人体细胞中的核酸有两种：DNA和RNA
DNA碱基：A、T、C、G，五碳糖：脱氧核糖
RNA碱基：A、U、C、G，五碳糖：核糖
所以碱基有5种：A、T、C、G、U
五碳糖有两种：核糖、脱氧核糖
核苷酸有8种：腺嘌呤核糖核苷酸（A）、鸟嘌呤核糖核苷酸（G）、胞嘧啶核糖核苷酸（C)、尿嘧啶核糖核苷酸（U）、腺嘌呤脱氧核糖核苷酸（A）、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸（G）、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸（C)、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸（T）
在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系： 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧基数
例1.谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5O2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为( ) A.C3H3NS B. C3H5NS C. C3H7O2NS D. C3H3O2NS
解析: 谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的三肽。因此，这3个氨基酸分子式之和应等于谷胱甘肽分子式 再加上2个水分子，即C10H17O6N3S+2H2O=C10H21O8N3S 。故C10H21O8N3S - C5H9NO4 -C2H5NO2
=C3H7O2NS(半胱氨酸)。
参考答案：C
点拨：掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程是解决此类计算题的关键。
二、有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算 例2. 人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有m个氨基酸，则该蛋白质分子有肽键数( ) A.m 个
B. (m+1)个 C.(m-2)个 D.(m-4)个
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必修一 第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
【2009年高考题】
1.（2009·福建高考）下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确．．．的是（ ）
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
【解析】选A。本题考查组成细胞化合物的特点与功能。肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能，故蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能肯定发生改变。RNA与DNA的分子结构相似，由四种核糖核苷酸组成，可以储存遗传信息。DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
2.（2009·上海高考）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）
A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m
【解析】选C。本题考查氨基酸脱水缩合计算。由氨基酸的结构通式可知，一个氨基酸至少有两个氧，形成蛋白质缩合过程中所脱掉水的数目为n-m个，则该蛋白质至少有氧原子的个数是2n-(n-m)=n+m个。
3.（2009·上海高考）免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的
键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数（ ）
A.m个 B.（m+1）个 C.（m-2）个 D.（m-4）个
【解析】选D。本题考查氨基酸缩合成肽链的有关计算。由题意可知，该免疫球蛋白IgG是由m个氨基酸经过脱水缩合而形成的，共形成4条肽链，则脱去的水分子数为m－4个，肽键个数也为m－4个。
4.（2009·上海高考）棉、麻和真丝是很多纺织品的原料，它们都来自于生物体，其组成成分主要是（ ）
高一生物蛋白质笔记
以下是一份高一生物蛋白质的笔记：
（一）蛋白质的概念和作用
蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种功能。蛋白质的结构多样性与功能多样性是相适应的。
（二）氨基酸的结构特点
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。
（三）蛋白质的合成
DNA指导下的蛋白质合成，是以mRNA为模板合成蛋白质的过程，该过程需要核糖体、tRNA、ATP等参与。
（四）蛋白质的分类
根据蛋白质的功能，可以将蛋白质分为：结构蛋白、催化蛋白、调节蛋白、运输蛋白等。
（五）蛋白质的生物合成
蛋白质的生物合成是指将氨基酸通过肽键连接在一起形成肽链的过程。该过程需要核糖体、tRNA、ATP等参与。
（六）蛋白质的检测方法
常用的蛋白质检测方法包括：双缩脲试剂法、吲哚酚试剂法、茚三铜试剂法等。这些方法可以用来检测蛋白质的存在和含量。
（七）蛋白质的特性
蛋白质具有多种特性，包括：相对分子质量大、分子结构复杂、具有特定的空间构象、具有多种功能等。
（八）蛋白质的消化吸收和代谢
人体需要摄入适量的蛋白质来维持正常的生理功能。蛋白质在消化系统中被分解为氨基酸，然后被吸收进入血液。氨基酸在体内可以用于合成新的蛋白质或者作为能源物质进行代谢。
蛋白质内容自我训练题
选择题每题2分 分数：
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A．C B．N C．Mg D．Fe
2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A． B. H2N—CH2—CH2—COOH
C． D.
3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ）
A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1
4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A．
B.
—CO—NH—
C． D.
5．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2
6．已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288
7．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异
C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远
