果蔬气调保鲜库介绍

什么是气调保鲜库？气调保鲜库的好处和作用在哪里？
在普通保鲜冷库的库体基础上做密封处理，然后根据不同水果蔬菜或者鲜花的生理特点设定气调参数，通过专用检测设备和控制设备，人工降低气调库中氧气含量、增大二氧化碳气体浓度、以及调节不同果蔬需要的湿度环境，并在整个贮藏期间气调库内保持它们需要的气体参数，从而抑制果蔬的呼吸频次，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到果蔬的保鲜目的。

用气调保鲜库存储的水果或蔬菜，品相较好，货架期较长，收益提高。

以苹果为例，经过长期的气调贮藏后，果肉硬度，可滴定酸等指标明显高于同期普通保鲜库冷藏的果实。

果品色泽艳丽，外观饱满，风味纯正，与刚采收时相差无几。

这就是气调保鲜库的魅力所在。

果蔬气调库管理标准守则
蔬菜和水果的气调库标准包括以下方面：
1.温度控制：果蔬的保鲜温度通常在0℃至10℃之间，因此气调库
的温度应该在这个范围内进行控制。

同时，冷库内的温度应均匀分布，以确保果蔬的整体保鲜效果。

2.湿度控制：果蔬的保鲜湿度通常在80%至95%之间，因此气调库的
湿度应保持在这个范围内。

适当的湿度可以防止果蔬失水和脱水，从而保持其新鲜度。

3.气氛调节：冷库内的气氛成分对果蔬的保鲜效果有着重要的影响。

一般来说，较低的氧气浓度和较高的二氧化碳浓度可以延缓果蔬的腐烂和变质。

因此，在设计气调库时，应考虑如何调节气氛成分，以实现最佳的保鲜效果。

4.包装：对于蔬菜和水果的气调库，包装也是非常重要的一环。

小
包装可以选用厚度为0.06-0.08毫米的聚乙烯或无毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或里面。

果实装入后，再缚紧或密封。

对于硅窗气调帐（袋）贮藏，1吨苹果在5-10℃条件下，氧气保持在2%-4%，二氧化碳3%-5%，硅窗面积应为0.3-0.6平方米。

5.气调库管理：除了以上提到的控制气体成分、温度、湿度等基本
因素外，气调库的管理也非常重要。

应经常检测和控制气调库内的氧气和二氧化碳浓度，确保它们维持在适当的水平。

同时，要定期检查气调库的设备，如风机、制冷设备、加湿设备等，确保其正常运行。

以上是蔬菜和水果气调库的基本标准，但具体标准可能会因不同产品、不同地区、不同企业而有所不同。

气调库气调保鲜库的原理气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一。

它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。

实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。

气调保鲜库特点Features1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-2.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。

2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。

3、气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从“休眠”状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。

4、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。

5、对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。

气调保鲜库主要性能指标库内温度：-2℃~15℃可调。

相对湿度：RH75%~95%可调。

氧气含量(O2)：1%~10%可调。

二氧化碳(CO2)：1%~10%可调。

乙烯含量：10PPM以下。

库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm。

库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm。

气调保鲜库的结构夹芯板技术的不断发展和应用推动了气调保鲜库建造技术革新的发展，由于夹芯板具有结构体系重量轻、强度高、气密性能好、隔热效果极佳及建造方便等优点，能大大缩短建造周期和降低建造成本，因此果蔬气调库的发展方向是采用聚氨脂夹芯板或聚苯乙烯夹芯板技术来建造气调库的主体结构。

气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。

它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28 天，是普通冷藏库的3~4 倍。

一、合肥联辉制冷气调库技术概述基本概述传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。

简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。

辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。

由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。

果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。

二、合肥联辉制冷气调库的构成气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。

气调库是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。

通常水果气调贮藏比普通水果保鲜贮藏可延长贮藏期2—3倍甚至更长。

好的气调库的标准是什么？气调库保鲜环境的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂作为制冷剂，库内的蒸发方式为冷风机，可以采用吊顶式，如果库间数量少，且容积不超过500立方米，则可以考虑使用一库一机的制冷模式。

如果库间数量较多，则可以考虑采用多机头并联的模式。

蔬果气调库一般不益采用排管制冷而用风机送风制冷，因为气调库内的气体需要定时地循环驱散，避免局部地方的二氧化碳浓度过高导致二氧化碳中毒。

所以在气调库中制冷设备是需要与气调设备配合使用的，对制冷设备的选择与低温冷冻库和普通冷库不同。

1、气调库中对制冷设备的要求气调库的严格密封性是不同于普通冷库明显的地方，因此对于制冷设备来说如何做到密封才是最关键的。

首先所有的穿壁管路必须加套管，冲霜水回水管路必须加U型弯水封，而且在库外的冲霜回水总管路要加补气口，防止库内气体被负压抽至库外。

另外气调库由于密封性好，库温设定的波动范围不宜过大，防止产生过大的正负压对库体造成损坏。

2、气调库的气密施工气调保鲜库是在传统的高温保鲜库基础上发展起来的，它既有保鲜库具有的“冷藏”功能，又有保鲜库所没有的“调气”功能；但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。

为了使库内气体成分的调节速度快，就必须保证气调库具有良好的气密性。

这一点已经被气调库的理论研究和大量实践经验所证实。

一般采用国内最好的气密胶配合无纺布来进行板缝气密施工，一般来说3层胶2层布，确保气密性。

另外我们在地面保温层的上下各做一层塑料薄膜隔气层，塑料薄膜粘合到立板上。

库门我们精选国内好的厂家生产的气调门，做到完整的一体式密封。

”3、气调库的相对湿度保持气调库的加湿很关键，从开始的离心式加湿到高压微雾加湿，气水混合加湿，一直发展到现在的超声波加湿器。

气调保鲜库介绍：气调保鲜特点和贮藏效果气调保鲜库技术，在国内从上个世纪90年代开始研究，结合国情进行技术开发。

解决了砖结构储库的气密技术关键，精化了技术设备配置，优化了调气工艺。

储库降氧采用先进的碳分子筛物理吸附方式，对储藏的果蔬无任何副作用，完全达到绿色食品的要求。

气调保鲜冷库气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。

它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

水果气调冷库所谓气调保鲜库就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。

气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。

保鲜特点：1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。

如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。

一般葡萄产地价只有1.5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。

一次性投入建成冷库，使用寿命可达20年，经济效益十分显著，当年投资，当年见效。

(3) 操作技术简单、维修方便。

制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

气调冷库气调保鲜贮藏效果好：(1) 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬的优良风味和芳香气味。

(2) 抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度。

(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

气调保鲜库及配套设备简介一，气调保鲜贮藏方法介绍气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。

果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。

果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。

影响呼吸强度有以下几个因素：气体成分氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。

二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。

温度贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1°C以下）则会产生冻伤。

在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3%~5%范围内，二氧化碳含量控制在3%~8%范围内，温度一般控制在1~10o C范围内，湿度一般控制在80%~95%范围内。

可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。

二气调保鲜库一座完整的气调库由库体结构、气调系统、制冷加湿系统构成。

见下图。

库体结构气调库是在高温库基础上发展起来的，它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能。

但是为了保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好的气密性。

气调库围护结构的气密是由气密材料构成的气密层来完的。

气调库设备示意图气密材料应该符合下列要求：材质均匀密实，气密性好，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等。

气调仓库名词解释
气调仓库是一种专门用于储存新鲜农产品和食品的仓库，其特点是利用气体控制技术对储存环境进行调节，以延长食品保质期和减少质量损失。

气调仓库采用高科技设备和技术，通过控制氧气、二氧化碳、氮气等气体成分、湿度和温度等参数，使储存环境适合不同的食品品种，保持其新鲜、营养和味道，同时抑制食品的生长、腐败和霉变等现象。

气调仓库可广泛应用于蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类、坚果、调味品等多种食品的储存和运输。

气调仓库主要有以下几种类型：
1.简易型气调仓库：采用简单的气调技术，适用于小规模储存和运输。

2.常规型气调仓库：采用成熟的气调技术，适用于大规模储存和运输，可以实现自动化控制和追踪管理。

3.高科技型气调仓库：采用先进的气调技术和设备，具有更高的精度和稳定性，可以应对更复杂的储存和运输需求。

气调仓库的优点包括：
1.延长食品保质期：通过控制储存环境，减少氧气、增加二氧化碳和氮气等气体，可以延长食品的保质期。

2.保持食品品质：保持良好的储存环境可以减少食品的质量损失，保持其鲜味、营养和口感。

3.减少食品损失：气调仓库的储存环境可以抑制食品生长、腐败和霉变等现象，减少食品的损失和浪费。

4.增加储存效率：气调仓库可以实现自动化控制和追踪管理，提高储存效率和运输效率，降低成本。

总之，气调仓库是一种高效、节能、环保的食品储存和运输方式，对于保障食品安全、促进粮食产业发展具有重要意义。

果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”(2010-09-01 17:31:54)气调贮藏, 简称为“CA”( Controlled Atmosphere Storage) ,是一种世界上最先进的果蔬贮藏保鲜技术。

它不仅要像传统冷藏库那样控制贮藏间的温度、湿度,而且要控制氧气和二氧化碳的浓度,以抑制果蔬的呼吸作用,控制水分蒸发、病原菌的滋生繁殖以及乙烯的产生,从而保持果蔬原有的品质、香味、水分和硬度, 并可延长货架期。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

以脐橙为例：赣南脐橙品质可以媲美美国脐橙，但美国脐橙能够放到春节拿出来卖，照样新鲜。

而赣南脐橙就很难放到春节，即使勉强储存到了那个时候，再拿出来也走样了。

大力发展“气调库”，如山东的红富士一下树就进入抽氧充氮的“气调库”，保鲜就过关了。

气调库的气调设备主要是调节O2、CO2、N2的比例并降低乙烯浓度。

调节方式一般采用充气置换式，即通过制氮机制取纯度较高的氮气（一般纯度不低于96%），并将其通过管道充入库内，用氮气置换气调库内的空气，达到储存果蔬的理想氧浓度（一般为2%～5%）。

然后通过果蔬自身的呼吸作用继续降氧并提高CO2到适当浓度，以达到调节库内气体成分的目的。

目前适宜的制氮设备主要有两种：如CANGAS碳分子筛制氮机和CANGAS膜制氮机,前者设备结构简单,操作方便, 氮气纯度高,且可以同时去除乙烯、乙醛、乙醇等有害气体,但其高、低压阀门启动频繁。

后者无运动部件、可靠性高、能耗小,产气量和压力平稳,尽管产气纯度低,但也能满足气调要求,缺点是需要与专门的除乙烯装置配合使用。

CANGAS分子筛制氮机在使用过程中,应定期排污,确保空压机、过滤器、冷却器、除油器正常工作; 另外在维护保养时仔细检查吸附剂是否粉化,若粉化要进行过筛并补充或更换。

库内的气体成分不仅与制氮机性能有关, 而且与气体成分的检测和调节有关,所以在气调库中气体采样和分析仪是一个必不可少的设备,用来测定氧气和二氧化碳的浓度,目前已有使用非常方便的电子式气体分析仪可供选用。

气调库名词解释
气调库是一种用于储存食品和农产品的专用储存设施。

它通过调节储存环境中的氧气、二氧化碳、湿度和温度等因素，以延长食品和农产品的保鲜期和品质。

1.氧气调节：气调库通过控制储存环境中的氧气浓度，来减缓食品和农产品的新陈代谢速率，延缓其变质和腐败的过程。

通常，氧气浓度会降低至低于常规空气中的20%以下。

举例：
- 气调库中的苹果常常会被存放在低氧环境中，以防止果实的呼吸作用过快，从而延长其保鲜期。

2.二氧化碳调节：气调库通过增加储存环境中的二氧化碳浓度，来抑制微生物的生长和繁殖，从而保持食品和农产品的新鲜度和卫生。

举例：
- 蔬菜如青菜、生菜等通常会在气调库中保持较高的二氧化碳浓度，以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长其保鲜期。

3.湿度调节：气调库通过调节储存环境中的湿度，来减少食品和农产品的水分蒸发速度，从而保持其质量和口感。

举例：
- 气调库中的肉类通常会在相对较高的湿度环境中储存，以防止其过早失水，从而保持肉质的嫩滑度。

4.温度调节：气调库会根据不同的食品和农产品的特性，调节储存环境中的温度，以确保其在最适宜的温度下保存。

举例：
- 鲜花在气调库中通常需要保持较低的温度，以延长其鲜花期并减缓花瓣的凋谢。

摘要1、气调库技术概述气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。

它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。

简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。

辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。

由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。

果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。

气调库的构成：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。

2、气调库库体气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。

果蔬储存保鲜新技术解读果蔬是我们日常生活中不可或缺的食物来源，它们富含维生素、矿物质和纤维等营养成分。

果蔬容易腐烂变质，这给储存和保鲜带来了挑战。

随着科技的不断发展，一系列新的果蔬储存保鲜技术应运而生，这些技术为延长果蔬的保鲜期、减少损耗提供了新的解决方案。

一、气调保鲜技术气调保鲜技术是通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等，来抑制果蔬的呼吸作用、延缓衰老和变质。

正常空气中氧气含量约为21%，二氧化碳含量约为0.03%。

在气调保鲜环境中，氧气浓度可能会被降低到1%-5%，二氧化碳浓度则提高到1%-10%左右。

对于苹果来说，采用气调保鲜技术可以使其保鲜期从普通冷藏的几个月延长到6-8个月甚至更久。

这是因为低氧和高二氧化碳的环境会抑制苹果的呼吸强度，减少果实内部营养物质的消耗。

这种环境还能抑制微生物的生长繁殖，减少苹果腐烂的几率。

气调保鲜技术在实际应用中需要精确的气体控制系统。

一些大型的气调保鲜库配备了先进的气体监测和调节设备，能够实时监测氧气、二氧化碳等气体的浓度，并根据设定值自动进行调节。

这确保了贮藏环境始终处于最适合果蔬保鲜的气体状态。

二、冷链物流技术的新发展冷链物流是保证果蔬在运输和销售过程中品质的关键。

传统的冷链物流主要侧重于保持低温环境，但现代的冷链物流技术有了更多的创新。

其中，温度和湿度的精确控制是一大亮点。

在一些高端的冷链物流设备中，温度的波动范围可以控制在极小的区间内，例如±0.5℃。

这对于一些对温度敏感的果蔬，如草莓、蓝莓等非常重要。

草莓在普通的冷藏运输过程中，温度稍有波动就容易腐烂变质，而精确的温度控制可以大大延长其保鲜期。

冷链物流中的智能监控系统也越来越普及。

通过在运输车辆和储存设备中安装传感器，可以实时监测温度、湿度、震动等参数，并将数据传输到管理中心。

管理人员可以随时掌握果蔬的运输状态，一旦出现异常情况能够及时采取措施。

这不仅提高了果蔬的保鲜效果，也降低了运输过程中的损耗风险。

气调仓库的名词解释气调仓库，是一种利用科学技术控制仓库内氧气、二氧化碳、温度、湿度、及空气流动等环境因素，从而影响储存物品品位、保质期、色泽等属性的储存方式。

该技术的应用不仅能提高商业物品的保质期和降低储存损失，更能为人们提供优质、安全、营养丰富的食品。

一、气调仓库的工作原理气调仓库的工作原理是通过控制储存环境的氧气含量和二氧化碳含量来控制食品的新陈代谢状态，缓慢降低食品内部的呼吸速度和代谢活性，抑制菌群繁殖，达到延长食品保质期和减少损失的目的。

同时，控制储存环境的温度、湿度和空气流动，能有效降低食品挥发性物质的流失，保持食品的品质和营养成分。

二、气调仓库的应用范围气调仓库的应用范围十分广泛。

食品行业中，气调仓库广泛应用于蔬菜、水果、肉类、乳制品、茶叶、咖啡等产品的储存。

在烟草行业中，气调仓库也被广泛应用于烟叶和烟草制品的储存。

此外，气调仓库还可以用于药品、化工原料、日用品等物品的储存。

三、气调仓库的优势与传统的储存方式相比，气调仓库具有以下优势：1.延长保质期。

控制储存环境，使食品内部水分、酶、细胞等代谢活性处于低速状态，从而达到延长食品保质期的目的。

2.降低损失。

通过控制储存环境，减少食品挥发、流失等不可逆转的重要成分，降低食品损失。

3.保持品质。

控制储存环境，减少食品氧化、变质等化学反应，保持食品的新鲜度、颜色、营养成分等品质。

4.提高市场竞争力。

延长保质期、降低损失、保持品质等优势，可以提高食品企业的市场竞争力。

四、气调仓库的发展趋势气调仓库作为一种高效、安全、可持续的储存方式，未来的发展趋势比较大。

如今，随着中国经济的快速发展和市场需求的增加，气调仓库的应用范围将会越来越广泛。

同时，随着科技的不断进步，气调仓库将会不断完善和升级，应用范围和效果也将会不断提升。

气调库的有关介绍气调库必须具有气密性。

这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。

普通冷库对气密性几乎没有要求，而气调库对于气密性来说至关重要。

这是因为要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。

气调库容积大小：目前有人将由预制隔热嵌板建造的组合冷库按其库容积分为大、中、小型三类，库容小于500m3的称小型冷库，500～1000 m3的称中型冷库，大于1000 m3的为大型冷库，然而这种分类法并非全国统一标准。

在欧美国家，气调库贮藏室的容积单间通常在50～200t之间，如英国苹果气调库贮藏室的容积大约为100t，在欧洲约为200t，但蔬菜气调库的容积在200～500t之间，在北美容量更大，一般在600t左右。

根据我国情况，以30～100t为一个开间，一个建库单元最少2间，但不宜超过10间。

一座完整的气调库由库体结构、气调、制冷和加湿系统构成：气调库的建筑结构可分为砌筑式（土建）和彩镀夹心板装配式两种。

砌筑式气调库的建筑建筑结构基本上与普通冷藏库相同，用传统的建筑保温材料砌筑而成；或者将冷藏库改造而成。

在库体的内表面增加一层气密层，气密层直接敷设在围护结构上。

这种砌筑式气调库投资合理，但施工周期长。

彩镀夹心保温板由于是工厂化生产的库体材料，在施工现场只需进行简单的拼装，建设周期短，投资比砌筑式略高，而气密层施工较砌筑式方便可靠。

除砌筑式和装配式之外，还有一种夹套式气调库，一般是在原冷藏库内加装一层气密结构，降温冷藏仍用原有的设施，气调则在这层气密结构内进行气调库是当代贮藏设施的高级型式：发达国家普遍用其贮藏苹果、洋梨等气调保鲜效果明显的果品。

气调库库体建设不仅要求隔热保温、防潮，而且要求能阻隔气体，要求较高的气密性，以维持库内所需的氧气和二氧化碳气浓度，并在库内气压变动时，库体能承受一定的压力。

气密层通常采用镀锌铁板、薄铁板焊接密封，也有采用高密度胶合板，铝箔夹心板来粘合密封。

气调库保鲜库简介2011年气调保鲜贮藏技术简介气调保鲜贮藏技术，即Controlled Atosphere Storage, 简称CA，是指在特定的气体、温度、湿度环境中贮藏食品的一种方法，与传统的冷库贮藏相比，气调保鲜贮藏具有如下优越性：1．气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；3．气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；4．气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；5．气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能；6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。

7．气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。

目前，气调保鲜贮藏技术已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调保鲜贮藏库，英国气调保鲜贮藏库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的贮藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。