烩羊肉的家常做法

烩菜的做法

烩菜食材准备

五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。

方法步骤

1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用;

2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟;

3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片;

4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色;

5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材;

6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮;

7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。

内蒙烩菜的做法

烩菜食材准备

猪肉适量，土豆，豆腐，白菜，粉条，尖椒，辣椒酱，老抽，姜粉，大料粉，盐适量。

方法步骤

1、葱姜蒜切末，土豆削皮洗净切片，肉切片待用;

2、炒锅烧热后放入肉片煸炒，然后加入葱蒜末，加入姜粉，大料粉翻炒;

3、接着放入土豆，加入老抽调味，加入适量水淹没食材，水开后加盐，放入豆腐块;

4、土豆炖熟后放入白菜块，豆泡，白菜炖熟了就加入尖椒丝，木耳，粉条，大火焖煮2分钟;

5、翻炒均匀后加入适量辣椒酱出锅即可。

各种家常藏书羊肉的做法

藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。下面就是小编给大家带来的各种家常藏书羊肉的做法，希望大家喜欢！

一、藏书羊肉的做法

食材准备

羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。

方法步骤

1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。

2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。

3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。

4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。

二、红烧羊肉的做法

食材准备

羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。

方法步骤

1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。

2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。

3、接着再加入料酒翻炒，加入酱油，均匀翻炒，倒入适量热开水，再加孜然等，煮开后，转移到炖锅。

4、先用小火，炖煮一个半小时，注意翻动几次，观察水够否。

5、最后开大火，把汤汁收到略剩的时候，放点盐、鸡精等佐料调味，撒上香菜，出锅即可。

三、藏书羊肉的品种

藏书羊肉的原料是活杀山羊，然后主要是以烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种的。它运用了传统独特的烹饪技艺烧煮而成，并且白烧的汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感线而不腻，真的是让人念念不忘，备受青睐。而且它的品种现在已达到30多种，真是任君自由选择啊。

四、藏书羊肉历史起源

起源一

木渎镇藏书办事处（原藏书镇）地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因味道极佳，深得城里人青睐，故渐变为进城开店经商。

东北烩酸菜的家常做法

东北炖酸菜太出名啦，酸菜注意用北方酸菜不是南方酸菜哦!肉用五花肉最好，但是别的地方肉也可以，以下是店铺为大家整理的东北烩酸菜菜谱，欢迎大家阅读。

东北烩酸菜的食材准备

东北烩酸菜的操作步骤

1. 酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

2. 猪肉洗净备用

3. 肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

4. 肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

5. 油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

6. 把酸菜放入油锅多炒一下

7. 准备砂锅，把肉整块放里

8. 炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温)，然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

9. 一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

10. 东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃棒棒嗒哦

碗蒸羊羔肉

用料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油

烹饪方法：

1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱.鲜姜，然后上笼蒸即可。

2.吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

手抓羊肉

用料：羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

烹饪方法：

1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.讲锅内的`羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)调匀，同羊肉一起上桌即可。

烤羊腿

用料：羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。

烹饪方法：

1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

清炖羊肉 用料: 羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

烹饪方法:

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。