烹饪实训室规章制度

烹饪实训室规章制度一、安全管理1.学生进入实训室前必须穿戴好工作服和鞋套，并进行个人卫生清洁。

2.禁止携带易燃、易爆、有毒物品进入实训室。

3.使用火源设备时必须谨慎操作，禁止私自开关燃气管道和电源开关。

4.在烹饪过程中，禁止随意离开厨房，特殊情况要事先请假或请其他同学代替。

5.使用刀具时必须小心谨慎，使用完毕后要及时收拾刀具，并压好开关。

6.厨房内禁止吸烟、嚼食槟榔、乱扔杂物等行为。

7.实训室内禁止打闹、辱骂、欺负他人，互相尊重，营造积极的学习环境。

8.实训室内应保持清洁，使用完毕后需将操作台、灶台、水槽等清洗干净，收拾整齐。

二、设备使用管理1.使用设备前应仔细阅读使用说明书，了解设备操作方法和注意事项。

2.使用设备时必须按照操作流程和要求进行，不得擅自调整设备的工作状态。

3.使用完毕后，关闭设备电源和燃气阀门，并进行清理和维护。

4.发现设备故障或异常情况应及时报告，禁止自行拆修设备。

三、食材和厨具管理1.食材要求新鲜，不得使用过期或变质食材。

2.食材储存要分区分层，避免交叉污染，保持食材卫生安全。

3.使用厨具前需检查是否完好，若有损坏应及时更换。

4.使用完毕后，厨具需归位并进行清洗和消毒。

四、纪律管理1.学生实训期间必须遵守师德师风，尊重师长和同学，不得批评、侮辱或恶语伤人。

2.严禁学生违规行为，如偷窃、抢夺等违法活动，一经发现将按规定处理。

3.学生实训期间必须积极参与课堂实践活动，完成实训任务。

4.学生旷课、迟到、早退、私自离校等行为将被追究责任。

五、处罚措施1.对于违反实训室规章制度的学生，将视情节轻重给予警告、严重警告、记过、留校察看等处罚。

2.对于严重违纪的学生，将报告学校相关部门，依照学校纪律处分规定进行处置。

本规章制度是为了维护实训室内的安全，加强学生的纪律意识和责任心，使实训室成为一个良好的学习和交流场所。

希望广大学生能够自觉遵守，并共同营造一个和谐、安全的实训环境。

烹饪实训楼规章制度第一章总则第一条烹饪实训楼规章制度是为了规范烹饪实训楼的管理秩序，保障师生生命财产安全，提高实训效果，营造和谐的教学环境而制定。

第二条烹饪实训楼规章制度适用于烹饪专业的师生，必须严格遵守。

第三条烹饪实训楼负责人应当认真贯彻执行本规章制度，加强对实训楼的管理和监督。

第四条师生应当自觉遵守本规章制度，共同维护烹饪实训楼的正常秩序。

第二章烹饪实训楼的管理第五条烹饪实训楼负责人负责实训楼的日常管理工作，包括设施设备的维护和保养，安全防火的监控等。

第六条师生在使用实训楼时应当保持环境整洁，离开时必须清理干净，保持卫生。

第七条师生应当爱惜烹饪实训楼的设施设备，禁止私自损坏，一旦发现损坏应及时汇报。

第八条严禁师生在实训楼内举行无关活动，禁止吸烟、饮酒等行为。

第三章实训食材使用第九条师生在使用烹饪实训楼的食材时应当做到节约利用，杜绝浪费行为。

第十条严格遵守食材的储存和使用规定，避免食材变质造成食品安全问题。

第十一条每一位师生都有责任对自己使用的食材进行检查，确保品质安全，不得使用过期食材。

第四章安全生产和消防管理第十二条烹饪实训楼负责人应当定期进行安全检查，确保设施设备安全稳定运行。

第十三条师生使用实训楼设施设备时应当按照操作规程操作，注意安全防范，杜绝事故发生。

第十四条烹饪实训楼应当备有完善的消防设备，如灭火器、疏散通道等，确保在发生火灾时能够及时扑灭。

第五章师生行为规范第十五条师生在烹饪实训楼内应当遵守公序良俗，文明礼貌，不得有违法乱纪行为。

第十六条严禁师生擅自离开实训楼，如有事情需离开应当提前请假并得到管理人员的允许。

第十七条禁止师生在实训楼内私自设置禁火区域，任何烹饪行为必须在指定区域进行。

第六章处罚措施第十八条对违反本规章制度的师生，烹饪实训楼负责人有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、扣分等。

第十九条对于严重违规者，烹饪实训楼负责人有权报告学校相关部门，依据学校规定进行处理。

一、总则为了提高烹饪专业实训室的教学质量，确保实训室的安全、卫生，充分发挥其教学服务功能，特制定本制度。

二、实训室职责1. 负责实训室的建设、维护和管理工作，确保实训室设施设备齐全、安全、卫生。

2. 负责制定实训室的教学计划，组织开展烹饪专业实训课程。

3. 负责对实训室进行定期检查、维修和保养，确保实训室设备正常运行。

4. 负责实训室的安全、防火、防盗等工作。

三、实训室管理规定1. 实训室实行封闭式管理，非实训时间禁止入内。

2. 实训室内部设施设备不得随意搬动、损坏，如有损坏，需赔偿原价。

3. 实训室内部保持整洁、卫生，实训完毕后，学生需将操作台面清理干净，地面扫除干净。

4. 实训室内部禁止吸烟、饮食，禁止使用手机、电脑等电子设备。

5. 实训室内部禁止携带易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。

6. 实训室内部禁止大声喧哗、追逐打闹，保持安静。

7. 实训室内部禁止随意更换、拆装设备，如有需要，需向实训室管理员报备。

8. 实训室内部禁止穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋等，必须穿着整洁的工作服、工作帽。

9. 实训室内部禁止擅自使用电源插座，禁止私拉乱接电线。

10. 实训室内部禁止使用非专业刀具、炊具等。

四、实训室使用流程1. 学生进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，确保整洁。

2. 学生在实训过程中，需遵守实训室规定，听从指导教师安排。

3. 学生实训完毕后，需将操作台面清理干净，地面扫除干净。

4. 学生离开实训室时，需关闭实训室门窗，确保安全。

五、实训室安全规定1. 实训室内部严禁使用明火，禁止烹饪过程中使用酒精、煤油等易燃物品。

2. 实训室内部禁止随意触碰电器设备，防止触电事故发生。

3. 实训室内部禁止使用刀具、炊具等尖锐物品，防止伤害事故发生。

4. 实训室内部禁止在烹饪过程中擅自离开操作台，防止烫伤、烧伤等事故发生。

5. 实训室内部禁止在烹饪过程中食用，防止食物中毒事故发生。

六、实训室违纪处罚1. 违反实训室管理规定，一经发现，给予口头警告或记过处分。

烹调实训室规章制度【篇一：烹调实训室卫生管理制度】实训室卫生管理制度烹调实训楼是烹调工艺与营养专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训室的安全、卫生，充足发挥其教课服务功能，特拟订本制度。

1.烹调工艺与营养专业学生一定经过严格的食品卫生知识培训后方可进入实验室。

2.指导教师、学生进入实训室以前要穿着好整齐的工作衣帽，长发务必所有戴入帽内，不赞同佩带饰物。

不然，不得进入实训室。

3.进入实训室后，要按学号到指定地点，不得任意调换，个人要首先洁净各自工位和餐具，而后才可使用。

4.操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道通畅。

5.操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大批用水冲刷灶具和操作台，免得水、杂物进入风机或拥塞气孔。

假如不听劝止，不按规定操作，造成炉灶破坏，由有关学生负责补偿。

补偿金额由后勤处依据维修状况确立。

实训室公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。

6.学生卫生工作须经指导教师认同后才能走开。

对不搞好卫生工作的学生，指导教师可先予以口头警示，屡教不改的，学院将撤消其进入实训室资格，直至其提出申请，并让学院确认其确有改过之意后方可赞同进入。

7.每周五大打扫卫生制度。

实行学分制，每学期两个学分，烹调专业学生务必每周准时按质达成卫生打扫工作，若有不参加者，本门课程学分为零。

【篇二：烹调实训楼规章制度】烹调实训楼规章制度烹调实训楼是烹调专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训工场的安全、卫生，充足发挥其教课服务的功能，特拟订本制度。

一、烹调专业教师工作职责专业任课教师在其上课时期是教课、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教课过程，其主要职责以下：1、常常进行安全、卫生知识教育。

2、上课前一天一定负责开好原料采买通知单。

3、上课前一定组织好本班学生各项准备工作（包含服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。

中式烹调实训室规章制度第一篇：中式烹调实训室规章制度中式烹调实训室规章制度1.热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。

2.教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。

操作中严禁随意出入。

3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。

4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。

5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。

设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。

6.在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。

7.对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。

8.养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。

实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。

经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。

9.使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

饭店管理系2009年10月第二篇：中式面点实训室规章制度面点工艺实训室规章制度1．使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。

2．进入面点室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。

3.电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后，才可投入使用，避免安全事故发生。

4．保持室内安静, 有秩序地分发原料和擀面杖等器具。

5．保持案面和室内清洁，节约原料，严禁乱丢面团。

6．操作结束后应及时切断总电源，归还所借器材。

7．值日生负责打扫卫生，关好门窗；任课教师如实记载实训过程中相关的内容，填写《专业实训报告单》，并对损坏的公物作出赔偿处理决定。

8．专人负责烹饪实训室的管理，定期进行设备的检修和卫生检查。

烹饪工艺与营养教研室2012年10月第三篇：中式烹调试题中式烹调师高级理论知识复习题一、单项选择题．制作虾饼时预熟定型的方法是(B)。

学校烹饪实训室管理制度学校烹饪实训室管理制度第一章总则为提高学生的综合素质，培养学生的实际操作能力，制定本管理制度。

第二章实训室的管理目标树立灶台文化，加强烹饪实训室的日常管理，增加规范化的操作流程，提高实训效果，确保教学质量。

第三章实训室的管理机构烹饪实训室管理机构设主管教师一名，管理人员若干名，有实践生活经验并精通食品安全与卫生法规及教育管理法规。

烹饪实训室协助实验教学工作，将实训室管理情况及时向学校教务处进行汇报并接受监督。

第四章实训室管理1. 实训室管理人员应遵守学校和实验教学部门的规章制度，具有良好的师德师风。

2. 实训室管理人员每天上岗前应进行体温测量和消毒，确保健康且符合食品卫生要求。

3. 实训室管理人员应熟悉食品安全与卫生法规，做好实训室的环境、设备和器具的卫生与检查工作。

4. 实训室管理人员负责制定每学期的实训计划，并组织实训教学活动，确保实训教学的顺利开展。

第五章器具设备的管理1. 实训室管理人员应加强对实训室的日常设备维护和保养，确保设备正常运行和使用寿命。

2. 实训室管理人员应按照教学计划和教学需要合理安排和配置实训室的器具设备。

3. 实训室管理人员应制定器具设备统一标准和使用、维护规范，并对使用人员进行培训和指导。

4. 实训室管理人员需负责归还和入库管理，及时进行器具设备的更新和更新。

第六章食材供应与储存管理1. 实训室管理人员负责食材供应与储存管理工作，确保食材的质量和安全性。

2. 实训室管理人员应与供应商签订食材采购合同，并定期检查食材的质量和数量。

3. 实训室管理人员应制定食材的保存标准和使用要求，并按照要求储存和使用食材。

4. 实训室管理人员应定期对食材进行检查和清点，做好食材的入库和出库管理。

第七章实习教学的管理1. 实训室管理人员应建立学生档案，记录学生的实训过程、实习成绩和实习评价等相关信息。

2. 实训室管理人员应组织学生参与实习教学，制定实习计划并进行必要的指导和教学辅导。

烹饪实训室规章制度烹饪实训室规章制度为了确保烹饪实训室的安全和秩序，维护好校园环境，增强学生的安全意识，保障全体师生的合法权益，特制定本规章制度，请学生认真遵守。

第一章总则第一条烹饪实训室是全校师生共同的学科实训场所，它是进行实践技能培训、提高实践操作能力和增强专业素质的一种形式。

第二条本规章制度的目的是为了规范烹饪实训室的管理和使用，确保学生在烹饪实训室中能够安全、健康、文明有效地完成实践任务，提高实践操作能力和增强专业素质。

第三条烹饪实训室的管理由教师负责，学生必须遵守实验室的规章制度，服从实验室管理人员的指挥，不得随意行动；同时，也有权利对教师的管理工作提出意见和建议。

第四条烹饪实训室的使用必须遵循安全第一、文明操作、秩序井然、保持环境卫生和确保设备管理完好的原则。

第五条烹饪实训室的设备、仪器和教具是学校的重要物资，使用必须妥善保管，保护好公共财产，禁止私自带出实验室。

第六条遇水电灯等设备故障及火灾、爆炸、天灾等情况，要迅速报告实验室管理员或值班领导，保证及时处理。

在火灾、爆炸等紧急情况下，要迅速疏散求生。

第二章进出实验室管理第七条烹饪实训室每天的进出时间为8:00-22:00，开放期间内允许教职工、学生进出。

第八条进出实验室必须遵循以下规则:1. 教职工和学生进出实验室应通过门卫验证身份并戴上实验室专用证件。

2. 学生进入实验室必须由实验室管理员陪同，不得随意行动。

3. 学生进出实验室后必须严格按照实验室门卫的要求填写记录表。

4. 离开实验室时必须关闭门窗、灯和水龙头，保持环境清洁。

第三章环境卫生管理第九条实验室内的环境卫生管理必须严格执行以下规定:1. 学生不得乱扔垃圾，违者将受到处罚。

2. 实训课结束后，学生应该归还清洁完毕的器材、餐具和用品，并对实验室进行环境卫生清理和消毒，保持实验室环境清洁整洁。

3. 实验室内禁止吸烟、喧哗。

第四章设备维护第十条烹饪实训室的设备维护必须严格执行以下规定：1. 学生、教师在使用设备前必须认真仔细查看其完好性，确保使用的设备符合标准，不能有任何异常。

烹饪实训楼规章制度一、总则1、为了规范烹饪实训楼的管理，保证实训质量和安全，提高实训效果，特制定本规章制度。

2、本规章制度适用于所有在烹饪实训楼内进行实训的学生、教师及相关工作人员。

二、实训室使用规定1、实训室是烹饪专业技能训练的重要场所，非实训人员不得随意进入。

2、进入实训室必须严格遵守安全操作规程，严禁违章操作。

3、实训室内应保持整洁，严禁吸烟、吃零食等行为。

4、实训结束后，应将所用器具整理归位，确保实训室的整洁有序。

三、设备使用管理规定1、设备使用前应检查是否完好无损，使用后应清理干净并归位。

2、设备使用时应严格按照操作规程进行，如有异常应及时报告。

3、设备应定期进行保养和维护，保持设备的良好状态。

4、设备不得私自拆卸或改装，如有需要应报请管理员批准。

四、安全规定1、实训室内应配备相应的消防器材和安全设施，并定期检查其有效性。

2、实训过程中应注意安全，严禁携带易燃易爆物品进入实训室。

3、学生在实训过程中应相互帮助，发现问题及时报告教师。

4、如遇火警等紧急情况，应按照预先制定的应急预案进行处置。

五、卫生规定1、实训室内应保持整洁卫生，每天进行清洁打扫。

2、垃圾应分类收集，及时清理，不得在实训室内堆放。

3、个人物品应摆放整齐，不得占用公共空间。

4、严禁在实训室内乱贴乱画或涂鸦。

六、处罚规定1、违反本规章制度者，视情节轻重给予警告、罚款、取消实训资格等处罚。

2、对于造成设备损坏或安全事故的责任人，应承担相应的经济赔偿责任。

3、对于严重违反规定的行为，将移交相关部门进行处理。

七、附则1、本规章制度自发布之日起执行，如有未尽事宜由管理员解释并制定补充规定。

2、学生及教师等人员在遵守本规章制度的同时，还应遵守相关法律法规和校纪校规。

学校实训室规章制度一、目的本规章制度旨在规范学校实训室的使用、管理、维护等方面，确保师生在实训过程中的人身安全和财产安全，提高实训教学质量和效果。

二、适用范围本规章制度适用于学校内的所有实训室，包括各类专业实训室、实验室、技能训练室等。

烹饪实训室管理制度板为了规范烹饪实训室的管理，提高实训效果，保障师生安全，特制定以下管理制度：一、实训室管理机构烹饪实训室的管理由实训室主管老师负责，实训室主管老师应具备相关专业背景和丰富的教学经验。

实训室主管老师负责制定实训计划、安排实训课程、指导学生实训操作，并负责实训室的日常管理工作。

二、实训室使用规定1. 学生进入实训室前需穿着干净整洁的工作服，并携带个人防护装备如头巾、手套等。

2. 在实训室内禁止食用、抽烟等行为，严禁在操作台上吃东西、喝水。

3. 实训室内应保持整洁，不得乱丢杂物，操作台、厨具需保持清洁干净。

4. 操作完毕后，学生应及时清洗、归还实训用具，并保持操作台面的整洁。

5. 离开实训室时，应检查所有用火设备是否关好，电器设备是否拔掉电源。

6. 学生在实训室内应安静练习，不得进行无关操作，以免影响他人。

三、用具设备管理1. 实训室设备、工具应按规定使用，不得私自擅用，保持设备完好。

2. 学生在使用用具设备时应按照操作规程进行操作，确保安全。

3. 操作完毕后应清洗、归还设备，做好日常维护工作。

四、食材管理1. 实训室使用的食材应按照食品安全规定购买，保证食材的新鲜、卫生。

2. 食材的存放应按照食品安全规定进行，不得使用已过期变质的食材。

3. 学生在操作前应进行必要的食材准备工作，确保食材的充分利用。

五、安全管理1. 学生在实训过程中应严格遵守操作规程，不得违反安全规定。

2. 使用刀具时应注意安全，避免刀具伤害。

3. 在操作火源设备时应注意防火安全，如使用燃气灶具时应注意通风，避免气体泄漏。

4. 学生在操作过程中如发生意外，应立即向实训室主管老师报告并及时处理。

六、纪律管理1. 对于违反实训室管理制度的学生应给予相应的处罚，如口头警告、书面通报等。

2. 对于严重违规行为，可报请学校有关部门处理，直至取消实训资格。

以上为烹饪实训室管理制度，实训室主管老师有权根据实际情况对管理制度进行调整和修改，并保证将调整后的管理制度及时通知到学生，确保实训室的管理工作顺利进行。

烹饪专业实训室管理制度一、实训室管理人员1. 实训室主任：负责实训室的日常管理和教学工作，协调实训室内部事务，监督教师和学生的教学行为，保证教学质量。

2. 实训室教师：负责教学实践指导、学生实习管理和实验项目设计，积极指导学生提高烹饪技术。

3. 实训室管理员：负责实训室的日常维护和设备管理，保证设备的正常运转和安全使用。

二、实训室安全管理1. 实训室内严禁吸烟、酗酒和大声喧哗，保持实训室环境整洁卫生，防止火灾和事故发生。

2. 学生进入实训室需统一穿着白色厨师服和帽子，佩戴好安全手套和防护口罩，严格遵守操作规程和安全指导。

3. 实训室设备使用完毕后，要及时清洁和保养，注意留意有无设备故障和安全隐患，及时报修和处理。

4. 实训室内禁止私自携带食材和食品进入，保持实训室卫生和食材新鲜。

三、实训室教学管理1. 实训室教师应根据教学大纲和实践要求制定实验计划和操作流程，指导学生按时完成实习任务。

2. 学生需严格遵守实验室安全规定，按照教师的要求和指导进行操作，不得擅自改变实验步骤。

3. 实训室教师要及时检查学生的实习情况和实践成果，给予适当的指导和评价，促使学生提高技能水平。

四、实训室日常管理1. 实训室需定期进行卫生检查和设备维护，保持实训室整洁和设备完好。

2. 实训室内部人员要互相尊重，团结合作，共同完成教学任务和实践工作。

3. 实训室要严格执行作息时间，按时开放和关闭，确保学生有足够的实践时间和空间。

以上是本校烹饪专业实训室的管理制度，希望通过这些规定，能够提高实训室的管理水平，增强学生的实践能力，培养更多优秀的烹饪人才。

中餐烹饪示范实训室规章制度第一章总则第一条为了规范中餐烹饪示范实训室管理，创设良好的学习、实践环境，促进学生全面发展，特制定本规章。

第二条本规章适用于中餐烹饪示范实训室的管理和学生的行为规范，所有使用中餐烹饪示范实训室的师生必须遵守本规章。

第三条中餐烹饪示范实训室管理委员会负责本规章的解释和执行。

第四条学生、教师及其他工作人员应当自觉遵守本规章，保持良好的教学秩序和实训环境，共同维护中餐烹饪示范实训室的正常秩序。

第二章中餐烹饪示范实训室的基本管理制度第五条中餐烹饪示范实训室的使用对象为全校中餐烹饪专业的学生、教师以及其他相关工作人员。

第六条学生在使用中餐烹饪示范实训室时，应事先向实训室管理人员申请，通过审核后方可进入实训室。

第七条使用实训室的时段为每日早上8:00至晚上10:00，特殊情况可根据实际情况延长。

第八条学生在实训室内应当保持安静，严禁吸烟、喧哗、打闹、饮食等行为，保持实训室内环境整洁。

第九条实训室内设备设施应当爱护使用，严禁乱动、损坏实验设备，发现问题应及时向管理人员报告。

第十条使用完实训室后，学生应当检查设备、用具是否关闭、清洁，如发现问题或杂物应及时清理。

第十一条违反实训室管理规定的学生将受到相应处罚，情节严重者将影响正常使用资格。

第三章中餐烹饪示范实训室的安全管理制度第十二条学生在使用实训室时，应遵守消防安全规定，不得私拉乱接电线、使用违章电器等。

第十三条学生在实训室内应当注意个人安全防范，使用锐利工具时应注意安全、避免伤害。

第十四条学生在实训室内应当遵守消防安全规定，一旦发生火警情况，应当及时向管理人员报告并组织疏散。

第十五条实训室内所有用具、原材料及化学品应当妥善保存，禁止私自倒卖、丢弃或随意使用。

第十六条实训室内禁止携带易燃、易爆物品进入，一经发现将被驱逐并按规定处理。

第十七条实训室内禁止实施危险行为，如非法燃放烟花爆竹、打闹斗殴等，情节严重将直接停止使用资格。

第四章中餐烹饪示范实训室的卫生管理制度第十八条学生在实训室内应当保持卫生，使用完毕后应当将餐具、工具及垃圾清理干净。

烹饪实训室管理制度
1、教师、学生进入实训场要穿着好工作服、佩戴胸卡，带齐上课用工具；不准穿拖鞋、背心、短裤或奇装异服；不准在场室内抽烟和吃零食；不准用私人充电器在场室充电。

2、指导教师要提前十分钟到场，准备好原材料、常用调味料和工具，并办好领用手续。

3、教师演示时学生要坐好或排好队认真观看，不准随便走动或交头接耳。

4、实训课期间，学生要认真练习，正确掌握设备及工具的操作方法，不得在场室内大声喧哗或追逐嬉戏，严禁用工具玩耍。

5、实训课期间，学生不得浪费原材料、调味料、水、油、电、洗洁精等，任课老师要严格控制教学成本。

6、实训考证期间，学生严格按考场纪律执行。

7、实训结束，任课教师要组织好学生清洗好工具，搞好场室卫生并摆放好场室设备（餐台、餐具），归还工具；课后垃圾要在指定位置堆放；离开实训室前要做好“五关”。

设备使用、运行时必须有老师在场看管，违者按学院有关教学事故和安全事故处理办法处理。

8、上课完毕，经管理员验收签字后，指导教师及学生方可离开，指导老师及时填写好《场室使用记录》和《仪器设备使用记录》。

9、严禁将场室内任何设备、工具（餐具）带走，如发现按学院有关规定处理，情节严重的取消实训资格，直到整改好为止。

10、管理人员应定期盘点场室内的设备、器皿等。

一、总则为加强学校烹饪实训室的管理，确保实训室的安全、卫生和教学秩序，提高实训效果，特制定本制度。

二、实训室的基本规定1.实训室是烹饪专业学生学习、实践和创新的场所，所有人员必须遵守本制度。

2.实训室实行预约制度，预约需提前一天向实训室管理员申请，经批准后方可使用。

3.实训室内部设施、设备、工具等，由实训室管理员负责管理和维护，任何人员不得擅自搬离。

4.实训室内部禁止吸烟、饮酒、吃零食等不文明行为。

5.实训室内部禁止使用明火，禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品。

三、实训室的安全管理1.实训室安全员负责实训室的安全管理工作，定期检查实训室的安全设施，确保其正常运行。

2.实训室内部应配备灭火器、消防栓等消防设施，并定期检查其有效性。

3.实训室内部禁止使用大功率电器，避免发生火灾事故。

4.实训室内部禁止进行危险实验，如需进行，需经实训室管理员批准。

5.实训室内部禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，如需存放，需经实训室管理员批准。

四、实训室的教学管理1.实训室教学由烹饪专业教师负责，教师应制定详细的教学计划，确保实训效果。

2.实训室教学应按照教学大纲进行，教师应严格按照教学进度进行教学。

3.实训室教学过程中，教师应密切关注学生的操作，确保学生安全。

4.实训室教学结束后，教师应检查实训室卫生，确保实训室整洁。

五、实训室的个人行为规范1.进入实训室前，需更换工作服、工作帽，保持整洁。

2.实训过程中，不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋等不适宜的鞋子。

3.实训过程中，不得擅自离开实训室，如有特殊情况，需经教师同意。

4.实训过程中，不得随意触摸设备、工具等，以免发生安全事故。

5.实训过程中，不得浪费食材，爱护公物。

六、实训室的奖惩制度1.对严格遵守本制度、表现优秀的学生，给予表扬和奖励。

2.对违反本制度、造成不良后果的学生，给予批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

七、附则1.本制度由烹饪专业教研室负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

烹饪实训的规章制度第一条排班管理1. 实训班次分为早班、中班、晚班，每次实训时长为4小时。

2. 每位学员需在开学前提交排班表，由实训指导老师审核后确定。

3. 学员必须按照排班表准时到达实训室，迟到早退者将受到处罚。

4. 未经允许擅自调换班次者，将被取消该次实训资格。

第二条实训装备管理1. 学员需在每次实训时携带个人工具箱，并对自己的工具进行管理和维护。

2. 实训用具如刀具、炉具等必须妥善使用，若损坏需及时报告并赔偿。

3. 学员需保持实训环境整洁，不得在实训室内吸烟、乱丢垃圾等行为。

第三条实训卫生管理1. 学员进入实训室前需进行手部消毒，并佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具。

2. 实训前后需对工作环境进行清洁，保持操作台面、厨具等设备的卫生。

3. 禁止在实训室内食用食物，严禁吐痰、随地吐烟蒂等不文明行为。

第四条实训食材管理1. 学员需严格按照菜谱要求准备食材，不得擅自更改或减少。

2. 食材采购及存放需符合食品安全规定，违规操作者将受到处理。

3. 实训结束后剩余食材需作废处理，不得私自带离实训室。

第五条实训行为规范1. 学员需保持团队合作意识，不得出现恶意竞争或暴力行为。

2. 学员在实训中需遵守指导老师的指令，不得擅自行动。

3. 任何形式的考试作弊行为均属于严重违纪，将受到严厉处罚。

第六条实训评估及考核1. 实训结束后，学员需参加考核，考核内容包括操作技能、产品质量等。

2. 考核成绩将作为学员实训成绩的重要组成部分，对升学及就业将产生影响。

3. 未通过考核者需重新参加实训，直至合格为止。

第七条违规处理1. 学员如发现他人有违规行为，应及时向指导老师报告。

2. 对于违规行为，学校将依据严重程度给予警告、记过、记大过等处理。

3. 对于严重违纪行为，学校有权取消学员的实训资格或求助公安机关处理。

第八条其他事项1. 学员在实训过程中如有疑问或困难，可向指导老师进行反馈，老师将给予指导和帮助。

2. 学员应当自觉遵守本规章制度，爱护实训环境，提升自身专业技能。

免费烹饪专业实训室规章制度内容烹饪专业实训室规章制度内容
烹饪专业实训室是培养厨师、烹饪专业人才的重要场所，为了保证实训的安全
和有效进行，我们制定了以下规章制度：
1. 准时上课：学生应按时参加实训课程，迟到者将视为缺席，连续三次缺席将
被请假并进行相应处罚。

2. 穿戴规范：学生应穿戴整齐、干净的厨师服装和鞋子，长发应顶起或扎好，
避免头发接触食品，以确保食品安全卫生。

3. 工作区域整洁：学生应保持实训区域的整洁和清洁，及时清理垃圾和厨余渣滓，保持工作桌面干净，防止杂物和油渍导致安全事故。

4. 用电安全：使用电器时，学生应确保插座无水，用电设备不可带有损坏或裸
露的电线，离开实训室前应关闭所有电源。

5. 菜品尝试规范：学生在制作菜品时，应按照指导老师的要求进行尝试，并严
格遵守操作步骤和食材配比，不得随意尝试或更改菜谱。

6. 食品安全防护：学生接触食材和食品时，应洗净双手，并佩戴适当的手套，
保证食品卫生健康。

7. 器材使用：使用厨具和刀具时，学生应妥善保管，正确使用，避免造成伤害，发现损坏应及时上报。

8. 实训设备维护：学生在使用实训室设备时，应注意正确操作，避免故意损坏
或擅自拆卸设备，如发现设备故障应及时上报。

9. 实训室保密：学生在实训室内接触到的教学资料、菜谱等应保密，不得私自
外传或交换。

以上规章制度是为了提供一个安全、卫生、有序的烹饪专业实训环境，培养学
生的专业素质和安全意识。

学生应严格遵守规章制度，如有违反将受到相应的处罚。

烹饪实训室各项规章制度一、烹饪专业教师工作职责1.按规范程序进行教学。

2.负责学生原料的分配工作。

3.负责刀具发放及回收工作。

4.经常进行安全、卫生知识教育。

5.以身作则，遵守学校的教学管理制度。

6.上课前一天必须负责开好原料采购通知单。

7.上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括着装），并排队进入实验室。

8.进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。

9.在下课前15分，组织卫生工作（包括倒垃圾），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。

10.下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。

11.正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。

二、管理人员工作职责1.要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。

2.必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系。

3.负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。

4.任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。

5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。

三、中餐热菜操作室守则1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。

2.严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。

3.对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。

4.使用操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

5.学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。

6.学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。

7.养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。

8.对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。

实训室管理规定1.烹饪实训室只供教学使用，若开展其他活动，需经学校或实训室所属管理部门的同意。

2.进入实训室必须穿戴烹饪服、帽，佩戴胸卡，不准穿短裤、短裙、拖鞋。

讲究清洁卫生、着装干净，爱护实训室内外的环境卫生，严禁乱丢、乱画、乱吐。

3.禁止将实训室设备、工具、原材料等物品私自带出实训室，违者按偷窃论处。

爱护一切设备、工具，损坏应赔偿。

4.实训室内严禁吸烟。

注意安全，做好防火、防盗等安全工作。

5.非当日当堂上课人员、教工及外来人员，未经许可不得入内。

6.对违犯实训室规则的行为，实训室有权给予违纪学生批评教育、罚款、停止实习和记过以下的纪律处分，以严防事故的发生。

7.实训结束，要做好室内清洁，整理好实训设备，关好门窗、水、电、气。

8.严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。

学生实训守则1.自觉遵守实训室规章制度，进入实训室必须穿戴干净的烹饪服、帽，佩戴胸卡。

严禁穿背心、短裤、短裙、拖鞋上课。

2.严格遵守上课时间；严格服从指导教师和实训室工作人员的安排，进入实训室应按课程表的安排到指定实训室上课，严禁到处乱窜。

3.实训室内严禁吸烟，违者受罚，后果自负。

4.爱护工具设备，实训者须事先了解工具设备的使用方法、操作程序后，方能使用。

损坏工具设备必须向指导教师报告，并进行登记，按赔偿制度处理。

5.实训中应耐心细致地观察、记录和踏实认真地操作，实训完毕，应整理好工具设备，完成所在实训室的清洁卫生工作，经实训室工作人员同意后方能离开。

6.禁止将实训室的设备、工具、原材料等物品私自带出实训室，违者按偷窃论处。

7.注意安全，遵守纪律。

实训室内严禁嬉笑、打闹。

实训室安全制度1.实训室安全员要经常检查实训室内外安全，做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染，发现问题及时上报。

2.实训室工作人员要熟悉消防器材的使用方法，消防器材一定要定点存放，严格管理，不得损坏，不得挪作他用。

注意保险期并及时更换，使消防器材经常处于有效状态。