用器 材需用1、2、3……或A、B、C……或甲、乙、丙……加以编 号以便于区分，这样可使表述更简洁一些；

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)

③
⑤ CO
COOH ⑧
NH2 ⑨
（1）该图中，①表示 氨基， ③表示 肽键 。 （2）该化合物由 四 个氨基酸分子形成的，这种反应
叫 脱水缩合 反应。 （3）该图所示化合物的名称是： 四肽 。 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？
666
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
47. 不是境况造就人，而是人造就境况。48. 你想成为幸福的人吗?但愿你首先学会吃得起苦。——屠格涅夫49. 成功的时候，都说是朋友。但只有母亲——她是失败时的伴侣。——郑振峄 50.在我们的一生中，没有人会为你等待，没有机遇会 为你停留，成功也需要速度 51.不论做什么事，都要相信你自己，别让别人的一句话将你击倒。人生没有对错，只有选择后的坚持，不后悔，走下去，走着走着，花就开了。52.吃别人吃不了的苦，忍别人受不了的气，付出比别人更 多的，才会享受的比别人更多。53.我们每个人的人生之舟都需要自己掌舵，自己掌控。懂得，是跌倒了依然会选择站起，失败了依然会选择重来，受伤了依然会选择坚强;懂得，是在黑暗中依然不迷失方向，在生死关头依然不乱了 方寸，在灾难包围中依然会微笑前行。54.思路清晰远比卖力苦干重要，心态正确远比现实表现重要，选对方向远比努力做事重要，做对的事情远比把事情做对重要。成长的痛苦远比后悔的痛苦好，胜利的喜悦远比失败的安慰好。 55.再大的事，到了明天就是小事，再深的痛，过去了就把它忘记，就算全世界都抛弃了你，——你依然也要坚定前行，因为，你就是自己最大的底气。56.人生路上常有风雨，需要一个好的心态。再难的路，只要不放弃，一直走下 去，总会走到终点;再重的担子，笑着是挑，哭着也是挑，又何必让自己难堪;再不顺的生活，撑一撑，也就过去了，笑容，最终会出现在脸上。57.最精美的宝石，受匠人琢磨的时间最长。最贵重的雕刻，受凿的打击最多。58.只有 对过去既往不咎，才能甩掉沉重的包袱；只有能够看轻自己，才能做到轻装上阵。只要不放弃，就没有什么能让自己退缩；只要够坚强，就没有什么能把自己打垮。59.学会驾驭自己的生活，即使困难重重，也要满怀信心的向前。 不自怜不自卑不哀怨，一日一日过，一步一步走，那份柳暗花明的喜乐和必然的抵达，在于我们自己的修持。真正想做成一件事，不取决于你有多少热情，而是看你能多久坚持。60.永远不要沉溺在安逸里得过且过，能给你遮风挡 雨的，同样能让你不见天日。只有让自己更加强大，才能真正的撑起一片天。61.人生中谁都有梦想，但要立足现实，在拼搏中靠近，在忍耐中坚持，别把它挂在嘴边，常立志者无志。62.人这一辈子，其实做不了几件事，所以想做

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)

R基是什么？
1
CH3
2
CH3
HOOC C COOH
H2N C NH2
H
H
3
H
HOOC C CH2 NH2
H
4
NH2
HOOC C CH2 NH2
H
5
NH2
HOOC CH
CH HOOC NH2
二、蛋白质的结构及其多样性
讨论3 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
二、蛋白质的结构及其多样性

（一）氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
二、蛋白质的结构及其多样性
（一）氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
二、蛋白质的结构及其多样性
（一）氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H OH H
免疫作用，如抗体
（三）通式
HO
NH2 C C OH
R
一、蛋白质的基本单位氨基酸
课堂活动2：动手做一做
请同学参照课本20面4种氨基酸的结构组装氨基酸模型。
(1)组装氨基、羧基、R基。 (2)把各个基团组装成氨基酸。
注意：黑球代表C 红球代表O 篮球代表N 白球代表H
课堂练习1、判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，
白质。
2、催化作用：细 胞内的化学反应离 不开酶的催化。绝 大多数酶都是蛋白 质。（右图所示为 胃蛋白质酶结晶）
血红蛋白

高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共29张PPT)[优秀课件][优秀课件]

高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共29张PPT)[优秀课件][优秀课件]

大头婴儿
大头婴儿由于天天 吃蛋白质含量极低 的奶粉导致发育不 良头比较大，面部 肌肉松驰，身体严 重浮肿，表情比较 呆滞，对外界事物 的刺激反应较低。
为什么蛋白质缺乏 会影响婴儿的正常 生长发育呢？
第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质
探讨1、蛋白质的主要作用有那些？
探讨1:
蛋白质 的功能
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞 和生物体结构的重要物质。如羽毛、 肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋
免疫作用，如抗体
课堂练习3：
CH3 ①NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H ③ NH2 —C—CH2—COOH
CH2 ④ H —C—COOH
H
NH2
（1）以上属于氨基酸的是_①__②__④___
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: -_C_H_3_
__-H___ -_C_H_2_-S_H
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
角色扮演小结： 1、蛋白质结构多样性的原因：
氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽链折叠成的空间结构不同
蛋白质结构 极其多样
蛋白质种类
极其多样
2、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数
组成元素
构成
氨基酸
D. NH－CO E.－CO－NH－
G
－
O || C
－
H| N
－
F、 O
||
H
|
C －N
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地 方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢……
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成 一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸 呢？

高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共24张PPT)[优秀课件][优秀课件]

高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共24张PPT)[优秀课件][优秀课件]

请大家回忆之前学到过的有关蛋白质 的知识，分析图片新闻中涉及的蛋白 质的知识点。
第1组
2008年毒奶粉事件的原因是不法分子在牛奶中 添加了三聚氰胺这种物质。
一：蛋白质的元素组成
第2组
孝感第一高级中学高三自习室里的吊瓶： 校方解释这是高三同学压力大，打氨基酸补充能量
二：蛋白质的基本单位——氨基酸
生命活动的承担者—蛋白质
知识能力目标： 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
Ⅱ：理解所列知识和其他相关知识之间的联 系和区别，并能在较复杂的情景中综合运用 其进行分析、判断、推理和评价
情感目标（社会责任感）：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ学习生物学，应该具有生物学科的社 会责任意识和担当能力，应该基于生 物学的认知积极主动地参与与个人和 社会事务相关的讨论，作出理性的解 释和判断，并尝试解决生产生活中的 生物学问题。
第3类：科研热点的报道
请同学们从新闻工作者、科研工作者 两个不同的角度来发表自己的看法。
“德先生”和“赛先生”
人生从来没有真正的绝境。无论遭受多少艰辛，无论经历多少苦难，心中都要怀着一粒信念的种子，有什么样的眼界和胸襟，就看到什么样的风景。你的心有多宽，你 局有多大，你的心就能有多宽。我很平凡，却不简单，只要我想要，就会通过自己的努力去得到。羡慕别人不如自己拥有，现在的努力奋斗成就未来的自己。人生要学 存了一次丰收；你若努力，就储存了一个希望；你若微笑，就储存了一份快乐。你能支取什么，取决于你储蓄了什么。没有储存友谊，就无法支取帮助；没有储存学识 储存汗水，就无法支取成长。想要取之不尽的幸福，要储蓄感恩和付出。人生之路并非只有坦途，也有不少崎岖与坎坷，甚至会有一时难以跨越的沟坎儿。在这样的紧要 再向前跨出一步!尽管可能非常艰难，但请相信：只要坚持下去，你的人生会无比绚丽！弯得下腰，才抬得起头。在人生路上，不是所有的门都很宽阔，有的门需要你弯 必要时要能够弯得下自己的腰，才可能在人生路上畅通无阻。跟着理智走，要有勇气;跟着感觉走，就要有倾其所有的决心。从不曾放弃追求，从不愿放弃自己的所有， 风景，领略太多的是是非非，才渐渐明白，人活着不只为了自己，而活着，却要活出自己你不会的东西，觉得难的东西，一定不要躲。先搞明白，后精湛，你就比别人 不舍得花力气去钻研，自动淘汰，所以你执着的努力，就占了大便宜。女生年轻时的奋斗不是为了嫁个好人，而是为了让自己找一份好工作，有一个在哪里都饿不死的 收入。因为：只有当你经济独立了，才能做到说走就走，才能灵魂独立，才能有资本选择自己想要伴侣和生活。成功没有快车道，幸福没有高速路，一份耕耘一份收获 的努力和奔跑，所有幸福都来自平凡的奋斗和坚持。也许你要早上七点起床，晚上十二点睡觉，日复一日，踽踽独行。但只要笃定而动情地活着，即使生不逢时，你人 器晚成。无论遇到什么困难，受到什么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！无 么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！行动力，是我们对平庸生活最好的回击。 就在于行动力。不行动，梦想就只是好高骛远；不执行，目标就只是海市蜃楼。想做一件事，最好的开始就是现在。每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你 悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着 着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！自己丰富才能感知世界丰富，自己善良才能感知社会美好，自己坦荡才能感受生活喜悦，自己成功才能感悟生命壮观！ 退的理由却有一百个。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而 现在，勿忘初心。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而出发， 勿忘初心。人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别人欠你的， 好报；坚持，必有收获！人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别 善良，终有好报；坚持，必有收获！不要凡事都依靠别人。在这个世界上，最能让你依靠的人是自己，最能拯救你的人也只能是自己。要想事情改变，首先要改变自己 终改变别人。有位哲人说得好：如果你不能成为大道，那就当一条小路；如果你不能成为太阳，那就当一颗星星。生活有一百种过法，别人的故事再好，始终容不下你 定。不要羡慕别人，你有更好的，只是你还不知道。水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄；人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没 力，我就更没资格说，我无能为力。水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄；人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运。更何况比我差的人还没放弃，比我好的 格说，我无能为力。朝着一个目标不停的向前，不断努力的付出，哪怕你现在的人生是从零开始，你都可以做得到。早安！让梦想照进现实，才是当下最应该做的事情 钱的时候不磨叽， 生活不会因为你哭泣而对你温柔， 连孩子都知道，想要的东西，要踮起脚尖，自己伸手去拿，所以不要什么都不做，还什么都想要。但你可以通过努

高三生物一轮复习课件人教版：必修一第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质

【答案】 B
3．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于组成蛋白质的 氨基酸是( )
【解析】 组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。只有C 项 不符合。 【答案】 C
4．下列生理活动与蛋白质功能无关的是( A．氧气在血液中的运输 B. CO2进入叶绿体 C．葡萄糖在细胞内氧化分解 D．细胞识别
催化作用 ___________ 运输作用 ____________
实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 载体、血红蛋白
胰岛素 __________ 等蛋白类激素 抗体 __________
信息传递和调 节 免疫作用
1．有关蛋白质结构和功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．两个氨基酸是通过脱水缩合的方式聚合在一起的 C．胰岛素分子含有两条肽链共 51个氨基酸，胰岛素分子中 的肽键数目为50个 D．蛋白质是细胞和生物体功能的主要体现者
(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽链或 m 条肽链： 形成 肽链数 1 m 形成肽 脱去水 氨基数 羧基数 键数 n－1 n－m 分子数 n－1 n－m 目 个 个 目 个 个 至少 1 至少 1 至少 m 至少 m 多肽相对 分子质量 na－ 18(n－1) na－ 18(n－m)
第 2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸及其种类 1．种类 (1)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有______ 20 种。 (2)根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸 __________和非必需氨基酸 ____________两类。
2．结构通式
R基 的不同。 ________________，各种氨基酸的区别在于________ 3．结构特点 一个羧基 。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和__________ 同一个碳原子上 。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在________________ 二、蛋白质的结构及其多样性 1．脱水缩合 羧基 (1)过程：一个氨基酸分子的___________ 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时脱去___________ 一分子水 。 _________ (2)二肽形成示例：

高中生物高考一轮总复习讲义 必修1 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质


(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝ 肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 (5)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数
2．脱水缩合过程的相关计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分 别形成1条肽链或m条肽链： 形成 肽链数 1 形成肽 键数 n－ 1 脱去水 分子数 n－ 1 氨基 羧基 多肽相对 数目 数目 分子质量 至少 至少 1个 na－
②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连 在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：
氨基与羧基未连接在同一个碳原子上
误区剖析 R基中的氨基和羧基 组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基， 并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧 基。
跟踪训练1 关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )
考点1
氨基酸的种类及结构特点
知识必备 1．氨基酸的元素组成 组成氨基酸的元素主要是C、H、O、N，有的还含 S、P等。
2．氨基酸的结构分析 (1)结构通式的不同表达形式：
(2)结构特点： 特点分析 举例
至少有一个—NH2和一个 —COOH，R基中也可能 含有—NH2和—COOH
特点分析 都有一个—NH2和一个 —COOH连在同一个碳原 子上
2．蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
(1)
巧记蛋白质的形成 生物蛋白质，单位是关键。氨基与羧基，脱水成肽 键。数量种类序，不同结构现。数个肽键连，形成一肽 链。盘曲又折叠，结构功能现。
疑难突破 1．多肽(蛋白质)的结构分析 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的N原子数
1个 18(n－1) na－

2011届生物高考一轮复习课件：必修1 第2章 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质


蛋白质的结构和功能
基础梳理
1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过__________连接起来的 肽键 高分子化合物。缩合反应方程式是： R O R
H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH H R O H R H
H2N— C —C —N —C —COOH+H2O H H H
缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是 __________。 核糖体 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种 重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： 结构成分 （1）组成细胞的__________：如细胞膜中的蛋白质，染 色体中的蛋白质； （2）__________功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧 运输 气的血红蛋白等； 催化 （3）__________功能：如催化各种生化反应的酶等；
名师点睛： 名师点睛：氨基酸缩合成多肽时，涉及到一些有机化学知 识，掌握起来有一定的难度，应先了解几个问题： 第一，一个碳原子可与其他的非金属元素形成四个共价键， 一个氮原子可与其他的非金属元素形成三个共价键。 第二，掌握氨基、羧基及肽键的写法，特别是肽键的写法 （—NH—CO—）。 第三，掌握氨基酸的通式，能够找出R基团。 第四，氨基酸缩合成一条多肽链时，形成肽键的数目总比 氨基酸的数目少一个。失去的水分子数也比氨基酸的数目 少一个。 第五，有些氨基酸的R基团上也有氨基或羧基，分析时不 能漏掉。
探究思考： 探究思考： 多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 答案： 答案： 多肽多呈链状结构，往往无生物活性而蛋白质具有一定的 空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中 形成的。
易错提示： 易错提示： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基 酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。 2.必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其他脊 椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物 中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基 酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸（又叫蛋氨酸）、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对 婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。
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归纳整合
组成蛋白质的基本单位——氨基酸 1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 R H2N C H COOH
H —NH2
氨基
H
N H
—COOOH
H
N —C —C—OH H
（2）特点 ①氨基酸分子中至少有一个—NH2 、一个—COOH，因为 R基中可能有—NH2、—COOH； ②都有一个—NH2 和一个—COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数 目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨 基和羧基数目一般不能确定。
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
基础梳理
氨基酸的结构和种类
基础梳理
1.结构：组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少 氨基 羧基 有 一 个 _________ 和 一 个 __________ ， 且 连 在 同 一 个 碳原子 __________ __________上，不同的氨基酸的_________不同。即通过 _________ R基 基 _________判断氨基酸的种类。 R基 基 2.种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同 之 处 是 R 基 的 不 同 。 即 20 种 氨 基 酸 就 有 20 种 不 同 的 ________________________________________。 R基 基 其中有8种必需氨基酸，记忆口诀：甲携来一本亮色书，分 别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。
易错提示： 易错提示： 1.肽键的正确写法为“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而 “CO—NH”是错误的。 2.蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列 次序的不同，空间结构千变万化是肽链方面。
归纳整合
一、氨基酸缩合成蛋白质 1.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨 基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱 下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 2.肽键的不同表达形式 O H —NH—CO—或—CO—NH—或 —C —N—
第2章
组成细胞的分子
考纲内容及能力要求 1．蛋白质、核酸的结构和功 能（简述） Ⅱ 2．糖类、脂类的种类和作用 Ⅱ 3．水和无机盐的作用 Ⅰ 4．观察DNA和RNA在细胞中 的分布 Ⅰ 5．检测生物组织中还原糖、 脂肪和蛋白质 Ⅱ
考向定位 1．生物体的基本特征及相 互关系 2．生命系统的各个层次的 相互关系 3．使用高倍显微镜观察比 较不同细胞的异同点 4．实验设计遵循原理的应 用及如何安排最佳实验步骤
解析： 解析 ： 肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋 白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能，因此蛋白质 肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能肯定发生改变；RNA 与DNA的分子结构相似，由四种核糖核苷酸组成，可以储 存遗传信息；DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA 分子的特异性；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体 内参与血液中脂质的运输。 答案： 答案：A
四、蛋白质的常见种类、激素与蛋白质 1.生物体内蛋白质的常见种类有：酶——如各种消化酶；某 些激素也是蛋白质——如胰岛素、生长激素和促激素；抗体 ——免疫球蛋白；载体——生物膜进行主动运输的工具；受 体——如突触后膜上接受神经递质刺激的物质等。 2.激素与蛋白质 （1）生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属 于此类的，按其化学本质分类如下： 蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利 尿激素、胰高血糖素等； 氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等； 类固醇类：性激素、醛固酮等； 其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。
解析： 解析：洋葱根尖细胞染色体复制过程中发生蛋白质的 合成，涉及肽键数量的变化；用纤维素酶处理植物细胞， 只是使细胞壁中的纤维素水解；小肠上皮细胞吸收氨基酸 是一个主动运输的过程，不发生蛋白质的合成；蛋清中加 入NaCl是使蛋白质析出，不发生蛋白质的合成。 答案： 答案：A
2. （2009年福建卷）下列关于组成细胞化合物的叙述，不正 确的是（ ） A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生 改变 B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储 存遗传信息 C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性 D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂 质的运输
2.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系 氨基酸数 m 注： （1）对真核生物而言，上式中的DNA片段相当于基因结构 中的外显子。 （2）蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式 告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。 mRNA核糖核苷酸数 3m DNA脱氧核苷酸数 6m
肽键 数目 一条 肽链 N条 肽链 m-1 m-n
脱去水 分子数 m-1 m-n
多肽链相对 分子质量 am-18 (m-1) am-18 (m-n)
氨基 数目
羟基 数目
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式： （1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 （2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的 总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的 总数—肽键数 （4）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基 酸中N原子的总数 （5）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨 基酸中O原子的总数—脱水数 （6）H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
蛋白质的结构和功能
基础梳理
1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过__________连接起来的 肽键 高分子化合物。缩合反应方程式是： R O R
H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH H R O H R H
H2N— C —C —N —C —COOH+H2O H H H
缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是 __________。 核糖体 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种 重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： 结构成分 （1）组成细胞的__________：如细胞膜中的蛋白质，染 色体中的蛋白质； （2）__________功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧 运输 气的血红蛋白等； 催化 （3）__________功能：如催化各种生化反应的酶等；
热点聚焦
蛋白质的有关计算
（2009年上海卷）某蛋白质由m条肽链、n个 氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m
解析： 解析：每条肽链主链上的氧原子数比氨基酸多一个。 由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成 蛋白质缩合过程中要脱掉水，故该蛋白质至少有氧原子的 个数为2n-(n-m)=n+m。 答案： 答案：C
二、蛋白质的结构和功能及其多样性 1.蛋白质的分子结构 (1)形成： 氨基酸 脱水缩合多肽（肽链） 折叠 蛋白质 (2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链 组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键） 连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋 白质时，才能执行特定的生理功能。
（2）蛋白质的主要理化性质 ①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）； ②盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）； ③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性 凝固）； ④水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）； ⑤显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。
跟踪训练
1. （2009年天津卷）下列过程中，涉及肽键数量变化的是 （ ） A.洋葱根尖细胞染色体的复制 B. B.用纤维素酶处理植物细胞 C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
（4）__________功能：如生长激素、胰岛素等激素； 调节 免疫 （5）__________功能：如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生 的抗体是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清 除抗原的目的。 因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动 主要承担者 的__________。
探究思考： 探究思考： 蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？ 答案： 答案： 生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系 统多样性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白 质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系 统的多样性。
探究思考： 探究思考： 多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 答案： 答案： 多肽多呈链状结构，往往无生物活性而蛋白质具有一定的 空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中 形成的。
易错提示： 易错提示： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基 酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。 2.必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其他脊 椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物 中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基 酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸（又叫蛋氨酸）、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对 婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。
跟踪训练
1. (2008年天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正 确的是（ ） A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸 C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新 的蛋白质
解析： 解析：考查蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单 位是氨基酸，人体所必须的氨基酸共有20种，其中有8种 是人体不能合成的，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 酶的主要成分是蛋白质，还有少量的RNA。蛋白质具有多 样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数 量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化过程中，基因选 择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。 答案： 答案：D