人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题2).docx
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桑水
高中化学学习材料
课 后 作 业 限时：45分钟总分：100分
一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项)
1. 下列叙述正确的是( )
A. 羊油是高分子化合物，是纯净物
B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存
D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂
解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。
答案：D
2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B. 加NaOH溶液，煮沸 —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水 C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸
D. 加溴水，振荡
解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。
答案：B
3．关于油脂的说法中，不正确的是( )
A．油脂无固定熔、沸点 B．油脂属于酯类
C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色
解析：油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。
答案：D
4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是( )
A．甘油 B．植物油
C．硬脂酸 D．油酸
解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。
答案：B
5．油脂的硬化属于( )反应( )
A．氧化 B．加成
C．取代 D．化合
答案：B
6．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为( )
A．450 B．600
C．900 D．300
解析：1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为： —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水 1 mol油脂～3 mol NaOH
1 3
22.5M 3g40g/mol
解得M＝900。
答案：C
7.下列关于油脂的叙述错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂
B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料
解析：植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，其中含有C＝C可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。
植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正确。
肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋，Mg2＋较多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。
生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂—脂肪，故D正确。
答案：A
8．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是( )
A．稀H2SO4 B．热水
C．热NaOH溶液 D．浓HNO3
解析：油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。 —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水 答案：C
9．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 ( )
A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多
C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多
解析：植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。
答案：A
10．2011年国际旅游营销博鳌峰会上，云南特色小吃“过桥米线”广受好评。它的做法如下：先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( )
A．肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物
D．上层浮油高温水解即产生美味的物质
答案：D
11．下列叙述中错误的是( )
A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变
B．总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物．无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变
C．总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变
D．总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的—————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水 量不变
解析：葡萄糖、乙酸的化学式分别是C6H12O6、C2H4O2，最简式都是CH2O。总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，所含“CH2O”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此A项正确。乙烯的化学式为C2H4，乙醇的化学式为C2H6O或C2H4·H2O，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，所含“C2H4”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此B项正确。淀粉和纤维素完全水解都可表示为(C6H12O5)n＋nH2O―→nC6H12O6。虽然淀粉[(C6H10O5)n]与纤维素[(C6H10O5)n]的n值不同，但是总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例组合，所含C6H10O5的数目不变，完全水解的耗水量不变，因此C项正确。油脂属于无固定组成的混合物，不同的油脂分子相对分子质量不尽相同甚至差别很大。因此，总质量一定的油脂，其所含具体成分的物质的量一般不相同，完全水解后生成的甘油的量也就不一定相同。
答案：D
12．下列说法正确的是( )
A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质
B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充
C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡
D．高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品
解析：人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，有糖尿病的人，不宜食用含糖食品。
答案：CD
13．食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是( ) —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C．1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应
D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
解析：油酸的分子式可通过给出的分子结构得出；油酸分子中含有羧基，可以和氢氧化钠溶液发生中和反应；1 mol油酸只能与1 mol H2发生加成反应；甘油中含有三个羟基，可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应。
答案：C
14．下列属于油脂的用途的是( )
①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油。
A．①②③⑤ B．②③④⑤
C．①③④⑤ D．①②③④
答案：D
二、填空题(共44分)
15．(10分)已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应： —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水
(1)该油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。
(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式
_______________________________________________。
答案：(1)能 (2)C17H35COONa、C17H33COONa、
16．(18分)现有7瓶失去了标签的液体，已知它们是有机物，可能是①乙醇 ②乙酸 ③苯 ④乙酸乙酯 ⑤油脂 ⑥葡萄糖溶液 ⑦蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称和方法。
实验步骤和方法 实验现象
①把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气味 只有F、G两种液体没有气味
②各取少量于试管中加水稀释 只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层 —————————— 新学期 新成绩 新目标 新方向 ——————————
桑水 分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2并加热 只有B使沉淀溶解，F中产生红色沉淀
各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热 只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味
(1)试给它们的试剂瓶重新贴上标签：
A________，B________，C________，D________，
E________，F________，G________。
(2)写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式
______________________________________________________
______________________________________________________。
答案：(1)乙醇 乙酸 苯 乙酸乙酯 油脂 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
(2)CH3COOC2H5＋NaOH――→△CH3COONa＋CH3CH2OH
17．(16分)某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1 摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出b的分子式：________。
(2)写出c的结构简式：________________________________；
c的名称是；________。
(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：
____________________________________________________。
解析：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O6＋3H2O――→△C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构
