第五章 园艺产品质量管理和标准化

绪论单元测试1.以下哪些产品属于园艺产品？（）A:花卉B:水果C:蔬菜D:花生答案:ABC2.园艺产品采后仍然具有生命。

（）A:错B:对答案:B3.果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。

（）A:错B:对答案:A4.园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。

（）A:错B:对答案:B5.果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（）A:维生素CB:蛋白质C:矿物质D:糖答案:ABCD6.园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。

（）A:错B:对答案:B7.园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。

（）A:错B:对答案:B8.园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。

（）A:对B:错答案:B9.园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。

（）A:对B:错答案:B10.通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。

（）A:错B:对答案:B第一章测试1.果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）。

A:化学法B:烘干法C:称重法D:蒸馏法答案:C2.标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（）。

A:科学性、实践性B:权威性C:保密性D:民主性答案:C3.以下哪项不属于缺陷评价的内容（）。

A:机械伤B:病虫害斑点C:表面灰尘D:低温伤害答案:C4.园艺产品质量的构成要素有哪些？（）。

A:理化质量B:卫生质量C:感官质量D:商品化处理质量答案:ABCD5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（）。

A:风味物质B:果胶物质C:木质素D:纤维素、半纤维素答案:BCD6.以下属于香气物质的有（）。

A:醇类物质B:醛类物质C:酯类物质D:糖苷类物质答案:ABC7.无公害农产品、绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。

（）A:对B:错答案:B8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。

（）A:对B:错答案:B9.食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。

（）A:错B:对答案:B10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。

园艺产品品质与安全园艺产品是人类以园艺作物为对象的生产过程形成的产品。

广义的园艺产品包括可食性的产品如水果、蔬菜，也包括可供观赏的观赏植物，还包括作为生产资料的种子、苗木，甚至包括非物质的园艺旅游、观光、体验、休闲等文化产品；狭义的园艺产品主要指可供食用的果品、蔬菜、饮品及可供观赏的观赏植物。

园艺产品在我国农业生产中的地位：1.已成为世界上最大的园艺产品生产国、消费国和国际贸易大国，园艺业已成为我国农业和农村的支柱产业。

2.园艺业对促进农村经济发展和增加农民收入具有重要作用。

3.园艺产业在解决城乡居民就业，维护社会稳定中作用突出。

4.保证全民健康，提高生活质量。

5.出口创汇，平衡我国农产品国际贸易。

园艺产品品质研究的回顾和发展动态1.园艺产品的营养及保健价值认识逐渐深入；2.园艺产品品质的形成、保持及改良方面研究取得了可喜的进展；3.园艺产品品质检测技术不断提高；4.制定了多项园艺产品品质相关标准和法律；5.我国园艺产品品质研究实力逐渐增强。

第一章园艺产品品质的定义品质是一个内涵复杂而外延广阔的概念，在英语中“品质”和“质量”均为quality，只是由于汉语词汇种类及内涵丰富，在不同情境或语境下可选用“品质”或“质量”。

因此，此处将采用“质量”的定义。

国际标准化组织先后三次给其定义反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和。

(IS08402:1986《质量术语》）质量是反映实体,满足明确和隐含需要的能力的特性总和。

(IS08402:1994《质量管理和质量保证术语》)质量是一组固有特性满足要求的程度。

(IS09000:2000)质量管理体系基础和术语》)Runciman Committee（1957）和Duckworth（1966）的定义:“园艺产品满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要指其外观、风味和营养价值的优越程度”。

Kramer和Twigg（1970）提出“品质是那些区别某产品的各个单位性状，并在购买者决定其单位性状的可接受程度中起重要作用的特性的总体”。

第五章园艺植物品质改良第一节概述概述园艺作物品种改良就是通过对园艺作物遗传构成的改良，以选育更易于栽培与利用价值更高的优良新品种，同时还要进行良种种子的繁殖。

现代园艺作物育种不仅利用自然界现有变异选育优良品种，而且还将根据需要，利用品种间杂交、远缘杂交、杂种优势、人工引变等途径来制造新的变异类型，按照一定的目的进行选择，应用比较快速、准确的鉴定方法来提高选择的效果，结合组织培养等现代生物技术加速材料的纯合与繁殖加代，尽可能地缩短育种周期，通过田间比较试验，评选出优良新品种。

一、品种的概念与良种的作用1、种与品种的概念种是生物学的基本单位，是自然选择形成的。

有三个特点：1) 具有一定的形态及生理遗传特征；2) 有一定的自然分布区域；3) 不一致种间不能交配或者不能交配产生有生殖能力的后代。

品种是人类在一定的生态与经济条件下，根据自己的需要而制造的某种栽培植的一个群体，它具有相对稳固的遗传性，在一定的栽培环境条件下，个体间在形态、生物学与经济性状方面保持相对一致性。

在产量、品质与习惯性等方面符合一时期内的生产与消费者的需要。

种与品种的区别：甘蓝的不一致种萝卜的不一致品种1) 种是自然选择形成的，而品种是人工选择形成；2) 种的遗传性不稳固，而品种的遗传性稳固；3) 种不具有的时候空性，而品种有很强的时空性。

2、优良品种的作用1) 优良品种通常都具有较大的丰产潜力与抗逆力；2) 在提高产品质量方面，良种的作用也十分显著；3) 优良品种在增强抗病力与抗逆性方面效果特别显著；4) 现代化商品园艺作物的生产，对品种质量要求更为严格，如保护地栽培、产品加工，就需专用品种。

二、我国园艺作物育种工作的进展与要紧成就青花菜自交不亲与系网室内人工蕾授粉情形1、普遍地开展了资源调查与地方品种整理工作；2、广泛地进行了园艺作物引种工作；3、新品种选育与杂种优势利用研究成效显著；4、育种理论与育种方法的研究也取得了一定成效；5、以常规技术与生物技术相结合育种为主体。

园艺质量与安全管理园艺是指园林景观和植物栽培的综合性领域，涵盖了从花草栽种到土壤肥料管理，以及从景观设计到施工维护的全过程。

在现代社会，园艺不仅仅是为了提供观赏和休闲的场所，更是为了保护生态环境和改善城市空气质量而存在的重要产业。

然而，园艺产业除了要注重景观效果之外，还要关注园艺产品的质量和安全问题。

园艺产品的质量和安全管理是园艺产业的重要组成部分。

在园艺产业的发展过程中，有很多企业注重了产品的外观和市场销售，而忽视了产品的品质和安全问题。

这不仅影响了产业的可持续发展，还可能会给消费者的健康带来潜在的风险。

因此，加强园艺产品的质量和安全管理是非常重要的。

一、园艺产品的质量管理园艺产品的质量管理是指对产品生产全过程进行控制和管理，以保证产品的质量符合标准和要求。

园艺产品的质量主要包括植株健康和生长状态、植物品种的正确认定、病虫害的防治、施肥管理等方面。

下面从几个方面谈一下园艺产品的质量管理。

1.植株健康和生长状态园艺产品的植株健康和生长状态是保证产品质量的关键因素之一。

植株的健康和生长受到环境因素、土壤状态、施肥水平等多种因素的影响。

对于种植过程中出现的病虫害和其他疾病需要及时的治疗和防治，同时针对不同的植物品种需要采取相应的管理措施，使其生长状态合理有序，避免出现不正常的生长、花落果残等问题。

对于这些关键因素的控制，需要企业根据标准和要求进行严格管理，以确保产品的质量和安全。

2.植物品种的正确认定园艺产品以植物为主要质料，用于打造产业后的景观和环境，因此植物品种的正确认定对于完整的生产链来说至关重要。

在保证品种认定的基础上，企业应当针对不同物种实施相应的管理措施，区别计划对植物进行适当的施肥、灌溉和管理。

这些措施都应该在标准和要求的基础上进行规范和实施，以确保产品的质量和安全。

3.病虫害的防治园艺产品生产过程中，病虫害的防治是保障其健康和安全的关键。

园艺产品的病虫害主要涉及到植物多发病、虫害群集等问题，在防治方面可以通过营造适合植物生长的环境、以及针对不同病虫害施用相应的化学和生物防治措施来降低它们的发生率，保证植株的健康和生长状态。

园艺产品质量控制管理制度本文介绍了一套园艺产品质量控制管理制度，以确保园艺产品的质量达到标准并满足消费者的需求。

该制度涵盖了产品设计、原材料采购、生产流程管控、质量检测等多个环节，以全面保障产品质量。

一、产品设计为确保园艺产品满足市场需求，我们制定了详细的产品设计规范。

首先，我们收集市场调研数据，了解消费者对园艺产品的喜好和要求。

然后，我们的设计团队结合市场需求和行业趋势，进行产品设计和创新，确保产品的市场竞争力和吸引力。

二、原材料采购园艺产品质量的关键在于原材料的选择和采购。

我们建立了严格的供应商评估制度，仅与信誉良好、质量过硬的供应商合作。

我们要求供应商提供原材料的质检报告，并进行全面检查以确保原材料符合相关国家和行业标准。

三、生产流程管控在产品生产过程中，我们采取一系列的管控措施，以确保产品质量的稳定和一致性。

我们建立了一份详细的生产工艺流程图，明确生产每个环节的要求和操作规范。

我们严格执行生产工艺流程，确保每个环节按规定要求进行，以防止生产过程中的误操作。

四、质量检测质量检测是园艺产品质量控制的重要环节。

我们建立了一套完善的质量检测体系，涵盖了原材料检测、半成品检测和成品检测等多个环节。

我们将质检工作委托给专业的质检机构进行，确保检测结果的客观性和准确性。

五、质量问题处理在产品生产和销售过程中，若出现质量问题，我们将采取及时有效的措施进行处理和改进。

首先，我们会对问题进行调查和分析，找出问题的根本原因。

然后，我们会立即停止生产和销售有问题的产品，同时对已经流入市场的问题产品进行召回和处理。

最后，我们会进行内部的质量管理和团队培训，以避免类似问题再次发生。

六、持续改进为保持园艺产品质量的持续提升，我们制定了持续改进的计划。

我们会定期收集和分析市场反馈和消费者意见，以优化产品设计和改进生产流程。

此外，我们还将举办内部培训和知识分享会，不断提升员工的专业能力和质量意识。

结语通过制定并执行园艺产品质量控制管理制度，我们将确保产品的质量和品质符合消费者的需求和期望。

第1篇第一章总则第一条为规范园艺生产活动，保障园艺产品质量，促进园艺产业健康发展，根据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于本地区园艺生产、加工、销售、检验检测、技术服务等各个环节。

第三条园艺生产应当遵循科学、生态、安全、高效的原则，实行标准化生产，提高园艺产品质量。

第四条县级以上人民政府农业行政主管部门负责本行政区域内园艺生产、加工、销售、检验检测、技术服务等工作的监督管理。

第二章生产管理第五条园艺生产者应当具备以下条件：（一）具有合法的生产用地和设施；（二）了解园艺生产技术，掌握园艺产品生产标准；（三）具备一定的园艺生产管理能力；（四）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

第六条园艺生产者应当采取以下措施：（一）合理规划园艺生产用地，保护生态环境；（二）选用适宜的园艺品种，实行良种繁育；（三）采用科学施肥、病虫害防治、节水灌溉等技术，提高园艺产品产量和品质；（四）建立健全园艺生产档案，记录生产过程；（五）严格执行园艺产品生产标准，确保产品质量。

第七条园艺生产者应当加强园艺产品安全生产管理，严禁使用禁用农药、兽药、肥料等物质。

第八条园艺生产者应当建立健全产品质量安全追溯制度，确保产品质量安全。

第三章加工管理第九条园艺加工企业应当具备以下条件：（一）具备合法的生产资质；（二）具有符合国家标准的加工设施和设备；（三）掌握园艺产品加工技术，具备一定的加工管理水平；（四）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

第十条园艺加工企业应当采取以下措施：（一）选用符合国家标准的园艺原料；（二）严格执行园艺产品加工工艺，确保产品质量；（三）建立健全产品质量安全管理制度，加强产品质量检验；（四）加强原辅料采购、加工、包装、储存等环节的监管，确保产品质量安全。

第四章销售管理第十一条园艺产品销售者应当具备以下条件：（一）具有合法的经营资格；（二）了解园艺产品特性，具备一定的销售能力；（三）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

园艺产品的质量控制和保障田爽河北农业大学摘要：随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，全社会对园艺产品质量安全的关注程度日益提高。

民以食为天，食以安为先。

园艺产品质量安全事关农业增效、农民增收，事关人民群众身体健康，事关园艺产品市场竞争力，事关经济社会发展大局，新时期园艺产业的建设关键在于保障产品质量安全。

园艺产品的质量安全关键取决于政府及有关部门政策法规的控制以及贯穿生产流通销售各个环节的品质保障。

关键词：园艺产品安全质量控制保障1政策背景农业部于1988年提出建设“菜篮子工程”，到二十世纪九十年代中期，重点解决了园艺产品短缺问题，基本解决了园艺产品消费的数量安全。

1995年，“菜篮子工程”由生产基地建设为主转入生产基地与市场体系建设并举的新阶段。

进入新世纪，“吃得放心、吃得安全、吃得满意”的安全需求成为新阶段“菜篮子工程”建设的新挑战。

2001年，农业部启动“无公害食品行动计划”，园艺产品消费食无忧质量安全有了基本保障。

但由于管理体制、经济发展、环境和道德素养等各方面的原因，菜篮子工程建设在园艺产品基地生产、源头管理、市场准入和流通等各个环节，都存在一些问题，质量安全依然面临着前所未有的挑战。

从全国情况看，园艺产品质量安全事件时有发生，先后爆发“毒韭菜”事件、“西瓜膨大剂”事件等，对消费者消费信心造成巨大伤害，引起社会的广泛关注。

2现状及关键环节存在的问题2.1源头生产环节农业标准化进展缓慢。

园艺产品总体上处于无标准生产、无标准流通、无标准销售，部分园艺产品尚未制订标准，部分标准制定时间已久，技术指标相对滞后。

农业生产是千家万户的小规模经营，农民组织化程度不高，质量安全意识不强，从业人员科技文化程度底，技术服务力量不足。

2002年国家相继出台无公害园艺产品强制性标准，但标准明显落后，列入的无公害蔬菜农残参数15个，且多数是常规农药老品种，目前菜农使用的新品种农药基本上未列入。

农业标准制定缺乏专项资金，推广应用缺乏可操作性。

园艺产品执行标准园艺产品是指以植物为基础，通过人工操作和管理来培育的各种农业产品。

为了确保园艺产品的质量和安全，需要制定一套严格的执行标准。

本文将针对园艺产品的执行标准进行详细介绍。

1.品种选择与培育：园艺产品的执行标准首先包括品种选择与培育的要求。

根据不同产品的需求和市场需求，选用适合的品种进行培育。

标准要求选用健壮、高产、抗病虫害的品种，并采取科学的栽培技术，如合理施肥、灌溉管理和病虫害防治等措施，以确保产品的质量和产量。

2.土壤要求：土壤是园艺产品生长的基础，所以土壤的质量对产品的品质和产量有着重要影响。

执行标准要求对土壤进行检测，包括土壤肥力、酸碱度、重金属含量等指标的测试。

同时，标准还规定了土壤管理的要求，包括保持土壤湿润、保持适宜的通气性和保持土壤的肥力等。

3.施肥要求：施肥是园艺产品生长所需养分的主要来源。

执行标准要求对施肥过程进行管理，包括选择合适的肥料种类、合理配比肥料、准确计算施肥量、定期施肥等。

同时，要求施肥过程中注意环境保护，避免施肥过量造成土壤和水体污染。

4.灌溉要求：灌溉是园艺产品生长所需的水分补给方式。

执行标准要求对灌溉水质进行检测，确保水质符合标准。

同时，要求合理控制灌溉量和灌溉频率，避免过多或过少的灌溉对产品生长产生不利影响。

此外，还要求注意节水和防止土壤水分蒸发的措施。

5.病虫害防治要求：病虫害是园艺产品生长过程中的常见问题，会对产品的产量和品质产生不良影响。

执行标准要求采取科学的病虫害防治措施，包括定期巡视、早期发现和防治、合理使用农药和生物防治等手段。

同时，要求按照规定使用农药，确保产品质量和安全。

6.采摘与收获要求：执行标准还规定了园艺产品的采摘与收获要求。

要求采摘的时间、方法和工具，并标明要求采摘人员的卫生要求。

对于一些特殊的园艺产品，还要求使用特定的器具和设备进行收获，并指定了收获的地点和时间等。

7.包装和运输要求：园艺产品在销售前需要进行包装和运输。

园艺食品安全标准化生产1、农业标准化生产怎么应用？农业标准化是指遵循简化、统一、协调、选优等原则，实现农业生产的指标化、规范化、科学化，达到高效、低耗地提高农产品的产量与质量，协调人类与自然的关系，以取得最好的经济效益和社会效益，促进农业的可持续发展。

实施农业标准化生产是农业应对农产品国际化市场化的重要战略选择，是建设现代农业的客观要求，是实现农业可持续发展的重要保证，是提高人民生活质量的迫切需要。

农业标准化生产的开展可以遵循如下六个步骤：一是策划。

策划的主要目标是根据市场需求和合作社的现状与发展目标，确立合作社农业标准体系建设的基本目标和实施步骤。

农业标准化体系建设的目标要建立在市场调查和信息收集的基础上进行科学决策。

市场调查主要包括合作社目标市场的需求情况，竞争对手情况，社会经济环境等。

信息收集主要是一些相关国家、行业、地方国家标准（包括农产品标准、食品安全卫生、农业投入品限量标准、人身健康安全标准等）。

二是标准制定与修订。

根据策划的结果，制定合作社的农业标准。

在标准的制定过程中要特别注意，要与现行国家、行业、地方标准的衔接配套；要从标准体系设计的角度开展标准制定活动；合作社标准应根据技术、市场变化及国家、行业、地方标准的变化及时修订。

三是充分准备。

在实施标准化工作以前，要做好各项准备。

一是思想准备，使参与方了解事实标准的重要意义和作用，自觉运用标准、执行和维护标准；二是组织准备，为加强对实施标准工作的领导，根据工作量大小，应组成由主要领导牵头、农技人员组成的工作组，或设置专门机构负责标准的贯彻和实施。

三是技术准备，包括制作宣传、培训材料，培训参与方；制定相关岗位工作规程（作业指导书）；对关键技术的攻关；必要时，开展实施的试点工作。

四是物资准备，包括所需要的设备、仪器、工具、农业生产资料等。

四是开展试点。

农业标准在全面实施前，可根据需要，选择有代表性的地区和单位进行贯彻标准试点。

在试点时可采取“双轨制”，即贯彻合作社与未贯彻合作社相互比较，积累数据，取得经验，为全面贯彻标准创造条件。